南果梨

摘要： 南果梨和巨峰葡萄是北票市主栽的果树品种,随着现代林果栽培技术的不断提高和北票市林果产业的不断发展,南果梨和巨峰葡萄的产量及品质也都随之提高,不仅给果农带来了丰厚的回报,也一定程度地促进了北票市林果产业的长效、持续发展。生产中,提前了解南果梨和巨峰葡萄的生长习性,并进行科学施肥、有效施肥,以实现增收增效的愿望。

摘要： [目的]研究采前套袋处理对冷藏后常温货架期南果梨的影响。[方法]南果梨使用采前套袋技术冷藏90 d后,在常温货架期15 d时,测定果皮颜色、果实硬度、果实直径、单果重、可溶性固形物及香气等指标。[结果]冷藏90 d后,常温货架期15 d时套袋果实颜色更鲜艳,但果实硬度、可溶性固形物含量、果实直径、单果重略低于对照组;套袋处理抑制了南果梨香气物质的生成量,仅为对照组的58.82%,5种主要香气物质的生成量均受到抑制,其中对丁酸乙酯、乙酸己酯的抑制作用尤其明显,其相对含量仅为对照组的28.64%和34.48%。[结论]采前套袋技术对冷藏南果梨果实品质和香气成分有正反两方面的影响,为南果梨套袋技术研究提供数据支撑。

摘要： 南果梨是鞍山地区特产,是农业部认证注册的地理标志农产品,已经在生产、科研、储藏加工领域多有探索和研究。但还需不断完善,精益求精。本文阐述优质南果梨综合生产技术措施,为进一步拓宽国内外市场打好基础。

摘要： 通过监测南果梨果汁在不同温度贮藏过程中非酶促褐变反应的褐变指数(browning index,BI)及5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)、总酚、抗坏血酸、游离氨基酸、还原糖的含量,探究其非酶促褐变反应的主要反应机制和影响因素。通过动力学方程表达各反应进行的情况和主次关系,结果表明,南果梨果汁非酶促褐变的主要反应机制是美拉德反应和抗坏血酸氧化分解反应,多元酚氧化缩合反应和焦糖化反应在南果梨果汁非酶促褐变反应体系中影响较小。在不同的贮藏温度下,5-HMF和抗坏血酸的含量变化规律均符合零级反应动力学模型,随着贮藏温度的升高,南果梨果汁的非酶促褐变反应速度加快。

摘要： 该实验为比较南果梨不同添加方式对南果梨小米果粮酒香气的影响,采用GC-MS法对其香气成分进行定性与定量分析,并对产酒率、理化指标及感官品质进行探究。结果表明,纯小米白酒与南果梨小米果粮酒共检测出27种香气成分,香气活力值(OAV)>1的有7种,丁酸乙酯、己酸乙酯的OAV分别>3000、150,是呈香的主体成分;发酵时添加小米质量50%的南果梨果浆,蒸馏时添加小米质量33.3%的南果梨果汁,得到的酒体香气品质最好,正丙醇、仲丁醇、丁酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯的OAV、产酒率(42.28%)、酯类总量(226.33 mg/100 mL)及感官评分(93分)均最高。各样品的理化指标均符合国家标准;发酵与蒸馏时添加南果梨使酒体香气更加浓郁。

摘要： 采用顶空固相微萃取法提取南果梨中香气成分,通过正交试验优化顶空固相微萃取方法的萃取温度、萃取时间、电解质浓度和转子转数,分析各影响因素的主次顺序,确定较优条件,并采用气相色谱串联质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对萃取的南果梨香气成分进行分析。结果表明,顶空固相微萃取各影响因素主次顺序为:萃取温度>萃取时间>NaCl浓度>转子转速,较优结果:萃取温度50°C、萃取时间40 min、NaCl浓度0.32 g/ml、转子转数1000 r/min。选用优化结果萃取南果梨的香气成分,通过GC-MS分析共得出17种香气成分,其中酯类15种,相对含量总和占60.98%,醛类1种,相对含量为13.24%,萜类1种,相对含量为8.16%。相对含量较高的香气成分有己酸乙酯(30.23%)、己醛(13.24%)、乙酸己酯(10.46%)、丁酸乙酯(9.26%)、α-法尼烯(8.16%)、乙酸乙酯(7.49%)和己酸甲酯(1.67%)。

摘要： 南果梨素有“梨中之王”的美称,主产于我国辽宁省的鞍山海城地区,是集营养与保健功能于一身的水果。近年来南果梨的种植面积得到了极大幅度的提升,但是重栽轻管、重产量轻质量、重采前轻采后、重直销轻加工的问题接踵而至。为使南果梨生产形成更加完整的产业链,加大其综合深加工的力度,本文对比了热泵干燥技术、冷冻真空干燥技术、远红外干燥技术及微波真空干燥技术的优缺点,以便相关人员选取最优干制工艺,为南果梨干制产品的发展提供助力。

摘要： 以南果梨为主要原料,以感官评价为标准,通过南果梨汁水配比、柠檬酸、羟甲基纤维素钠(CMC)、蜂蜜4个单因素及正交试验确定南果梨膏的制备工艺。结果表明,4个单因素试验对南果梨膏的影响依次为蜂蜜添加量>柠檬酸添加量>CMC添加量>南果梨汁水配比。南果梨膏的最佳工艺配方为南果梨汁水配比45∶55,蜂蜜添加量5%,柠檬酸添加量0.14%,CMC添加量0.26%。此时,南果梨膏呈酱红色,稠厚半流体,具蜂蜜和南果梨特有的香气,滋味酸甜可口。

摘要： 在美丽的千朵莲花山山脚下,有一个三面环山、占地12平方公里的村庄,南接千山正门,北接辽阳县东部乡村,这就是近年来闻名省内外的韩家峪村。这里植被茂密,盛产南果梨、花盖梨、山楂、栗子……一条“辽凤线”国道贯穿全村,车辙烙印满满岁月的痕迹,记下小山村的乡愁与变迁。从千山东路走进村口,右手边成片成片的格桑花,色泽鲜艳,蝴蝶站在花间,花儿随风招展,欢迎你的光临。

摘要： 利用3,5-二硝基水杨酸(DNS)法测定南果梨果胶酶活力.通过单因素实验和正交实验优化南果梨果胶酶活力的测定条件,结果表明:酶浓度、pH值对果胶酶活力影响极显著,反应时间显著,其余条件不显著.最终确定果胶酶最大吸收波长为520 nm、酶浓度为30％、pH值为6、反应时间为50 min、底物的量为0.5 mg、反应温度为60°C时,果胶酶的活力可达21473.69 U/mg.

摘要： 目的：探讨'南果梨'果实发育过程中糖分变化与糖代谢相关基因表达之间的关系. 方法：以'南果梨'不同发育时期的果实为试材,测定了其中果糖、葡萄糖、山梨醇和蔗糖的含量并分析了与糖代谢相关基因的表达. 结果：在果实幼果期山梨醇为主要糖,而在中后期则为果糖.蔗糖合成酶PuSS1在花后60d表达量最大,而PuSS2在花后60、120及134d表达量相对较高;蔗糖磷酸合成酶PuSPS1在花后120d的表达量最大,而PuSPS2在花后60d表达量最大;蔗糖转运蛋白PuSUT及β-葡萄糖甘酶PuBGLU1、PuBGLU2和PuBGLU4在果实发育的早期大量表达;碱性/中性转化酶PuNINV1和PuNINV2在花后134d大量表达. 结论：各糖分在果实发育过程中变化规律不同,可能与糖代谢相关基因的差异表达有关.

摘要： 本文从南果梨果实采前处理、采收期、包装方式及采后综合环境因素等方面，综述了南果梨成功冷藏的条件、方法及技术要求。

摘要： 果实色泽发育的色素主要有叶绿素、类胡萝卜素和花青素。花青素赋予果实红色,是组成果实表色的色素。因此,建立南果梨花青素合成的代谢调控技术,通过外部调控提高南果梨花青素含量,增加果实红果率是目前我国果树工作者的一项紧迫的任务。

摘要： 果实色泽发育的色素主要有叶绿素、类胡萝卜素和花青素。花青素赋予果实红色,是组成果实表色的色素。因此,建立南果梨花青素合成的代谢调控技术,通过外部调控提高南果梨花青素含量,增加果实红果率是目前我国果树工作者的一项紧迫的任务。rn 试验试材为七年生南果梨树，均选自鞍山市千山区绿色水果科技示范园。以不同浓度茉莉酸甲酯喷施果树，分别在8月11日、21日、9月1日、11日、21日对不同果树试材进行喷果处理。果实采收期取样，分别测定花青素含量，胞间信号分子ABA，GA3;胞内信号分子CaM, NADKase。

摘要： 果实色泽发育的色素主要有叶绿素、类胡萝卜素和花青素。花青素赋予果实红色,是组成果实表色的色素。因此,建立南果梨花青素合成的代谢调控技术,通过外部调控提高南果梨花青素含量,增加果实红果率是目前我国果树工作者的一项紧迫的任务。

摘要： 本文从种质资源、新品种培育、栽培技术、植物保护、贮藏保鲜等方面,综述了南果梨的研究最新进展,并从技术上、营销上和政策上提出了南果梨产业与科技发展的战略设想。

摘要： 对南果梨5和10°C贮藏35d后的SOD活性进行了研究.结果表明:用NBT法测南果梨SOD活性最适酶量:果皮为20μL,果肉为80μL,果心为60μL;SOD活性果皮＞果心＞果肉;10°C贮藏后的果皮、果肉SOD活性高于5°C下贮藏后果皮、果肉.

摘要： 本发明公开了一种发酵生产南果梨酵素原液并同步产出南果梨酵素茶的方法，将南果梨、冬枣和枸杞进行合理配伍之后，合理配以麦芽糖、冰糖、红糖和白砂糖，进行密封浸糖、一级发酵和二级发酵处理，获得二级发酵液为南果梨酵素原液，并将一次发酵果实渣烘干成南果梨酵素茶。综上所述，本发明通过将南果梨、冬枣和枸杞合理配伍后进行发酵处理，生产出营养丰富、口感好的南果梨酵素原液并同步产出了南果梨酵素茶，一次生产可同时产出两种产品，这两种产品对人体具有良好的保健作用，提高产值，可应用于大规模工业化生产。

摘要： 本发明公开了一种发酵生产南果梨酵素原液并同步产出南果梨酵素茶的方法，将南果梨、冬枣和枸杞进行合理配伍之后，合理配以麦芽糖、冰糖、红糖和白砂糖，进行密封浸糖、一级发酵和二级发酵处理，获得二级发酵液为南果梨酵素原液，并将一次发酵果实渣烘干成南果梨酵素茶。综上所述，本发明通过将南果梨、冬枣和枸杞合理配伍后进行发酵处理，生产出营养丰富、口感好的南果梨酵素原液并同步产出了南果梨酵素茶，一次生产可同时产出两种产品，这两种产品对人体具有良好的保健作用，提高产值，可应用于大规模工业化生产。

摘要： 本发明提供一种南果梨冻梨制备工艺参数确定方法及冻梨制备方法，涉及冻梨制作领域，通过单因素试验确定后熟硬度、解冻次数、解冻时间、解冻间隔对南果梨冻梨品质综合评分的影响；根据单因素试验结果进行L9正交试验，根据正交试验结果确定的最佳工艺并进行验证试验；得出最佳工艺参数制定南果梨冻梨制作工艺流程图。南果梨冻梨制作方法是以模糊综合评法综合评分为考察目标，以后熟硬度、解冻次数、解冻时间、解冻间隔为考察因素，通过单因素和正交试验确定南果梨制作最优工艺参数以及南果梨冻梨制备流程图，制得的产品有一定甜度和酸度，外观黑且亮，汁多并无变型情况，果肉无褐变，酸甜适中，果肉松软，口感绵柔多汁。

摘要： 本发明公开一种南果梨球夹心巧克力的加工方法，包括如下步骤：1)以新鲜南果梨为原料，经洗净、削皮、挖球后迅速放入护色液中，浸泡一段时间后捞出；2)将护色后的南果梨球在冰箱中预冷冻后，再入冻干机中冻干，得到冻干南果梨球；3)将模具洗净干燥待用，将备好的白巧克力隔水熔化，得到液态的白巧克力；4)将熔化后的白巧克力缓慢倒入模具中，约占模具体积的三分之一；5)在已倒入三分之一白巧克力的模具中放入一颗冻干后的南果梨球，再倒入巧克力至填满模具，待巧克力凝固即为成品。本发明利用了真空冷冻干燥技术制备了南果梨球夹心巧克力，且操作简单，所制备的南果梨球夹心巧克力具有保质期长，营养丰富，感官品质好等优点。

摘要： 本发明公开了一种南果梨白酒的生产工艺，选取优质南果梨100斤，玉米面10～20斤；选取容量足够容纳100斤南果梨的瓷缸，将100斤南果梨装进瓷缸并粉碎，向瓷缸中添加0.1～0.5公斤玉米面吸酸；吸酸3～4天后向瓷缸中投入大曲和中曲进行发酵；每隔1天打扒一次，打扒三次后封缸，封缸后的15～25天内在25～28°C的温度范围内进行发酵；发酵期间观看漂浮物沉底；在观察期看漂浮物沉底后进行蒸馏，酿出度数在42～52度之间的优质白酒。本发明将传统果酒的发酵与传统白酒的蒸馏相结合，先发酵后蒸馏，制作流程易行，酿制出的南果梨白酒营养丰富，能够增强人体心脏、心血管活力，促进人体血液循环，有利于人体的健康。

摘要： 本发明涉及水果贮藏保鲜技术，针对现有技术未披露保鲜剂成分及南果梨最佳保鲜硬度的问题，公开鲜切南果梨绿色保鲜剂，保鲜剂包括保鲜液和成膜剂，保鲜液按100质量份计：西瓜皮提取物0.4‑0.6份、山竹皮提取物1‑1.2份、石榴皮提取物0.8‑1.2份、菊花提取物3.8‑4.2份、白藜芦醇0.5‑0.8份、柠檬酸1.4‑1.6份、氯化钙1.8‑2份，其余均为水；成膜剂按100质量份计：转性乳清蛋白30‑40份，壳聚糖10‑12份，丙氨酸0.2‑0.5份，其余均为水。绿色保鲜剂能够维持南果梨切片中可滴定酸、Vc及可溶性固形物的含量，减缓失重率，有效延缓南果梨褐变现象的发生，保持鲜切南果梨的贮藏品质。

摘要： 本发明公开了一种南果梨白兰地低温回香制备方法，它属于酿酒技术领域。南果梨白兰地低温回香制备方法，采用低温发酵及精馏回香工艺，制备步骤包括原料挑选、压榨破碎、增香处理、成分调整、发酵、皮渣分离、二次发酵、过滤、蒸馏、精馏、陈酿、调配制成白兰地。本发明制备方法优点是采用不完全破碎果浆代替榨汁、β‑葡萄糖苷酶增香处理、低温和乳酸菌两次发酵、精馏回香蒸馏工艺，最大程度保留原料中原有香气、减少了发酵及蒸馏过程的香气损失，成品酒不添加任何酒精、色素、香精，澄清透明、果香浓郁。

摘要： 本实用新型公开了一种南果梨白兰地酒高效可调式灌装装置，涉及白兰地酒灌装技术领域。包括底座和储存箱，所述底座的表面活动设置有活动管，所述储存箱的底部固定设置有延伸至活动管内部的螺纹杆，所述储存箱的底部固定设置有灌酒管，所述底座的内部固定安装有第一电机，所述第一电机的输出轴固定连接有第一丝杆。通过设置第一丝杆进行转动，使得第一丝杆可以带动活动管进行转动，同时第一丝杆可以通过第一螺母座带动活动板向下移动，使得放置板表面的酒瓶和储存箱均向下移动，如此使得底座可以固定限制酒瓶的位置，而灌酒管可以插入酒瓶中，达到了便于自动灌装的效果，如此减少了人工的消耗，从而提高了灌装效率。

摘要： 本实用新型涉及水果采摘技术领域，尤其一种具有缓冲机构的南果梨采摘装置，包括壳体，所述壳体的上端右侧固定连接有输料管，且输料管的上端固定连接有入料斗，所述入料斗的下端中间位置处固定连接有螺旋管，且螺旋管的下端设有导料板，所述导料板的前后两端固定连接有壳体，本实用新型中，通过设置的升降杆、电机、丝杆及滑轮，通过设置的握杆和滑轮，使用者可以对整机移动，便于采摘，当采摘不同高度的梨树时，启动电机，带动丝杆旋转，从而带动螺纹套移动，从而带动升降杆移动，通过升降杆的移动带动推板移动，从而带动壳体移动，便于不同高度的使用者对不同高度的梨树采摘，无需弯腰放置，省时省力。

摘要： 本实用新型涉及果树采摘技术领域，尤其为一种具有延长结构的南果梨采摘装置，包括车体、采摘壳体和分离壳体，所述车体内左侧设有收集箱，所述车体右侧顶部转动连接有转台，所述转台顶部右侧转动连接有第一伸缩杆，所述转台顶部左侧固定连接有第二伸缩杆，所述第一伸缩杆顶部固定连接有采摘壳体，所述采摘壳体内右侧固定连接有固定块，本实用新型中，通过设置的转台、第一伸缩杆、第二伸缩杆、电机和刀片可以实现对不同高度的南果梨进行采摘，方便了操作，使果农不必亲自到果树上采摘，保护了果农的安全，通过设置的隔板、分离杆和海绵层可以对采摘下南果梨通过大小的不同进行分类，减少果农的操作，使采摘效率更高。