高钙营养藻粉饼干研发

摘要

本文介绍了添加圆石藻粉、螺旋藻粉开发高钙营养藻粉饼干的加工技术。由半发酵新工艺制作样品,分别采用模糊顺序感官评定法确定了砂糖、食盐及香精用量,即砂糖20％,食盐1％,香精0.02％时可获得较好的口味。