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新型食品添加剂——谷胱甘肽

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谷胱甘肽是一种具有重要生理功能的活性物质,本文综述了谷胱甘肽的特性、生理功能、制备方法及在食品加工中的应用.

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来源
《福建省食品科学技术学会第四届学术年会暨海峡两岸食品科学技术研讨会》|2002年|714-717721|共5页
会议地点福州
作者
刘宜锋; 曹新志;
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作者单位

中国食品科学技术学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂;
关键词
谷胱甘肽; 食品添加剂; 生理功能; 酵母发酵法;

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