不同条件下木聚糖酶稳定性研究

摘要

试验研究了木聚糖酶在不同温度、pH值和保存条件下酶活变化情况.结果表明:木聚糖酶整体耐高温性能较好,85℃处理情况下相对酶活仍然能保持在70％以上,同时随着处理时间的延长在不同温度下酶活损失也呈增加趋势；偏酸性的条件木聚糖酶都能保持较高的酶活,碱性条件不利用于木聚糖酶的存活；在常温和37℃恒温保存条件下木聚糖酶都具有良好的稳定性.