食品专业

摘要： 该文以高职食品营养与检测专业群为研究对象,在相关专业组群逻辑的基础上,进一步明确专业群建设的总体目标和具体目标。通过“三三三”协同人才培养模式、推进“基础+平台+模块+方向”资源库建设、开展新型教材建设与课堂质量革命等路径的实践,实施教学团队创新、产业学院建设、校企合作运行机制和社会服务品牌建设工程,专业群建设成果丰硕,人才培养质量不断提高,学生的技能水平和职业素养得到用人单位的高度认可,专业群毕业生的平均就业率和用人单位满意率显著提升,师生在国家和省级教育教学成果上不断取得新的突破。

摘要： 生产实习是高校实践教学的重要内容之一。从工程教育的理念出发,针对以往实习中存在的普遍问题,利用高校和企业2种不同的教育环境和教育资源,对生产实习的教学目标、教学内容、合作指导、考核评价进行了改革和实践,并取得了良好的效果,可以为高校食品类专业的生产实习改革提供参考,助力高校高素质工科人才的培养。

摘要： 高职食品专业培养具有双创能力的高素质技能人才,需要从顶层设计阶段递进式创新创业实践教学体系,不断改革和完善实践教学课程设置,建设校内外实践教学平台,并设置思政教学目标,实行校内校外创业导师制及管理方法,做到“岗课赛证育人”融合育人。结果表明,实践教学改革有效地促进了学生成长,提升了学生创新能力和综合素质,实现了人才培养目标,实践教学体系的构建和实施发挥了示范辐射功能,为高职食品类专业创新创业教育和实践教学改革提供了借鉴和参考。

摘要： 作为应用型地方本科高校的改革试点,为了培养食品专业本科生的创新创业能力,许昌学院食品与药学院对食品专业培养方案、课程教学内容、教学方法、教学评价等进行了一系列的改革。采取的措施包括在培养方案中增加实验、实践内容;在列入教学计划的实验内容中增加综合性、设计性实验;增加校内外实习实训;针对学有余力的学生开设创新与实践课程,开设研究型实验;积极建设创新创业平台,提供创新创业培训,开展课外科研实践创新活动等。通过改革探索,建立了一条适合地方普通本科高校食品专业学生培养的道路,是"许昌模式"的重要组成部分。

摘要： 针对目前地方高校在食品专业人才培养过程中课堂教学和课外科研活动存在资源分配和管理上的矛盾,构建“一平台、两层面”科教活动融合体系,通过“科研五入”的方法将教学和科研统一到人才培养方案中,以期培养应用型本科人才的创新能力,促进毕业生综合素质的提高。

摘要： 食品安全问题关系到国计民生,由食品安全事件引发的社会问题则需要掌握食品安全知识的专业人士参与,以促进公众、政府和媒体之间的沟通。师范院校食品相关专业在培养上述人才方面优势突出,能够通过调整培养方案,提高学生的教学能力和食品专业知识水平,在食品安全教育领域作出贡献。

摘要： 在课程思政背景下,食品专业课程需改变传统授课方式,将课程思政融入每一门课程,实现专业教育和思政教育的有机结合。针对课程思政融入食品专业课程存在的主要问题,提出在课程目标、课程内容、第二课堂、教师思政意识和能力、课程评价等方面的改进策略,深度挖掘并开发食品专业知识体系中的思政元素,在保证专业知识技能掌握的同时,润物无声地实现思政育人目标,为课程思政融入食品专业类课程提供参考和借鉴。

摘要： 专业选修课开设的目的是为了扩展学生知识面,启发学生创新思维,拓宽学生的就业领域。"生化分离工程"是食品科学与工程专业的一门重要的专业选修课。随着生物技术的快速发展和生物技术产业崛起,生化分离技术日益受到重视,生物技术人才也备受企业青睐。地方性应用型本科院校为培养具有创新能力、符合企业需求的高素质人才,对"生化分离工程"的教学改革必不可少。通过革新教学内容和教学方法、改革课程考试方式等方式进行课程教学改革,激发学生兴趣,提高教学成效,为食品专业毕业开拓更宽的就业领域奠定基础。

摘要： 开放式综合设计性实验是将理论知识同实际生产相结合,培养学生动手能力和创新素质的重要途径。以食品加工与质量控制综合实验课程为例,从课程开设目的、实施过程和教学成效等方面探讨了开放式综合设计性实验模式在食品类专业实践教学中的应用,以期为高等学校相关专业课的实践教学改革提供参考,并为创新型人才的培养提供思路。

摘要： 以陕西师范大学食品专业为例,基于无机及分析化学课程的教学现状,以“金课”为导向,针对其在教学内容、教学方式、教学结构和评价模式等出现的问题,构建了具有高阶性、创新性和挑战度的无机及分析化学课堂,以此激发学生学习主动性,提高教学质量,培养应用型的社会人才.

摘要： 本文针对高职高专院校新办之初,食品专业学生的素质教育和能力培养方面,进行了一定的探讨,提出了深化理论教学，提高业务水平，强化实践教学，提高技能水平，推进素质教育，提高学生综合能力的对策，以期培养的首批专科学生能适应社会和企业的要求,争取走上稳健的专科办学之路.

摘要： 实践教学是高职院校教育教学的重要组成部分，是培养高技能人才的重要途径，也是实现人才培养目标的重要环节。文章阐述了高职院校食品专业实践教学体系构建的必要性，提出了“专业认知训练、专项技能训练、综合技能训练、顶岗实习训练、实践教学一体化”的实践教学体系，并对高职院校食品专业实践教学体系的运行进行了积极的研究与实践。

摘要： 食品科学与工程是一门综合性相当强的学科，它与生物工程技术、药学、农业、水产、医学、机械工程等专业都有紧密的联系，开设食品专业的高等院校类型较多。从目前开设情况来看，该专业的老牌高等院校以农业、轻工或理工院校为主，而后起之秀则有海洋、林业类院校，但在医学院校中开设食品专业并不多见，而在中医院校开设食品专业，浙江中医药大学可以说是开创了先河。本文采用SWOT分析的方法，全面对在中医院校开设食品专业的优势、劣势、机遇与威胁进行剖析，并提出相应对子策，希望为今后在专业建设中保持优势、改进劣势发挥们用。

摘要： 要培养学生的综合创新能力就必须从实验、实习等实践教学入手,提出食品类院校将现有食品工艺实验室等平台增设为食品专业学生创新创业基地.学生在教师指导下利用基地平台进行自主调研、自主设计、自主开发,小批量生产出一批安全卫生、适口性强、销路好的休闲食品.通过学生自主经营、自负盈亏模式,激发学生的创新创业热情,培育新型食品专业创新创业人才,为适应新形式下的食品人才培养及高校实验课程改革提供借鉴.

摘要： 按照《国家"十二五"教育发展规划纲要》和《食品工业"十二五"发展规划》的对食品专业人才培养的要求,江南大学食品学科专业拔尖创新人才培养坚持以满足国家和地区经济社会发展需求为导向,以实现人、财、物的统筹为手段,以彰显个性化、多元化拔尖创新人才培养为特色,以提升专业人才培养质量为目的,依托"食品科学与工程"国家一级重点学科等优势资源,重点围绕人才培养模式、师资队伍、课程教材、教学方式、教学管理等影响人才培养质量和专业发展的关键环节进行综合改革,强化内涵建设,构建食品学科专业拔尖创新人才培养新模式,为兄弟院系食品专业和其他专业人才培养提供示范,以本专业建设带动相关专业建设水平和人才培养质量的提升.

摘要： 本发明属于食品科学与工程用检测设备技术领域，提出了一种食品科学与工程专业用食品检测设备，包括底座和螺纹连接在底座上的密封壳；底座上转动连接有内壳和用于驱动内壳的驱动组件，内壳上开有放置口，内壳内的上部设置有第一板，内壳的下部设置有第二板，第一板上开有若干第一工位，第二板上开有若干第二工位；第一板和第二板之间设置有第一支撑轴，第一支撑轴上固定有动力件，动力件的输出轴上固定有第二支撑轴，第二支撑轴与第二板固定连接；第一支撑轴的一侧设置有输出组件，第一支撑轴的另一侧设置有转轴。本发明结构简单，以对样品和检测液体进行混匀，再对样品进行离心，以提高食品检测的效率。

摘要： 本实用新型公开了食品检测技术领域的一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括粉碎箱，电机一的上方固定设置有隔板，电机一的输出端贯穿隔板并固定连接有螺旋推叶，出料管和输料管之间通过连接管连接，出料管的内部与连接管的连接处活动设置有挡板一，出料管的内部下侧活动设置有挡板二，粉碎箱的顶部开设有进料口，输料管的上部右侧连接有斜管，本实用新型通过两个碾碎盘上的碾碎齿对食品进行破碎，破碎之后的食品掉落到粉碎箱底部，通过观察窗观看破碎食品的程度，如果需要继续破碎，将挡板一抽掉，使得食品落入到输料管内部，然后通过螺旋推叶继续把食品通过进料口输送到粉碎箱内部进行粉碎，直到粉碎到需要的程度为止。

摘要： 本实用新型公开了一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括矩形外壳、支撑脚、电源接口、盖板、紧固螺丝、通风孔、防护门、转轴、锁扣。本实用新型的有益效果是：矩形外壳的底部设置有支撑脚，支撑脚前后左右呈对称式设置有四个，保证装置的整体稳定性，矩形外壳的前端设置有矩形空腔，空腔的左右两端呈对称式设置有电热管，电热管与电源接口电连接，矩形外壳的矩形空腔底部固定有转动电机，转动电机上水平连接固定有托盘，通过转动电机带动托盘转动，进而能够对食品进行全方位的烘干，矩形外壳前端的矩形空腔的底部设置有电机固定腔，电机固定腔的前端设置有盖板，使工作人员能够在转动电机出现故障时，通过快速拆卸盖板将其进行快速维修。

摘要： 本实用新型公开一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括第一破碎齿轮、电动推杆、刮板、刮板清理组件和第二破碎齿轮，箱盖上开设有入料口，所述箱盖底部卡固在箱体顶部，所述第一破碎齿轮和所述第二破碎齿轮并列设置在所述箱体内，且所述第一破碎齿轮和所述第二破碎齿轮位于所述入料口下方；所述第一破碎齿轮的一端与第一电机的输出轴驱动连接。在第一破碎齿轮和第二破碎齿轮对需要破碎的黏性食物进行破碎时，第一电机驱动第一破碎齿轮进行旋转活动，与第二破碎齿轮相互配合对具有黏性的食物进行挤压破碎，刮板的扁端将附着在第一破碎齿轮和第二破碎齿轮上的食物残渣进行刮除，避免第一破碎齿轮和第二破碎齿轮上附着过多食物残渣。

摘要： 本实用新型公开了一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括装置外壳，所述装置外壳上侧壁设有检测装置本体，所述检测装置本体远离装置外壳的侧壁设有多个检测棒，所述装置外壳内壁卡接连接有搅拌装置，所述搅拌装置开设有入料口，所述入料口通过螺纹转动连接有入料管，所述入料管贯穿装置外壳，所述入料管与装置外壳通过螺纹转动连接，所述入料管远离搅拌装置的一端密封连接有入料斗。本实用新型的优点在于，通过转动入料管可以对入料管拆卸，通过把手可以将凸轴与凹轴分离，从对搅拌装置拆卸，从而清洗搅拌装置和入料管内部残留的杂质，因此，在清理时不需要将整个监测装置携带到水源处清理，清理起来比较简单，方便使用。

摘要： 本实用新型提供一种食品科学与工程专业用食品检测装置，涉及食品检测技术领域，包括底座和粉碎装置，所述底座的顶面开设有滑槽，且滑槽为两个，两个所述滑槽的内壁均滑动连接有滑板，所述滑板远离滑槽的一端设置有粉碎装置，所述粉碎装置包括液压缸、第一电机和第二电机，所述液压缸的底部固定连接在滑板表面，所述液压缸为四个，四个所述液压缸的输出端均固定连接有支架。本实用新型，通过设置粉碎装置，调节第一电机和第二电机之间的齿轮距离，从而达到对食物不同程度的压碎处理，解决了市场中压碎处理的装置一般只能针对于某个特定产品进行压碎，压碎的程度也是提前设定好的不能根据需求自由调节压碎设备的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括检测箱体、支撑底座、储物抽屉和箱门，所述检测箱体的底部设置有所述支撑底座，所述检测箱体的顶部设置有加料口，所述加料口上设置有密封盖，所述加料口的一侧设置有提手，所述检测箱体上设置有控制面板，所述控制面板上设置有显示屏。有益效果在于：本实用新型的检测箱体内设置有粉碎机，可以将被检测食品进行粉碎处理，操作简单，检测箱体结构紧凑，体积较小，上方设置有提手，便于移动，废液收集瓶选用广口瓶，将被检测的物质进行回收处理，避免造成污染。

摘要： 本实用新型公开一种食品科学专业器具消毒清洗装置，清消机构包括处理柜；处理柜侧面顶部设置有喷淋组件；喷淋组件与蒸汽釜相连通；处理柜的内腔底面上设置有转运车；处理柜的内腔底面连通有水处理组件；风干机构包括风干柜；风干柜一相对侧面分别连通有升降单元；风干柜通过一个升降单元与处理柜相连通；风干柜的另一相对侧面分别设置有烘干组件和通气窗。本实用新型能够集成清洗、消毒和风干功能，提高器具处理的效率。

摘要： 本实用新型公开了一种食品科学实验专业器材架，涉及实验器材架技术领域，该食品科学实验专业器材架，包括防护滑板，所述防护滑板的内部固定连接有固定弹簧，所述固定弹簧远离防护滑板的一端固定连接有固定卡块，所述固定台架顶部的一端固定连接有显示屏，所述固定台架靠近显示屏的一端固定连接有防护架，所述防护架的一端转动连接有转轴，所述转轴的中部套接有防护门。该食品科学实验专业器材架，通过固定卡块将防护滑板固定，进而通过防护滑板对试验皿进行防护，减少了清理器材的次数，提高了实验的效率，同时，通过防护门沿转轴转动，使防护门和防护架闭合，通过防护门对显示屏进行防护，避免杂物进入防护架内部，提高了实验的效率。

摘要： 本实用新型公开了一种食品专业思政教育展示架，包括安装底座，每个所述螺纹柱的外侧均设置有螺纹管，所述螺纹管的外侧对称设置有限位槽，且所述螺纹管的外侧设置有滑套，所述滑套的外侧设置有与限位槽匹配的限位螺栓，且两个所述滑套的外侧共同设置有展示板，所述螺纹管的上端设置有固定块，所述螺纹柱的下端贯穿安装底座设置有皮带轮，两个所述皮带轮之间设置有皮带。本实用新型中的展示板与螺纹管之间通过滑套连接，并且利用限位螺栓和限位槽进行固定，通过旋松限位螺栓，可将展示板下降到螺纹管的最低位置处，同时转动螺纹柱，使螺纹柱与螺纹管之间的长度最短，最终使得整体占用空间缩小，方便进行搬运。