金耳

摘要： 通过测定ITS序列对金耳(Naematelia aurantialba)子实体及栽培料中不同部位的真菌物种进行鉴定,结果表明,金耳子实体是由金耳菌丝和毛韧革菌(Sterem hirsutum)菌丝组成的复合结构,两者相互混合交织构成子实体,栽培料中只含毛韧革菌。在菌包底部注射^(15)N-铵态硝酸铵,利用稳定性同位素示踪技术对金耳子实体生长发育过程中的物质运输进行追踪。结果表明:在菌包中,^(15)N标记物被栽培料中的毛韧革菌菌丝吸收后运输至金耳子实体供金耳子实体生长发育。

摘要： 将金耳菌浆代替水添加到吐司中,通过单因素试验和正交试验,把吐司的感官评分和弹性作为考察指标,筛选出金耳吐司的最佳配方,生产出一种营养价值高的金耳吐司。结果表明,金耳吐司的最优配方为金耳菌浆70%、绵白糖8%、黄油6%、奶粉10%、酵母2.0%、食盐1.0%;生产工艺条件为发酵温度36°C,一次发酵时间1 h,二次发酵时间40 min,烘烤温度上火170°C,下火180°C,烘烤时间25 min。此工艺生产的金耳吐司颜色金黄,柔软富弹性,营养丰富并带有独特的金耳菌香味。

摘要： 为获得合适的护色后金耳切片的干燥方法,比较了不同干燥方法对金耳切片感官特性、色度值、复水比、一般性营养成分和氨基酸含量的影响。结果表明,真空冷冻干燥金耳切片的感官品质最好,ΔE值为(11.62±1.84),与ΔE值最小的空气能热泵干燥处理组无显著性差异。真空冷冻干燥处理金耳切片的复水比为(10.56±0.16),与其他干燥组的复水比相比有显著性差异(P<0.05),且真空冷冻干燥后的金耳中粗蛋白和总糖含量最高,分别达9.97 g/100 g和74.20%,氨基酸总量、鲜甜味氨基酸含量明显高于其他各干燥组。空气能热泵干燥的感官评分与真空冷冻干燥的感官评分相近,其ΔE(11.59±0.44)最小。微波真空-热泵联合干燥金耳的复水比低于真空冷冻干燥,而高于空气能热泵干燥,且其粗蛋白、粗脂肪、氨基酸总量、鲜甜味氨基酸含量均高于空气能热泵干燥金耳。综合来看,真空冷冻干燥得到的金耳品质最好。综合考虑控制成本和提高效率,实际生产中可采用微波真空-热泵联合干燥或空气能热泵干燥来处理金耳。

摘要： 金耳是一种形体较大的食用真菌,富含多种微量元素,具有滋补和保健作用。近年来,随着生活水平的不断提高,金耳越来越受到人们的青睐,市场需求量增大,前景看好,生产效益可观。但生产上常遇到一些技术难题,通过研究探索,总结出了取棒接种并进、科学调控环境、合理确定密度、强化排水技术等一套行之有效的解决方法,收到了很好的效果。

摘要： 拼画:祥瑞仙芝材料:灵芝、香菇、海鲜菇、羊肚菌、金耳、竹荪、银耳等七种食用菌子实体。规格:2.8 m×3.2 m释义:用灵芝等7种食用菌子实体做拼画材料,按照中国画风格构图造型,用鹿角芝制作题款和印章,创作了一幅2.8 m×3.2 m具有中国画特色和意境的“祥瑞仙芝”画,表达了“一朵仙芝五色开,轮囷都是吉祥材,甘棠自茸留遗爱,瑶草于今展异彩。”的古诗意境。

摘要： 1.多汁乳菇Lactarius volemus;2.松乳菇Lactarius deliciosus;3.远东疣柄牛肝菌Leccinum extremiorientale;4.血红绒牛肝菌Boletus flammans;5.鸡油菌Cantharellus cibarius;6.猴头菇Hericium erinaceus;7.金耳Tremella aurantialba;8.金针菇Flammulina filiformis;9.香菇Lentinula edodes.

摘要： 为促进金耳在医药、保健食品等领域的开发利用及相关研究的发展,经查阅国内外有关文献,综述金耳含有的多糖、氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质及其他化学成分,以及具有的抗氧化、降血糖、降血脂、增强免疫力、抗炎、抗凝血和抗肿瘤等多种生物活性。利用金耳的各种生物活性,业已开发出金耳酸奶、金耳-苹果复合果酱及金耳吐司等多种产品。指出其研究和开发应用存在的不足,并展望其未来。

摘要： 金耳相关研究起步较晚,其栽培方式与传统食用菌的栽培有较大差别,栽培技术仍不成熟,存在诸多问题阻碍金耳代料栽培技术的推广。通过总结金耳栽培过程中出现的菌种老化、转色不充分、污染率高等常见问题,深入分析原因并探讨解决对策,以期为广大金耳栽培从业者提供参考。

摘要： 拼画:菌菇字源材料:灵芝孢子粉、灵芝、香菇、羊肚菌、鹿角芝、双孢蘑菇、黑木耳、玉木耳、金耳、银耳、平菇等11种食用菌子实体。规格:2 m×3.8 m释义:用灵芝等11种食用菌子实体做绘画材料,用灵芝孢子粉打底色,仿照汉代宫阙图案,创作了2.0 m×3.8 m“菌菇字源”图。

摘要： 为研究工厂化栽培金耳的氨基酸特征,评价其蛋白质营养价值,进行工厂化栽培金耳的氨基酸组成的测定,并基于现行国际模式,采用系统的模型评价其蛋白质品质。试验结果:金耳的蛋白含量为9.2 g/100g(干重),共检测到16种氨基酸(色氨酸未检测,半胱氨酸未检出),其中甜味氨基酸的含量高达4.4785 g/100g(干重),占总氨基酸的比率达41.5%,鲜味氨基酸的含量达4.9746 g/100g(干重),占总氨基酸的比率达46.09%;必需氨基酸占总氨基酸的比率为48.94%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为95.85%,均高于FAO/WHO的标准;但氨基酸组成不平衡,蛋氨酸和苯丙氨酸异常丰富,赖氨酸和异亮氨酸含量相对缺乏。

摘要： 以云南金耳子实体为原料,采用酶法辅助提取金耳子实体中的多糖.通过试验确定了果胶酶-纤维素酶(6∶4,m/m)为最佳用酶比例,在酶添加量、温度、时间、料液比、粒度单因素实验的基础上,采用响应面分析法(RSM)对酶法辅助提取金耳多糖工艺进行优化,得到最佳工艺条件为:酶添加量为20.50mg(酶解1g金耳粉),液料比为347∶1(mL∶g),在52°C下提取52min,此时金耳多糖提取率为12.69％.

摘要： 金耳是我国名贵食药用菌,长期以来限于段木栽培,耗材大、产量低、效益差。本人经多年试验取得了金耳培养料袋栽成功经验。本文阐述金耳生物特征,规范化栽培6项关键技术,尤其是金耳3个不同阶段的管理技术。

摘要： 金耳(Tremella aurantialba Bandoni Zang),为真菌门真菌,又称黄木耳、茂若色尔布(藏语)、金黄银耳、黄耳、脑耳.金耳属于菌物界、真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、异革耳亚纲、银耳目、银耳科、银耳属的一个中国特有种.云南省是野生金耳主产区,主要分布在丽江、大理、楚雄海拔2600米高度以上的山区,野生产量不足一吨.原为宫廷贡品,主要提供给达官贵人滋补保健.

摘要： 本发明涉及一种选育金耳新品种的方法，通过分离出不同产地的金耳菌株中的无性芽孢和毛韧革菌，然后将不同来源的金耳无性芽孢与毛韧革菌进行交叉组合搭配，使两个物种母本的优良性状结合到组合后所得的金耳子实体菌株中，然后通过无性扩繁保持其性状的稳定性以应用于生产，从而形成金耳的新菌株、新品种。本发明为金耳菌株或品种的选育提供了可行的途径，使用本发明的方法进行金耳菌株选育，获得了高产抗病的金耳重组菌株。

摘要： 本发明涉及一株金耳新菌株中菌金耳1号菌株及其栽培方法，具体涉及具体涉及一株金耳新菌株中菌金耳1号菌株（Tremella aurantialba=Naemateliaaurantialba）ZJJE001，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏日：2020年7月24日，保藏编号：CGMCC No.20232，属于银耳科（Tremellaceae），银耳属（Tremella）。本发明的永仁金耳（Tremella aurantialba=Naemateliaaurantialba）ZJJE001的主要形态特征和生理生化性质为：该菌株的菌落在加富PDA培养基上培养，子实体脑状，颜色为乳白色，孢子菌落呈酵母状；菌丝生长的pH为5.0‑8.0，菌丝生长温度为12°C‑28°C，子实体分化阶段的温度为15°C‑21°C。

摘要： 本发涉及食品发酵技术领域，公开了一种金耳菌及其在制备金耳发酵豆乳中的应用；其中，所述的金耳菌的分类命名为金耳(Tremella aurantialba)，菌株名为NX‑20，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为2019年10月15日，保藏编号为CGMCC NO.18588。本发明破了市场上发酵豆乳菌种单一的局限性，创造性的使用金耳作为发酵菌株，提供一种工艺简单、质量稳定、易规模化生产的保健型金耳发酵豆乳的制备方法。

摘要： 本发明属于食用菌栽培领域，具体涉及一种金耳高产抗病新品种的培育方法，通过将不同产地、具有优良性状的金耳的子实体组织块与毛韧革菌进行交叉组合搭配，再通过新的金耳子实体与外源毛韧革菌的循环组合，使外源毛韧革菌的遗传物质替换掉金耳母本中携带的毛韧革菌的遗传物质，从而将两个物种母本的优良性状结合到组合后所得的金耳子实体菌株中，然后通过无性扩繁保持其性状的稳定性以应用于生产，最终形成金耳的新菌株、新品种。本发明为金耳菌株或品种的选育提供了可行的途径，同时也针对由金耳中的毛韧革菌退化造成生产性能退化的金耳菌种的复壮提供了可行的途径。

摘要： 为了解决现有技术存在的上述问题，本发明目的在于提供金耳培养基及金耳种植方法，旨在解决现有的金耳栽培技术产量较低的问题。本发明在现有金耳培养基的基础上添加了柠檬酸，柠檬酸在金耳培养基中所占的浓度为20ppm‑30ppm。金耳培养基，按照质量份数，包括杂木屑、麦麸、蔗糖和碳酸钙；还包括柠檬酸，所述柠檬酸在金耳培养基中所占的浓度为20ppm‑30ppm。金耳培养基，按照质量份数，包括杂木屑麦麸、蔗糖和碳酸钙；还包括柠檬酸，所述柠檬酸在金耳培养基中所占的浓度为20ppm‑30ppm。种植金耳的方法，依次包括以下步骤：称量配制；接种；发菌；子实体生长。本发明培养基中加入了柠檬酸，极大的提高了金耳的产量。

摘要： 本发明提供了一种金耳培养基及利用其培养金耳的方法，所述金耳培养基的组成原料中包括乳酸盐。利用本发明提供的金耳培养基培养生产金耳，可以有效防止金耳在培养过程中感染杂菌，从而提高了金耳的出菇率，进而降低了金耳的培养成本，并且本发明提供的金耳培养基原料简单易得，培养方法操作简单。

摘要： 本发明属于食用菌栽培领域，具体涉及一种用于鉴定金耳菌X9菌株或包含X9菌株的金耳菌株的SCAR标记。对金耳菌菌株，使用SCAR标记进行鉴定可将金耳菌X9菌株与其他金耳菌菌株区分开；对金耳菌株，在以SCAR标记鉴定时使用金耳菌株的无性芽孢、担孢子和担孢子培养物(芽孢)进行操作，可将包含X9菌株的金耳菌株与其他金耳菌株区分开。本发明SCAR标记在金耳菌X9菌株和包含X9菌株的金耳菌株中具有高度的特征性，检测结果稳定可靠。

摘要： 本发明属于食用菌栽培领域，具体涉及一种使用金耳苗接种的金耳栽培法，使用小型容器制作金耳苗，用发满菌丝，已建立寄生关系，且长出小金耳的金耳苗作为接种栽培袋的接种材料。将带容器或不带容器的金耳苗接种到栽培袋，栽培袋接种金耳苗时使用或不使用金耳的寄主毛韧革菌的液体种作为发菌辅助，栽培袋接种金耳苗后金耳苗的菌丝体部分直接生长，分解栽培袋内的培养料为其上的小金耳供应养分使小金耳继续生长即可获得金耳子实体产品。此法的应用将金耳栽培袋的接种成功率提高到99％以上，将金耳栽培袋的培养时间缩短至45‑55天。

摘要： 本发明涉及一种选育金耳新品种的方法，通过分离出不同产地的金耳菌株中的无性芽孢和毛韧革菌，然后将不同来源的金耳无性芽孢与毛韧革菌进行交叉组合搭配，使两个物种母本的优良性状结合到组合后所得的金耳子实体菌株中，然后通过无性扩繁保持其性状的稳定性以应用于生产，从而形成金耳的新菌株、新品种。本发明为金耳菌株或品种的选育提供了可行的途径，使用本发明的方法进行金耳菌株选育，获得了高产抗病的金耳重组菌株。

摘要： 本发明涉及一株金耳新菌株中菌金耳1号菌株及其栽培方法，具体涉及具体涉及一株金耳新菌株中菌金耳1号菌株（Tremella aurantialba=Naemateliaaurantialba）ZJJE001，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏日：2020年7月24日，保藏编号：CGMCC No.20232，属于银耳科（Tremellaceae），银耳属（Tremella）。本发明的永仁金耳（Tremella aurantialba=Naemateliaaurantialba）ZJJE001的主要形态特征和生理生化性质为：该菌株的菌落在加富PDA培养基上培养，子实体脑状，颜色为乳白色，孢子菌落呈酵母状；菌丝生长的pH为5.0‑8.0，菌丝生长温度为12°C‑28°C，子实体分化阶段的温度为15°C‑21°C。