马奶酒

摘要： 以马奶酒为主要原料,干玫瑰花作为被浸提物质,制作一种具有良好风味的复合型玫瑰马奶露酒。采用单因素试验和正交试验,以感官评分为标准,确定最佳工艺条件。结果表明,22%vol马奶酒,干玫瑰花材料选择墨红玫瑰∶滇红玫瑰1∶1(质量比),0.1%三氯蔗糖,温度25°C,浸提时间24 h,料液比1∶50(g/mL)时玫瑰马奶露酒口感最好,在此条件下,多糖含量37.63 mg/mL,多酚含量23.12 mg/mL,均明显高于马奶酒。

摘要： 《普通高中化学课程标准(2017年版)》指出高中课程应弘扬中华优秀传统文化,继承革命文化,发展社会主义先进文化,从而使学生坚定文化自信。优秀的少数民族文化是中华民族优秀文化的组成部分。选取蒙古族传统饮食文化马奶酒并融入STEAM理念,探讨将少数民族文化与学科知识相结合的STEAM活动的开发。旨在使学生了解优秀的少数民族文化,促进核心素养之发展。

摘要： 在川藏地区,新年待客,主人一定会双手奉上描绘精美的土漆木碗,匠人以细致的手艺将木碗打磨出柔和的曲线,看上去像一名温柔女子在无限的自由中开怀旋转,旋开她的裙摆。质量上乘的木碗,质地比薄胎瓷器还要致密,盛装过的饮料从不串味。盛过牦牛奶,再盛青稞酒,酒中没有奶味;盛过马奶酒,再盛盐水糌粑,糌粑里也没有酒味。

摘要： 在川藏地区,新年待客,主人一定会双手奉上描绘精美的土漆木碗,匠人以细致的手艺将木碗打磨出柔和的曲线,看上去像一名温柔女子在无限的自由中开怀旋转,旋开她的裙摆。质量上乘的木碗,质地比薄胎瓷器还要致密,盛装过的饮料从不串味。盛过牦牛奶,再盛青稞酒,酒中没有奶味;盛过马奶酒,再盛盐水糌粑,糌粑里也没有酒味。

摘要： 马奶酒在中国有着悠久历史。时至今日,历经两千多年的流传,马奶酒及其酿制技艺仍被内蒙古草原牧民所传承。本文根据史载文献记载以及现代科学实验结果的资料信息,在梳理马奶酒在中国古代流传情况的基础上,阐述了蒙元时期人们对马奶酒营养价值的感官认识及其现代实验所得的营养成分与食疗功效。虽然马奶酒在内蒙古地区有其独特的地位,对其酿制技艺与营养价值给予一定关注,但是受市场经济、生存环境以及生产生活方式等因素的影响,马奶酒的生存与发展现状仍面临诸多亟需解决的问题,还需社会各界人士继续给予帮助和支持。

摘要： 为优化混合发酵工艺,把从马奶酒中分离出的一株副干酪乳杆菌和一株马克斯克鲁维酵母进行混合发酵,对接种量、接种比例、发酵时间三因素进行混合发酵条件优化正交实验,在最优条件下测定pH值、滴定酸度、酒精体积分数、蛋白酶活、生物膜、柠檬酸、丁二酮、乙醛体积分数.发现酵母对乳酸菌的生长促进作用极显著,乳酸菌活菌数从7.88增加至8.87 CFU/mL(对数值),反之则不显著.混合发酵酒精产量增加,酸度降低,蛋白酶活性提高,混合发酵促进生物膜形成,有利于柠檬酸、丁二酮、乙醛积累.实验表明,副干酪乳杆菌SMN-LBK和马克斯克鲁维酵母SMN-S7-LBK具有进行混合发酵的潜力.

摘要： 本研究从内蒙古锡林郭勒牧区采集了马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,这些菌株能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,适宜做乳制品的发酵剂.

摘要： 本发明公开了一种马奶红葡萄酒，各原料组分按重量份计：葡萄100份、马奶29-37份、酒曲1-4份。本发明马奶红葡萄酒，将葡萄与马奶结合，营养价值更高，口感更加香甜，长期服用，具有强身健身、益气补血的功效，也可作为日长饮料。

摘要： 本发明公开了一种发酵调配马奶酒的制作方法，发酵前原料的制作，鲜马奶经过巴氏杀菌；接入菌种凝固，提取固态物质，剩余乳清与马奶共同进行发酵；菌种为雪莲菌与开菲尔菌的混合；加入助酵剂，加入糖类，增进发酵程度，也可以提高发酵酒精度；加入调制好的菌种，接种进行发酵，菌种为复合菌种，接种量为1/10000；发酵，过滤，采用多级过滤器，将发酵液的杂质去除；调配。此种马奶酒制备简单，制备的马奶酒具有马奶的功效，同时也具备酒的一些功效，对人体的肺部、关节、舒筋活血都有一定的辅助功效，有效降低了马奶的膻味，使产品的口感得到改善。

摘要： 本发明涉及食品微生物发酵领域，特别是涉及一株高效降解亚硝酸盐功能的马奶酒样乳杆菌ZW3及其发酵生产低亚硝酸盐含量的酸豆角。其中该菌株从开菲尔粒中经过筛选分离得到，并被保藏于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，保藏日期是2008年12月18日，保藏号是CGMCC2809。本发明的ZW3菌株具有极强的降解亚硝酸盐的功能，在改良MRS培养基上发酵72h后亚硝酸盐分解率达到98％；将该菌用于豇豆的发酵过程中，所得到的酸豆角亚硝酸盐含量均低于0.3mg/kg。此功能将为发酵食品中亚硝酸含量等问题的解决提供指导。

摘要： 本发明公开了一种桂圆红枣马奶酒，各原料组分按重量份计：马奶100份、红枣20-27份、桂圆6-10份、酒曲1-4份。本发明桂圆红枣马奶酒，不仅保持了马奶酒的独特风味，并且色泽艳丽有光泽，口感更加香甜，长期服用，具有强身健身、益气补血的功效。

摘要： 本发明公开了一种桑葚马奶酒，各原料组分按重量份计：马奶100份、桑葚68-77份、酒曲0.5-3份。本发明桑葚马奶，将桑葚与马奶结合，营养价值更高，口感更加香甜，长期服用，具有强身健身、益气补血的功效，也可作为日常饮料。

摘要： 本发明公开了一种具有养胃、清肺功效的马奶酒，各原料组分按重量份计：马奶100份、百合12-18份、甘菊花5-9份、酒曲1-4份。本发明具有养胃、清肺功效的马奶酒，不仅保持了马奶酒的独特风味，并且色泽艳丽有光泽，同时，长期服用，具有养胃和清肺的双重功效。

摘要： 本发明公开了一种枸杞马奶酒，各原料组分按重量份计：马奶100份、枸杞16-22份、酒曲1-4份。本发明枸杞马奶酒，不仅保持了马奶酒的独特风味，并且色泽艳丽有光泽，枸杞与马奶结合，还增加了降血脂、补气、美容的功效，适合长期服用。

摘要： 一种马奶酒；本发明涉及一种防治高脂血疾病的保健马奶酒；本发明提供了一种防治高脂血疾病的保健马奶酒，其特征是包括以下的原料：夏天无中药流浸膏和马奶酒，两者的配比为50-200ml/L；所述夏天无中药流浸膏由夏天无、淡竹根按10:7-10的重量份配比制成中药流浸膏。本发明利用马奶酒含有丰富营养，具有驱寒、舒筋、活血、健胃功效，与夏天无活血去瘀起到降血脂的协同作用；保健马奶酒通过淡竹根、莲子、灯心草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，理气健脾、消渴化瘀清浊，又用夏天无活血通经，从而达到防治高血脂的目的。

摘要： 本实用新型公开了一种自动控制的马奶酒发酵装置，包括：底座，用于放置马奶发酵袋；支架，包括马奶发酵袋固定部，用于支撑和固定马奶发酵袋；马奶发酵袋，为软质材料制作，放置于所述底座上，通过所述支架支撑固定；驱动装置和搅拌棒，所述搅拌棒插入所述马奶发酵袋，所述驱动装置驱动所述搅拌棒上下往复搅拌；自动控制装置，包括控制系统、可定时计时器和温度传感器，温度传感器设置于马奶发酵袋的内部或外部，控制系统信号连通所述温度传感器、可定时计时器和所述驱动装置。本实用新型省时省力，使马奶保持原有的味道，不仅可以在山上使用，还可以在上下的平房当中使用，拆装方便，可在牧民转场时可以随拆随走。

摘要： 本实用新型涉及一种马奶酒蒸馏提取装置，包括蒸锅、冷凝罐和智能控制器，蒸锅与冷凝罐通过U型蒸汽管连接，蒸锅内部设置有蒸馏层和加热层，蒸馏层底部为褶皱状结构，蒸锅上部设置有加料口；蒸锅底端部分别设置有锅底注水口、锅底排水口和智能水位计；冷凝罐内部上端设置有布气装置，布气装置连接有冷凝管，冷凝管底部连接有锥形集液器，锥形集液器底部连接有输酒管；冷凝罐侧壁上下端分别设置有冷凝水出水口和冷凝水进水口；U型蒸汽管水平部管壁上套接有换热器，换热器两端对应位置处分别设置有进水管和出水管，出水管通过注水管与锅底注水口相连。本实用新型能够提高作业效率，节省人力，节约能耗和水资源，稳定性好。