饮食消费
饮食消费的相关文献在1988年到2022年内共计183篇,主要集中在贸易经济、轻工业、手工业、世界各国经济概况、经济史、经济地理
等领域,其中期刊论文181篇、会议论文1篇、专利文献6067篇;相关期刊150种,包括产业与科技论坛、上海百货、江苏商论等;
相关会议1种,包括2011杭州亚洲食学论坛等;饮食消费的相关文献由192位作者贡献,包括马丽霞、兰金香、刘彬等。
饮食消费
-研究学者
- 马丽霞
- 兰金香
- 刘彬
- 刘晋纹
- 刘阳
- 张丽萍
- 白中阳
- 苏全有
- 董晨君
- 邢增毅
- 鄢利民
- HUANG He-yu
- 丁品森
- 丁承志
- 丁朱屏
- 丁震
- 万典武
- 严佩兰
- 严学明
- 于阔海
- 云斌
- 任文香
- 余佩颖
- 侯燕丽
- 刘勋海
- 刘威
- 刘晓焕
- 刘衍青
- 刘霞
- 力健
- 化外
- 华启云
- 叶刚成
- 向芳
- 启怀
- 吴冬梅
- 吴玉湘
- 周石峰
- 周荣柱
- 周金华
- 周飞龙
- 唐莹莹
- 唐雅景
- 姜元华
- 娄奕娟
- 子呤
- 孙玲
- 孙祥虎
- 季红颖
- 宗和
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叶刚成;
唐雅景;
张家琦;
钮涵玉;
贺怡
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摘要:
酸奶现在已经成为大学生饮食消费的一个重要组成部分。本研究通过问卷调查,对大学生日常饮用酸奶偏好、习惯和关注点等方面展开调查,分析大学生对酸奶的认知、态度及购买行为,关注大学生对乳品的消费特点,助力乳品企业开发新产品,扩大竞争优势。
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徐兴利;
黄家伟
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摘要:
近年来,固体饮料行业发展迅猛。随着人们饮食消费观念的转变,加之固体饮料所具有的方便、快捷等特点,其受到大量消费者的追捧,行业产销规模不断扩大。有数据显示,2011-2020年,我国固体饮料行业市场规模保持较快的发展态势,2020年中国固体饮料制造业规模以上企业的营业收入同比增长11.05%,达到了739.6亿元左右。
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李俊杰;
王亮
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摘要:
消费作为市场经济中的一项重要活动,是人类社会永恒的话题,也是伴随着每个人生活的一种持续的行为。在新冠疫情日趋常态化的“后疫情时代”经历了社会生活方式方方面面的改变之后,大学生的行为对其进行了适应性地改变。本项目聚焦于大学生饮食结构的变化,面对具有挑战性的后疫情时代,从多种不同的变量来研究影响大学生饮食结构的核心因素,以探究疫情前后大学生的饮食习惯与生活方式的变化,并给予正确引导。
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王霞;
王莉;
周荣柱
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摘要:
随着经济社会的快速发展,收入的增加以及物价水平的不断变化,中国居民饮食消费在过去的30年发生了巨大的变化,其中,最为突出的变化莫过于谷物类直接消费的下降和动物类产品消费的快速上升。同时,由于食物消费结构变化,特别是肉类产品的大量摄入,超重、肥胖等健康问题日益凸显,并逐渐成为中国居民健康的主要威胁。
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摘要:
超4万亿收入规模的餐饮业是基础性生活服务业,是满足居民美好生活饮食消费需求的重要消费产业。餐饮业的高质量发展对稳增长、促消费、扩就业、惠民生,推动形成强大国内市场、促进国内国际经济“双循环”具有重要作用。尽管2020年突如其来的新冠肺炎疫情对餐饮业造成了全面、持续而深远的影响,给“十四五”餐饮业高质量发展带来了更多挑战,但疫情不改居民美好生活需要,满足居民美好生活饮食消费需求依然是餐饮业未来发展的重要目标和任务。
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杜昀倩;
李玺
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摘要:
美食形象是旅游目的地形象的重要组成部分,准确把握美食形象的影响因素,是有效提升和完善目的地形象的基础。基于旅游形象理论,以“美食之都”澳门作为案例地,采用结构方程模型探讨游客的饮食消费价值感知、美食形象(认知形象、情感形象两个维度)以及行为意向之间的相互关系。运用分层回归分析方法检验游客的饮食人格特征(食物恐新症、食物嗜新癖)的调节作用。研究结果表明,访澳游客的饮食消费价值感知对于澳门美食形象中的认知形象、情感形象维度以及游客的行为意向均有显著正向影响,认知形象和情感形象对于游客的行为意向均有显著正向影响。具有食物嗜新癖的人格特征对于饮食消费价值感知与美食认知形象及情感形象之间有显著正向调节作用,而具有食物恐新症的人格特征对于饮食消费价值感知和美食认知形象及情感形象之间无显著调节作用。本研究结果可用于促进澳门美食旅游的开拓和发展,为旅游目的地的形象宣传与餐饮经营提供有益借鉴。
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李柏林
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摘要:
点餐服务是餐厅饮食消费中的重要体验内容,该服务提供的信息能否满足消费者的需求将直接影响消费决策。通过引入服务设计思维,利用田野调查、利益相关者访谈、文本分析等方法,对点餐阶段的接触点和消费者信息需求类型进行研究,发现信息在内容精准性、反馈及时性、信息链完整性方面存在不足,并提出优化服务工具、多种专业联合、深入调研消费者需求这三条解决问题的思路,拓展了服务设计的应用范围,对餐饮服务中的消费者需求研究提供了更多的视角。
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王玺
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摘要:
随着生活水平的提高,现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、便捷等方向转变。豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的元素,故而民间有"宁可三日无肉,不可一日无豆"的说法,豆腐、腐竹、豆卷、豆油皮等生鲜豆制品更是餐桌上常见的国民美食。中商产业研究院数据显示,近年来我国豆制品行业呈正增长趋势,2020年豆制品市场规模达到284.2亿元,预计2021年豆制品市场规模可增至308.6亿元,投豆量可望从196.1万吨增至214.5万吨,豆制品占国民饮食消费比重逐步增加。
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周石峰
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摘要:
消费政治化是近代中国的重要现象之一.抗战胜利之后,奢风大盛,国民政府再次推行节约运动,自上而下对饮食消费进行政治规制,对筵宴规格进行刚性管控.政治规制的严苛与精英阶层的炫耀性消费构成强烈冲突,消费实践中投机主义盛行,法规效力消解殆尽,节约运动乏善可陈.由消费示范效应的角度审视,运用政治甚至法律手段规制消费行为,显非最佳治理策略.精英阶层既是消费规训者,又是消费示范者,此一精英悖论是民国时期节约运动效力不彰的关键因子.
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余佩颖
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摘要:
集成式饮食消费不稀奇,但像超级文和:友这样火的却少见。4月2日,汇聚众多饮食品牌的超级文和友深圳新店,放号5小时,排队5万号。长沙海信广场首店开业3年来,每天平均接待2万顾客。古镇里的美食一条街,父母爱逛;商场里的大食代美食广场,上班族得吃;而文和友的顾客却呈“2个70%”——35岁以下的占70%,女性占70%。