鱼皮

摘要： 设计说明本系列作品设计灵感来自赫哲族传统鱼皮拼缝服装,在鱼皮拼缝上赓续采用三角穿插、对称菱形和深浅错位直边拼接设计原则,呈现出鱼皮深浅形成的立体视觉效果带来的秩序性美感;结合当下服装流行趋势以及年轻消费者需求,在款式上采用收腰、大裙摆、非对称等廓形;在材质上,将牛仔布与鱼皮相结合,摒弃赫哲族传统鱼皮服装的单一鱼皮材料;在设计上运用功能性可拆卸自由配搭的设计理念,采用拉链、按扣等辅助设计,不仅实现一衣多穿,还提高了鱼皮服装时尚附加值,提升消费者对非遗文化的视觉感知价值。

摘要： 胶原蛋白是多细胞生物体中含量最多、分布最广的蛋白质,是维持人体健康的蛋白质之一。胶原蛋白因其独特的功能特性,被广泛应用于食品、化妆品、药品等多个领域。鱼皮是鱼类在加工过程中产生的副产物,鱼皮中蛋白质含量丰富,其中胶原蛋白在蛋白总量中占比较高。因此,鱼皮具有较高的经济价值和加工潜力。该文对鱼皮胶原蛋白的提取方法、胶原蛋白分子特性、研究现状及其应用进行了综合分析。

摘要： 鲟(Acipenser sinensis),被认为是世界上最大的淡水鱼类和最原始的硬骨鱼类,被称为“活化石”[1]。鲟骨既有硬骨又有软骨,鱼肉细嫩鲜美,鱼软骨等组织具有很高的药用价值,鱼皮可以制胶,同时也是高档的皮革材料,鱼体硬鳞可做成很好的点饰材料[2]。鲟属于亚冷水性鱼类,生长迅速,个体较大,抗病力和适应力比较强,可忍受1~2°C的最低温度[3]。根据文献[1]报道,2021年我国人工鲟养殖主要集中在湖南、湖北、贵州、云南、四川、河北等省份,产量均可达6000 t以上。

摘要： 为开发空气炸鱼皮产品,对鱼皮进行空气炸制工艺优化并对其风味进行分析。在单因素的基础上结合混水平均匀设计研究烫漂时间、盐水质量分数、盐水浸泡时间、腌制时间、预干燥温度及时间、空气炸温度及时间对空气炸鱼皮的影响。结果表明:空气炸鱼皮的最佳配方为烫漂时间8 s、盐水质量分数为1%、盐水浸泡时间为20 min、腌制时间36 min、预干燥温度为55°C、预干燥时间25 min、空气炸温度为190°C、空气炸时间为16 min。利用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术,对最佳工艺条件下的空气炸鱼皮风味物质进行了分析,已定性的挥发性物质有40种,其中,己酸乙酯、己酸、反-2-辛烯醛、(E,E)-2,4-己二烯醛、2-庚酮、2,5-二甲基吡嗪、(E)-2-己烯醛、2-甲基吡嗪、异戊酸、2-甲基丁醛、1-辛醇、异戊醇、2-丙基-1-戊醇、2-乙基呋喃等含量较高,整体呈愉悦气味。本研究结果对空气炸系列产品的工艺和风味提供了一定的理论参考。

摘要： 胶原蛋白具有良好的理化特性和生理活性,广泛存在于有机体各组织,是构成生命体的基础性蛋白之一.因鱼皮中胶原蛋白的高含有量和可取代陆生动物胶原蛋白的安全性,鱼皮胶原蛋白引起人们广泛关注.为了使鱼皮得到有效利用,扩大鱼皮胶原蛋白的应用范围,基于目前水产品副产物胶原蛋白的研究现状,综述了鱼皮胶原蛋白的三螺旋结构、特性、提取方法、分离纯化、脱腥和应用,重点介绍了胶原蛋白的提取方法和在食品方面的应用.根据不同提取方法的优缺点、提取液特性,选用相应提取方法,可使鱼皮得到高效利用.

摘要： 作为工厂化生产,出成率是效益的主要指标之一,而影响即食罗非鱼鱼皮出成率的关键是水发环节。以冷冻罗非鱼鱼皮制作即食鱼皮,探究罗非鱼鱼皮的水发最佳增重效果工艺。利用单因素试验法找到该环节不同因素的影响规律,通过响应面优化法进行优化。结果表明,以增重率作为响应值,得出相关方程式,其R2=0.9910,模型项F值为85.35,p<0.0001,说明回归方程是显著的,模拟有效;最优工艺为浸泡时间2.51 h,浸泡温度26.0°C,烧碱质量分数为0.61%;得出增重率为93.21%±0.03%,与拟合结果一致;为提高生产即食罗非鱼鱼皮水发环节的增重率提供参考。

摘要： 作为工厂化生产,出成率是效益的主要指标之一,而影响即食罗非鱼鱼皮出成率的关键是水发环节.以冷冻罗非鱼鱼皮制作即食鱼皮,探究罗非鱼鱼皮的水发最佳增重效果工艺.利用单因素试验法找到该环节不同因素的影响规律,通过响应面优化法进行优化.结果 表明,以增重率作为响应值,得出相关方程式,其R2=0.991 0,模型项F值为85.35,p＜0.000 1,说明回归方程是显著的,模拟有效;最优工艺为浸泡时间2.51 h,浸泡温度26.0°C,烧碱质量分数为0.61％;得出增重率为93.21％±0.03％,与拟合结果一致;为提高生产即食罗非鱼鱼皮水发环节的增重率提供参考.

摘要： 醋椒鱼片是由传统菜肴醋椒鱼改良而成的。鱼可选用鳜鱼、鲈鱼、草鱼,但最好是活鱼,讲究现杀现做。在制作整条的醋椒鱼时要先将处理好的鱼,用80度左右的水烫一下鱼皮,用工具挂去表面的黑膜,这样做起到一个很好的去腥效果。烫皮后的鱼一面打十字花刀,一面打一字花刀,用开水进行汆烫,再放到调好味的汤中进行制作。

摘要： [目的]利用绿鳍马面鲀鱼皮为原料制备明胶,探究鱼皮明胶制备的影响因素,获取最优工艺条件.[方法]通过单因素试验研究NaOH处理时间、乙酸处理时间、提取温度、提取时间对明胶得率的影响.在单因素试验的基础上进行正交试验,筛选绿鳍马面鲀鱼皮明胶制备最优工艺条件.[结果]在优化的试验条件下,得出绿鳍马面鲀鱼皮明胶制备工艺的最优组合为NaOH处理时间1.0 h,乙酸处理时间3 h,提取温度80°C,提取时间4 h,绿鳍马面鲀鱼皮明胶的得率达15.74％.[结论]该研究可为鱼皮等下脚料的开发利用提供科学依据.

摘要： 本文简述了赫哲族鱼皮制作技艺的背景与鱼皮制品的传承现状,通过对赫哲族鱼皮材质的特性和价值分析,明确赫哲族鱼皮材质作为独特的文化符号对现代家具设计的创新、审美、可持续设计和文化内涵方面的积极作用;通过对赫哲族鱼皮材质进行缝制拼贴、编制、染色、塑形、水晶滴胶、激光雕刻6种工艺的探讨,阐述了赫哲族鱼皮材质在现代家具设计中的应用范围;结合赫哲族鱼皮材质特性,为现代家具与新材质、新工艺的结合提供指导和参考,也为推动赫哲族鱼皮文化的传承与发展提供建议.

摘要： 目的：正交试验和BP神经网络模型优化鱼皮胶原蛋白提取工艺. 方法：通过层次分析法(AHP)确定海南'罗非鱼'鱼皮前处理工艺.采用酶提取法提取胶原蛋白,以胶原蛋白提取率为评价指标,正交试验设计考察NaCl浓度、乙酸浓度、提取时间及固液比对提取的影响,筛选最佳提取工艺.正交试验数据作为反向传播神经网络输入,对主要影响因素进行仿真优化. 结果：优化得到的提取工艺条件为NaCl浓度2mol/L,乙酸浓度0.2mol/L,提取时间24h,固液比1∶20(V/V),检验样本的网络预测值和实际测量值相对误差为5％. 结论：BP神经网络结合正交试验不需要增加试验次数,就能分析酶提取胶原蛋白影响因素的变化规律,找到最佳参数.

摘要： 为了比较海、淡水养殖日本鳗鲡(Anguilla japonics)肌肉和鱼皮营养成分差异,采用生物化学方法对海水与淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮的一般营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量和矿物质含量进行测定与分析.结果显示,海、淡水养殖日本鳗鲡鱼皮的水分含量、粗蛋白和灰分含量均显著性低于肌肉(p＜0.05),但粗脂肪含量显著高于肌肉(p＜0.05).淡水养殖日本鳗鲡肌肉的粗蛋白含量显著性高于海水养殖日本鳗鲡(p＜0.05).海、淡水养殖日本鳗鲡肌肉总氨基酸含量分别为50.22％和54.10％,鱼皮总氨基酸含量分别为42.56％和45.80％.除精氨酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸差异不显著(p＞0.05)外,淡水养殖日本鳗鲡肌肉中其它13种氨基酸的含量均显著高于海水养殖日本鳗鲡(p＜0.05).淡水养殖日本鳗鲡鱼皮的组氨酸、丝氨酸、甘氨酸和脯氨酸含量显著高于海水养殖日本鳗鲡(p＜0.05),其它13种氨基酸的含量均差异不显著(p＞0.05).海、淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮均以不饱和脂肪酸为主,分别为67.24％、67.51％和67.51％、65.96％.海、淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮均以单不饱和脂肪酸C18:1n9含量为主,分别达到43.49％、38.70％和44.79％、38.64％.海水养殖日本鳗鲡肌肉Fe、Ca、Cu、Na的平均含量均显著高于淡水养殖日本鳗鲡(p＜0.05),海水养殖日本鳗鲡鱼皮Fe、Mn、Na的平均含量显著性高于淡水养殖日本鳗鲡(p＜0.05),Zn显著性低于淡水养殖日本鳗鲡(p＜0.05).研究表明,不同养殖环境的日本鳗鲡肌肉和鱼皮营养成分丰富,淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮的氨基酸含量和脂肪酸组成方面稍优于海水养殖日本鳗鲡,而海水养殖环境日本鳗鲡肌肉和鱼皮的矿物质元素含量得到较高的富集.

摘要： 为了比较海、淡水养殖日本鳗鲡(Anguilla japonics)肌肉和鱼皮营养成分的差异,利用常规方法对海水与淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮的一般营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量和矿物质含量进行测定.结果显示,海、淡水养殖日本鳗鲡鱼皮的水分含量、粗蛋白和灰分含量均显著性低于肌肉(P＜0.05),但粗脂肪含量显著高于肌肉(P＜0.05).淡水养殖日本鳗鲡肌肉的粗蛋白含量显著性高于海水养殖日本鳗鲡(P＜0.05).海、淡水养殖日本鳗鲡肌肉总氨基酸含量分别为50.22％和54.10％,鱼皮总氨基酸含量分别为42.56％和45.80％,肌肉的必需氨基酸含量高于鱼皮(P＜0.05).除精氨酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸差异不显著(P＞0.05)外,淡水养殖日本鳗鲡肌肉中其他13种氨基酸的含量均显著高于海水养殖日本鳗鲡(P＜0.05).淡水养殖日本鳗鲡鱼皮的组氨酸、丝氨酸、甘氨酸和脯氨酸含量显著高于海水养殖日本鳗鲡(P＜0.05),其他13种氨基酸的含量均差异不显著(P＞0.05).海、淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮均以不饱和脂肪酸为主,分别为67.24％、67.51％和67.51％、65.96％,在不饱和脂肪酸中,单不饱和脂肪酸比例较大,海、淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮均以C18∶1n9含量为主,分别达到43.49％、38.70％和44.79％、38.64％.海水养殖日本鳗鲡肌肉Fe、Ca、Cu、Na的平均含量均显著高于淡水养殖日本鳗鲡(P＜0.05),Zn、Mg的平均含量显著性低于淡水养殖日本鳗鲡(P＜0.05);Mn、K的平均含量差异不显著(P＞0.05).海水养殖日本鳗鲡鱼皮Fe、Mn、Na的平均含量显著性高于淡水养殖日本鳗鲡(P＜0.05);Zn显著性低于淡水养殖日本鳗鲡(P＜0.05);Ca、Cu、Mg、K的平均含量差异不显著(P＞0.05).研究表明,不同养殖环境的日本鳗鲡肌肉和鱼皮营养成分丰富,淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮的氨基酸含量和脂肪酸组成方面稍优于海水养殖日本鳗鲡,而海水养殖环境日本鳗鲡肌肉和鱼皮的矿物质元素含量得到较高的富集.

摘要： 本发明涉及安康鱼皮多肽技术领域，针对以海洋鱼类为原料制备的多肽的分子量较大且含苦腥味的问题，本发明提供一种安康鱼皮肽的制备方法，将安康鱼皮经脂肪酶与异丙醇配合脱脂，并经高温煅烧贻贝粉脱除腥臭味，协同脱除免疫调节肽的苦腥味，然后经酸性环境、脉冲电场和硼氢化钠、醋酸硼氢化钠协同削弱鱼皮蛋白分子间的交联程度，强化鱼皮蛋白的溶胀，然后再经对鱼皮蛋白分解作用弱的蛋白提取酶分离提取鱼皮蛋白，然后利用专一性高的蛋白分解酶分解鱼皮蛋白制成安康鱼皮肽，分子量在1000～3500Da的比重高，与鱼皮蛋白相比，收率可达78wt%左右，分子量均匀，而且无苦腥味，鱼皮利用率高，并免疫活性高，可应用在免疫调节方面。

摘要： 本发明涉及一种利用干鱼皮制取鱼皮胶原蛋白粉的方法，其是选取干鱼皮用水进行两次浸泡，第二次浸泡加入食用盐酸去除鱼皮表面的杂蛋白；用清水洗至PH值为中性；破碎后加入饮用水、食用醋后，进行超声波、除腥处理；然后加入木瓜蛋白酶进行控酶酶解，得鱼皮酶解液；灭酶后加入活性白土、絮凝剂，静置沉淀，脱除鱼皮中的羟基磷灰石杂质；取上清液加入活性炭进行碳脱澄清，过滤，浓缩，喷雾干燥，得鱼皮胶原蛋白粉。本发明工艺先进，工序合理，操作可控，适合于规模化生产，制取的鱼皮胶原蛋白粉无腥臭味、纯度高。

摘要： 本发明公开了一种仿生鱼鱼皮及包含该鱼皮的仿生鱼，属于水下机器人技术领域，该鱼皮包括鱼皮本体，鱼皮本体整体为流线型结构，鱼皮本体的侧壁上设置多个沟槽，沟槽沿鱼皮本体的长轴线方向并列分布，使鱼皮本体形成柔性伸缩结构；该仿生鱼包含上述鱼皮。本发明的仿生鱼鱼皮整体仍然呈流线型结构，有助于降低流体阻力，同时设置沟槽增大了排水面积，进而增大了仿生鱼的浮力，使其内部可以设置更多的搭载模块。鱼皮本体侧壁的沟槽在材料不变的情况下增大了其抗压强度，减小了仿生鱼在水压作用下的鱼体变形量。

摘要： 本发明公开了一种高纯度小分子鱼皮胶原蛋白肽的制备方法，它是以鱼皮为原料，包括：鱼皮预处理、胃蛋白酶提取胶原蛋白、调节等电点、双水相萃取纯化胶原蛋白、碱性蛋白酶酶解成胶原蛋白肽、葡聚糖凝胶分离小分子鱼皮胶原蛋白肽。本发明制得的鱼皮胶原蛋白肽分子量小，纯度高，且无色无味，比大分子多肽更利于人体吸收。本发明还公开了一种鱼皮胶原蛋白肽喷雾剂，它是由包括以下重量份数的原料制成的：30～55份鱼皮胶原蛋白肽、0.05～30份透明质酸钠、0.02～10份尼泊金类防腐剂、0.02～5份抗氧化剂、0.02～15份非离子型表面活性剂、0.02～5份十二烷基甲基亚砜、0.02～15份甘油和250～350份水。

摘要： 本发明涉及胶原蛋白粉制取技术领域，尤其是一种利用鲜鱼皮制取鱼皮胶原蛋白粉的方法，包括以下步骤：S1：原料的选取和处理，S2：粉碎，S3：搅拌，S4：酶解，S5：灭酶，S6：过滤，S7：浓缩，S8：干燥，本发明提出的一种利用鲜鱼皮制取鱼皮胶原蛋白粉的方法，该方法的研发能够在鲜鱼皮中有效提取出胶原蛋白，进而转化为胶原蛋白粉，使得鱼皮得到有效利用，不仅提高了水产品加工的经济效益，同时也解决了口蹄疫、疯牛病可能带来的胶原蛋白安全问题。

摘要： 本发明公开了鱼皮卷裹粉机，包括机架，机架上设有用于鱼皮卷裹粉的裹粉机构和朝裹粉机构输送粉料的鱼皮卷裹粉机用的送料机构，该鱼皮卷裹粉机用的送料机构包括一端形成有出料口的粉料输料管，粉料输料管上连通有朝粉料输料管输入粉料的进料斗和将粉料输料管内粉料吹出出料口的进风管，粉料输料管形成有出料口的一端延伸至裹粉机构，其通过连通在粉料输料管上的进风管，使粉料在风压的作用下喷入裹粉机构，实现粉料的输送，使粉料可多角度、均匀地附着在鱼皮卷上，提高鱼皮卷裹粉的均匀性和裹粉效率。

摘要： 本发明涉及一种去鱼皮结构及其去鱼皮方法，该结构包括至少一工作台、至少一传送带装置、至少一扫描装置、至少一转动装置、至少一夹紧装置、至少一第一执行装置及至少一刀具装置。与现有技术相比，本发明结构自动化程度高，可替代人力工作，改善工人的操作环境，降低劳动强度，省时省力，提高去鱼皮效率。扫描装置的布置使得对鱼身的定位精准，保证夹紧装置对鱼身两侧的精确夹紧，便于后续去鱼皮操作，防止鱼身滑出传送带装置。转动装置的设置使得刀具装置能适应不同的鱼身外形弧度，轴承座的布置减小转动轴所受扭矩。

摘要： 本发明涉及安康鱼皮多肽技术领域，针对以海洋鱼类为原料制备的多肽的分子量较大且含苦腥味的问题，本发明提供一种安康鱼皮肽的制备方法，将安康鱼皮经脂肪酶与异丙醇配合脱脂，并经高温煅烧贻贝粉脱除腥臭味，协同脱除免疫调节肽的苦腥味，然后经酸性环境、脉冲电场和硼氢化钠、醋酸硼氢化钠协同削弱鱼皮蛋白分子间的交联程度，强化鱼皮蛋白的溶胀，然后再经对鱼皮蛋白分解作用弱的蛋白提取酶分离提取鱼皮蛋白，然后利用专一性高的蛋白分解酶分解鱼皮蛋白制成安康鱼皮肽，分子量在1000～3500Da的比重高，与鱼皮蛋白相比，收率可达78wt%左右，分子量均匀，而且无苦腥味，鱼皮利用率高，并免疫活性高，可应用在免疫调节方面。

摘要： 本发明涉及一种用于鳄鱼皮的鞣剂及其鳄鱼皮鞣制工艺，该鞣剂由脂肪醛、间苯二酚杯芳烃、脲醛树脂、聚乙烯吡咯烷酮、亚甲基丁二酸、双羧乙基胺、邻苯二甲酸钠、邻羧基苯甲醛、二正丁胺、顺丁烯二酸和过硫酸铵构成，该鞣制工艺是将鳄鱼皮依次经过浸水、去肉、软化、鞣制和晾干工序的处理即可。本发明的鞣剂有针对性地鳄鱼皮起到良好的鞣制作用，采用本发明的鞣剂对鳄鱼皮进行鞣制能够有效简化工序，鳄鱼皮只需经过浸水、去肉、软化、鞣制和晾干工序的处理即可得到鳄鱼皮革，鞣制工序对鳄鱼皮具备消脂作用，鞣制工艺得到有效简化，鞣制效率也得到有效的提升，生产成本得到有效降低，且所制得的鳄鱼皮革具备柔软细腻、耐磨、弹性好等良好特性。

摘要： 本发明公开了一种仿生鱼鱼皮及包含该鱼皮的仿生鱼，属于水下机器人技术领域，该鱼皮包括鱼皮本体，鱼皮本体整体为流线型结构，鱼皮本体的侧壁上设置多个沟槽，沟槽沿鱼皮本体的长轴线方向并列分布，使鱼皮本体形成柔性伸缩结构；该仿生鱼包含上述鱼皮。本发明的仿生鱼鱼皮整体仍然呈流线型结构，有助于降低流体阻力，同时设置沟槽增大了排水面积，进而增大了仿生鱼的浮力，使其内部可以设置更多的搭载模块。鱼皮本体侧壁的沟槽在材料不变的情况下增大了其抗压强度，减小了仿生鱼在水压作用下的鱼体变形量。