韓国外食フランチャィズ企業における青果物現段階的特徴:韓食型外食企業を中心に

摘要

韓国では経済成長により国民所得が増加し，女 性の社会進出の機会も拡大したため，外食産業が急速に成長している.2011年における外食産業の 市場規模は68兆ウォン（約6兆6，(XXHt円）であり， 国民の外食率は44.9%である.これは同年におけ る日本の外食率35.7%に比べて高く ， 2000年より 5.5%増加した値である（註1).このように食の 外部化が深化しつつある中で，韓国政府も2011年 9月，外食産業振興法を施行し，外食産業と農業 との連携を推進し，国産農水産物の販路拡大と外 食産業で用いられる食材の質的向上を同時に達成 しょうとしている.