冷藏温度

摘要： 过年期间,很多家庭都有储存肉、蛋、奶、菜等食物的习惯。除此之外,平日的剩菜剩饭,一般也都会放到冰箱里。家庭冰箱的冷藏温度一般设定在4°C左右。对很多能在低温下生存繁殖的细菌来说,这个温度再适合不过了。冰箱的冷冻室温度虽然在零下,也并不意味着就没有细菌,有些细菌只是休眠,一旦解冻,就会复活。

摘要： 单核细胞增生李斯特菌在食品接触表面的长期存活,可导致其在食品中暴露可能性升高,增加引发严重食源性疾病的风险。本文研究了无营养冷藏(4°C)和室温(25°C)条件下,单核细胞增生李斯特菌在7种典型食品接触材质表面的存活情况。同时采用失活模型Bigelow模型进行拟合,便于理解其存活动力学。结果发现,单核细胞增生李斯特菌在木材质表面上的存活时间较短,但在其他材质表面可存活46 h以上。显著性分析表明,除玻璃和ABS塑料材质外,单核细胞增生李斯特菌在4°C条件下较25°C条件下存活量更高,表明冷藏环境有助于其长期存活。同时,单核细胞增生李斯特菌在玻璃和聚丙烯表面的存活能力相对较强。因此,为了更准确地推断单核细胞增生李斯特菌在食品链中导致危害发生的可能性,应纳入对其在不同材质及不同温度组合环境下存活能力的考量。

摘要： 双温单控经济型风冷冰箱,冷藏风量相对偏少且不能智能适应冰箱运行工况的变化。夏季时因蒸发器结霜快而导致冷藏温度偏高的问题,使冷藏室食品储存保鲜质量下降。本文通过对冰箱在蒸发器霜堵时运行状况进行研究分析发现,采用根据冷藏间室上部温度值,智能调控冷藏风量和蒸发器化霜的方法,可以确保冷藏间室温度控制在合理范围内,避免出现冷藏上部温度偏高的问题。

摘要： 本文运用TRIZ理论对冰箱冷藏上部温度偏高的问题进行分析与改进。首先,对冰箱冷藏室上部温度偏高的问题做了清楚的系统定义;然后,进行组件功能分析和因果链分析,将没有头绪的初始问题转换成更容易解决的关键问题,并通过解决一个或几个关键问题以达到解决初始问题的目的。事实证明,TRIZ理论在冰箱产品设计领域可以拥有广泛的应用价值。

摘要： 为研究双斑东方鲀在冷藏过程中水分变化和品质劣变之间的相关性,本实验以新鲜双斑东方鲀为研究对象,将其分别置于4、0°C下贮藏11 d,隔天进行物理(剪切力、咀嚼性、色差值、持水性、低场核磁T2弛豫时间)、化学(pH、挥发性盐基氮值、鲜度K值)和微生物指标(菌落总数)的测定,并运用低场核磁共振技术(LF-NMR)结合主成分分析评估其货架期.结果表明,随着冷藏时间的延长,4、0°C组鱼肉的剪切力、咀嚼性、L*值、持水性、T21(结合水)和T23(自由水)含量均呈下降趋势;pH、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮值(TVB-N)和鲜度(K值)则不断增加;相关性分析结果显示:T21和T23含量与pH、TVC、TVB-N和K值呈极显著负相关(P<0.01),T22与TVC和K值显著相关(P<0.05);主成分分析(principal components analysis,PCA)分析结果显示,双斑东方鲀在0、4°C条件下分别于第5和第7 d开始发生腐败变质,与理化指标的分析结果一致.综上,通过LF-NMR结合PCA分析可以更直观的分析双斑东方鲀冷藏过程中的水分分布与其品质之间的相关性,可较好区分不同贮藏期间双斑东方鲀水分及品质变化情况,因此,可考虑运用LF-NMR结合PCA分析技术快速检测双斑东方鲀在冷藏期间品质及新鲜度变化.

摘要： 居家过日子,谁家的掌勺人能做到可丁可卯,一点剩菜都没有?怎么保存剩菜能保证食品安全,是值得关注的事情,需要注意以下几点:及时冷却并在冰箱中存放在室温下存放食品,微生物可以迅速繁殖,导致食物腐败。因此,熟食在室温下不得存放2小时以上,所有熟食应及时冷却并冷藏,冷藏温度最好在5摄氏度以下。

摘要： 冰箱摆放在环境温度低而且通风良好的位置,要远离热源,避免阳光直射。摆放冰箱时顶部、左右两侧及背部都要留有适当的空间,以利于散热。·在平时存取食物时,尽量减少开门次数和开门时间。每开一次门冷空气散开,压缩机就要多运转数十分钟才能恢复冷藏温度。

摘要： 鲈鱼是我国沿海城市均产的主要经济鱼类之一,鲈鱼肉质鲜嫩可口,体内含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,是理想的保健和美容食品;除此之外它还有更高的药用价值,具有强脾健胃、促进消化、化痰止咳等功效。随着人们生活水平的不断提高和制冷业的快速发展,人们对鲈鱼的新鲜度有了更高的要求。但鲈鱼在冷链物流过程中由于冷藏温度控制不当。

摘要： 在生鲜食品这个超级庞大的领域中,电商公司要攻城掠地,冷链物流是所有公司面临的困难之一.生鲜类食品对于物流配送要求极高,既要保持食品的新鲜,又要保证达到的速度,最常用的方式就是冷链物流.然而冷链物流需要解决的一个大问题就是冷藏温度.传统的冷链物流运用的是建议的冷冻袋包裹降温,无法保证物品恒温且运输质量较差.现代化的冷链物流,使用了精密的电脑控制和自动化调控系统,使冷藏箱内随时保证温度的恒定.但是,时不时物流公司的冷藏设备仍然会出现问题,如何精确地发现这些故障发生的原因并加以修复和优化,是本文的研究重点.

摘要： 目的 研究不同冷藏温度条件下鸡肉质地特性随新鲜度的变化规律,实现对冰鲜鸡品质的快速检测和评价.方法 以冰鲜黄羽肉鸡为原料,分别于4°C和0°C冷藏条件下,采用质构分析仪对其进行质构多面剖析(texture profile analysis,TPA)测试,研究不同冷藏温度下鸡肉质构参数(硬度、弹性、咀嚼性和内聚性)的变化,并测定其挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)和失水率的变化情况.结果 随着贮藏时间的延长,冰鲜黄羽肉鸡肌肉的TVB-N和失水率均呈现上升的趋势,且温度越高上升速度越快;而硬度、弹性、咀嚼性和内聚性均呈现下降趋势,且0°C贮藏样品均高于4°C贮藏样品.冷藏温度和贮藏天数对硬度和弹性影响极显著(P＜0.01),硬度和弹性与新鲜度指标TVB-N呈极显著相关(P＜0.01).结论 采用质构特性作为监测冰鲜鸡肌肉新鲜度具有可行性.

摘要： 以胡萝卜为研究对象,将样品分别放置在四个不同贮藏温度条件下,通过研究鲜切胡萝卜相关品质指标(失重率、菌落总数、可溶性糖含量、感官评分)变化,从而确定温度对鲜切胡萝卜货架期的影响.以正交试验为手段确定胡萝卜鲜切处理的最佳方案,依次在0°C、4°C、7°C、10°C冷藏温度下,通过定时测定其失重率、菌落总数、可溶性糖含量和感官评分来反映样品货架期随温度的变化.结果表明:温度对鲜切胡萝卜品质变化影响显著,无论感官评价、理化指标的测定,还是菌落总数的测定,0°C贮存的样品均显著优于其它温度条件贮存的样品,货架期更长,且温度越高,相应的指标对应的蔬菜品质越差,为鲜切果蔬的流通及货架期提供理论依据.

摘要： 液氮制冷因其优越的性能.在速冻和冷藏领域得到了广泛的应用.分析液氮制冷性能,并以冷藏车为例,定量比较液氮制冷和机械制冷2种方式的设备初投资费用、单位冷量运行费用以及原始冷量价格,探讨这2种制冷方式的经济性,得到其随冷藏温度的变化趋势以及适用的温度范围.结果表明,冷藏温度越低,则单位冷量费用越高;在-90°C以下的温度范围内,液氮制冷的原始冷量价格低于机械制冷;并且随着液氮市场价格的不断降低,该温度范围的上限将逐渐增大,液氮制冷冷藏车也将在更加宽泛的温度范围内得到更广泛的应用.

摘要： 本文对设计的太阳能光伏驱动冷柜性能进行了实验研究。就冷柜开发过程中存在的问题以及解决方法作了简要说 明。实验结果表明,所开发的冷柜可以满足冷柜冷藏温度的要求。该太阳能冷藏柜,白天用太阳能,晚上充电使用, 这将 大大方便人们户外活动,特别是用电受限特殊场合对可乐,矿泉水等冷藏物品需求。

摘要： 本文以清洗吐沙以及低温驯化后的泥蚶为研究对象，进行了以低温保活为主的研究。对泥蚶在冰温保藏温度（-1.5—-0.5°C）下，冷藏温度为4°C、8°C和冰块堆积条件下的保活效果进行了大量的实验。实验结果表明：冰温保藏效果最好；冰藏是最简单有效的方法；4°C保活效果较好；在分析过程中充分考虑了各种其他因素对实验的影响，并找到最佳保活方法。

摘要： 本文测定了厚壳贻贝的冻结曲线，进行了以低温保活为主的研究讨论。对厚壳贻贝在不同湿度下，冷藏温度为5°C、10°C和冰块堆积下的保活效果进行了大量的实验。实验结果表明：(-0.5—-1.5°C)保活效果最好；控制湿度对厚壳贻贝保活效果有一定的影响。在分析过程中充分考虑了各种其他因素对实验的影响，并找到最佳保活方法。

摘要： 探讨了冷藏温度、冷藏时间、种球大小等因素对百合冬季开花及切花质量的影响,结果表明:种球冷藏适宜的温度为5°C,冷藏时间8周,种球周径12cm以上,才能使冬季开花率达到95.2﹪,花枝长度为67.8cm,花朵数5.7朵,切花质量达到商品要求.通过冷藏处理、设施栽培等措施,实现百合在福州地区12月至翌年4月开花.

摘要： 本文通过建立和应用质量指数法(Quality Index Methods,QIM)以及TVB-N值、K值、TBA值、质构、菌落总数值综合评价4°C冷藏大菱鲆的新鲜度及确定其货架期.QIM结果显示:QI值与贮藏时间之间呈较高的线性关系,得到回归方程为:QI=1.175×天数-0.395(R2=0.988),第15天的时候,各感官指标均达到了感官拒绝期,此时QI值为18.28,因此认为4°C冷藏大菱鲆的货架期为15天,同时从第12开始品质发生显著变化,在95％置信度下对QI的实测值以及由方程得到的预测值进行分析,得到对冷藏大菱鲆的剩余货架期进行预测时误差约为1天(0.816).理化指标和微生物指标显示:TVB-N值在第15天时达到31.34mg N/100g,菌落总数值在第15天时为6.45log cfu/g,二者均已经达到限定标准;K值在第12天时已经达到初期腐败,15天时为72.24％;在12-15天范围内,大菱鲆的硬度、咀嚼度、胶着度出现快速下降,15天的时候冷藏大菱鲆的品质显著变化.QIM评价结果与理化和微生物评价具有良好的一致性.

摘要： 本文通过建立和应用质量指数法(Quality Index Methods,QIM)以及TVB-N值、K值、TBA值、质构、菌落总数值综合评价4°C冷藏大菱鲆的新鲜度及确定其货架期.QIM结果显示:QI值与贮藏时间之间呈较高的线性关系,得到回归方程为:QI=1.175×天数-0.395(R2=0.988),第15天的时候,各感官指标均达到了感官拒绝期,此时QI值为18.28,因此认为4°C冷藏大菱鲆的货架期为15天,同时从第12开始品质发生显著变化,在95％置信度下对QI的实测值以及由方程得到的预测值进行分析,得到对冷藏大菱鲆的剩余货架期进行预测时误差约为1天(0.816).理化指标和微生物指标显示:TVB-N值在第15天时达到31.34mg N/100g,菌落总数值在第15天时为6.45log cfu/g,二者均已经达到限定标准;K值在第12天时已经达到初期腐败,15天时为72.24％;在12-15天范围内,大菱鲆的硬度、咀嚼度、胶着度出现快速下降,15天的时候冷藏大菱鲆的品质显著变化.QIM评价结果与理化和微生物评价具有良好的一致性.

摘要： 本文通过建立和应用质量指数法(Quality Index Methods,QIM)以及TVB-N值、K值、TBA值、质构、菌落总数值综合评价4°C冷藏大菱鲆的新鲜度及确定其货架期.QIM结果显示:QI值与贮藏时间之间呈较高的线性关系,得到回归方程为:QI=1.175×天数-0.395(R2=0.988),第15天的时候,各感官指标均达到了感官拒绝期,此时QI值为18.28,因此认为4°C冷藏大菱鲆的货架期为15天,同时从第12开始品质发生显著变化,在95％置信度下对QI的实测值以及由方程得到的预测值进行分析,得到对冷藏大菱鲆的剩余货架期进行预测时误差约为1天(0.816).理化指标和微生物指标显示:TVB-N值在第15天时达到31.34mg N/100g,菌落总数值在第15天时为6.45log cfu/g,二者均已经达到限定标准;K值在第12天时已经达到初期腐败,15天时为72.24％;在12-15天范围内,大菱鲆的硬度、咀嚼度、胶着度出现快速下降,15天的时候冷藏大菱鲆的品质显著变化.QIM评价结果与理化和微生物评价具有良好的一致性.

摘要： 本文通过建立和应用质量指数法(Quality Index Methods,QIM)以及TVB-N值、K值、TBA值、质构、菌落总数值综合评价4°C冷藏大菱鲆的新鲜度及确定其货架期.QIM结果显示:QI值与贮藏时间之间呈较高的线性关系,得到回归方程为:QI=1.175×天数-0.395(R2=0.988),第15天的时候,各感官指标均达到了感官拒绝期,此时QI值为18.28,因此认为4°C冷藏大菱鲆的货架期为15天,同时从第12开始品质发生显著变化,在95％置信度下对QI的实测值以及由方程得到的预测值进行分析,得到对冷藏大菱鲆的剩余货架期进行预测时误差约为1天(0.816).理化指标和微生物指标显示:TVB-N值在第15天时达到31.34mg N/100g,菌落总数值在第15天时为6.45log cfu/g,二者均已经达到限定标准;K值在第12天时已经达到初期腐败,15天时为72.24％;在12-15天范围内,大菱鲆的硬度、咀嚼度、胶着度出现快速下降,15天的时候冷藏大菱鲆的品质显著变化.QIM评价结果与理化和微生物评价具有良好的一致性.

摘要： 本发明提供一种冷藏装置的温度控制系统以及冷藏装置的温度控制方法，该冷藏装置的温度控制系统包括动力电源、蓄电电源和检测控制装置；所述动力电源的输出端、所述蓄电电源的输出端分别与所述检测控制装置的电源端连接；所述检测控制装置的检测端与所述动力电源的输出端连接，所述检测控制装置的输出端与所述冷藏装置的调节阀的受控端连接。本发明的技术方案，在冷藏装置的动力电源断电时，检测控制装置能够根据蓄电电源提供的电能控制冷藏装置的调节阀闭合，以使蓄冷材料释放冷能，通过蓄冷材料所释放的冷能有效控制冷藏装置的室内温度，确保室内产品不腐烂变质。

摘要： 本发明提供了一种用于冷藏冷冻设备的温度控制方法以及冷藏冷冻设备。其中该温度控制方法包括：检测密封空间的实际温度；判断实际温度是否大于或等于预设的第一温度值；若是，检测空气压缩机是否处于工作状态，并在结果为否时，驱使切换机构连通空气压缩机至密封空间的气流管路，关闭空气压缩机至吸附床组件的气流管路；以及控制空气压缩机以预设的第一转速运行，以将吸取的低温空气注入密封空间，降低密封空间的温度。本发明的方案，既保证了密封空间的气密性，又可以对密封空间内部的温度进行精确调节，提升食品的储存效果。

摘要： 本发明提供一种冷藏装置的温度控制系统以及冷藏装置的温度控制方法，该冷藏装置的温度控制系统包括动力电源、蓄电电源和检测控制装置；所述动力电源的输出端、所述蓄电电源的输出端分别与所述检测控制装置的电源端连接；所述检测控制装置的检测端与所述动力电源的输出端连接，所述检测控制装置的输出端与所述冷藏装置的调节阀的受控端连接。本发明的技术方案，在冷藏装置的动力电源断电时，检测控制装置能够根据蓄电电源提供的电能控制冷藏装置的调节阀闭合，以使蓄冷材料释放冷能，通过蓄冷材料所释放的冷能有效控制冷藏装置的室内温度，确保室内产品不腐烂变质。

摘要： 本发明涉及使已包装已烹调且随后冷却到冷藏、周围或冷冻温度的食品部分再生的再生家用机器(10)。机器(10)包括：至少一个隔室(16、18)，适于优选在所述至少一个隔室空时，收纳待再生的至少一个已包装已烹调且随后冷却到冷藏、周围或冷冻温度的食品部分；和至少一根导管(65、65b、65c、68a、69、69a、69b)，用于将加热流体馈送到所述至少一个隔室(16、18)中；加热装置(72)，设置在所述至少一根导管处，以便取决于所述至少一个已包装已烹调且随后冷却到冷藏、周围或冷冻温度的食品部分的食品的食谱，在期望温度对所述加热流体进行加热。机器还包括：识别装置，用于识别被插入到所述至少一个隔室(16、18)中的指定的已包装已烹调且随后冷却到冷藏、周围或冷冻温度的食品部分的食品的食谱；和控制单元(20)，自动设定所述机器(10)以取决于所述指定的已包装已烹调且随后冷却到冷藏、周围或冷冻温度的食品部分的食谱以预定加热循环操作。

摘要： 本发明公开一种新能源冷藏车的电池组温度调节方法、装置及新能源冷藏车。其中，该方法包括：获取电池组的当前温度；如果所述当前温度低于第一阈值，则控制换热单元对所述电池组进行升温操作；如果所述当前温度高于第二阈值，则控制换热单元对所述电池组进行降温操作；其中，所述换热单元与所述电池组相邻设置。通过本发明，能够使电池组始终保持在稳定工作温度范围，保证电池组的充放电性能和稳定性。

摘要： 一种冷藏设备的温度控制方法及冷藏设备，所述冷藏设备的温度控制方法包括：获取预先安装在冷藏设备内的传感器输出的信号，判断是否存在取放食材的操作；当检测到存在取放食材的操作时，获取所述冷藏设备内已存储食材的信息；根据所述已存储食材的信息，确定适宜存储温度；根据所述适宜存储温度设置冷藏设备的温度。采用上述方案，可以缓解用于获取所述冷藏设备内已存储食材的信息的服务器的压力。

摘要： 本发明涉及一种具有温度场动态调控功能的冷藏车厢及冷藏车，包括厢体，厢体的一个侧部厢壁固定有制冷机构，厢体的顶部厢壁固定有多个转向机构，每个转向机构均连接有风机，风机能够对流过的冷风进行加速，转向机构能够带动风机朝向厢体内部的任意方向转动，改变冷风的流向，厢体的侧部厢壁还安装有多个温度传感器，温度传感器能够检测厢体内温度，温度传感器与设置在厢体外部的控制机构连接，控制机构与通过调速器制冷机构连接，能够根据采集的温度信息控制制冷机构的工作功率，控制机构还与转向机构及风机连接，还能够采集的温度信息控制转向机构及风机的工作，本发明的冷藏车厢温度场分布均匀，冷藏效果好。

摘要： 本发明公开了一种冷藏集装箱内部温度测量系统、控制方法及冷藏集装箱。冷藏集装箱内部温度测量系统包括：主控制单元、温度传感器单元以及数据传输单元。数据传输单元与主控制单元电连接，温度传感器单元设置在冷藏集装箱的内部表面上并经由数据传输单元与主控制单元电连接。根据本发明的冷藏集装箱内部温度测量系统，主控制单元可根据温度传感器单元感测到的温度信息判断出箱内的哪个区域的温度偏高或偏低，并以此为依据对冷机系统进行调控，使冷机有目的的工作，能够更好的控制冷藏集装箱内的温度数值。

摘要： 本发明提供了一种用于冷藏冷冻设备的温度控制方法以及冷藏冷冻设备。其中该温度控制方法包括：检测密封空间的实际温度；判断实际温度是否大于或等于预设的第一温度值；若是，检测空气压缩机是否处于工作状态，并在结果为否时，驱使切换机构连通空气压缩机至密封空间的气流管路，关闭空气压缩机至吸附床组件的气流管路；以及控制空气压缩机以预设的第一转速运行，以将吸取的低温空气注入密封空间，降低密封空间的温度。本发明的方案，既保证了密封空间的气密性，又可以对密封空间内部的温度进行精确调节，提升食品的储存效果。

摘要： 本发明涉及冷藏车冷藏温度检测技术领域，且公开了一种药品运输用冷藏车冷藏温度检测方法，包括以下步骤：S1：获取验证要求、确定温控设备运行参数及使用状况，根据所述验证要求生成验证布点图；S2：确认监测系统配置的测点终端设定参数及安装位置，再通过检测仪器对所述验证布点图的布点处进行检测；S3：根据所述检测仪器的检测数据生成验证报告。通过温度记录仪可以对冷藏车内的温度进行实时的检测，将不同位置的温度变化及温度分布情况发送给服务器，不仅实现了对冷藏车内温度的检测同时也可将不同保存温度下的药品放置到最适宜的温度位置，更利于药品的保存。