食品中沙门氏菌PCR快速检测方法的建立

摘要

根据沙门氏菌编码侵袭蛋白E(invasion protean E,invE)的基因设计一对引物,对7株沙门氏菌和10株非沙门氏菌进行聚合酶链反应(PCR)扩增,结果沙门氏菌均出现463bp的特异性扩增条带,所有非沙门氏菌均未扩增出目的条带,提示这对引物的特异性较好.PCR结果显示,该方法能检测出3.0 × 102 cfu/mL纯培养的沙门氏菌,4种人工染菌食品的模拟检测结果显示,当各食品中初始含菌量分别为1.5cfu/g(火腿肠)、2.4cfu/g(鲜猪肉)、1cfu/ml(包装鲜奶)和1cfu/g(鲜鸡蛋)时,分别经过6h、18h、12h和18h增菌,PCR检测为阳性,而阴性对照组均为阴性.实验结果说明该方法具有耗时少,特异性强,灵敏度高,操作简便,费用低的优点,值得推广和应用.