食品科学与工程专业

摘要： 《中国居民膳食指南研究报告(2021)》指出,超重、肥胖及膳食相关慢性病问题日趋严重,已经成为我国严重的公共卫生问题。《“健康中国2030”规划纲要》将深入开展食物营养功能评价、加强慢性病防控作为健康中国的重要组成部分。亳州位于皖北地区,是四大药都之首,药食同源植物资源丰富,在资源利用、健康产业的发展上有着天然的优势,加强药食同源植物资源产品开发,将有助于慢性病的预防以及控制慢性病的发生发展。

摘要： 面对第四次工业革命,未来产业发展对工程人才的能力和素质提出了新要求,科技创新指数级发展将导致学生在大学期间学到的知识与科技发展需求之间难以精确匹配。在这样的大背景下,大学的人才培养更需要从注重知识传授转变为知识、能力、素质并重的系统培养,教育目标从培养学生具备从事专业岗位的工作能力转向适应职业发展的综合实践能力与素质。

摘要： 新工科建设是主动应对新一轮科技革命与产业变革的重大战略行动。课程思政是深化工程专业教育改革,培养德才兼备的卓越工程科技人才的重要途径。本文分析了新工科背景下食品科学与工程专业课程思政建设的现实困境,总结了华中农业大学食品科学与工程专业课程思政的改革实践,提出了从教师队伍建设、课程体系建设、课堂教学改革、学生自主学习以及高校党委顶层设计五方面加强食品科学与工程专业课程思政建设的实现路径,以期提升食品工程科技人才的培养质量。

摘要： 食品工程原理课程以不同食品生产加工过程中的物理加工过程为主要内容,这些物理加工过程按照操作原理,可以归结成数个基本操作过程,比如沉降、制冷、蒸发、流体输送、搅拌、萃取、干燥、过滤、结晶、蒸馏、粉碎等,又被称之为单元操作。该课程还对有关单元操作的基本概念、原理以及经典设备的结构、性能、相关注意事项等进行着重介绍。作为一门专业基础课程,食品工程原理在食品科学与工程专业的课程学习中是十分重要且不可或缺的,学生要充分掌握食品工程原理课程的理论知识,并能够将其熟练运用到实际中。

摘要： 学生工程能力有效提高已成为新工科背景下食品类专业人才培养的关键。湘潭大学食品科学与工程专业根据学生工程能力培养实际情况,独立设置了“食品工程虚拟仿真”课程。该课程是基于工程能力培养的食品类专业“虚实结合”实践教学模式的一门应用性和实践性很强的专业课程,有助于培养解决实际工程问题能力的应用型及产业化人才。对该课程实践进行了总结与分析,旨在为国内其他院校食品类专业的学生工程能力培养提供参考。

摘要： 新工科背景下,为了更好地实现“产学研”深度融合,充分提高学生的实践能力和学科应用能力,适应现代教育的发展需求,蚌埠学院食品与生物工程学院进行了食品科学与工程专业工程实践教学改革,策划该专业实践教学改革的内容、优势以及具体实施措施,探讨应用这些具体措施可能面对的问题及改善策略。

摘要： 食品工业是关系到人民饮食供给和安全的产业,与发达国家相比,我国的食品工业却大而不强,缺乏自主创新,在产业结构和质量效益上还存在很大差距,非常需要应用型专业技能人才。实践教学是高等职业教育的主要内容,可以帮助学生掌握专业技能并提高实践能力,也是培养技能型高素质人才的重要一环。食品科学与工程专业就是一门注重培养学生工程实践能力的学科,其中,生产实践环节是学生顺利完成学业、掌握实际生产技能的重要一环,也是学生将理论知识转化为实践能力、培养实际食品加工生产技能的过程。

摘要： 当今世界和中国都在发生着深刻变革,中国高等教育也要超前识变、积极应变并主动求变,因此中央文件已确定要发展新工科、新医科、新农科、新文科。2017年6月12日,教育部正式发布《新工科研究与实践项目指南》,并于2018年3月21日认定612个项目为首批“新工科”研究与实践项目。2018年4月2日,教育部印发《高等学校人工智能创新行动计划》,要求推进“新工科”建设。

摘要： 高院等校是创新型人才培养的摇篮,高校的培养形式和教育体制对学生素质培养与创新思维的形成起到决定性的作用。近几年,虽然大多数院校在教育体制上有了很大的提升,但仍然有部分高校存在一些问题,因此,本科生导师制应运而生。本科生导师制度是我国高等院校广泛实施的一种以提高大学生素质为目标的教育教学管理制度。本科生导师制的推行,为高校人才培养提供了高效、个性化的模式,为中国的本科教育开辟了一个新途径。及时发现本科生导师制度在我国各个高校实施过程中显现出的问题是提高其效果的关键之处。文章具体论述了医学院校食品科学专业实行本科生导师制度的必然性、重要途径及应注意的问题并提出建议,以进一步推进教学科研互相结合,完善教学质量监督管理体系、构建多方联动的管理模式,全面提升本科生导师制的作用,达到个性化人才培养的目的,为其他医学院校食品专业实施本科生导师制提供理论和实践借鉴。

摘要： 针对食品科学与工程专业本科生专业兴趣度不高这一现状,首先从本科生自身学习动力不足、专业教师本科教学投入不足、职业规划未落实到位和社会环境的负反馈等4个方面对该问题进行了剖析,再从学院机制建立、辅导员专业契合度、专业教师投入、食品创新竞赛等层面提出了相应的措施,旨在为增强本科生的专业兴趣和专业素质,以便更好地服务我国食品工业的可持续健康发展。

摘要： 当前,大众创业、万众创新被视作中国新常态下经济发展"双引擎",那么着力打造学生实践创新能力就是高等教育必须承担的责任.本文就食品科学与工程卓越农林人才建设理念、课程体系建设方案、创新实践能力培养模式等方面进行了探讨,介绍了北京农学院在食品科学与工程专业卓越农林人才培养所做的探索.

摘要： 天津商业大学的食品科学与工程专业始建于1983年,本校是国内较早成立该专业的高校.紧紧围绕复合应用型卓越农林人才培养目标,深化人才培养模式改革.通过理论学习和社会实践，培养学生获取知识和信息的能力、自学能力、知识综合运用的能力、适应能力、自立能力、协调能力、实践能力，特别是创新开拓能力、独立发现问题、分析问题和解决问题的能力。使学生能主动适应未来农林人才、市场竞争、社会发展和环境变化的需要，成为21世纪的卓越人才。

摘要： 重庆三峡学院食品科学与工程专业秉承"立足三峡,服务库区"办学宗旨,树立"针对岗位、面向企业、面向未来"的教育理念,以三峡库区、渝东北生态涵养区和万州第二大城市建设为契机,结合食品行业区域优势,改革本专业人才培养模式，构建实验实践教学体系，采用“3+1”的培养方式，其中学校累积学习达3年，企业累计学习1年。

摘要： 安徽工程大学食品科学与工程专业以培养复合应用型人才为目标,遵循"横向拓宽,纵向理顺,制订标准,加强实践,突出特色"的基本原则,通过全面推行学分制、重构课程体系、改革教学内容、加强实践教学、凝练专业方向等措施,实施知识、素质、能力协调并重的人才培养模式,着力培养学生的工程意识,提升学生的工程实践能力、创新能力和国际竞争力.通过构建以专业能力为导向的模块化教学体系,围绕工程项目开展实践教学,与企业进行联合教学,编著特色系列教材,建立多元化的师资队伍,加强校企产学研合作,完善质量监控与保障体系,保证卓越农林人才培养目标的实现.

摘要： 一种新型的道路与桥梁工程用护栏本实用新型公开了一种食品科学与工程用食品保存用饭盒，包括存放盒，存放盒的底部固定有底座，存放盒的内部安装有内胆，存放盒和内胆之间固定有制冷板，存放盒的内部安装有放置架，放置架的顶部安装有挡板，放置架的顶部固定有支撑柱，底座的内部安装有电池，底座的一侧嵌入安装有充电接口，存放盒的顶部螺纹连接有顶盖，顶盖的顶部安装有把手，存放盒的顶部固定有螺纹座。本实用新型制冷板能对存放盒内进行制冷，使存放的食品保存更长时间，电池能对制冷板进行供电，避免饭盒对固定电源的依赖，从而能使食品保存用饭盒进行灵活移动使用，放置架通过支撑柱能放置到存放盒内，采用放置架，放不同的食品。

摘要： 本实用新型公开一种食品科学专业器具消毒清洗装置，清消机构包括处理柜；处理柜侧面顶部设置有喷淋组件；喷淋组件与蒸汽釜相连通；处理柜的内腔底面上设置有转运车；处理柜的内腔底面连通有水处理组件；风干机构包括风干柜；风干柜一相对侧面分别连通有升降单元；风干柜通过一个升降单元与处理柜相连通；风干柜的另一相对侧面分别设置有烘干组件和通气窗。本实用新型能够集成清洗、消毒和风干功能，提高器具处理的效率。

摘要： 本实用新型公开了一种食品科学实验专业器材架，涉及实验器材架技术领域，该食品科学实验专业器材架，包括防护滑板，所述防护滑板的内部固定连接有固定弹簧，所述固定弹簧远离防护滑板的一端固定连接有固定卡块，所述固定台架顶部的一端固定连接有显示屏，所述固定台架靠近显示屏的一端固定连接有防护架，所述防护架的一端转动连接有转轴，所述转轴的中部套接有防护门。该食品科学实验专业器材架，通过固定卡块将防护滑板固定，进而通过防护滑板对试验皿进行防护，减少了清理器材的次数，提高了实验的效率，同时，通过防护门沿转轴转动，使防护门和防护架闭合，通过防护门对显示屏进行防护，避免杂物进入防护架内部，提高了实验的效率。

摘要： 本发明属于食品科学与工程用检测设备技术领域，提出了一种食品科学与工程专业用食品检测设备，包括底座和螺纹连接在底座上的密封壳；底座上转动连接有内壳和用于驱动内壳的驱动组件，内壳上开有放置口，内壳内的上部设置有第一板，内壳的下部设置有第二板，第一板上开有若干第一工位，第二板上开有若干第二工位；第一板和第二板之间设置有第一支撑轴，第一支撑轴上固定有动力件，动力件的输出轴上固定有第二支撑轴，第二支撑轴与第二板固定连接；第一支撑轴的一侧设置有输出组件，第一支撑轴的另一侧设置有转轴。本发明结构简单，以对样品和检测液体进行混匀，再对样品进行离心，以提高食品检测的效率。

摘要： 本实用新型公开了食品检测技术领域的一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括粉碎箱，电机一的上方固定设置有隔板，电机一的输出端贯穿隔板并固定连接有螺旋推叶，出料管和输料管之间通过连接管连接，出料管的内部与连接管的连接处活动设置有挡板一，出料管的内部下侧活动设置有挡板二，粉碎箱的顶部开设有进料口，输料管的上部右侧连接有斜管，本实用新型通过两个碾碎盘上的碾碎齿对食品进行破碎，破碎之后的食品掉落到粉碎箱底部，通过观察窗观看破碎食品的程度，如果需要继续破碎，将挡板一抽掉，使得食品落入到输料管内部，然后通过螺旋推叶继续把食品通过进料口输送到粉碎箱内部进行粉碎，直到粉碎到需要的程度为止。

摘要： 本实用新型公开了一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括矩形外壳、支撑脚、电源接口、盖板、紧固螺丝、通风孔、防护门、转轴、锁扣。本实用新型的有益效果是：矩形外壳的底部设置有支撑脚，支撑脚前后左右呈对称式设置有四个，保证装置的整体稳定性，矩形外壳的前端设置有矩形空腔，空腔的左右两端呈对称式设置有电热管，电热管与电源接口电连接，矩形外壳的矩形空腔底部固定有转动电机，转动电机上水平连接固定有托盘，通过转动电机带动托盘转动，进而能够对食品进行全方位的烘干，矩形外壳前端的矩形空腔的底部设置有电机固定腔，电机固定腔的前端设置有盖板，使工作人员能够在转动电机出现故障时，通过快速拆卸盖板将其进行快速维修。

摘要： 本实用新型公开一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括第一破碎齿轮、电动推杆、刮板、刮板清理组件和第二破碎齿轮，箱盖上开设有入料口，所述箱盖底部卡固在箱体顶部，所述第一破碎齿轮和所述第二破碎齿轮并列设置在所述箱体内，且所述第一破碎齿轮和所述第二破碎齿轮位于所述入料口下方；所述第一破碎齿轮的一端与第一电机的输出轴驱动连接。在第一破碎齿轮和第二破碎齿轮对需要破碎的黏性食物进行破碎时，第一电机驱动第一破碎齿轮进行旋转活动，与第二破碎齿轮相互配合对具有黏性的食物进行挤压破碎，刮板的扁端将附着在第一破碎齿轮和第二破碎齿轮上的食物残渣进行刮除，避免第一破碎齿轮和第二破碎齿轮上附着过多食物残渣。

摘要： 本实用新型公开了一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括装置外壳，所述装置外壳上侧壁设有检测装置本体，所述检测装置本体远离装置外壳的侧壁设有多个检测棒，所述装置外壳内壁卡接连接有搅拌装置，所述搅拌装置开设有入料口，所述入料口通过螺纹转动连接有入料管，所述入料管贯穿装置外壳，所述入料管与装置外壳通过螺纹转动连接，所述入料管远离搅拌装置的一端密封连接有入料斗。本实用新型的优点在于，通过转动入料管可以对入料管拆卸，通过把手可以将凸轴与凹轴分离，从对搅拌装置拆卸，从而清洗搅拌装置和入料管内部残留的杂质，因此，在清理时不需要将整个监测装置携带到水源处清理，清理起来比较简单，方便使用。

摘要： 本实用新型提供一种食品科学与工程专业用食品检测装置，涉及食品检测技术领域，包括底座和粉碎装置，所述底座的顶面开设有滑槽，且滑槽为两个，两个所述滑槽的内壁均滑动连接有滑板，所述滑板远离滑槽的一端设置有粉碎装置，所述粉碎装置包括液压缸、第一电机和第二电机，所述液压缸的底部固定连接在滑板表面，所述液压缸为四个，四个所述液压缸的输出端均固定连接有支架。本实用新型，通过设置粉碎装置，调节第一电机和第二电机之间的齿轮距离，从而达到对食物不同程度的压碎处理，解决了市场中压碎处理的装置一般只能针对于某个特定产品进行压碎，压碎的程度也是提前设定好的不能根据需求自由调节压碎设备的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括检测箱体、支撑底座、储物抽屉和箱门，所述检测箱体的底部设置有所述支撑底座，所述检测箱体的顶部设置有加料口，所述加料口上设置有密封盖，所述加料口的一侧设置有提手，所述检测箱体上设置有控制面板，所述控制面板上设置有显示屏。有益效果在于：本实用新型的检测箱体内设置有粉碎机，可以将被检测食品进行粉碎处理，操作简单，检测箱体结构紧凑，体积较小，上方设置有提手，便于移动，废液收集瓶选用广口瓶，将被检测的物质进行回收处理，避免造成污染。