芦柑酒脱苦技术研究

摘要

研究芦柑酒生产过程不同脱苦工艺的效果,结果表明,在果汁中添加0.4﹪β-环状糊精进行包埋,控制发酵温度在20±2℃,发酵后的酒再经过聚醚砜微孔过滤漠过滤,基本上能脱除芦柑酒的苦味.