食品雕刻

摘要： 笔者从事食品雕刻专业的教学,有着十几年指导学生技能竞赛的经历。早期笔者采用传统的训练方式:教师教学生做,以填鸭式训练方式为主。从短期效果看,学生上手快。但从长远的角度来看,学生只是“机械地会做”,无法深刻理解技能竞赛内涵,不具备进一步自主提升的能力条件。同时,训练又是一个长期枯燥的过程,学生容易产生疲劳厌烦情绪,教师教得吃力,学生练得累,效果还不一定好。如何改变这种状况?笔者总结近几年技能竞赛训练的经验,认为任务体验式训练模式可以有效调动学生的主动性,让学生自主参与研究探索,不断地体验、感悟,能动地学习掌握知识与技能,有效地促进学生跨越式发展,将来成为食品雕刻行业的佼佼者、工艺师乃至工匠。

摘要： 随着时代的迅速发展,人民群众的生活水平日益提升,人们对于食品的需求已经由原来的饱腹变为了对色香味的全面要求,除了口感以外,对于食品形状的要求也越来越高。食品雕刻技术能够有效地提升烹饪食品的形状及颜色,体现食品的艺术性及工艺性,大大提升烹饪食品的造型及艺术效果,使其更加具有艺术美感,因此雕刻技术在食品烹饪过程中得到广泛的应用。

摘要： 当前,美术创作与食品雕刻的结合成为众多专业技术院校烹饪教学的重要关注点,探索美术创作应用于食品雕刻艺术的有效途径具有重要现实意义。由李俊编著、广东经济出版社出版的《烹饪美术与食品雕刻的应用》一书,在美术创作技巧提升食品雕刻艺术方面提供了有效参考。该书由8个章节组成,书中采用理论介绍与实践解析相结合的方式对烹饪美术和食品雕刻艺术进行了深入探究。首先,书中介绍了烹饪美术与食品雕刻的起源、作用和特点,为读者了解食品雕刻中的美术创作奠定了扎实的理论基础。

摘要： 随着国家经济的发展,社会工资水平的提高,人们对生活品质的要求越来越高,并且网络上的美食博主,和引领潮流的博主带火了一款 款美食,被称为网红美食,让人们纷纷跟随打卡。所以作为一家美食店拥有自身的独特性,是很重要的,可以吸引大量猎奇者的目光,引来大量的流量。 而食品雕刻,是一种独特的美食艺术,其具有艺术性的外观,不仅使食物变得美观,还充分增加了食用者的乐趣。食品雕刻既满足了人们对美的追求, 也满足了人们对食品味觉的体验。

摘要： 随着我国整体经济实力的提升,相较于以往而言,人们的生活水平也有了极大的改善.就饮食而言,人们不再只满足于单纯的对食物整体口感、材料等方面的要求,而是从"色香味形"几个不同的方面对食品提出了全方位要求.这对于厨师而言是一个极大的考验,不仅仅考研厨师对不同食物材质的了解程度,更是对其雕刻技艺的考验.为此,本文以食品雕刻为研究对象,通过对食品雕刻特性的分析,探究食品雕刻现状,并对食品雕刻未来的发展趋势进行详细介绍.

摘要： 随着我国整体经济实力的提升,相较于以往而言,人们的生活水平也有了极大的改善。就饮食而言,人们不再只满足于单纯的对食物整体口感、材料等方面的要求,而是从"色香味形"几个不同的方面对食品提出了全方位要求。这对于厨师而言是一个极大的考验,不仅仅考研厨师对不同食物材质的了解程度,更是对其雕刻技艺的考验。为此,本文以食品雕刻为研究对象,通过对食品雕刻特性的分析,探究食品雕刻现状,并对食品雕刻未来的发展趋势进行详细介绍。

摘要： 在餐饮烹饪中,雕刻作为一种增加菜品美感的手法,在人们日益讲究的消费时代已经得到了充分的应用.食品雕刻从感官、视觉、营养辅助以及色泽的搭配方面都丰富了烹饪技术的发展内涵.提出食品雕刻在烹饪中的食用性、营养性、实用性原则,并在此基础上针对食品雕刻在烹饪中的进一步应用提出了思考.

摘要： 本发明公开了一种食品图案激光雕刻成型装置，涉及食品加工领域，装置包括：激光雕刻模块、食品传动带机构、红外检测运动控制模块；同时，在本发明中还公开了一种食品图案激光雕刻成型方法，包括：响应于红外检测运动控制模块检测到第一待加工物的第一信号，控制食品传动带机构处于停止传送状态，控制激光雕刻模块执行预设的第一激光雕刻作业；响应于第一激光雕刻作业完成，根据红外检测运动控制模块检测到第一待加工物的第二信号，控制食品传动带机构将第一待加工物运离雕刻区。通过本发明的激光雕刻对第一待加工物进行激光加工，以便在食品上刻印所需要的图案，实现较高精度的食品图案激光成型，避免对食品表面造成过大的损伤，并且，图案辨析度、分辨率均得到改善。

摘要： 本发明公开了一种食品图案激光雕刻成型装置，涉及食品加工领域，装置包括：激光雕刻模块、食品传动带机构、红外检测运动控制模块；同时，在本发明中还公开了一种食品图案激光雕刻成型方法，包括：响应于红外检测运动控制模块检测到第一待加工物的第一信号，控制食品传动带机构处于停止传送状态，控制激光雕刻模块执行预设的第一激光雕刻作业；响应于第一激光雕刻作业完成，根据红外检测运动控制模块检测到第一待加工物的第二信号，控制食品传动带机构将第一待加工物运离雕刻区。通过本发明的激光雕刻对第一待加工物进行激光加工，以便在食品上刻印所需要的图案，实现较高精度的食品图案激光成型，避免对食品表面造成过大的损伤，并且，图案辨析度、分辨率均得到改善。

摘要： 本发明公开了一种基于自动激光雕刻机的硬质食品包装袋标刻方法，该方法在建立自动激光雕刻机的基础上，首先打开自动激光雕刻机的控制单元，然后编辑内容，编辑好内容后打开激光开关，然后再打开分页机，通过人工或机械手上料，将产品放入料盒，料盒将产品进行输送，之后进入分页单元，将产品进行单个分页，经过色标传感器，色标输出信号给控制单元，控制单元输出标识内容，之后标识内容经过振镜成型，在产品上进行刻字，当刻字完成，经过压板，然后进入收料装置，最后收料到一定数目由人工或机械手取出成品，生产完成，提高生产效率，提高产品的质量和产量更能提高产品打标的质量及打标的速度，同时还能减少生产线上的人员投入。

摘要： 本发明是关于一种多功能的食品雕刻装置，该食品雕刻装置包括手持单元、气源箱和连接手持单元和气源箱的气管，其中，手持单元包括手持部呈中空状，包括依次连接的上部、中部和下部，上部和下部呈四棱柱状，中部包括半弧侧和平面侧，半弧侧和平面侧相邻设置，下部与模具活动连接，上部靠近气管的一端设有旁路口；真空喷嘴设置于上部内；第一滑片开关，设置于旁路口上，控制旁路口的开启和关闭；脉冲调节部包括转盘和多个转门，转盘与平面侧平行设置，转门位于半弧侧内；转钮设置于平面侧外部，转钮与转盘固定连接，转钮带动转盘转动。无需反复更换工具，提高制作效率，避免软性食材的黏连现象，提高雕刻成品的质量。

摘要： 本实用新型提供一种能提高食品雕刻速度的食品雕刻刀，包括第一雕刻手柄，第二雕刻手柄，第三雕刻手柄，第四雕刻手柄和雕刻刀片插装筒；所述第二雕刻手柄的底端也设有螺纹连接柱并连接有第二雕刻刀片，且第二雕刻手柄的顶侧端设有内螺纹孔，所述第三雕刻手柄的底端也设有螺纹连接柱并连接有第三雕刻刀片，且第三雕刻手柄的顶侧端也设有内螺纹孔，所述第四雕刻手柄的底端也设有螺纹连接柱并连接有第四雕刻刀片，且第四雕刻手柄的顶侧端也设有内螺纹孔。将雕刻刀体拆开，利用雕刻手柄前端连接的不用的雕刻刀片，在使用结束后可将多组雕刻手柄通过螺纹连接柱连接到另一组雕刻手柄上的内螺纹孔内，携带时比较方便。

摘要： 本实用新型公开了一种用于食品雕刻的模块化样板，涉及食品雕刻技术领域，包括固定机构，所述固定机构包括顶板，所述顶板的下表面四角均固定安装有立柱，所述螺纹孔内插接安装有螺纹杆，所述固定块的底部固定连接有雕刻模板；其中，所述立柱远离顶板的一端安装有用于转向的旋转结构。本技术方案中，当螺纹杆向下位移时，能够通过固定块带动雕刻模板的移动，当雕刻模板移动至面包面坯的表面时，停止旋动手轮，用户再通过刻刀按照雕刻模板的轮廓，在面包的面坯上将形状雕刻出，把复杂的工艺简单化，可以使零基础的用户，也能够雕刻出精美的图案，同时，在螺纹杆对雕刻模板的固定作用下，能够避免用户通过手部对雕刻模板的人工固定。

摘要： 本实用新型公开了一种可快速变更刀头的食品雕刻工具，包括手柄，手柄前端内部设有安装槽，安装槽内设有夹持筒，夹持筒前端设有盖板，内部上下两侧对称设有夹持板，夹持板相向的一侧对称设有定位块，两个夹持板之间设有弹簧一，夹持板前端设有夹持头，夹持筒内部于夹持板上下两侧对称设有限位块，限位块前端设有弹簧二，夹持筒上下两侧对称设有滑块，安装槽于夹持筒上下两侧对称设有滑槽，手柄前端设有密封板，密封板一侧设有卡块，手柄前端于卡块处设有卡槽，夹持头之间插设有刀柄，刀柄一端连接有刀体，手柄中间设有丝杆。本实用新型设计合理，操作简便，干净与卫生，稳定性强且有利于刀头的更换，实用性强。

摘要： 本实用新型公开了一种可快速变更刀头的食品雕刻工具，包括壳体，所述壳体的内部固定连接有固定块，所述固定块内腔的背面固定连接有固定杆，所述固定杆的数量为两个，所述固定杆的表面活动连接有活动块，所述活动块的一侧贯穿固定块并延伸至固定块的外部固定连接有刀头，所述刀头的表面与固定块的表面活动连接，所述壳体的内部活动连接有卡杆，所述卡杆的右端延伸至壳体的外部固定连接有拉手。本实用新型通过设置固定块、固定杆、活动块、卡杆、拉手、弹簧、调节螺栓、连接块、支架和固定螺栓的配合使用，使食品雕刻工具便于使用，食品雕刻工具能够快速更换刀头，提高了食品雕刻效率，有利于人们的使用。

摘要： 本实用新型公开了一种便携隐藏式食品雕刻刀，包括刀片、刀壳和刀把，所述的刀片位于刀壳内，所述的刀壳为空心圆柱结构，所述的刀片的一端通过安装柱连接安装筒，所述的安装柱上设有凹槽，所述的安装筒内设有与凹槽相配合的凸起，所述的安装筒远离安装柱的一端通过连接杆连接推手，所述的刀壳上设有条状的通孔，所述的连接杆穿过通孔延伸至刀壳外侧连接推手，所述的通孔一侧设有多个豁口，所述的刀壳一端通过伸缩圆弧连接刀把，所述的刀把远离刀壳的一端连接提手。本实用新型与现有技术相比的优点在于：整个装置结构简单，刀片可伸缩隐藏，使用更急安全，适合推广使用。

摘要： 本实用新型公开了一种厨师烹饪用食品雕刻工具，包括刀柄、刀柄底座和防护套筒，所述刀柄上开设有刀具放置槽，且刀具放置槽通过转动接头分别与第一雕刻刀、第二雕刻刀、第三雕刻刀和第四雕刻刀相互连接，所述刀柄底座固定于刀柄的底部，且刀柄底座的上端开设有定位槽，所述刀柄底座的下端设置有限位块，且限位块与拉刻刀相互连接，所述防护套筒位于刀柄底座的外侧，且防护套筒的下端通过复位弹簧与定位杆相互连接。该厨师烹饪用食品雕刻工具，整体拥有5把雕刻刀，可单独不干扰使用，实现多样化雕刻加工，无需频繁更换刀具，使用起来非常方便，大大提高了食品雕刻的效率，在更换刀具时，防护套筒对雕刻刀进行保护，提高了使用的安全性。