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麦芽低聚糖醇粉的生产和应用

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本文简要介绍麦芽低聚糖醇粉的品种规格、质量特征和喷雾干燥技术,以及在无糖糖果(硬糖、胶姆糖、压片糖、淀粉软糖)和无糖巧克力生产中的应用.

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来源
《2010年全国淀粉糖、多元醇技术与发展研讨会》|2010年|119-122|共4页
会议地点广西北海
作者
鲍元兴; 窦鹏;
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作者单位

中国发酵工业协会;

中国淀粉工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类麦芽糖;制糖工艺;
关键词
麦芽低聚糖醇粉; 生产工艺; 喷雾干燥技术; 质量标准;

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