打造中国式的具有国际竞争力的现代化面粉企业——选择正确的软麦及硬麦加工

摘要

21世纪的中国面粉企业与上世纪的中国面粉企业相比,在自动化程度方面得到很大提高。而有些企业生产出的面粉却产生质量不稳,面粉的质量不高，动力消耗过高,面粉成本太大，企业竞争力低等等问题。通过对小麦原料的分析，对在小麦加工过程中的不当操作进行了探讨，同时强调了小麦硬度及相应的正确的制粉操作对面粉质量及稳定非常重要。