核桃仁脂肪酸甲酯化的研究

摘要

本文以衍生化试剂对核桃仁中的脂肪酸进行甲酯化,结合GC-FID进行分析,研究衍生化试剂加入量、超声时间、超声水浴温度等对脂肪酸甲酯化效率的影响.结果表明,在40℃条件下,0.5％KOH-甲醇加入量600μL,超声4min的甲酯化率较高.该方法是快速分析核桃仁脂肪酸的有效方法.