魔芋葡甘露聚糖

摘要： 魔芋葡甘露聚糖是(Konjac glucomannan,KGM)是魔芋的主要化学成分,现代药理研究表明KGM有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、对胃肠功能的调节等作用。本文从KGM的药理作用机制方面进行概述,旨在为KGM作为药品和保健品研发提供参考。

摘要： 为探究酸热处理对魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)理化性质的影响,以魔芋水溶胶为研究对象,选取抗坏血酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸协同热处理,对其黏度、相对分子质量、稳态流变、动态流变、傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FT-IR)以及扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)等指标进行测定。结果表明,KGM的黏度和相对分子质量以柠檬酸组下降最为显著,分别下降为80.52%和94.70%;在剪切速率为12.6 s^(-1)和角频率为8.58 rad/s时,柠檬酸组的表观黏度、储能模量(G′)和耗能模量(G″)下降最为显著,分别下降62.45%、86.52%、64.62%。结合FT-IR和SEM测定结果分析,酸热处理虽会引起KGM的片层薄壁结构出现混乱无序的断裂与破碎,但仅能弱化其氢键及糖苷键作用,而不会破坏其一级主链结构及重复单元结构。因此,在对魔芋的加工处理过程中,可使用不同有机酸调控其流变行为,拓宽其在食品、医药以及材料等领域的应用范围。

摘要： 本研究旨在探讨不同分子质量(1、5、90 kDa)魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)对高脂高果糖膳食(high fat and high fructose diet,HFFD)诱导小鼠认知功能障碍及脑部氧化应激状态的干预作用。本实验通过HFFD造模,将90只小鼠随机分为正常饮食组(ND)、阴性对照组(ND+1 kDa KGM、ND+5 kDa KGM、ND+90 kDa KGM)、HFFD模型组(HFFD)、干预组(HFFD+1 kDa KGM、HFFD+5 kDa KGM、HFFD+90 kDa KGM)和阳性对照组(HFFD+KGM)。通过旷场、Y迷宫、水迷宫等行为学实验测试评估小鼠学习记忆能力,脑组织病理学切片观察神经细胞形态变化,测定脑组织谷胱甘肽(glutathione,GSH)相对含量和过氧化氢酶(catalase,CAT)相对活力,分析不同分子质量KGM对HFFD引起的小鼠认知功能紊乱及氧化应激状态的影响。结果显示,不同分子质量KGM均能够显著改善高热能膳食诱导小鼠的工作记忆能力(P<0.05);90 kDa KGM干预组小鼠在旷场及水迷宫定位巡航实验中的总移动距离显著增加(P<0.05);而1 kDa KGM干预组小鼠逃避潜伏期显著缩短(P<0.05),且空间探索实验中小鼠穿越原平台的次数及在平台所在象限的移动距离显著增加(P<0.05)。脑组织病理学切片结果显示,这些分子质量KGM对高热能膳食诱导小鼠海马区神经元的形态异常具有明显改善作用。抗氧化酶活力测定结果表明90 kDa KGM能显著地提高小鼠脑组织中GSH的相对含量(P<0.05),1 kDa KGM能显著增加CAT相对活力(P<0.05)。研究结果表明高分子质量(90 kDa)的KGM可以有效地提高小鼠自发活动能力,而低分子质量(1 kDa)的KGM可以更有效地改善高热能膳食小鼠的学习记忆能力,其机制可能与脑部氧化应激状态有关。

摘要： 为改善β-葡聚糖的凝胶性质,拓宽其在食品生产领域的应用范围,将魔芋葡甘露聚糖与燕麦β-葡聚糖复配制备复合凝胶,采用流变、质构、红外及扫描电镜等技术对复合凝胶的理化性质进行表征。结果表明,添加约1%(质量分数)魔芋葡甘露聚糖能显著增强β-葡聚糖复合凝胶的流动性、持水性、黏度、弹性、内聚性及贮藏稳定性,明显降低β-葡聚糖凝胶的硬度;结构分析显示魔芋葡甘露聚糖与β-葡聚糖的相互作用主要通过氢键吸附和包埋β-葡聚糖分子,这种相互作用使得凝胶结构由交联网络状向规律片层状结构转变,从而改善了β-葡聚糖凝胶硬度大、持水性和贮藏稳定性差等缺陷。因此,添加适量魔芋葡甘露聚糖可增加β-葡聚糖在涂抹性食品中的应用潜力。

摘要： 加热处理能降低魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)的黏度,并显著影响其理化性质.本实验以纯化魔芋微粉为原料,通过KGM水溶胶黏度、流变性质测定和KGM分子质量测定,KGM紫外吸收光谱、傅里叶变换红外光谱分析,以及KGM扫描电子显微镜观察,研究红外烘烤温度、时间对KGM表观黏度以及微观结构的影响.结果表明,随着烘烤温度升高和时间延长,KGM水溶胶的表观黏度均表现出典型的剪切稀化现象,储能模量(G')和损耗模量(G")明显下降;在剪切速率为10?s-1时,与未烘烤KGM水溶胶相比,150?°C烘烤30?min的KGM水溶胶黏度下降了97.18％,180?°C烘烤10?min的KGM水溶胶黏度下降了99.51％.扫描电子显微镜分析结果显示,烘烤热处理温度和时间均对KGM的微观结构造成了一定程度的破坏,但傅里叶变换红外光谱分析结果表明烘烤热处理对KGM分子重复单元结构与特征功能基团并未造成破坏,其特征基团结构得以保留,仅部分糖苷键及氢键断裂;分子质量测定结果表明,150?°C烘烤30?min与180?°C烘烤10?min均会明显降低KGM的分子质量.综上,红外烘烤热处理可作为热降解KGM的有效手段,其理化性质的改变可扩展其在食品、医药等领域的应用.

摘要： 为提高纳米氧化锌(ZnO)在魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)中的分散性,以增强纳米复合膜的抗紫外线性能和抗菌性能,通过油酸(oleic acid,OA)对纳米ZnO进行修饰,制备OAZnO溶液,并采用浇铸法制备KGM/OAZnO纳米复合膜,通过流变学分析、傅里叶变换红外光谱分析、X射线衍射分析、微观结构观察、热重分析以及理化性质测定,研究OAZnO的添加对KGM膜结构和理化性质的影响.结果 表明,OA提高了纳米ZnO的分散性,傅里叶变换红外光谱分析证实纳米ZnO与KGM分子间形成了较强的氢键,X射线衍射光谱结果表明纳米ZnO中的Zn2+与KGM链上的--OH形成配位键;同时,适量OAZnO (0.49 mL)使纳米复合膜包装机械性能和阻水性能得到增强,其水蒸气透过率较KGM膜降低了35.62％,拉伸强度提高了79.26％.此外,紫外光谱分析和抗菌实验结果表明KGM/OAZnO纳米复合膜具有较强的紫外阻隔性能和抗菌性能.综上,OAZnO的添加可以提高纳米复合膜综合性能,且OAZnO溶液添加量为0.49 mL时最强,可以作为功能性食品包装膜.

摘要： 目的:观察蛇六谷主要成分魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)对大肠癌细胞的逆转耐药作用,并探究其可能的作用机制.方法:构建HCT-8/5-FU耐药细胞株,采用MTT法检测并计算HCT-8/5-FU细胞对5-FU的耐药指数(RI),筛选出最佳KGM浓度后检测其对HCT-8/5-FU细胞的逆转耐药作用;采用流式细胞术检测KGM、5-FU单用或联用对HCT-8/5-FU细胞凋亡的影响;Western blot检测各实验组细胞凋亡相关蛋白以及内质网应激信号通路相关蛋白的表达情况.结果:HCT-8/5-FU细胞相对于HCT-8细胞对5-FU的敏感性显著降低,RI为10.12;KGM能够抑制HCT-8/5-FU细胞生长,且呈剂量依赖性,与5-FU联用能够增加HCT-8/5-FU细胞对5-FU的敏感性;与单独用药相比,KGM和5-FU联合用药能够显著增加细胞凋亡率;Western blot结果显示KGM与5-FU联用能够显著上调HCT-8/5-FU细胞内磷酸化半胱氨酸蛋白酶-3(cleaved caspase-3)、磷酸化半胱氨酸蛋白酶-9(cleaved caspase-9)、Bcl-2相关X蛋白(Bax)、蛋白激酶样内质网激酶(PERK)、磷酸化真核翻译起始因子2α(p-elf2α)、转录激活因子4(ATF4)以及C/EBP同源蛋白(CHOP)的蛋白含量,下调B细胞淋巴瘤-2(Bcl-2)蛋白含量.结论:魔芋葡甘露聚糖通过调控PERK-elf2α-ATF4信号通路,介导内质网应激,进而逆转大肠癌细胞5-FU耐药.

摘要： 以马铃薯淀粉(starch,S)、羧甲基纤维素钠(carboxymethyl-cellulose sodium,CMC)以及魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KMG)两两互配为成膜基材,紫薯花青素(P)作为新鲜度指示剂,制备智能指示膜,比较KMG/S/P(KSP)、S/CMC/P(SCP)、KMG/CMC/P(KCP)3种智能指示膜的力学性能、水分质量分数、水溶性、微观结构、相容性及稳定性等的差异,并运用鱼肉进行初步应用评价.结果表明:SCP膜的抗拉伸强度最高((15.39±1.15)MPa)、水溶性最低((24.17±1.21)％),且颜色稳定性好;而KCP膜断裂伸长率最大((44.79±1.43)％);扫描电子显微镜观察结果表明不同智能指示膜微观结构差异明显,其中SCP膜横切面光滑紧密.利用SCP检测鱼肉新鲜度,25°C下鱼肉贮藏24 h后挥发性盐基氮含量达15.2 mg/100 g,已经开始腐败,此时智能指示膜显示出浅红色,48 h后变为浅蓝色.因此,SCP膜适合新鲜度检测,且运用紫薯花青素开发稳定的指示膜有良好的应用前景.

摘要： 基于魔芋葡甘露聚糖为主原料,结合刺五加提取物、茶多酚,绞股蓝提取物等成分制成的胶囊,通过动物试验和人体实验情况表明具有明显的降血糖、降血脂功效。

摘要： 凝胶做为基因治疗DNA药物的缓释载体材料,不仅能增强DNA对核酸降解酶的抵抗能力,避免活性破坏;而且增加此类药物的溶解度及稳定性,减弱或消除免疫原性和抗原性.本文就魔芋葡甘露聚糖水凝胶作为DNA控制释放材料进行了研究.

摘要： 本发明涉及微生物发酵和酶工程，提供一种中性β-甘露聚糖酶降解魔芋精粉生产葡甘露低聚糖技术，通过在选定的培养基中接种Bacillus sp.M10种子液，在优化产酶条件下发酵得到粗酶液，再将该粗酶液用于酶解魔芋精粉，得到葡甘露低聚糖糖浆产品，本技术具有酶活力高，产酶稳定，酶解工艺简单、产品生理活性物质含量高和收率高等优点。

摘要： 本发明涉及一种利用β‑甘露聚糖酶制备低粘度辛烯基琥珀酸魔芋葡甘聚糖酯的方法和应用。本发明创造性地采用天然无毒、无污染的β‑甘露聚糖酶为原料，将其用于酶法降解魔芋葡甘聚糖，然后进一步将此多糖进行酯化改性，得到本发明的低粘度目标产物。本发明制得的目标产物辛烯基琥珀酸魔芋葡甘聚糖酯粘度低，在1wt％浓度条件下的粘度可低至2700mPa.s(25°C)，因此，可作为乳化剂乳化玉米胚芽油，拓宽了传统魔芋葡甘聚糖酯的应用范围。另外，本发明还将微波加热应用于KGM的改性，能够达到高效、节能、减排、降耗的效果。而且，与传统反应的溶剂法相比，本发明反应体系为半干状态，整个反应过程无废水排放，具有显著的环保效应。

摘要： 本发明涉及公开了一种不同分子量魔芋葡甘聚糖及葡甘露低聚糖的制造方法。它是将0.1～30份的纯化魔芋葡甘聚糖，在搅拌的情况下迅速加入由0.001～0.01份糖苷水解酶和10~100份蒸馏水配制的溶液中，在30～60°C、pH2.0～10.0条件下反应0.5～72h，沸水浴灭酶15min，得到各种不同分子量的魔芋葡甘聚糖和葡甘露低聚糖水溶液；加入解胶凝剂1～30份搅拌0.5～5h，以10～100份无水乙醇沉淀不同分子量的魔芋葡甘聚糖和葡甘露低聚糖分子，离心分离出沉淀后再次加入10～100份无水乙醇强力搅拌0.5～5h，通过3～5次反复沉淀-离心-搅拌，取最后一次离心得到的沉淀物于双锥真空回转干燥器中干燥，再经研磨筛分后得到的。本发明方法简单，成本低廉，产品用途广泛。

摘要： 本发明涉及微生物发酵和酶工程，提供一种中性β－甘露聚糖酶降解魔芋精粉生产葡甘露低聚糖技术，通过在选定的培养基中接种Bacillus sp.M10种子液，在优化产酶条件下发酵得到粗酶液，再将该粗酶液用于酶解魔芋精粉，得到葡甘露低聚糖糖浆产品，本技术具有酶活力高，产酶稳定，酶解工艺简单、产品生理活性物质含量高和收率高等优点。

摘要： 本发明公开了一种魔芋粉残渣中魔芋葡甘聚糖提取工艺及应用。本发明将魔芋粉提取淀粉后的残渣采用超声波—微波联合辅助乙醇沉淀法提取纯化魔芋葡甘聚糖，采用酸性乙醇法除去杂质、异味，提高魔芋葡甘聚糖含量，使魔芋中的营养成分得到充分利用，节约资源；将魔芋葡甘聚糖、异麦芽酮糖醇配伍使用具有较好的改善肠道内环境及调节肠道菌群功能，可润肠通便，防止便秘，不仅安全有效，还可促进营养成分的吸收，真正做到排而不泄，通而不痛的效果。

摘要： 本发明涉及一种利用β‑甘露聚糖酶制备低粘度辛烯基琥珀酸魔芋葡甘聚糖酯的方法和应用。本发明创造性地采用天然无毒、无污染的β‑甘露聚糖酶为原料，将其用于酶法降解魔芋葡甘聚糖，然后进一步将此多糖进行酯化改性，得到本发明的低粘度目标产物。本发明制得的目标产物辛烯基琥珀酸魔芋葡甘聚糖酯粘度低，在1wt％浓度条件下的粘度可低至2700mPa.s(25°C)，因此，可作为乳化剂乳化玉米胚芽油，拓宽了传统魔芋葡甘聚糖酯的应用范围。另外，本发明还将微波加热应用于KGM的改性，能够达到高效、节能、减排、降耗的效果。而且，与传统反应的溶剂法相比，本发明反应体系为半干状态，整个反应过程无废水排放，具有显著的环保效应。

摘要： 本发明属于食品制备技术领域，涉及一种魔芋葡甘露低聚糖的制备方法，该方法涉及如下步骤：(1)取经纯化后的魔芋精粉，向其中加入缓冲液，得到魔芋精粉的悬浊液；(2)向悬浊液中加入β‑甘露聚糖酶，水浴，得到混合料液；(3)将混合料液分别进行超声和微波处理，得到酶解液；(4)将酶解液灭酶，得到灭酶后的料液；(5)将料液取出，进行离心处理；(6)将离心后的上清液，用无水乙醇处理；(7)将处理后的溶液进行旋蒸，得到魔芋葡甘露低聚糖溶液；(8)将所得溶液冻干，得到魔芋低聚糖成品。本发明利用超微辅助酶解，减少了酶的用量，使魔芋精粉的水解率达到50％以上，得到了品质较好的魔芋葡甘露低聚糖产品。

摘要： 本发明涉及一种用于制备魔芋葡甘露聚糖水解产物的方法，所述方法包含以下步骤：a.在食品级酸的存在下，水解魔芋葡甘露聚糖粉以提供部分水解的魔芋葡甘露聚糖，所述酸水解开始时的含水量按重量计不超过25％，优选地按重量计在15％与22％之间，更优选地按重量计在18％与20％之间；b.在至少一种选自下组的酶的存在下进一步水解步骤a)的部分水解产物，该组由以下各项组成：转葡糖苷酶、β‑淀粉酶、支链淀粉酶、麦芽糖生产酶、葡糖淀粉酶、环糊精糖基转移酶、β‑葡聚糖酶、纤维素酶、木聚糖酶和多聚半乳糖醛酸酶，优选地选自下组，该组由以下各项组成：转葡糖苷酶、β‑淀粉酶、支链淀粉酶和麦芽糖生产酶，更优选地选自下组，该组由以下各项组成：转葡糖苷酶和支链淀粉酶；c.回收步骤b)的魔芋葡甘露聚糖水解产物。

摘要： 本发明公开了一种富硒魔芋葡甘露聚糖饮品的加工方法，将魔芋微粉倒入配置好的混合酶液中，边倒入边搅拌。配置的酶液采用纯净水，按质量m/V体积比，柠檬酸0.01‑0.02％、α‑淀粉酶0.05‑0.15％、β‑葡甘露聚糖酶0.05‑0.2％。恒温至37‑42°C，反应时间在2‑4h，获得的反应液再加入0.01％玉米花青素、0.002％羧甲基纤维素钠、微量甜味剂(以适口为宜)，灌装至30‑300mL玻璃瓶，进行巴氏杀菌。产品口感好、能增强肠道蠕动、对肠道菌群有优化作用。产品保质期可以达到12个月。

摘要： 本发明公开了一种高含量中、低分子量魔芋葡甘露聚糖及其制备方法和其功效组合物。故而本发明中采用酶降解法对葡甘露聚糖进行降解，并后续采用一系列分离、纯化方法，最终分离获得一种中分子量葡甘露聚糖(重均分子量15300‑17600)及一种低分子量葡甘露聚糖(重均分子量6800‑8500)，以提高葡甘露聚糖的应用可能。