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单甘酯、甘二酯高纯品的生产、理化性质及特殊用途

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单甘酯、甘二酯及其混合物单双甘油酯是食品中应用最为广泛的乳化剂,本文从新的角度出发,分别详细介绍了单甘酯、甘二酯高纯品各自的生产、理化性质,并简单介绍了两者除了乳化剂外的其他特殊用途.

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来源
《中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会》|2008年|18-25|共8页
会议地点深圳
作者
HU Yong-tao; 胡永涛; YANG Jing; 杨菁; ZHENG Zi-jian; 郑自健; HU Dao-hua; 胡道华;
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作者单位

中国食品添加剂和配料协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂;
关键词
食品工业; 单甘酯; 甘二酯; 生产工艺; 理化性质; 性能评价;

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