孕期专用食物交换份体系的建立和应用

摘要

@@孕期妇女各种营养索需要量增加，而能量营养素需要量的增加幅度低于各种微量营养素的增加幅度，因此，孕期妇女的膳食需要给予更精心的安排。在膳食食谱的制订和管理过程中，食物交换份法简单易行，易于被非专业人员掌握使用。食物交换份是将常用食物按照营养特点分为若干类别，并基于某个或者某些指标作为交换基础，建立交换单位，计算出符合该交换单位的各种食物的量，从而可以实现同类别内不同食物（甚至不同类别食物）等单位交换，以此在实现食物品种调整的同时，又对一日食谱的能量或者营养素供给量等指标造成尽可能小的影响。食物交换份最早产生并应用于医院膳食管理，尤其足糖尿病人的食谱制订和食谱更新。近年来，食物交换份法也越来越多地应用于一般正常人群。