β-胡萝卜素的抗氧化生物活性研究

摘要

生物体内一定的自由基水平是维持正常生命活动所必须的,自由基与细胞的增殖、分化、凋亡、坏死等多种病理、生理现象密切相关。机体正常情况下的氧化和抗氧化处于一种动态的平衡之中,过量的自由基特别是活性氧自由基(ROS),可以攻击包括DNA、脂质、糖在内的几乎所有的生物大分子,产生多种不同的后果如肿瘤、畸形和衰老等。本文旨在通过动物实验探讨不同剂量β-C的抗氧化活性及其对细胞功能活性的影响，为指导人群安全适量的摄入提供参考。