鲜香菇

摘要： 柞木袋料香菇具有肉质厚、味鲜美的特点,是香菇中的上品。近年来南召县立足当地实际,在保护林业资源的前提下,把柞蚕产业、食用菌产业有机结合,把养殖柞蚕轮伐修剪下来的树枝作为袋料香菇栽培的原料,每年11月到次年1月轮伐修剪柞坡,12月到次年4月制作香菇菌棒,4月到6月放养柞蚕,6月到11月生产出鲜香菇,把林业资源保护与柞蚕放养、食用菌种植有机结合。

摘要： 近年来,人们对鲜香菇的消费需求不断增加。河南省卢氏县因优越的地理和气候环境,栽培鲜香菇的自然资源禀赋较好,是全国优质香菇生产的黄金区。2021年,卢氏县香菇生产规模达到3亿棒,成为河南省第一大香菇生产县。但近年来,受气候变化的影响,香菇坏棒率增高,给菇农带来严重损失。2022年6月以来,河南省出现持续高温天气,连续20多天气温在40°C左右,给春栽香菇带来了严峻挑战。河南省食用菌产业科技特派员服务团专家为了准确掌握生产情况,在卢氏县设置了2个气象观测站,监测狮子坪和朱阳关香菇生产基地大棚内外4项气象指标。

摘要： 干香菇是每个家庭必备的干货,它比鲜香菇更易于保存,想吃的时候,只要用水泡发一下就可以烹饪,且味道不亚于鲜香菇。干香菇富含鸟苷酸,其鲜味强度是普通味精的几十倍。一般我们泡发干香菇,最少也要一个多小时。下面给大家推荐一个小技巧,只需要10分钟即可泡好干香菇。

摘要： 典故:饺子是"交子"的谐音,代表"更岁交子、除旧迎新、团圆福禄"。特点:冠顶饺形似鸡冠,晶莹透亮、口感Q弹,集色、香、味、形、意于一身。用料:澄粉250克,生粉、鲜香菇各50克,荠菜300克,姜末30克,芝麻油20克,盐、味精各3克,鸡粉、胡萝卜碎各5克,白糖20克,开水160克,口蘑20克,色拉油、猪油、熟芝麻适量。

摘要： 材料:鸡胸肉120克,鲜香菇50克,山药65克,大米170克。调料:盐2各,鸡粉3克,料酒5毫升,水淀粉适量。做法:①洗净的香菇切条,洗好去皮的山药切成条形,洗净的鸡胸肉切丝。②把鸡肉丝放入碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍约10分钟。

摘要： 通过GC-MS等方法测定鲜香菇的风味与营养成分,并利用电镜等方法分析素肉水饺馅使用的蛋白和多糖的微观结构,从而制备一款香菇风味素肉水饺.结果表明,香菇不仅具有二甲基二硫醚、二甲基三硫、三(甲基硫代)甲烷、2,3,5-三硫杂己烷等强烈的特征香气,而且折干之后的游离氨基酸含量达到6.133％,蛋白质和碳水化合物含量分别为2.88％与8.42％.另外,素肉水饺馅使用的大豆蛋白在挤压前后结构变化明显,从球状变为网状,从而能赋予素肉水饺较好的质构.通过进一步感官评价可知:自制的香菇素肉水饺馅抱团性好、肉感较好,汁水充足;在添加酵母抽提物之后,肉味、厚味和鲜味增强,口感更好.

摘要： 鲜香菇的外部品质和等级划分是影响我国香菇产业发展的重要因素,人工检测分级效率低、精度差.采用计算机视觉和图像处理技术,对鲜香菇的图像进行采集和预处理,使用图像灰度化、去噪和图像分割技术,对香菇图像进行菌盖直径、厚度和颜色的特征提取.依据鲜香菇分级标准完成香菇的缺陷检测和外观品质分级.该方法适用于多种香菇的缺陷检测,提高了香菇缺陷检测的速度和分级准确性.

摘要： 自冠状病毒引起肺炎疫情发生以来,庆元县菇农的香菇滞销,高峰时积压数十吨鲜香菇。作为食用菌行业鲜香菇销售的佼佼者——庆元县斯大食用菌有限责任公司,立即行动,开启鲜香菇线上销售、国外合作等模式,为浙江庆元县菇农解“菇愁”。1牵线搭桥助力菇农解“菇愁”该公司与食用菌产销大户联动,搭建农产品“线上”产销对接平台,铺设产销“快速路”,帮菇农渡难关,解“菇愁”;还收购大毛湾、会溪、西洋、大济等10多个基地200余户菇农的鲜香菇,实实在在帮助庆元菇农解决了香菇滞销难题。

摘要： 泡椒麻辣冷锅鱼原料:长寿湖花鲢1条(约1700克)干青花椒、干红花椒各100克小米椒圈80克农家自制酸菜节80克农家泡菜碎60克葱花、熟芝麻、香菜节、姜片、葱结、料酒、蒜片、大葱节、鲜香菇片、泡椒节、盐、鸡精、胡椒粉、泡椒末、蒜粒、红椒丝、鲜汤、色拉油各适量。

摘要： 1.平菇。又名白平菇,营养价值较高,富含氨基酸、多糖和矿物质。食用建议:可焯水后凉拌;也可清炒,炒时加入少量葱、姜、盐来调味;还可用来制作平菇蛋花汤。2.香茹。又称为花菇、冬菇,味香浓郁,富含多种活性物质,是高血脂和肥胖症患者的理想食品,营养价值较高。食用建议:干香菇适合与鱼类、肉类一起烹调;鲜香菇口感清爽,适合与新鲜蔬菜搭配煎炒烹饪。

摘要： 本发明是属于农副产品加工新工艺。其特征是直接利用鲜菇柄，克服了气候条件限制和能源消耗；采用破碎法，有利于提取高分子多糖物；并经浓缩后用乙醇沉淀法，节约了用醇量，又提前了沉淀时间，省时省料，经济易学。

摘要： 一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液，包括以下重量份的原料：牛蒡酶解浓缩液40‑60份、香菇酶解浓缩液20‑30份、蓝莓浆2‑10份、黑枸杞浆2‑10份、沙棘浆2‑10份、虾青素0.1‑0.2份、番茄红素0.1‑0.2份、维生素C 0.01‑0.03份、卡拉胶0.05‑0.2份。制备方法：制备牛蒡酶解液和香菇酶解液，经浓缩后分别得到二者的酶解浓缩液；按比例将牛蒡酶解浓缩液、香菇酶解浓缩液、蓝莓浆、黑枸杞浆、沙棘浆、虾青素、番茄红素、维生素C、卡拉胶进行复配，均质混匀后灌装灭菌。本发明能缩短生产周期、简化处理步骤、降低生产成本，所得的提取液含有的有效成分较高、含糖量和添加剂偏低、口味风味佳。

摘要： 本发明提供了一种适合物流贮运的香菇保鲜方法，涉及食用菌保鲜与加工技术领域。新鲜香菇采收后，采用构树叶浸渍，低频超声波处理、沥干，低速风干表面水分，气调包装，电子束辐照后贮运或贮藏。通过对香菇腐烂率、可溶性固形物、果肉硬度、电导率、感官评价等指标测定发现，该方法有效地延长了鲜香菇的货架期12～13天，保鲜效果明显，为鲜香菇的长途运输及异地供应提供了品质保障，具有很好地应用前景。

摘要： 本发明涉及一种鲜香菇切柄装置，包括箱体机架以及安装于箱体机架内的带式传动机构和菌柄切除机构，在箱体机架的一端顶部设有排序进料机构，另一端具有菌盖出口，菌盖出口处设有菌盖收集器，在箱体机架的侧壁上靠近菌盖出口处具有菌柄出口，菌柄出口处设有菌柄收集器，排序进料机构主要由料斗、挡板通道和菌柄槽组成，带式传动机构包括布置在箱体机架两端的皮带轮，位于箱体机架两端的皮带轮之间连接有一组传送带，相邻传送带之间形成用于定位香菇菌柄的间隙，间隙与菌柄槽相衔接。本发明的优点是可连续切割香菇，工作效率高，菌柄切除整齐，菌盖无损伤，加工质量好。

摘要： 一种为便于保存鲜香菇而进行的加工处理方法，可使被加工的鲜香菇香、鲜、嫩、脆并保持原汁，其原理在于将新鲜香菇初选分类后，将香菇蒂柄及残碎菇体经烘干高温蒸煮，使其对人体有益成分充溶于汤汁中，再用这些汤汁蒸煮保留下来的完整香菇，经调味、杀菌处理，使整个加工过程中没有任何有益成分的遗失，使处理过的香菇状态最大限度地接近新采摘的鲜香菇。

摘要： 本发明公开了一种鲜切香菇的加工方法及保鲜方法。本发明提供了一种鲜香菇保鲜方法：取鲜香菇，不进行任何清洗处理，保存于特定气体环境；所述特定气体环境的气体组成为：体积百分含量为15％的CO2、体积百分含量为5％的O2和体积百分含量为80％的N2。本发明还保护一种鲜香菇加工保鲜方法：取鲜香菇，不进行任何清洗处理，然后切割为厚度5mm的切片，然后装入无盖盒体，然后充气并用封口膜封口；所述充气的气体组成为：体积百分含量为15％的CO2、体积百分含量为5％的O2和体积百分含量为80％的N2。本发明提供的方法可使鲜切香菇的货架期从6天延长至12天，显著提升了产品的市场价值，可以将其扩大到工厂化生产中应用。

摘要： 本实用新型涉及鲜香菇保存技术领域，提供了一种鲜香菇保存装置，包括箱体，所述箱体的底部固定连接有万向轮，所述箱体的左右两侧均开设有通孔，所述箱体的内壁和通孔的内壁均贴合设置有环状橡胶带，所述环状橡胶带的表面粘接有橡胶限位块，所述箱体的左右两侧均固定连接有支撑架。本实用新型通过箱体、通孔、环状橡胶带、橡胶限位块、支撑架、第一储存盒和U形柱的配合，使最底层的第一储存盒从箱体移出后，倒数第二个第一储存盒能自动的移至最底层，进而使使用者在拿取箱体内存储的香菇时，可通过拿取最底层的第一储存盒，使箱体内存储的香菇实现先进先出，从而便于使用者依次的拿取箱体内存储的香菇。

摘要： 本实用新型涉及鲜香菇清洗技术领域，尤其涉及一种鲜香菇自动清洗装置，包括支撑架、储水池、传动连接盘、滚筒、驱动电机、毛刷、第一电动仓门、排水管、第二电动仓门、底板、顶升气缸、烘干机、机架、伺服电机、驱动辊、传送带和收集箱，所述支撑架的顶部与储水池两侧的底部固定连接，所述储水池两侧中间位置的顶部分别与两个传动连接盘的一端转动连接。本实用新型达到了对香菇进行快速清洗的目的，并且整个清洗过程处于时刻翻滚状态，使香菇整体处于上下翻动的清洗状态，因此能够对香菇进行反复清洗，保证对于香菇表面的灰尘清洗洁净，从而提高了清洗效果，替代了以往的手工清洗方式，进而提高了清洗速率。

摘要： 本实用新型新涉及食用菌类运输领域，尤其涉及一种鲜香菇长远运输保鲜管理装置，包括滑轨、专用冷柜以及抽拉导轨，滑轨设置为工字型结构，滑轨与运输车的车厢底部固定连接，抽拉导轨设置在滑轨与车厢底部接触位置的间隙内，专用冷柜设置在滑轨的上方，专用冷柜的底部设置有与滑轨配合的滑轮，专用冷柜上设置有可取下的存放盒，专用冷柜的一侧设置有卡块和卡槽，卡块的左侧和右侧设置有与卡槽相配和的固定卡柱，卡块的中部设置方便抽拉的镂空结构。本实用新型解决了香菇在运输过程中保鲜效果不好以及保鲜时间不长的问题。

摘要： 本实用新型涉及鲜香菇灭菌技术领域，尤其涉及一种鲜香菇灭菌排毒装置，包括放置罐、罐盖、驱动电机、填料密封圈、转动轴、网筒、筒盖、进汽管、连接管、支管和喷头，所述罐盖活动连接在放置罐的右侧，所述驱动电机固定连接在罐盖的左侧，所述填料密封圈镶嵌在罐盖内部的中部，所述转动轴固定连接在驱动电机的输出轴上，所述转动轴远离驱动电机的一端穿过填料密封圈并延伸至放置罐的内部，所述网筒固定连接在转动轴远离驱动电机的一端。该实用新型中网筒圆周转动能使得堆积在网筒内部的鲜香菇分散开来，能使得蒸汽渗入至网筒的内部，较高温度的蒸汽能将鲜香菇上的细菌杀死，使用方便，提高了鲜香菇灭菌排毒的效果。