制茶工艺
制茶工艺的相关文献在1955年到2022年内共计364篇,主要集中在轻工业、手工业、工业经济、农业经济
等领域,其中期刊论文289篇、会议论文12篇、专利文献611310篇;相关期刊139种,包括茶博览、茶业通报、福建茶叶等;
相关会议8种,包括中国天台山茶文化寻根探源国际研讨会、2011中国红茶高峰论坛、第一届中国园艺学会石榴分会会员代表大会暨首届全国石榴生产与科研研讨会等;制茶工艺的相关文献由445位作者贡献,包括刘明顺、王昭娜、王昭阳等。
制茶工艺—发文量
专利文献>
论文:611310篇
占比:99.95%
总计:611611篇
制茶工艺
-研究学者
- 刘明顺
- 王昭娜
- 王昭阳
- 王金良
- 傅力
- 欧燕清
- 王昭军
- 周宇
- 方世辉
- 李尚庆
- 侯剑
- 刘仲华
- 吴燕妮
- 吴琦
- 唐东起
- 夏涛
- 孙同珍
- 宛晓春
- 崔泰兴
- 张其生
- 张炳文
- 徐进
- 曾胜春
- 曾雪鸿
- 李世武
- 李兵
- 李斌
- 林赞煌
- 沈培和
- 潘征鹏
- 王向东
- 王广铭
- 王明辉
- 石佳媛
- 等
- 谢燕青
- 郝征红
- 陈荣冰
- 陶学峰
- 高凡
- 高华峰
- J.Y
- Philipo.Owuor
- Zhang Lihua
- Zhang Yuanhu
- da da da
- dew
- 一惊
- 丁晶
- 丁爱波
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宋勤飞;
牛素贞;
杨琦宏;
范金娟;
尹杰
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摘要:
为提高刺梨资源的综合利用率,以刺梨一芽二叶嫩梢为原料,参考白茶、绿茶、红茶、乌龙茶的加工工艺制作刺梨叶茶,比较其感官品质和内含成分的差异,并通过主成分分析法对刺梨叶茶品质进行综合评价。结果表明,不同加工工艺下,刺梨叶茶感官品质和内含物质含量差异较大。刺梨叶茶的最适工艺为白茶复式萎凋工艺(White tea combined withering,WTc),即日光萎凋20 min→室内自然萎凋1 h→日光萎凋30 min→室内自然萎凋1 h→日光萎凋1 h→室内自然萎凋40 h→100°C烘5 min→摊凉→65°C烘至足干。在此工艺下,刺梨叶茶具有持久的果香和甜香,滋味较浓,且总酚、黄酮、游离氨基酸、水浸出物等内含物质含量最高。
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程琪;
程明智;
刘龙
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摘要:
为传播我国传统文化,提升人们对传统制茶工艺流程和相关茶文化的了解,本文将虚拟现实技术和传统制茶工艺流程相结合,利用Unity3D游戏引擎设计开发传统制茶工艺VR体验系统。通过使用并改进手柄检测技术,实现VR手柄同虚拟物体和UI的交互功能。实验表明,改进后的交互技术在抓取过程中能使手柄和物体模型更加贴合,视觉效果更真实。
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袁进;
李鲁淮;
胡亚伟
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摘要:
江苏省盱眙县雨山茶场成立于1958年,占地面积386.67hm2,自90年代后期起,由于市场经济适应能力差、设备老旧、制茶工艺简陋,经济效益持续下滑,曾连续10年负利润,年均亏损20万元。2018年5月,国网江苏盱眙县供电公司承担起了雨山茶场扶贫工作,打造电力特色扶贫示范项目。
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邓仕彬;
林国荣;
周凤超
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摘要:
白茶加工过程中发生一系列物理化学反应,使得茶叶内部多种生化成分进行交叉转化,形成了独特品质.萎凋作为白茶加工形成的关键工序,对于白茶品质的影响尤为明显.文章综述了近年来制茶工艺影响白茶品质研究现状,分析了萎凋方式和萎凋条件对白茶品质的影响,描述了萎凋过程白茶的外形变化及茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、叶绿素、香气物质等生化成分的动态变化规律与白茶品质的关系,分析了揉捻和干燥工序中生化成分变化及其对白茶品质的影响,以期实现白茶加工的精准调控,为生产中提升白茶品质提供借鉴.
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摘要:
茶叶介绍青城雪芽,为20世纪50年代创制的新茶品种,产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区。这里峰峦叠翠,古树参天,有"青城天下幽"之誉。产区夏无酷暑,冬无严寒,雨雾蒙蒙,土层深厚,土质肥沃。青城山在宋代就开始设茶场,并形成一套制茶工艺。该茶叶内每100克含氨基酸高达484.29毫克,色、香、味、形都臻上乘,1982年被评为四川省优质产品。
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陈荣冰
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摘要:
白茶是中国特种茶类,传统白茶的产地主要分布于福建省北部和东部茶区。传统白茶,多是采摘嫩梢密布茸毛的茶树品种鲜叶,加工工艺比较简单,即鲜叶-萎凋-干燥制成,属于轻发酵茶。因其品种、制茶工艺和原料嫩度不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等。传统白茶与其他茶类相比,香气滋味较为淡薄。因此,近几年来,为了提升白茶的香气与滋味,各地研究开发了很多创新型白茶。一方面是采用原来适制乌龙茶的高香品种加工白茶;另一方面是通过加工技术创新,目前研究较多的创新工艺有揉捻造形、堆青(轻发酵)、做青、发花等,创新型白茶产品有卷曲形白茶、紧压白茶、颗粒白茶、花香型白茶、金花白茶、γ-氨基丁酸白茶等。
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李云贵
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摘要:
本文介绍了普洱熟茶数控化立体小框发酵技术.和传统的普洱熟茶发酵技术相比,数控化立体小框发酵技术具有原料取用灵活、发酵所用时间短、发酵技术具有可控性和稳定性、发酵中卫生问题得到大大改善等优势.普洱熟茶数控化立体小筐发酵技术提高了企业的生产效率和质量,降低了茶企业的启动资金,让一些爱好熟茶的人士也能在家自作优质的熟茶,鉴于这些优势,普洱熟茶数控化立体小框发酵技术有良好的发展前景.
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方泽基
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摘要:
本文对黄山紫茶及其制作方法进行了研究,即以茶树中紫红色芽叶为原料,通过鲜叶采摘、鲜叶处理、低温慢炒杀青、揉捻和低温长烘干燥等工序制成特种茶——黄山紫茶.结果表明,该制作工艺通过对各个环节的控制,在一定程度上阻止了花青素分解,提高了茶汤中花青素的含量,同时促使蛋白质、茶多糖等大分子物质降解,让氨基酸、茶多酚、咖啡碱、维生素、糖类等形成茶味的物质多溶出,制得的产品苦味、涩味大幅减轻,且不失茶叶口感.本研究制作的黄山紫茶具有抗氧化性强、营养价值高、茶汤红紫明亮等优点,适合各年龄段人群饮用.同时,解决了现有紫红色芽叶因缺少相应制备工艺导致茶园大量紫红色芽叶浪费严重的问题,改变了现有"企业不收,茶农弃采"的局面.
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林远福
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摘要:
建盏是我国著名的茶具类型,最初的建盏主要供皇室使用,宋代以后,开始成为人们追捧的名贵茶具,时至今日,建盏的价格已经达到可望而不可及的地位,由此可见,建盏深受我国人民的喜爱,而且成就非凡.通过建盏的繁盛,也可以看出中国自古以来就对茶文化和茶饮十分喜爱,茶也一度成为中国文化的代表,我国古代贸易中,中国的茶叶也为中国获得了巨大的贸易顺差.所以,茶的盛行,是将建盏推到高位的幕后推手.因此,本文将从茶文化深受喜爱的原因入手,全面从千年建盏看盛世茶饮.
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黄圣亮
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摘要:
做一拨茶,至少要40多个小时,甚至更长时间。其工序之繁复、技艺之高超,劳动强度之大,是其他制茶工艺少有的。武夷岩茶(大红袍)传统手工制作技艺自2006年被列为首批国家级"非物质文化遗产"以来,引起了世人的高度关注。目前,这项技艺还被国家列为申报世界"非遗"预备名录。武夷岩茶(大红袍)传统手工制作技艺历史悠久、工艺复杂,其内容和价值非同一般。但时至今日,仍然有很多人对"非遗"技艺认识不清,甚至与现代化机器制茶工艺混淆。作为武夷岩茶(大红袍)传统手工制作技艺非物质文化遗产首批传承人,笔者根据多年来的实践经验,就此进行解读。
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陈荣冰
- 《福建省茶叶学会成立60周年暨首届茶叶品牌评选会》
| 2017年
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摘要:
武夷山产茶历史悠久.创制于明未清初的武夷岩茶,脱胎于历史上的武夷茶(绿茶),武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝.纵观《茶经》及其以后的茶学典籍,武夷茶最早见诸于文字的记载,是唐朝元和年间(公元806-820年).才子孙樵《送茶与焦刑部书》:"晚甘侯五人,遣侍斋阁.此徒皆请雷而摘,拜水而和.盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之奥,请勿贱用之!"自此,"晚甘侯"成为武夷茶别称,成名于世.
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陈荣冰
- 《福建省茶叶学会成立60周年暨首届茶叶品牌评选会》
| 2017年
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摘要:
武夷山产茶历史悠久.创制于明未清初的武夷岩茶,脱胎于历史上的武夷茶(绿茶),武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝.纵观《茶经》及其以后的茶学典籍,武夷茶最早见诸于文字的记载,是唐朝元和年间(公元806-820年).才子孙樵《送茶与焦刑部书》:"晚甘侯五人,遣侍斋阁.此徒皆请雷而摘,拜水而和.盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之奥,请勿贱用之!"自此,"晚甘侯"成为武夷茶别称,成名于世.
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陈荣冰
- 《福建省茶叶学会成立60周年暨首届茶叶品牌评选会》
| 2017年
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摘要:
武夷山产茶历史悠久.创制于明未清初的武夷岩茶,脱胎于历史上的武夷茶(绿茶),武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝.纵观《茶经》及其以后的茶学典籍,武夷茶最早见诸于文字的记载,是唐朝元和年间(公元806-820年).才子孙樵《送茶与焦刑部书》:"晚甘侯五人,遣侍斋阁.此徒皆请雷而摘,拜水而和.盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之奥,请勿贱用之!"自此,"晚甘侯"成为武夷茶别称,成名于世.
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陈荣冰
- 《福建省茶叶学会成立60周年暨首届茶叶品牌评选会》
| 2017年
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摘要:
武夷山产茶历史悠久.创制于明未清初的武夷岩茶,脱胎于历史上的武夷茶(绿茶),武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝.纵观《茶经》及其以后的茶学典籍,武夷茶最早见诸于文字的记载,是唐朝元和年间(公元806-820年).才子孙樵《送茶与焦刑部书》:"晚甘侯五人,遣侍斋阁.此徒皆请雷而摘,拜水而和.盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之奥,请勿贱用之!"自此,"晚甘侯"成为武夷茶别称,成名于世.
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陈荣冰
- 《福建省茶叶学会成立60周年暨首届茶叶品牌评选会》
| 2017年
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摘要:
武夷山产茶历史悠久.创制于明未清初的武夷岩茶,脱胎于历史上的武夷茶(绿茶),武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝.纵观《茶经》及其以后的茶学典籍,武夷茶最早见诸于文字的记载,是唐朝元和年间(公元806-820年).才子孙樵《送茶与焦刑部书》:"晚甘侯五人,遣侍斋阁.此徒皆请雷而摘,拜水而和.盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之奥,请勿贱用之!"自此,"晚甘侯"成为武夷茶别称,成名于世.
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