杜洛克猪、地方猪不同血缘成分的杂种猪肌肉超微结构的比较研究

摘要

本文选择29头试验猪,分为三组:10头为杜枫姜猪(各含杜洛克猪、枫姜猪血缘50％)、10头为杜杜枫姜猪(含杜枫姜血缘75％、枫姜猪血缘25％)、其余9头为杜洛克猪,对其肌肉组织学、超微结构进行了全面的、系统的比较,结果表明:杜洛克猪半腱肌肌纤维直径极显著大于杜杜枫姜猪与杜枫姜猪(P＜0.01),后两者间差异不显著(P＞0.05);杜洛克猪背最长肌肌纤维直径极显著大于杜枫姜猪(P＜0.01),显著大于杜杜枫姜猪(P＜0.05);肌纤维直径与肉质性状呈负相关,和主要产肉力性状呈正相关.肌纤维的线粒体数量、糖原颗粒含量为杜洛克猪多于杜杜枫姜猪、杜枫姜猪,而杜枫姜猪在肌原纤维间的脂肪滴分布上多于杜杜枫姜猪、杜洛克猪.肌原纤维直径、肌节长度、I带、A带长度在三组猪间无显著差异(P＞0.05);部位间比较除杜杜枫姜猪背最长肌I带显著大于半腱肌(P＜0.05)、杜洛克猪背最长肌肌原纤维直径极显著大于半腱肌外(P＜0.01),其余部位间比较都未出现显著差异(P＞0.05).肌原纤维直径、肌节长度、I带、A带长度与肉质相关都不显著(P＞0.05).