甜菜碱和蛋氨酸在甲基供体中的相互关系

摘要

甜菜碱又名三甲基甘氨酸,最早是从甜菜的糖蜜中发现的,因此而得名。它的结构与氨基酸的分子的相似,含有三个甲基,随着蛋氨酸价格的上升,对甜菜碱的研究越来越多,其中一大热点就是它与蛋氨酸的相互替代关系,营养学家也作了大量研究,但是结论不一。而且甜菜碱对人体和环境无害,绝大部分可在动物体内被代谢,因此甜菜碱在畜禽上的应用一定会越来越广泛,本文就甜菜碱的功能之一-甲基供体作用做一综述。