保鲜作用

摘要： 为降低辐照处理对生鲜猪肉品质的影响,进一步优化生鲜猪肉的保鲜工艺,该实验采用未经辐照处理的空气包装(A组)和经辐照处理(辐照剂量3kGy)的空气包装(B组)、35%O_(2)+65%CO_(2)(C组)和35%O_(2)+35%CO_(2)+30%N_(2)(D组)气调包装,在4°C下进行贮藏,研究其在贮藏期内的理化指标(色度、持水力、TBARS值、TVB-N值)和感官特征的变化。结果表明:在色泽、感官评分上D组最好,B组比A组差,D组辐照生鲜猪肉有较好的回复力、咀嚼性和黏度;在贮藏12d时,D组的菌落值最低,为4.52cfu/g,C、D这2组的TBARS值都低于A、B这2组,分别为0.263mg/kg、0.182mg/kg。综上得出:气调包装减缓了辐照生鲜猪肉的脂肪氧化速度,对维持辐照生鲜猪肉的感官品质、抑菌有积极作用,货架期延长了5d以上,35%O_(2)+35%CO_(2)+30%N_(2)组能减缓辐照生鲜猪肉L^(*)值和a^(*)值的变化,提高生鲜猪肉的回复力和咀嚼性,其保鲜效果最好。

摘要： 油菜素甾醇类化合物(brassinosteroids,简称BRs)是一类多羟基甾体物质,主要由A、B、C、D这4个环和侧链组成,其中B环可以是六元环或者是一个含氧内酯环。BRs在植物中普遍存在,调控着植物的整个生长发育进程。本文总结了BRs的生理效应、保鲜作用和药理活性,并展望了其在农业中的应用前景,以期为其合理开发提供参考。

摘要： 以三华李果实为试材,通过测定不同浓度富氢水(hydrogen water,HRW)处理及纳米TiO_(2)-壳聚糖复合涂膜下三华李果实的好果率、单果重、硬度、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量以及果实品质质量等指标,研究富氢水和纳米TiO_(2)-壳聚糖复合涂膜对三华李的保鲜作用,以期筛选出有效的保鲜方法。结果表明:相对于对照组(0%HRW),25%、50%、75%、100%HWR处理均能在一定程度上延长三华李的贮藏期,其中50%HRW处理效果最为显著。纳米TiO_(2)-壳聚糖复合涂膜处理组与对照组相比,提高了三华李的耐储性。进一步比较50%HRW处理和纳米TiO_(2)-壳聚糖复合涂膜的保鲜效果,得出50%HRW处理较纳米TiO_(2)-壳聚糖复合涂膜贮藏时间延长,有利于延长三华李的货架期。

摘要： 为探讨更有效的鲜切草鱼肉保鲜技术方案,提高鲜切草鱼肉的贮藏稳定性,以β-环糊精金属钾有机骨架材料为壁材,制备凹唇姜精油包结物,利用傅里叶变换红外光谱和X射线衍射法对包结物进行结构表征,并评价其光、热和酸碱稳定性.此外,将包结物作为保鲜剂添加到鲜切草鱼肉中,通过测定草鱼肉冷藏((4±1)°C)过程中的失水率、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、质构、色泽的变化,对草鱼肉品质稳定性进行评价.结果 表明:在冷藏第10天,添加包结物的鲜切草鱼肉与对照组相比,失水率降低35.0％～64.0％,TBARS值降低46.0％～71.0％,硬度、弹性、咀嚼性的变化率分别降低9.2％～13.6％、9.9％～22.3％、26.2％～38.2％,反映鲜切草鱼肉氧化色泽(色号2712,浅灰黄褐色)变化的色号占比下降了59.6％～80.0％.综上,包结物对鲜切草鱼肉具有明显的保鲜作用.

摘要： 为了探究杜仲叶绿原酸对时令果蔬的保鲜作用,将杜仲叶绿原酸与淀粉溶液分别按照1:1、1:10、1:100的比例混合,制成不同剂量的保鲜液,在常温条件下对新鲜时令果蔬进行保鲜处理,定期检测果蔬的失重率、有机酸含量、维生素C含量、叶绿素含量等指标,探究其对果蔬的保鲜效果.结果表明:杜仲叶绿原酸能有效降低贮藏期间圣女果和黄瓜的失重率,明显抑制了圣女果和黄瓜的有机酸和维生素C含量进行性减少的趋势,在很大程度上保持了它们的新鲜程度.同时,杜仲叶绿原酸对圣女果和黄瓜的保鲜效果比对草莓的保鲜效果好得多.

摘要： 以圣女果为试材,研究了15％柠檬油微乳剂对圣女果浸泡处理后常温贮藏下的保鲜效果.通过对表面活性剂和助表面活性剂的筛选,确定了15％柠檬油微乳剂的配方.经冷、热贮稳定性,稀释稳定性检测,其质量检测结果合格,符合国家有关农药加工标准.效果评价结果显示,柠檬油微乳剂对圣女果有明显的保鲜作用,处理15d后,坏果率为14.13％,分别比1-MCP和空白对照处理下降了40.56％和62.89％,可显著延缓圣女果可溶性固形物、有机酸和维C含量的下降,货架期可达到7d.柠檬油微乳剂有进一步开发为商品果蔬保鲜剂的潜力.

摘要： 利用索氏抽提得到藿香醇提物,配制成不同浓度的保鲜剂,通过测定感官评定、TVB-n值、pH值、色差及菌落总数等指标,研究了其在0～4°C贮藏条件下对冷却猪肉的保鲜效果.结果表明:藿香的醇提取液浓度分别为3、6g/L时,对冷却猪肉的保鲜效果较好,结合真空包装,在4°C贮藏可以延长冷却猪肉的保鲜期至25～33天.

摘要： 以大麦醇溶蛋白为基材,以纳米TiO2粒子为改性材料制备了可食性膜液,通过对草莓进行涂膜处理,探讨大麦醇溶蛋白/纳米TiO2可食性膜对贮藏过程中草莓失重率、硬度、可溶性固形物含量、Vc含量、总酸含量及腐烂率的影响,研究大麦醇溶蛋白/纳米TiO2可食性纳米膜液对草莓涂膜保鲜的效果.结果表明:经涂膜处理后的草莓,其失重率和腐烂率相较于空白组有明显的改善:空白组在3d内失重率达到6.8％,而涂膜组在4d后失重率仅为6.2％;贮藏10d,空白组的腐烂率为3.1％,而涂膜组为2.4％;对于硬度、可溶性固形物含量、Vc含量、总酸含量,涂膜组均高于空白组.上述结果表明大麦醇溶蛋白/纳米TiO2可食性膜液涂膜处理可有效延长草莓的贮藏期.抑菌试验结果表明大麦醇溶蛋白/纳米TiO2可食性膜液对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌有较好的抑制作用,抑菌圈直径分别达到18.2mm和17.6mm.

摘要： 以冰鲜鸡的菌落总数、挥发性盐基氮、pH、感官质量作为保鲜效果评价指标,研究了不同浓度的百里香和牛至醇溶提取液处理冰鲜鸡在0～4°C贮藏的保鲜效果.结果表明,百里香和牛至的醇溶提取液在冰鲜鸡中有显著的保鲜作用,其中1%百里香和1%牛至保鲜效果较好,可明显降低样品菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)并有效控制pH值上升,样品在10天仍有较好的感官指标,可延长保质期6天.

摘要： 试验方法:本文主要探究营养调控对蛋品质和鸡蛋保鲜的影响.本试验选用410日龄的海兰褐蛋鸡1800只,随机分为两组,每组900只,试验周期为51天(其中试验试验21天,鸡蛋保鲜试验30天).空白组饲喂基础日粮,试验组添加1000ppm低聚木糖、海洋生物提取物和益生菌的混合物.试验结果:在蛋鸡饲粮中添加1000ppm的低聚木糖、海洋生物提取物和益生菌有提高产蛋率,降低料蛋比的趋势(0.05＜P＜0.1);鸡蛋蛋黄比色、蛋白高度、哈氏单位显著提高(P＜0.05);提高了鸡蛋在储存过程中的蛋黄指数,缓解了鸡蛋的失重(P＜0.05).试验结论:在蛋鸡日粮中添加低聚木糖、海洋生物提取物益生菌可以提高蛋鸡的生产性能,改善蛋品质,延长鸡蛋的储存期.

摘要： 试验方法:本文主要探究营养调控对蛋品质和鸡蛋保鲜的影响.本试验选用410日龄的海兰褐蛋鸡1800只,随机分为两组,每组900只,试验周期为51天(其中试验试验21天,鸡蛋保鲜试验30天).空白组饲喂基础日粮,试验组添加1000ppm低聚木糖、海洋生物提取物和益生菌的混合物.试验结果:在蛋鸡饲粮中添加1000ppm的低聚木糖、海洋生物提取物和益生菌有提高产蛋率,降低料蛋比的趋势(0.05＜P＜0.1);鸡蛋蛋黄比色、蛋白高度、哈氏单位显著提高(P＜0.05);提高了鸡蛋在储存过程中的蛋黄指数,缓解了鸡蛋的失重(P＜0.05).试验结论:在蛋鸡日粮中添加低聚木糖、海洋生物提取物益生菌可以提高蛋鸡的生产性能,改善蛋品质,延长鸡蛋的储存期.

摘要： 试验方法:本文主要探究营养调控对蛋品质和鸡蛋保鲜的影响.本试验选用410日龄的海兰褐蛋鸡1800只,随机分为两组,每组900只,试验周期为51天(其中试验试验21天,鸡蛋保鲜试验30天).空白组饲喂基础日粮,试验组添加1000ppm低聚木糖、海洋生物提取物和益生菌的混合物.试验结果:在蛋鸡饲粮中添加1000ppm的低聚木糖、海洋生物提取物和益生菌有提高产蛋率,降低料蛋比的趋势(0.05＜P＜0.1);鸡蛋蛋黄比色、蛋白高度、哈氏单位显著提高(P＜0.05);提高了鸡蛋在储存过程中的蛋黄指数,缓解了鸡蛋的失重(P＜0.05).试验结论:在蛋鸡日粮中添加低聚木糖、海洋生物提取物益生菌可以提高蛋鸡的生产性能,改善蛋品质,延长鸡蛋的储存期.

摘要： 试验方法:本文主要探究营养调控对蛋品质和鸡蛋保鲜的影响.本试验选用410日龄的海兰褐蛋鸡1800只,随机分为两组,每组900只,试验周期为51天(其中试验试验21天,鸡蛋保鲜试验30天).空白组饲喂基础日粮,试验组添加1000ppm低聚木糖、海洋生物提取物和益生菌的混合物.试验结果:在蛋鸡饲粮中添加1000ppm的低聚木糖、海洋生物提取物和益生菌有提高产蛋率,降低料蛋比的趋势(0.05＜P＜0.1);鸡蛋蛋黄比色、蛋白高度、哈氏单位显著提高(P＜0.05);提高了鸡蛋在储存过程中的蛋黄指数,缓解了鸡蛋的失重(P＜0.05).试验结论:在蛋鸡日粮中添加低聚木糖、海洋生物提取物益生菌可以提高蛋鸡的生产性能,改善蛋品质,延长鸡蛋的储存期.

摘要： 方便、安全、无污染是肉品保鲜技术的要求之一.可降解抗菌缓释膜以其可降解、抗菌、稳定、安全等优点而倍受人们的关注.本文主要介绍了可降解抗菌缓释膜的概念及分类,以及其在生鲜肉保鲜中的应用,以期为肉制品保鲜技术研究提供参考.

摘要： 方便、安全、无污染是肉品保鲜技术的要求之一.可降解抗菌缓释膜以其可降解、抗菌、稳定、安全等优点而倍受人们的关注.本文主要介绍了可降解抗菌缓释膜的概念及分类,以及其在生鲜肉保鲜中的应用,以期为肉制品保鲜技术研究提供参考.

摘要： 本发明涉及一种从中药中提取生物保鲜剂的方法，其操作步骤如下：将鱼腥草清选，除去杂物；将鱼腥草粉碎；将碎粉的鱼腥草按重量比为1:1-1:3的比例放入锅中，以料液比为1:1-3的比例加入，浸泡3-4h，强火加热至沸腾，再以文火煎20-30min，过滤，收集滤液，置于2-4°C冰箱保存；残渣以料液比为1:0.5-1的比例加入水，浸泡1-2h，再煎30-60min，过滤，合并滤液，置于2-4°C冰箱保存。通过从中药中提取生物保鲜剂来对水果进行保鲜，安全。无毒、无公害，可以替换化学杀菌剂、防腐剂用于水果的保鲜，避免了化学杀菌剂对环境的污染、食品安全等问题。

摘要： 具有防腐和保鲜双重作用的环丙烯保鲜剂，以重量计，环丙烯0.3～4份，防腐剂5～40份，稳定剂60～90份，缓释剂0～20份，赋形剂0～5份；其中环丙烯为1－甲基环丙烯，防腐剂为仲丁胺、仲丁胺磷酸盐，仲丁胺盐酸盐、仲丁胺硫酸盐、仲丁胺乳酸盐、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠或亚硫酸氢钾、异硫氰酸烯丙酯中的一种或多种混配；缓释剂为生石灰、碳酸氢钠、碱石灰、还原性微晶糖醇酸、木质素聚丙酰胺中一种或多种配合，稳定剂为环糊精、松香、硅胶、紫胶中一种或多种配合。本发明是将环丙烯与具有防腐作用的防腐剂复配而制成具有保鲜与防腐双重功能的缓释型保鲜剂。它具有使用方便，高效，贮户易掌握，防腐、保鲜效果明显，果蔬不易受到多次处理而造成机械伤害的优点。

摘要： 本发明公开了一种保鲜件、保鲜结构、保鲜箱及保鲜方法，通过在腔体或固定部内放置冷量源形成保鲜件，根据气温或和保鲜的物品需求将一个或多个腔体或固定部放置或设置于保温箱内；给冰瓶内加入适量的水或聚丙烯酸钠，并在冷冻设备中经过冷冻；在上述每个腔体中放入冷冻过的冰瓶或冰块；或在保温箱体设置有保鲜结构时放入经冷冻冰瓶或冰块或冰袋；放入需要保鲜的物品；盖上箱盖并进行密封。具有既可以通过通孔将冷量进行有效传输达到保鲜的作用也可以进行快速的更换冷量源，同时由于冷量源不与果蔬直接接触所以避免了冻伤果蔬和提高保鲜箱承重性能的技术效果。

摘要： 本发明属于智能控释抗菌包装技术领域，具体涉及一种机械驱动力作用下的温度控释抗菌三层膜及其制备方法。本发明首先制备温敏内层溶液、形变中间层溶液和刚性外层溶液，并逐层喷涂到果蔬表面，使其先后产生三层保鲜膜，可用于果蔬保鲜；本发明采用层层组装的成膜方式制备三层膜，可以使得在控制抗菌活性成分释放路径方向的基础上，有效提高抗菌活性成分的释放路径动力，从而使得保鲜效果的最佳化；通过在刚性外层溶液和形变中间层溶液中分别添加导热粒子，克服因多层膜厚造成温度响应不及时的缺陷；解决了现有控释包装在刺激“开关”产生后，仍然存在抗菌活性成分释放路径动力不足以及活性成分的扩散方向不可控性的技术问题。

摘要： 本实用新型提供光合作用保鲜灯和具有该光合作用保鲜灯的冰箱。本实用新型提供的光合作用保鲜灯包括：多个LED灯，LED灯包括第一引脚和第二引脚；灯座，LED灯安装在灯座上，灯座上包括第一排引脚插孔和第二排引脚插孔，第一排引脚插孔的多个引脚插孔之间电连通，第二排引脚插孔的多个引脚插孔之间电连通，LED灯的第一引脚插入第一排引脚插孔中的一个引脚插孔，LED灯的第二引脚插入第二排引脚插孔中的一个引脚插孔。本实用新型的主要优点是，在灯座上设置可单独插拔的多个引脚，便于单个LED灯的更换，有利于修理维护。进一步地，通过控制器控制四引脚LED灯的颜色和开闭，可针对蔬果进行不同颜色和时长的光照，提高保鲜效果。

摘要： 本实用新型提供一种保鲜膜，包括：基体膜，所述基体膜上设有镂空部；核孔膜，所述核孔膜通过胶粘剂层粘合于所述镂空部。本实用新型提供的保鲜膜是在基体膜上设置镂空部位，然后在镂空部位使用胶粘剂复合核孔膜。基体膜用于将产品与外界环境相隔离，起到阻隔的作用；同时其还是承载核孔膜的载体，核孔膜上设有核孔，用于调整保鲜膜的气体透过性，以保证为产品营造最佳的保鲜环境，并且核孔膜还能在透气的同时隔绝微生物，防止微生物浸染保鲜膜材料。因此，本实用新型提供的保鲜膜具有可调节包装物内外气体交换、防止结露和外界微生物侵染的特点，对于生鲜产品具有较长的保质期。另外本实用新型还提供一种卷装保鲜膜、保鲜袋和卷装保鲜袋。

摘要： 本发明公开了一种具有分层保鲜作用的水果包装盒，包括箱体，所述箱体的内侧底端固定安装有底板，所述底板的上端中部固定安装有电子称重台，所述电子称重台的上端活动安装有保鲜箱，所述底板的上端两侧分别固定安装有第一储气箱、第二储气箱，所述第一储气箱的上端中部通过安装板安装有输气管，所述第一输气管嵌在所述第一储气箱的内部，所述第二储气箱在靠近保鲜箱的一侧中部通过安装板安装有第二输气管，所述第二输气管嵌在所述第二储气箱的一端，所述箱体的内侧顶端中部固定安装有水箱，所述水箱的底端中部活动安装有水管，所述保鲜箱的内部中端固定安装有隔板，所述隔板将所述保鲜箱一分为二。本发明便于对水果进行高效保鲜。

摘要： 本发明公开了一种对洋桔梗切花具有保鲜作用的家庭瓶插液，包括：白砂糖0～20g/L、洗洁精0～0.4ml/L、阿莫西林0～1g/L、Vc片0～100mg/L。本发明瓶插液能不同程度延长洋桔梗切花瓶插寿命，提高观赏值，促进花径增幅和开花率，维持水分平衡，延缓切花衰老。

摘要： 本发明根据壳聚糖及蓝莓花青素的性能特点，提供了一种对虾类有保鲜作用的可食花青素保鲜膜，具有绿色环保，无毒无害及可食用的特点，同时还提供了其制备方法。本发明所述可食用膜可以应用于鱼虾等海鲜类产品内包装。本实验采用的原料为壳聚糖溶液，是自然界中唯一的一种碱性多糖，从而具有无毒、可降解、可在粘膜吸附上、生物活性高等性能。本发明制备的可食用膜具有良好的抗油脂氧化性和抗菌性,是一种安全无毒可生物降解的天然保鲜膜。本发明公开的可食用膜的制备方法,易于操作,生产周期短,具有较大的应用推广价值。

摘要： 本发明属于食品保鲜领域，具体涉及一种具有食品防腐保鲜作用的生物保鲜剂及其应用。本发明所解决的技术问题是一种新的具有食品防腐保鲜作用的生物保鲜剂，以益生菌为主要活性物质；采用本发明生物保鲜剂后可显著延长食品货架期。本发明生物保鲜剂其特征在于包括乳酸杆菌，乳酸球菌中的至少一种益生菌菌种。本发明生物保鲜剂制备食品，制备过程未添加化学防腐剂，避免了化学防腐剂影响人体健康；制备过程不采用辐照处理，彻底解除辐照对残留担忧，同时也避免风味和质地破坏，并降低成本；不改变组织状态，保持肉类食品原有鲜度，显著提升品质；货架期能超过6个月；去除肉类食品的腥膻味，改善其口味；长期食用，可增加人体益生菌数量。