功能因子
功能因子的相关文献在1994年到2022年内共计359篇,主要集中在轻工业、手工业、预防医学、卫生学、中国医学
等领域,其中期刊论文267篇、会议论文22篇、专利文献1046808篇;相关期刊151种,包括中国保健食品、蜜蜂杂志、粮食流通技术等;
相关会议19种,包括第二届特殊膳食食品研究开发与配料应用及法规交流研讨会、中国高科技产业化研究会特膳食品研究开发及法规标准交流研讨会、2014中国广州第二届国际养生大会等;功能因子的相关文献由817位作者贡献,包括刘嘉、李荣和、潘道东等。
功能因子—发文量
专利文献>
论文:1046808篇
占比:99.97%
总计:1047097篇
功能因子
-研究学者
- 刘嘉
- 李荣和
- 潘道东
- 赵国华
- 金宗濂
- 刘东红
- 刘永翔
- 吕都
- 周威
- 姜浩奎
- 张龙涛
- 曹敏杰
- 曹爱玲
- 李秀霞
- 杨昆
- 梁丽
- 江波
- 潘建国
- 程昊
- 耿敬章
- 董楠
- 蔡路昀
- 郑宝东
- 郭宇星
- 高彦祥
- 任晓锋
- 原续波
- 吴振
- 周皓
- 廖毅凡
- 张英
- 彭蕾
- 李志勇
- 毛立科
- 田恩江
- 盛京
- 程显好
- 袁建国
- 许建军
- 许时婴
- 邓仁菊
- 陈星
- 顾鸣岐
- 马海乐
- 万芝力
- 于立梅
- 仇丹
- 任姝静
- 任文彬
- 侯永勤
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马小强;
白卫滨;
陈嘉莉;
孙建霞
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摘要:
花色苷作为植物中常见的功能色素物质,具有广泛的生理功能。然而,花色苷在加工和贮存过程中稳定性较差,容易发生降解。许多研究报道递送系统可应用于提高花色苷稳定性,进而提高其在体内的生物利用度。本文介绍了花色苷在人体内消化吸收的过程,并综述了目前用于提高花色苷肠道稳定性的几种递送系统,包括蛋白质递送系统、多糖递送系统、脂质体递送系统、复乳体系递送系统以及复合递送系统,以期为功能因子在食物中的进一步开发和利用提供理论依据。
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周素梅;
李若凝;
唐健;
侯殿志;
芦晶
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摘要:
绿豆是我国特色杂粮杂豆作物和传统的药食同源食材,全球重要的干籽粒豆类作物。绿豆高蛋白、高淀粉以及富含多酚、黄酮、非淀粉多糖等营养特性使其成为粮食作物领域重要的健康食品和功能活性研究对象。对近年来国内外在绿豆的营养组成、功能因子(多酚、多糖、功能性蛋白或肽)以及抗氧化、降脂、降糖等健康功效方面的研究进展进行了回顾。同时,对绿豆在新型植物基食品中的研究和产业化应用作一介绍,旨在为现代营养和食品科学理论框架下的绿豆研究及其在未来食品中的应用提供借鉴。
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吴云霞;
李冬琴;
耿敬章;
王志男;
周芳
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摘要:
丰富的酿造原料及独特的酿造工艺赋予了功能性黄酒不同的功能活性,但目前对功能性黄酒的研究尚处于初步阶段。该文对黄酒的功能性成分、功能因子的引入方式以及功能性黄酒质量与安全等方面进行综述,初步阐述功能性黄酒研究现状,旨在为新型功能黄酒产品的开发提供借鉴及参考。
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摘要:
2022年1月22日,据浙江省绍兴市黄酒行业协会消息,由绍兴文理学院医学院重大专项课题组编写的《黄酒功能因子与营养保健》一书近日正式出版发行,并被列入浙江省医学会公共卫生学分会科普丛书。由医学博士后郭航远、医学博士池菊芳领衔的科研团队自2006年开始,一直致力于绍兴黄酒功能因子与动脉硬化的相关性研究。
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宋平平;
崔方;
张亚杰;
李文;
高颖瑞;
胡芳弟
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摘要:
目的:通过比较白条党参芦头、主根及参尾部分的功能因子差异为各部分的药用及食用价值提供依据。方法:采用高效液相色谱法测定白条党参各部分醇提物的指纹图谱及党参炔苷含量;采用苯酚-硫酸显色法测定白条党参各部分的糖含量;采用氨基酸分析仪测定白条党参各部分的氨基酸成分。结果:白条党参芦头、主根、参尾指纹图谱的相似度均大于0.90,共匹配出24个共有峰,说明白条党参各部分醇提取物特征成分较为相似;水浸出物质量分数均值分别为46.05%、70.26%、73.01%;醇浸出物质量分数均值分别为48.64%、72.71%、76.71%;党参炔苷质量分数均值分别为0.12%、0.06%、0.06%;总糖质量分数均值分别为25.71%、36.39%、39.06%;多糖质量分数均值分别为11.83%、15.74%、16.55%;低聚糖质量分数均值分别为7.85%、13.39%、14.59%;总氨基酸质量分数均值分别为8.4567、4.2855、4.3539 mg/g;脂溶性物质质量分数均值分别为0.20%、0.15%、0.15%。结论:白条党参主根、参尾功能因子相似,醇浸出物、水浸出物、党参炔苷、总糖、多糖、低聚糖、氨基酸、脂溶性物质含量几乎无差异;芦头中党参炔苷、氨基酸、脂溶性物质含量高于主根和参尾部分,醇浸出物、水浸出物及糖类成分含量均低于主根和参尾部分。该研究结果表明白条党参主根和参尾所含药用成分及营养成分相似,说明它们具有相似的药用及食用价值;白条党参芦头部分含有较高的药用成分如党参炔苷及较高的营养成分如氨基酸等,说明目前被弃之的芦头也具有一定的药用及食用价值。
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谭明乾;
崔国馨;
于潇婷;
陈衍男;
柳康静;
黄沙沙;
李佳璇;
宋玉昆
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摘要:
膳食结构与营养平衡对于人体健康具有重要作用,不合理的膳食与慢性疾病高发密切相关。精准营养旨在针对个体背景特征进行安全、高效的营养干预,改善膳食失衡,维持人体健康并有效预防和控制疾病。食品中的功能因子能通过激活酶的活性或其它途径调节人体机能,是实现精准营养的重要物质基础,也是营养调控的重要手段。针对功能因子溶解性不好、稳定性差和生物利用度低等问题,建立稳态化靶向递送体系,有助于改善功能因子的稳定性并提高其生物利用度,实现体内的靶向作用位点控制释放,为精准营养提供营养干预途径和方法。本文概述精准营养与生命健康的重要联系,食品功能因子靶向递送对实现精准营养的促进作用,以及面临的瓶颈问题;论述食品功能因子稳态化靶向递送与控释的现状,以及与精准营养的内在联系和重要作用。详细介绍活性多肽、不饱和脂肪酸、多酚及类胡萝卜素等稳态化靶向递送对炎性肠病、癌症、酒精性脂肪肝、动脉粥样硬化和肥胖等疾病的营养干预作用。对国内精准营养产业发展动态、存在的机遇与挑战进行总结和展望,旨在为食品功能因子稳态化靶向递送与产业化应用提供参考。
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张珺;
朱瑞芳;
吕亚茹;
陈雨露;
牛璐玢;
王倩;
寇丽红;
韩世范
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摘要:
功能食品是指含有特定营养物质或具有保健功能的食品。当前功能食品正在不断科学化、规范化地应用于全球各类疾病的预防和治疗中,逐步成为医疗健康领域的发展趋势和重点关注对象。笔者归纳整理了功能食品的概念以及国内外功能食品的兴起与发展,并对以益生菌类添加食品为代表的功能食品和以党参为代表的药食同源类功能食品防治免疫性血小板减少症的研究现状进行综述。此外,对功能食品在管理和应用中存在的问题进行了归纳整理,并提出有效解决办法和对策。旨在为功能食品应用于免疫性血小板减少症的基础研究和临床应用提供理论基础和实践指导,并为进一步研究党参防治免疫性血小板减少症的作用机制提供思路和参考。
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高婧;
梁志宏
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摘要:
小米分布广泛且抗逆性强,富含膳食纤维、优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质,同时含有多酚、多肽、黄色素等多种功能因子.针对小米的营养缺陷,培育出了赖氨酸强化和富硒谷子等新品种,实现了营养素的强化和互补.除传统的初级加工产品外,小米的速食制品、发酵饮料以及复合产品等也已投放市场并深受消费者喜爱.文章综述了小米的营养成分及功能因子,并对小米强化品种的培育和近十年出现的以小米为主要原料的新产品进行了整理和分析,预测了其潜在的发展利用价值,以期为小米的研究和深加工及产业化发展提供参考.
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- 《第二届特殊膳食食品研究开发与配料应用及法规交流研讨会》
| 2015年
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摘要:
随着科学技术的进步及功能食品研究的不断深入,人们对功能食品中调节人体生理机能的活性成分—功能因子的认识进一步加深,并在功能因子的提取技术和其功能评价体系的构建方面做了大量的研究工作.文章就目前功能食品中主要的几种功能因子的提取方法及其功能评价进行了简要的概括和介绍,指出应积极发展功能性食品评价体系,建立一系列反应灵敏的延缓衰老、抗疲劳、增强免疫、抗肿瘤、增强记忆等食品功能评价体系,对己有的功能因子进行客观的科学的评价。充分利用我国丰富的功能食品资源,研究和发现天然产物中的新功能因子,生产高附加值的功能食品,使我国功能食品步入快速发展的轨道。
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吴承翰
- 《2014中国广州第二届国际养生大会》
| 2014年
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摘要:
牛蒡自古以来就有很高的食用、药用价值和养生保健功能,现代研究使其应用更为广泛,本文综述了牛蒡的古代文献记载、现代研究及其在医疗、养生保健中的开发应用,指出养生保健自古以来就是人们毕生的追求。牛蒡含有丰富的营养元素和功能因子,具有很大的开发潜力。归功于其高食用、保健、药用价值以及加工增值能力,目前牛蒡的开发已被广泛应用于药品、保健品和食品领域,不仅能满足现代人对于养生以及治未病的需求,也扩大了食物资源,促进社会经济的发展,具有良好的前景与广阔的市场。
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陆文蔚;
王淑珍;
唐立伟
- 《2012保健食品科技创新与配料应用技术研讨会》
| 2012年
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摘要:
本文综述了羊肚菌在现代发酵技术、食品开发和功能因子方面取得的研究进展,阐明了羊肚菌发酵产物研制成的新型功能食品将符合第三代功能食品的特点,是有开发价值的功能食品之一.新工艺、新技术的发展推动了新一代功能食品的研究,微生物发酵技术、分子生物学技术、分析化学技术、仪器分析技术的发展都可对羊肚菌新型功能食品中功能因子的含量、结构和作用机理准确把握,使研究人员掌握其作用机理和功能作用,促进广大消费者有理性的选择和食用,保证羊肚菌的保健功能得到最大显现。同时,随着我国功能食品的各种辅料包括新型、安全的食品添加剂等方面的深入研究,以羊肚菌为代表的食用菌资源将得到更有效的开发和利用,促进我国功能食品的发展。
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