HACCP体系

摘要： 文章阐述分析了包装饮用水食品安全现状及风险点,以防控包装饮用水生产企业食品安全风险(尤其是溴酸盐、铜绿假单胞菌不合格)为目标,运用HACCP体系基本原理,总结出相关针对性和可操作性的控制措施,旨在提升包装饮用水行业食品安全管理水平。

摘要： 通过对条斑紫菜加工技术进行综述,包括一次加工技术、二次加工技术和深加工技术,并对比分析各加工技术的优缺点,以期为条斑紫菜的深加工及产业化布局提供参考。

摘要： 本文介绍了抹茶蛋黄酥生产工艺流程及产品要求,通过研究在抹茶蛋黄酥生产加工中的危害分析与关键控制点,建立了抹茶蛋黄酥生产HACCP体系,以期为促进企业食品安全生产、提高产品市场竞争力提供科学参考。

摘要： 对HACCP体系在液态乳、奶酪和乳粉等乳制品企业的应用研究进行综述,可以为乳制品食品安全管理者提供参考,进而为我国乳制品生产质量提高做出一定的贡献。

摘要： 人与自然和谐共处是生态文明的基础,水环境管理又是生态文明建设的重要组成部分。作为满足人类粮食需求得重要产业—淡水水产养殖业,在规模不断扩大的同时,给养殖区的资源和水环境带来严重的影响。文章以凤阳县为例,在水环境管理的理论基础上,分析在水产养殖过程中的水环境问题,并提出了相应的应对对策。

摘要： 高校食堂的食品安全问题直接关系到广大师生的饮食健康和生命安全,是社会关注的焦点问题,备受各级政府和高校管理者等各方面的重视。分析了高校食堂食品安全管理的现存问题,探讨了如何运用危害分析与关键控制点原理将HACCP体系引入高校食堂管理体系,提出了HACCP体系在高校食堂食品安全管理中应用的具体措施,形成了食品加工危害分析表并建立了HACCP体系计划表,从而可以有效地促进高校食堂食品安全管理水平的提升。

摘要： 随着经济社会的发展,人们的生活节奏不断加快,受工作、学习时间的限制,不少用人单位和学校都选择集体用餐配送单位进行送餐,但媒体不止一次报道过部分集体用餐配送单位存在的食品安全问题,其已经成为食源性疾病的易发场所。而且,随着学校供餐数量及各类重大活动食品安全保障频次的增多,集体用餐配送单位的食品安全风险系数越来越高,如何做好集体用餐配送单位的食品安全保障,已成为基层市场监督部门一项必须重视的研究课题。本文通过阐述HACCP体系的相关概念,分析了集体用餐配送单位的食品安全危害,探究了HACCP体系在集体用餐配送单位中的应用措施及效果,提出了食品安全监督管理建议,以期构建完善的食品安全保障体系,保障学生及人们的食品安全。

摘要： 探讨HACCP体系在诺丽果汁加工中的具体应用。对诺丽果汁生产全过程,进行生物、物理和化学危害分析,确立诺丽果验收、压榨、杀菌、灌装为关键控制点,制订相应的关键限值,为生产出优质安全的诺丽果汁提供理论依据。

摘要： 【目的】构建一套循环水养殖绿色水产品全程追溯系统,提升水产品安全质量,保障居民饮食健康。【方法】以循环水养殖绿色水产品为研究对象,在分析循环水养殖产业链各个环节的基础上,结合HACCP体系和绿色水产品相关标准对产业链各环节所涉及的关键信息进行筛选,设计追溯数据库的结构和追溯系统的多功能模块。【结果和结论】构建分权限、多用户的循环水养殖绿色水产品全程追溯系统,在实现水产品全程追溯的同时,也为养殖企业的管理和绿色水产品的认证提供参考和依据。

摘要： HACCP体系即危害分析与关键控制点,已在食品行业的各个细分领域得到广泛应用,为保障我国食品安全做出不可忽视的贡献。本文简要梳理了HACCP体系的发展历程、与其他体系的关系,并结合在婴儿配方乳品中的具体应用分析介绍了HACCP体系管理的危害类型、实施步骤和应用实例,可帮助相关领域从业者在实际生产中更好地理解和运用HACCP体系。

摘要： 随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到重视,食品的安全监管也愈发重要.本文设计的基于HACCP体系的食品安全电子管理系统,运用危害分析与关键控制点管理体系的思想,采用信息化管理和数据关联分析手段,将食品生产划分为多个生产环节,为每个生产环节配置对应的物理性、化学性和微生物等各类危害项目及其对应的限量范围.系统可以根据食品的实验室检测结果,发现不合格的检测项目,同时可以定位到相应的食品生产环节上.借助此系统,可以快速准确发现食品生产问题,更有针对性的指导改进食品生产,实现了对食品生产全流程的监管,提高了监管的效率和效果.

摘要： 随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到重视,食品的安全监管也愈发重要.本文设计的基于HACCP体系的食品安全电子管理系统,运用危害分析与关键控制点管理体系的思想,采用信息化管理和数据关联分析手段,将食品生产划分为多个生产环节,为每个生产环节配置对应的物理性、化学性和微生物等各类危害项目及其对应的限量范围.系统可以根据食品的实验室检测结果,发现不合格的检测项目,同时可以定位到相应的食品生产环节上.借助此系统,可以快速准确发现食品生产问题,更有针对性的指导改进食品生产,实现了对食品生产全流程的监管,提高了监管的效率和效果.

摘要： 随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到重视,食品的安全监管也愈发重要.本文设计的基于HACCP体系的食品安全电子管理系统,运用危害分析与关键控制点管理体系的思想,采用信息化管理和数据关联分析手段,将食品生产划分为多个生产环节,为每个生产环节配置对应的物理性、化学性和微生物等各类危害项目及其对应的限量范围.系统可以根据食品的实验室检测结果,发现不合格的检测项目,同时可以定位到相应的食品生产环节上.借助此系统,可以快速准确发现食品生产问题,更有针对性的指导改进食品生产,实现了对食品生产全流程的监管,提高了监管的效率和效果.

摘要： 随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到重视,食品的安全监管也愈发重要.本文设计的基于HACCP体系的食品安全电子管理系统,运用危害分析与关键控制点管理体系的思想,采用信息化管理和数据关联分析手段,将食品生产划分为多个生产环节,为每个生产环节配置对应的物理性、化学性和微生物等各类危害项目及其对应的限量范围.系统可以根据食品的实验室检测结果,发现不合格的检测项目,同时可以定位到相应的食品生产环节上.借助此系统,可以快速准确发现食品生产问题,更有针对性的指导改进食品生产,实现了对食品生产全流程的监管,提高了监管的效率和效果.

摘要： 通过分析工厂化生产蘑菇透气袋菌种过程中每个环节可能造成的潜在危害,确定影响蘑菇透气袋菌种质量的关键控制点(CCP),针对每一个CCP制定相应的预防措施,将菌种生产过程可能存在的潜在危害降到最低程度,以保证所生产蘑菇透气袋菌种活力、成品率.在工厂化生产蘑菇透气袋菌种中引入HACCP,建立工厂化蘑菇透气袋菌种的HACCP体系.

摘要： 通过分析工厂化生产蘑菇透气袋菌种过程中每个环节可能造成的潜在危害,确定影响蘑菇透气袋菌种质量的关键控制点(CCP),针对每一个CCP制定相应的预防措施,将菌种生产过程可能存在的潜在危害降到最低程度,以保证所生产蘑菇透气袋菌种活力、成品率.在工厂化生产蘑菇透气袋菌种中引入HACCP,建立工厂化蘑菇透气袋菌种的HACCP体系.

摘要： 通过分析工厂化生产蘑菇透气袋菌种过程中每个环节可能造成的潜在危害,确定影响蘑菇透气袋菌种质量的关键控制点(CCP),针对每一个CCP制定相应的预防措施,将菌种生产过程可能存在的潜在危害降到最低程度,以保证所生产蘑菇透气袋菌种活力、成品率.在工厂化生产蘑菇透气袋菌种中引入HACCP,建立工厂化蘑菇透气袋菌种的HACCP体系.

摘要： 通过分析工厂化生产蘑菇透气袋菌种过程中每个环节可能造成的潜在危害,确定影响蘑菇透气袋菌种质量的关键控制点(CCP),针对每一个CCP制定相应的预防措施,将菌种生产过程可能存在的潜在危害降到最低程度,以保证所生产蘑菇透气袋菌种活力、成品率.在工厂化生产蘑菇透气袋菌种中引入HACCP,建立工厂化蘑菇透气袋菌种的HACCP体系.

摘要： 农产品质量安全是人类生存的基础,是国家繁荣的保障,是国家食品安全管理的重要组成部分.为确保小麦质量安全,本文应用HACCP原理对山东省小麦生产过程进行危害分析,确定了关键控制点,并制定了具体的控制措施,以期通过HACCP计划的实施,能够有效保障小麦的质量安全,为粮食质量控制提供可供借鉴的新途径.

摘要： 农产品质量安全是人类生存的基础,是国家繁荣的保障,是国家食品安全管理的重要组成部分.为确保小麦质量安全,本文应用HACCP原理对山东省小麦生产过程进行危害分析,确定了关键控制点,并制定了具体的控制措施,以期通过HACCP计划的实施,能够有效保障小麦的质量安全,为粮食质量控制提供可供借鉴的新途径.

摘要： 本发明公开了一种基于HACCP体系的山西老陈醋机械化生产的标准化工艺，包括如下步骤：（1）、酒精发酵前处理，高粱原料：精选淀粉含量为60~70％无霉变、农副残留和重金属指标达标的高粱；经除杂除尘后，粉碎成40~55目高粱粉后，按粮水比1:3.8~1:4.5添加入预加好水的不锈钢液化罐，边添加边搅拌，之后煮沸蒸粮1h，冷却到28~32°C，酒精发酵初始淀粉含量13~15%；加入粉碎好的大曲后，送入温控型酒精发酵罐，入罐温度28°C。本发明方法对山西老陈醋机械化酿造工艺参数进行标准化，以此建立完善的HACCP体系和山西老陈醋企业内控质量标准。

摘要： 本发明公开了一种Web应用开发中的HACCP安全体系的构建方法，包括对Web应用的开发环境和系统架构进行分析，基于分析结果以及Web应用的用户数据和系统资源不被非法获取和篡改的要求，对危害Web应用的潜在因子进行分析，确定关键控制点；根据所确定的关键控制点，确定关键指标，并建立每个关键控制点的纠偏措施和验证程序，构建Web应用开发的HACCP安全体系。本发明构建的HACCP安全体系可以运用于真实软件开发环节，在软件的开发过程中就将软件的安全隐患消除到最低限度，具有预防性、事前性、成本低等特点，有助于软件工程领域安全软件开发标准的制定。

摘要： 本发明公开了一种Web应用开发中的HACCP安全体系的构建方法，包括对Web应用的开发环境和系统架构进行分析，基于分析结果以及Web应用的用户数据和系统资源不被非法获取和篡改的要求，对危害Web应用的潜在因子进行分析，确定关键控制点；根据所确定的关键控制点，确定关键指标，并建立每个关键控制点的纠偏措施和验证程序，构建Web应用开发的HACCP安全体系。本发明构建的HACCP安全体系可以运用于真实软件开发环节，在软件的开发过程中就将软件的安全隐患消除到最低限度，具有预防性、事前性、成本低等特点，有助于软件工程领域安全软件开发标准的制定。

摘要： 本发明提供一种基于HACCP体系的食品追溯与查询分析系统及方法，涉及食品质量控制技术领域。该系统包括注册登录模块、信息录入模块及查询分析模块；注册登录模块为用户提供登录、注册及用户分类功能；信息录入模块为产品生产及销售相关方提供信息录入的功能；查询分析模块为产品购买方提供产品信息查询功能，并基于HACCP体系对食品供应链网络的关键节点进行分析，找出需要重点监测的关键节点，为产品生产与运输方提供参考。本发明还提供基于HACCP体系对食品供应链网络的关键节点进行分析的具体方法。本发明提供的食品追溯与查询分析系统及方法，可以更便捷的追溯问题产品来源，找出问题节点，召回问题产品以及为HACCP体系中关键控制点的确定提供决策支持。

摘要： 本发明公开了一种基于HACCP体系的山西老陈醋机械化生产的标准化工艺，包括如下步骤：（1）、酒精发酵前处理，高粱原料：精选淀粉含量为60~70％无霉变、农副残留和重金属指标达标的高粱；经除杂除尘后，粉碎成40~55目高粱粉后，按粮水比1:3.8~1:4.5添加入预加好水的不锈钢液化罐，边添加边搅拌，之后煮沸蒸粮1h，冷却到28~32°C，酒精发酵初始淀粉含量13~15%；加入粉碎好的大曲后，送入温控型酒精发酵罐，入罐温度28°C。本发明方法对山西老陈醋机械化酿造工艺参数进行标准化，以此建立完善的HACCP体系和山西老陈醋企业内控质量标准。

摘要： 本发明属于生猪养殖技术领域，公开了一种绿色生猪养殖中HACCP体系及其构建方法，包括感官指标、理化指标、兽药残留指标以及微生物指标等。本发明是从原料到成品的质量保证系统，是控制危害的预防体系，具有预防性、系数性、事前性、强制性；应用于绿色猪肉安全生产，从养猪生产的产地环境、生产资料、生产过程和市场准入等各环节进行监控，全面系统地分析生产过程中各个环节潜在的危害，确定控制点，建立关键限值。本发明通过对关键控制点的监控，及时进行纠偏，使猪肉安全的潜在危害得到有效的预防或消除到最低限度，实现真正意义上的绿色猪肉生产，产品达到绿色食品的标准。

摘要： 本发明涉及管理技术评估领域，特别涉及一种基于HACCP的供水系统运行管理关键技术评估方法。该方法包括步骤：S1.建立技术风险库；S2.建立技术风险事件库；S3.构建评估指标库；S4.专家评估打分；S5.评估预期成果。本方法对供水系统运行管理关键技术中涉及到的运营成本、绩效管理等相关指标列入了管理评估的范围，通过建立技术风险库并追溯到风险事件的源头，从事件的原因做考量评估，使风险评估更贴合实际操作；对评估指标分成多个高低层级，对微观的低层级事件进行专家评分，对宏观的高层级事件进行权重评分来得出综合得分，可以全面直观地对各技术性能进行评估，也为后续技术的开展和性能提升提供了参考。

摘要： 本申请涉及奶粉质量追踪检测的领域，尤其涉及一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，包括质量检测子系统、可视化采集子系统以及质量追溯平台，质量追溯平台包括中央处理模块、数据库模块、比对分析模块以及人机交互模块；质量检测子系统用于采集奶粉在制得的各个环节中的质量信息；可视化采集子系统用于实时监控奶粉在制得的各个环节中各设备的运行状态以及操作人员的操作规范；中央处理模块用于对质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中数据处理；数据库模块用于存储备份处理后的信息；比对分析模块用于对处理后的信息进行比对分析，以获得比对分析结果。本申请具有提升奶粉质量检测的完善性及效率的效果。

摘要： 本发明提供了一种水产品HACCP知识推理系统及方法，所述方法包括：以水产品HACCP计划表为基础，构建HACCP知识应用模型，对整个水产品业务流程以及HACCP体系标准结构进行分析；采用描述逻辑语言分析数据间的语义，加强机器对数据的理解，使其抽象化为知识结构；对水产品HACCP计划表中的知识进行科学的表示、获取、组织和存储；以及描述业务逻辑规则，增加知识的自动推理能力，使水产品HACCP各环节之间进行有效的完善和共享。本发明的水产品HACCP知识推理系统及方法可提高水产品生产安全和HACCP应用。

摘要： 本实用新型提供基于HACCP控制下的猪用预混料生产粉料集尘装置，包括集尘罐，所述集尘罐的顶端固定连接有上风口，且集尘罐的外表面上方固定连接有吊环，所述集尘罐的外表面设置有观察窗，所述观察窗的内表面通过螺纹活动连接有挡板，所述吊环包括有圆环，本实用新型包括有吊环且吊环在使用时提供了稳定的着力位置，可方便人工搬运或吊装设备连接，在日常使用时位于集尘罐的外表面处，不对其正常集尘等功能造成影响，同时整体的结构较为简单且占据面积较小，极具实用性。