风味食品

摘要： 糯米在我国南方地区称为糯米,而北方则多称为江米。虽然不似大米在主食中占主要地位,但是糯米香甜软糯黏滑.常被用来制成各种风味食品。比如.粽子和汤圆分别是端午节和元宵节必吃的糯米食品;油糯饭、芝麻糯饭、糯米糕、糯米蒸肉等是我国南方的传统美食.糯米也是酿造醪糟(甜米酒).南方地区黄酒的主要原料。

摘要： 玉米千层糖是以玉米为原料制作的一款冬令风味食品,具有香、甜、酥、脆的特点,深受人们的喜爱。其加工方法如下:一、原料优质黄玉米粒、优质麦芽。二、工具火炉、铁锅、锅勺、成型模具(5毫米高)、案板、保鲜膜、研磨机、大小不同的容器、菜刀、150目筛网。

摘要： 有一个有点搞笑的故事。一个有点鉴别能力的人花很高的价钱买猫,目的不是喜欢那只猫,而是看好了那个有着几百年历史的猫食碗。老干妈创始人陶华碧的经历与这个故事有些相同之处,她当年开个小店卖凉粉,生意特别好,后来她发现,人们主要不是冲她的凉粉来的,因为附近的凉粉店远不止她一家。

摘要： 安娜·谢尔巴科娃出生于2004年3月,三岁半进入俄罗斯花滑名宿叶特丽·图特贝丽泽训练营学习滑冰,她从小就有一种不达目的不罢休的个性。虽然住在市中心,却从不迷恋繁华的都市风情,一头扎进训练营,连当地的特色风味食品都没有品尝过。

摘要： 口感从口感上来说,散养的鸡可以吃到青草和小虫等天然的风味食品,蛋产生的风味物质自然也比较丰富,而养殖场养殖的鸡一年四季吃配方相同的混合饲料,所产的鸡蛋自然风味单调一些。营养价值从营养价值上来说,散养的鸡蛋与养殖的鸡蛋蛋白质含量是一样的,但是蛋黄中含有的叶黄素却是不一样,散养的鸡蛋叶黄素含量会比较高一些,所以保健作用更好一些。

摘要： 如何分辨白酒的优劣?如何分辨白酒的优劣,我觉得是非常难回答的一个问题。因为白酒是风味食品,风味食品优劣的核心在于消费者的个人的喜好。譬如我认为这个酒不好,其他人可能就认为这个酒好。从核心来说我们要尊重消费者的选择,我们讲中国白酒丰富多彩,美酒各有其美,当然消费者也有各爱其美的权利。如何更好地去辨别白酒优劣,说到这里,我想给消费者一个小小的建议,三看、三品。

摘要： 烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎,1994年5月被评为“全国名牌风味食品”。民间传说:关于羊杂碎的来历,有这么一个故事。相传,党项人在从鄂尔多斯“地斤泽”发动夺回银州的战争中,在榆林附近被宋军围困在荒山野岭处,粮草已尽,部队的供养陷入严重危机。

摘要： 7月1日,从贵州省贵阳市公安局双龙分局获悉,警方接贵阳南明某风味食品有限责任公司报案,称有不法人员冒充该公司名义与广东省深圳市知名计算机系统有限公司签订合作协议,导致被该公司起诉。经查,犯罪嫌疑人曹某、刘某利、郑某君伪造贵阳南明某风味食品有限责任公司印章,冒充公司市场经营部经理,与某公司签订合作协议,目的是获取该公司在推广活动中配套赠送的网络游戏礼包码,之后通过互联网倒卖非法获取利益。

摘要： 本文提出一种快速测定风味型食品中食盐(氯化钠)含量的方法—电导法.通过测定氯化钠标准溶液的电导率,确定最佳测试浓度和温度范围,并拟合得到电导率与浓度的换算公式.然后,以卤鸭肉样品作为研究对象用电导法测试食盐含量,并且进行加标回收测试.最后,对同样的样品按国标用滴定法测试食盐含量,比较电导法与滴定法的测试结果.结果表明,电导法测定加标回收率达到100.10％ ～104.48％,说明电导法的测试结果准确度较高.电导法与滴定法测试结果接近,t-检验表明两种测试方法无显著性差异.电导法测定食品中氯化钠的含量与传统滴定法相比不会产生滴定终点判断不准确的误差,操作上也更加简单、环保、消耗成本低,数据分析更加简便.

摘要： 过去没有冰箱,人们为了延长肉的储存时间,经常在“大雪”前后腌肉。腌制食物的基本原理就是利用食盐的保藏作用,抑制有害微生物的活动,增加食品的风味。腌肉制作过程如今腌肉已从简单的保存手段转变为独特风味食品的加工技术,作为人们的调味或开胃小食。腌肉,其实也是件技术活。接下来,我们来看看如何把肉腌好:1.买肉要购买来源可靠的新鲜肉,不买有异味、注水的肉。2.洗净、预腌腌肉前先把肉清洗干净,然后将盐抹在肉上揉搓,一般腌肉时食盐的浓度约为15%~18%,还可以根据需要加入酒、酱油、五香粉等调味料。

摘要： 在马铃薯主产区之一的四川省凉山彝族自治州存在着大量的马铃薯资源，栽培面积大，产量高，质量好，但长期以来，由于对马铃薯资源的认识不足、加工技术落后，对马铃薯资源的加工利用程度非常低，马铃薯几乎没有用于加工，当地马铃薯的价格仅为0.5元/kg，这种增产不增收的情况极大地挫伤了彝族同胞的生产积极性，限制了民族地区人民脱贫致富的步伐。因此，通过有效途径对马铃薯资源进行综合利用，生产适销对路的马铃薯制品，增加马铃薯资源的经济附加值，对于充分利用民族地区资源，实现农村产业化结构的调整，改善民族地区的人民的生活水平，振兴民族地区经济都将发挥积极而重要的作用。本文内容包括：rn 1、马铃薯开发利用方面存在的问题rn 2、马铃薯的加工利用现状rn 3、马铃薯系列风味食品的加工工艺

摘要： 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司成立于1996年，公司目前拥有4个生产基地，占地两万多平方米；员工2000余人，其中管理、技术人员246人，占总人数的12％。自本公司成立以来，在贵州省、市、区各级党委、政府的关怀和扶持下，在企业创始人陶华碧女士的带领下，全体员工秉承“诚信为本，务实进取”的企业精神，通过多年的艰苦创业，企业已经发展成为中国名牌企业、国家级农业产业化经营重点龙头企业。目前老干妈公司已形成日产量150万瓶辣椒制品的生产能力，主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20余个系列产品，是目前国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业。随着《食品安全法》的正式颁布实施，本公司又以学习、贯彻《食品安全法》为契机，通过逐级强化培训，从思想上提高全员质量意识和食品安全意识，使员工做到知法守法，逐条对照检查我公司各项生产活动，做到预防为主，全过程控制。本文对具体情况进行了阐述。

摘要： 作者在前面《中国鱼类食品在古代仪器生活和食文化中的地位》一文中，指出了在中国百万年前旧石器时代开始的渔猎生活中，可能主要依靠食鱼为主，从新石器时代的中后期开始到周代为止，随着农业生产的发展在食生活中谷类等植物生活食品成了主食，但鱼类作为一种鲜美的风味食品仍灰在食生活和食文化中占有重要的地位，并认为决定食品在食生活以及至食文化中的内在因素。是一个国家地区在不同历史时期内社会历史条件和物持能提供的食品的种类，性质和数量，同时也直接或间接的受到来自一个国家不同的时期的社会历史条件和物质精神生活等外在因素的影响，该文从该种观点出发，继古代鱼类食生活这后，对中国水产在现代生活和食文化中的地位作一些可能的观察。

摘要： 本发明涉及一种青椒风味化合物及其制备方法、食品添加剂和青椒风味的食品。上述青椒风味化合物具有如下结构式：上述青椒风味化合物是一种叶醇酯类化合物，与叶醇所具有的强烈的新鲜草叶的清香不同，也与传统的长链叶醇酯类化合物所具有的油脂气不同，该青椒风味化合物具有明显的不同于叶醇的青椒风味，且香气明显，为叶醇酯类化合物的开发提供了一种新的思路。

摘要： 本发明旨在提供了一种风味赋予剂，其以十分平衡的方式具有生乳感(其为鲜乳风味)、生乳的浓厚感、天然感以及嗜好性。所述风味赋予剂包含通过对全乳蛋白进行乳酸发酵处理、然后用蛋白酶进行处理而获得的产物作为有效成分。

摘要： 本发明提供风味改善作用优良的风味改善组合物、含该风味改善组合物，改善了苦味等的饮食品和药品，以及改善饮食品和医药品的方法。本发明的第1种风味改善组合物，含0.1-50质量％茶氨酸和0.1-80质量％儿茶素。本发明的第2种风味改善组合物，含0.1-50质量％茶氨酸和0.1-80质量％咖啡因。本发明的饮食品和医药品，由于含本发明的风味改善组合物，是改善了苦味等，易于大多数人接受的饮食品和医药品。本发明的饮食品和医药品的风味改善方法，是通过将本发明的风味改善组合物加入饮食品和医药品，可改善苦味等。

摘要： 本说明书公开了单独使用不挥发性噻唑烷化合物，或者除此以外并用不挥发性风味化合物和/或反应调味剂，增强或改善饮食品一般风味的方法；以及抑制蒸煮袋装食品在加热杀菌时的风味劣化并抑制食用时的不愉快异味、改善其风味用的简便且有效的方法；和抑制大豆制食品中大豆特有的青腥的不愉快气味、改善其风味用的简便且有效的方法。

摘要： 本发明提供一种能够赋予食品乳酪风味或增强食品的乳酪风味的乳酪风味的赋予增强用组合物。此外，提供该乳酪风味的赋予增强用组合物的制备方法、以及食品的乳酪风味的赋予增强方法及乳酪风味经赋予增强的食品的制造方法。所述乳酪风味的赋予增强用组合物将过氧化值为15～280的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂作为有效成分。此外，所述食品的乳酪风味的赋予增强方法中，向食品中添加过氧化值为15～280的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂。进一步，所述乳酪风味经赋予增强的食品的制造方法中，向食品中添加所述乳酪风味的赋予增强用组合物。其特别优选适用于含有乳酪的食品。

摘要： 本发明涉及一种青椒风味化合物及其制备方法、食品添加剂和青椒风味的食品。上述青椒风味化合物具有如下结构式：

摘要： 本发明涉及一种以荞麦(包括苦荞麦)和玉米为主要原料的三十八个品种的山珍风味糕食品，她是在传统食品云片糕、桃片的基础上创新发明而来的；她不但丰富了传统产品的种类与风味口味，且在传统产品的基础上增加了营养成分，含糖量比传统产品低17％～23％，对人的生理代谢、身体机能的调节与平衡起着更有益的作用，更适合人的生理需要，对身体健康更有利；她对传统工艺的关键工序进行了改进，使主要原料不再是炒熟，而是蒸煮至熟；不再是传统产品糯米与高温沙石在火上干炒至熟，使温性的糯米火上加火；新工艺是将荞麦与玉米蒸煮至熟，不改变植物属性，荞麦仍是凉性的荞麦，玉米仍是平性的玉米；这是山珍风味糕食品与传统产品区别点之分的优势。

摘要： 本发明旨在提供了一种风味赋予剂，其以十分平衡的方式具有生乳感(其为鲜乳风味)、生乳的浓厚感、天然感以及嗜好性。所述风味赋予剂包含通过对全乳蛋白进行乳酸发酵处理、然后用蛋白酶进行处理而获得的产物作为有效成分。

摘要： 本发明提供风味改善作用优良的风味改善组合物、含该风味改善组合物，改善了苦味等的饮食品和药品，以及改善饮食品和医药品的方法。本发明的第1种风味改善组合物，含0.1－50质量％茶氨酸和0.1－80质量％儿茶素。本发明的第2种风味改善组合物，含0.1－50质量％茶氨酸和0.1－80质量％咖啡因。本发明的饮食品和医药品，由于含本发明的风味改善组合物，是改善了苦味等，易于大多数人接受的饮食品和医药品。本发明的饮食品和医药品的风味改善方法，是通过将本发明的风味改善组合物加入饮食品和医药品，可改善苦味等。

摘要： 本说明书公开了单独使用不挥发性噻唑烷化合物，或者除此以外并用不挥发性风味化合物和/或反应调味剂，增强或改善饮食品一般风味的方法；以及抑制蒸煮袋装食品在加热杀菌时的风味劣化并抑制食用时的不愉快异味、改善其风味用的简便且有效的方法；和抑制大豆制食品中大豆特有的青腥的不愉快气味、改善其风味用的简便且有效的方法。