十九代传承绵延275年始于1739年的传统制酱工艺——土老憨

摘要

佃恒泰出产酱油和豆豉酱，产品口感咸鲜韵味厚，而且价格不高，深得宜都民众喜爱。佃恒泰酱油和豆豉酱迅速畅销，规格不断扩展，并销售到附近五峰，长阳等县市。经过数十年的发展，佃恒泰已经成为鄂西有影响力的酱油和酱品生产作坊。据梁氏后人口传，当时陆城市井流传有“厨房百样菜，难缺佃恒泰”之语，表明佃恒泰作坊产品口碑之好，销量之旺。rn 因宜都靠近四川，民众都喜食辣，梁薪源又依据当地民众口味情况，参考宜都地区民众广泛使用的豆豉霉酵方法，将佃恒泰豆豉酱加入辣椒，花椒等配料，改进后的豆豉酱投入市场后大受欢迎，部分产品进入川东销售。相关销售网络的持续存在，一直延续到后来的振兴酱园（约1836-1945），1945年抗日战争结束后，重新开张的酱园更名为土老憨。1956年工商业改制，所有物资计划供销、销售网络与渠道被重新确立，但相关产品和技艺却仍旧影响着区域内百姓大众的生活。1983年，梁氏制酱工艺第十九代传人杨世贵在老师傅梁立成的帮助下，在枝城白水桥处开设酱品厂——宜都土老憨酱品厂。2003年，酱品厂更名为宜昌土老憨风味食品公司并迁建至宜都市红花套镇，传承了十九代的梁氏传统制酱技艺再发光热，为服务广大百姓生活，生产出优质美味的酱油及豆豉酱。