中式菜肴的英语翻译规律

摘要

中式菜肴的名称一般包括主料、辅料和烹饪法三个方面。中式菜肴的烹饪法五花八门，主要有煎、炒、烹、炸、烧、烤、焖、炖、煨、蒸、酱、拌、熏、腌、白灼/焯、煸、扒、熘等。主要刀法包括：切片、切丝、切柳、切丁/块、磨碎、捣烂等。本文根据中式菜肴的命名特点，结合大量翻译实例，探讨和总结了中式菜肴名称的主要英语翻译方法：直译法、直译加注释、意译法、归化译法等。正确了解中式菜肴的主要烹饪法、刀工、主料和辅料，是正确翻译中式菜肴的前提。