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鱼面生产新工艺

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摘要

以传统的鱼面生产工艺为基础,提出了一种机械化程度高、工艺流程简单、品质要素清楚、质量好、产量大、配方简单实用的适宜产业化的新工艺.该工艺生产出的鱼面营养好、鱼味浓、腥味淡、色味淡、色泽白、耐煮不糊.可作主食点心,老少皆宜,方便食用.

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来源
《福建省食品科学技术学会第四届学术年会暨海峡两岸食品科学技术研讨会》|2002年|755-757|共3页
会议地点福州
作者
林向阳; 苏德福;
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作者单位

中国食品科学技术学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS213.24;
关键词
鱼面; 生产工艺; 配方组成; 质量控制;

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