猪脑水解液的胆固醇脱除研究

摘要

用β-环状糊精包合法脱除猪脑水解液体系中的胆固醇.采用二次回归旋转组合试验设计方案,建立胆固醇脱除率与水解液浓度(X<,2>)、β-CD/胆固醇摩尔比(X<,3>)和搅拌时间(X<,4>)的数学模型,采用罚函数法进行寻优得到较优的参数为:X<,1>=208﹪、X<,2>=47℃、X<,3>=3.8和X<,4>=31min,在此条件下得到胆固醇脱除率为94.7﹪.