关中奶山羊乳成分及理化特性研究

摘要

用Milko-Scan乳质综合测定仪对220份关中奶山羊生鲜乳的成分含量进行了测定,结果表明,关中奶山羊生鲜乳中的脂肪、蛋白质、非脂乳固体、乳糖和干物质的平均含量分别为4.88％,2.74％,7.80％,4.36％和12.91％.乳的化学成分含量与饲养管理条件有密切关系.关中奶山羊乳中的脂肪含量和干物质含量呈正相关.同时对100份关中奶山羊生鲜乳的部分理化学指标进行了测定,结果表明,关中奶山羊乳的比重为1.0285～1.0333;乳的酸度为13.455°T±0.236°T。