餐饮食品

摘要： 江西省市场监管局近日发布公告,通报近期抽检发现的餐饮食品、食用农产品、饮料、薯类和膨化食品4大类共10批次不合格食品,主要涉及微生物污染、兽药残留和生物毒素问题。近期,江西省市场监管局组织对餐饮食品、粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油和油脂及其制品、调味品、饮料、酒类、特殊膳食食品、蜂产品、薯类和膨化食品、水果制品等12大类共1016批次食品进行了监督抽检。

摘要： 本文统计汇总并筛选了基于靶向性的2020年深圳市餐饮环节餐饮食品及原料抽检数据,对其不合格情况进行多维度分析,讨论了不合格项目的危害及产生原因,为监管部门、食品生产经营者及消费者提供合理化的建议。

摘要： 食源性微生物的污染是餐饮服务环节食品安全风险的重要来源之一。本文主要介绍了餐饮服务食品污染情况、相关法规的要求、影响餐饮的食品的微生物考虑因素以及微生物监控的建议,希望能够为从事餐饮企业食品安全管理者提供微生物控制的思路。

摘要： 1.“你点我检”进校园,站好食品安全“护学岗”2021年,福建省市场监管局在广泛征求社会公众意见的基础上,确定关注度高的20个重点食品品种,依托福建省质检院开展“你点我检”专项抽检活动。共抽检学校及周边和供校食品经营单位59家,抽检品种涵盖食用油(含油脂及其制品)、肉制品、饮料、方便食品、饼干、冷冻饮品、薯类和膨化食品、糖果制品、水果制品、糕点、餐饮食品等11大类250批次食品。检出不合格食品1批次,合格率为99.6%。福建省市场监管局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置,依法查处违法违规行为,督促食品生产经营者履行停止销售、下架、召回、公告等法定义务,有效防控食品安全风险。

摘要： 近期,山西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取茶叶及相关制品,炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水产品、调味品、水果制品、速冻食品、特殊膳食食品、食用农产品、餐饮食品、饮料、食用油、油脂及其制品21大类食品312批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定:合格样品300批次,不合格样品12批次。

摘要： 近期,山西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取调味品、水果制品、食用农产品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、饮料和糕点七大类食品288批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定:合格样品270批次,不合格样品18批次。

摘要： 近期,山西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取调味品、食用农产品、餐饮食品和食用油、油脂及其制品4大类食品168批次样品,给检验全部合格。

摘要： 根据食品安全“守底线、查隐患、保安全”工作部署,为切实推进校园周边和网络餐饮食品安全专项整治工作,荆州市市场监督管理局立足本职工作,创新宣传思路,通过“你点我检”、外卖骑手宣传、“大手拉小手”等多种形式进一步加深宣传效果,实现“三个转变”,切实加大食品安全社会共治力度。加强技术支撑,从“消费者”转变为食安“监督员”。有效发挥“流动快检车”+“市场快检室”食品快检技术支撑作用,在做好食品快检工作的同时加强食品安全知识宣传,常态化开展食品快检现场宣传活动。以“你点我检”的食品快检方式,现场听取消费者关于食品快检工作的建议,对消费者关心关注的食品种类进行抽样,抽取蔬菜、水果、肉类等5大品类22174批次样品,并现场向广大消费者和食品经营者宣传食品安全法律法规知识,普及食品安全常识,发放宣传画报和图册,让消费者了解食品安全工作动态,成为食品安全工作参与者和监督者。

摘要： 餐饮食品位于从“农田到餐桌”整个食品链条的末端,承载着链条中各环节可能带来的安全风险,与百姓生活最为密切。因此,深入分析餐饮食品存在的安全隐患,并积极采取应对措施,有利于最大化保障百姓“舌尖上的安全”。一、餐饮食品安全风险现状根据市场监管总局关于食品安全监督抽检情况的通告〔2022年第15号〕,2021年,全国市场监管部门坚持以问题为导向,完成食品安全监督抽检6954438批次,依据有关食品安全国家标准等进行检验,监督抽检不合格发现率为2.69%,其中餐饮食品不合格发现率6.67%,居34大类食品首位。

摘要： 目的:对我国餐饮食品抽检数据进行分析,以更好地了解我国餐饮食品的食品安全状况,从而对我国餐饮食品安全管理提出精准的建议。方法:对2020年全国的国抽和省抽数据进行汇总,按食品类别、省级行政区和月份进行描述性分析,最后对不合格率较高的餐饮具、水产品和米面及其制品的不合格项目进行分析。结果:2020年共抽检(国抽和省抽)58547批次餐饮食品样品,其中不合格样品为1447批次,全国整体的不合格率为2.47%。餐饮具、水产品和米面及其制品的不合格率最高,依次是8.37%、3.35%、2.89%;广西壮族自治区、黑龙江省和河北省的不合格率最高,依次为29.82%、8.59%、7.63%;4月份的不合格率最高为3.53%,在7月份的不合格率最低为1.64%。结论:在进行餐饮食品抽检时可以适当地向不合格率较高的餐饮具多分配一些抽检批次,广西壮族自治区应该加强国抽和省抽的抽检批次,对于常见问题进行重点监管来保证餐饮食品安全。

摘要： 通过调查问卷、走访等形式对成都郊区域内的食品、保健品、餐饮服务、流通经营主体及小作坊、交易市场等相关的餐饮食品经营主体展开普查、深入调研,了解乡镇餐饮食品经营主体基本现状、评估分析,针对成都市郊区乡镇发展提出建设性意见,构建餐饮食品安全法治监管的长效机制.此次以成都西郊红光镇为例的调研,提出的建设餐饮食品安全监管长效机制,期望对类似红光镇这样正在崛起中的全国城市郊区经济形态下的餐饮食品安全监管、产业经济发展建设起到参考和借鉴意义.

摘要： 目的：调查了解餐饮学科消费环节熟肉制品和凉拌菜的沙门氏菌的污染状况,分析沙门氏菌的危害和污染分布特点,提出针对性防控措施建议,为餐饮服务环节食品安全的科学监管提供参考.方法：采用文献综述、采样检测、结果分析评价并导出结论和建议的方法.结果：在调查采集的371份样本中,检出沙门氏菌36株,检出率9.70％(其中,熟肉检出率为14.75％,凉拌菜检出率为7.23％);在凉拌菜品种中,凉拌荤菜的检出率为8.40％,高于凉拌素菜的5.93％,差异无统计学意义(x2=0.562,P＞0.05);按被采样单位所属业态比较,小吃店检出率最高,为24.39％,其次是小型餐馆14.57％,快餐店和学校食堂的样本均未检出沙门氏菌,不同业态的检出率有极显著差异(x2=21.028,P=0.001);按被采样单位卫生等级比较,C级餐饮服务单位沙门氏菌检出率最高,为28.13％,与A、B级餐饮服务单位的检出率有极显著差异(x2=24.607,P=0.000).结论：餐饮服务单位的熟肉和凉拌菜存在一定程度的沙门氏菌污染,小吃店、小型餐馆和C级餐饮服务单位熟肉和凉拌菜的污染水平较高;建议监管部门进一步加大监督检查力度,采取持续监测及推进餐饮企业建立食品安全控制体系等综合措施,有效防范沙门氏菌污染导致的食物中毒,保障公众饮食安全.

摘要： 本发明提供新型结晶淀粉分解物，其溶解性根据温度而不同。本技术中，提供葡萄糖聚合度(DP)8～19的含量为40％以上、葡萄糖聚合度(DP)20以上的含量为55％以下、基于X射线衍射法的结晶化比率为1％以上的结晶淀粉分解物。本技术涉及的结晶淀粉分解物显示出含有不溶于冷水的部分但溶解于热水的性质，因此能够合适地应用于饮食品用组合物、饮食品、医药品、化妆料、工业制品、饲料、培养基、肥料等。

摘要： 本申请公开一种业务对象的推荐方法及装置，餐饮食品的推荐方法及装置和电子设备及存储设备，其中，所述业务对象的推荐方法，包括：接收针对业务对象的选择请求；根据所述选择请求，在业务对象列表中按照所述业务对象的优先级顺序选取与设定的所述业务对象推荐数量相匹配的推荐业务对象；将所述推荐业务对象，推荐给所述选择请求发出方；进而能够使得用户在选择业务对象时，用户可以根据自身对时间的需求选择推荐业务对象，避免用户由于无法获知业务对象耗时而导致等待时间较长，延误其他事宜。

摘要： 一种八黑营养保健代餐饮食品及其制作方法，该食品是以八种黑色食材黑大米、黑玉米、黑荞麦、黑大豆、黑小麦、黑芝麻、黑花生、黑木耳为主料、辅料加调料制成的，辅料包括肉食、蔬菜、食用菌；调料包括油、盐、香料、花椒、姜、葱、蒜、料酒、芡粉。生产方法是先将主料打粉加水制浆，加入油、盐、蛋及调料；选取肉食和蔬菜，按照配方粉碎、制浆，按照配方混匀后，烹调至熟；将烹调至熟的主料、肉食和蔬菜组合，灌装入食品塑料袋，得到的成品进行巴氏杀菌消毒即得。本品选料严格，组分合理，营养丰富，老幼皆宜；本品能够适应当代生活高效率、快节奏，满足人们的膳食、保健的双重需要。适合各种人群，特别适合上班、外出旅游、野外作业人群食用。

摘要： 本实用新型涉及餐饮监控技术领域，尤其是一种餐饮食品加工用视频监控装置，包括横板，所述横板的一侧设置有支撑板，所述横板的的顶部设置有第一滑槽与第二滑槽，所述第一滑槽的内部设置有丝杆，所述第二滑槽的内部设置有滑块，有益效果在于：通过设置的滴水板、水箱、出水管、延伸板、滑行槽、滑行块、刮板、清洁布，当透明玻璃的表面有油渍的时候，水箱内的清洁剂通过出水管进入滴水板的内部，之后从滴水板排出将透明玻璃的表面与清洁布打湿，之后滑动刮板，刮板滑动的时候滑行块在滑行槽的内部滑动，刮板带动清洁布滑动，对透明玻璃上的油渍进行清除，有利于防止油渍遮挡摄像头正常拍。

摘要： 本实用新型提供一种餐饮食品“红绿灯”营养标识工具，属于标识卡片技术领域。一种餐饮食品“红绿灯”营养标识工具，包括卡盒，所述卡盒包括沿旋转轴承转动从上到下依次设置的标签盒、称重盒，所述旋转轴承设置在所述卡盒内边沿的一侧，所述称重盒包括矩形盒槽、设置在所述盒槽内的显示屏基板、称重测量板、糖度计，所述标签盒内分别设置卡槽、胶带槽，所述卡槽内设置相互叠放的卡签，所述卡签外侧设置塑封薄膜。将称重、糖分检测、标签粘贴的功能进行整合，实现对餐饮食品的快速简易检测和粘贴分类标识的目的。

摘要： 本实用新型涉及一种餐饮食品花底垫纸，包括防滑层和矩形垫，所述矩形垫的外侧连接有小型片，所述小型片的外侧设置有中型片，所述中型片的外侧连接有外环垫片，所述矩形垫与小型片之间设置有锯齿圈，所述矩形垫内部设置有使用层，所述使用层包括位于防滑层内部连接的吸油层、吸油层底部连接的连接层、连接层外侧安装的支撑层、支撑层远离连接层一侧连接的防油层，以及位于防油层底部设置的贴附层。该餐饮食品花底垫纸，通过矩形垫与外侧不同大小的垫片，组成一张较大垫纸，当使用时，若所使用的直径大小较小时，通过内部的锯齿圈快速完成裁剪，进而满足使用需求，其整体大小能够适应与不同使用环境，进而更好的满足使用需求，从而不需特殊定制。

摘要： 本实用新型涉及食品检测技术领域，尤其是一种餐饮食品微生物快速检测装置，包括两组支撑柱，述支撑柱的内侧连接有支撑杆，所述支撑杆的顶部贯穿设置有两组显微镜，所述第一组支撑柱贯穿连接有转轴，所述转轴的一侧固定连接有下夹片，有益效果在于：将待检测的食品颗粒放入放置槽的内部，然后将上夹片覆盖在下夹片的顶部，此时吸铁石层与铁片层相互吸引，将上夹片牢牢固定在下夹片的顶部，有利于防止放置槽内的待检测食品颗粒脱落，之后转动转把使转轴转动，转轴带动固定之后的上夹片与下夹片转动，之后通过显微镜对其进行观察，有利于听通过转动转把多角度观察放置槽内的待检测食品颗粒，提升微生物检测的效果。

摘要： 本实用新型公开了一种用于餐饮食品的输送线，包括支撑架以及旋转设置在支撑架上用于对食品进行传输的传输件，支撑架一侧设置有两组横向输送件，两组横向输送件之间设置有两组纵向输送件，其中一组横向输送件设置在支撑架一端且与传输件衔接，传输件可传输食品进入到其上，其中一组纵向输送件设置在横向输送件一端并与另一组横向输送件衔接，其中一组纵向输送件供食品传输到另一组横向输送件上，能够解决人员在长期上菜过程中需要耗费大量体力对食客进行上菜的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种餐饮食品用具有无死角杀菌功能的消毒柜，包括第一消毒柜、第二消毒柜和收纳组件，第二消毒柜，其安装于所述第一消毒柜的下方，所述第二消毒柜的内部下方设置有调节组件；收纳组件，其设置于所述第一消毒柜的内部下方；金属碗架，其设置于所述第二消毒柜的内部，所述金属碗架靠近所述第二消毒柜中轴线的一侧连接有固定块。该餐饮食品用具有无死角杀菌功能的消毒柜通过烘干器的设置，其可以在碗筷放置进第一消毒柜内后，利用烘干器吹出的热风，可以对碗筷进行烘干的同时，还可对其进行初步消毒，碗筷烘干后，再放置进第二消毒柜内，利用红外发热管与臭氧排气口共同作用，就可对碗筷进行全方位的消毒。

摘要： 本申请公开了一种适用于小型餐饮食品包装的罐头装置，包括用于输送罐体的小型链轮流水线，小型链轮流水线上方竖直设有伸缩罐盖包装头；伸缩罐盖包装头内部设有料仓，其内竖直设有通过气缸驱动的伸缩轴，伸缩轴下端安装有用于抓取罐盖的吸盘。本实用新型的目的在于提供一种小型规格的罐头包装加工设备，可以采用流水线的方式进行包装罐头，在伸缩罐盖包装头的带动下，内部的伸缩轴可以带动吸盘抓取罐盖而下放，将罐盖对准下方小型链轮流水线上的罐体，进行接触而将罐盖扣合包装在罐体上，这样就可以简化工厂的包装结构，还可以提高罐头包装效率。