利用微胶囊化技术构建肽-菌功能团

摘要

肽-菌功能团是将活性肽与乳酸菌有机结合,利用多孔淀粉将其吸附,以大豆蛋白、蔗糖、黄原胶、戊二醛等为壁材,经喷雾干燥进行微胶囊化处理所获得的一种新型微生态活菌制剂的亚结构单位.其贮存稳定,货架时间长达1年;抗胃酸、胆盐,肠溶性好;抗氧、抗热能力增加.最大特点是刺激菌类生长的肽与菌紧密结合,使乳酸菌进入肠道后快速成长,定植,而对有害菌无促长作用.它是活菌制剂与某种活菌之间的亚结构单位.是一种功能性结构.