一株开菲尔源乳球菌的分离鉴定及特性研究

摘要

从西藏开菲尔粒中分离得到一株乳球菌，经生理生化鉴定及分子生物学鉴定，确定该菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种。对该菌株进行了生长特性及发酵特性的初步研究，该菌株生长较快，发酵性能良好，最适生长pH为5～10，最适生长盐浓度为0％～6％，胆盐最高耐受浓度为0．2％。