草菇采后贮藏温度对呼吸作用与膜透性的影响

摘要

本研究测定了草菇不同发育阶段、不同贮藏温度下的呼吸作用及膜透性,实验结果表明:随着贮藏温度的升高,呼吸作用增强,尤其是在20-30℃呼吸作用显著增强;蛋形期对温度反应最迟缓,在相同温度下其呼吸作用最低,说明这一发育阶段适于保鲜.在5-30℃温度范围内,20℃时电导率最低,膜破坏程度最小;四个不同发育阶段,蛋形期的电导率最低,也说明了该发育时期膜较稳定,受影响小.