酿酒工业

摘要： 2021俄罗斯莫斯科酿酒工业及饮料展览会(Beviale Moscow 2021)于3月16-18日在莫斯科成功举办。展会共有108家参展商,其中75%为本地参展商,25%为国际参展商,共接待了3200名观众,其成功举办代表俄罗斯饮料行业数月来的首次面对面交流。同时,展会举办了论坛及会议等同期活动,向与会者介绍了俄罗斯葡萄酒市场及其未来的发展概况,在主要会议上还介绍了牛奶生产及加工的最新趋势。此外,展会与可口可乐公司合作,首次召开了关于健康饮料趋势的会议。其他活动还包括由啤酒和饮料市场协会(ABBM)举办的俄罗斯啤酒市场会议、国家包装联合会(NCPack)举办的饮料包装会议等。

摘要： 2019年,我国开始在酿酒工业核发排污许可证,以实现对酿酒企业排污行为的“一证式”管理。结合酿酒工业的特点,本文归纳总结了我国酿酒工业主要的环境管理标准及规范,分析了酿酒工业的产排污现状和环境管理现状,并从分类管理、产排污环节与控制污染因子、排污口分类、许可排放量核算、自行监测要求等方面系统梳理了我国酿酒工业排污许可管控思路和要点,针对我国酿酒工业污染物排放标准体系不健全、酿酒企业自行监测要求不一致、许可排放量未考虑区域环境质量等问题进行了深入分析,并提出了相应的建议。

摘要： 本刊讯:10月9日至10日,首届国家工业遗产峰会暨古井贡酒年份原浆2021秋季开酿大典在安徽亳州举办。为了更好地保护国家工业遗产,会上发布了《国家工业遗产亳州倡议》。古井贡酒在传承古代“九酝酒法”酿酒技艺的同时,也延续使用着古代酿酒工业遗址,实现了从古至今的跨时代对话。古井贡酒酿造遗址,包括北魏古井、宋代古井、明清窖池群、明清酿酒遗址。

摘要： 清末民国时期,东北的酿酒工业有了很大发展,同时期,日资和俄资开始参与其中.伪满建立后,东北的酿酒工业进一步调整,日本对东北酿酒工业的控制也在逐渐加强.伪满时期日本加大了对东北酿酒工业的掠夺,一方面表现为日本对东北民族资本的挤压,导致东北民族工业的萎缩.另一方面表现为大量产品被供应给日军或其他日本人.这一时期尤其是伪满后期,东北的酿酒工业处于历史发展的艰难时期.

摘要： 膜过滤技术在当今的啤酒生产应用中占有越来越大的份额。与传统的硅藻土过滤相比,错流过滤现在已日臻完善,啤酒的“无菌”膜过滤虽然还有一段路要走,但这种趋势正在变革。与巴氏杀菌、瞬间杀菌等热处理技术相比,膜过滤啤酒的微生物稳定性一直面临着认知上的挑战。在酿酒工业,没有人喜欢热处理的啤酒,但是从安全角度讲却需要对啤酒进行热处理操作。最近,关于啤酒采用筒式膜“无菌”过滤成本昂贵且不安全的历史观点已经被证实是错误的。

摘要： 在不久前的一次论坛上,天津市酿酒工业协会秘书长李跃华向行业发出邀请:“2019年的全国秋季糖酒会将在天津举办,这也是近年来糖酒会首次落户北方,到时候欢迎大家到天津来!”围绕秋糖的举办,天津白酒自然也迎来一次全方位的展示机会,届时在全国名酒及区域龙头品牌的大阅兵中,天津本土白酒品牌又将给我们哪些惊喜?

摘要： 2019年8月15日13时22分,中国酿酒行业泰斗秦含章先生在北京仙逝,享年112岁。秦含章是我国老一辈的科学家和工程师,是酿酒界的一代宗师,也是新中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人。他学识渊博,造诣精深,理论联系实际,积极培养青年一代,桃李众多,为推动我国酿酒工业的发展做出了突出贡献。

摘要： 2018年12月30日14:00时,以“致敬黔酒大师”为主题的贵州黔酒股份有限公司建厂60周年暨乡巴佬酒创建20周年专家征询会在贵州贵阳举行,本次会议由贵州黔酒股份有限公司主办,支持单位有贵州省酿酒工业协会、贵州省食品工业协会、遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州食品工程职业学院、酿酒科技杂志社等多家行业管理、科研机构及新闻媒体。

摘要： 2019年9月9日,由四川省经济和信息化厅指导,四川中国白酒金三角酒业协会主办,泸州老窖股份有限公司承办,五粮液、剑南春、郎酒、水井坊、舍得协办的2019“川酒全国行”第二站在贵州贵阳举办。四川省人民政府副省长杨洪波,中国酒类流通协会秘书长秦书尧,四川省人民政府副秘书长代永波,四川省经济和信息化厅副厅长王建翔,四川省商务厅一级巡视员杨春轩,四川中国白酒金三角酒业协会副会长张玉山,四川中国白酒金三角酒业协会副会长陈吉福,泸州市委常委、市总工会主席陈日,泸州市酒业发展促进局局长任晓波,宜宾市工业和军民融合局副局长兰国宾,成都市商务局副局长李晓勇,成都市经信局绿色食品产业处处长陶茂,绵竹市委常委黄勇以及来自四川白酒企业的领导们一起参加了川酒全国行展馆的开馆仪式。贵州省酿酒工业协会有关同志出席了开馆仪式。

摘要： S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosyl-L-methionine,SAM),是一种广泛存在于植物、动物、微生物活细胞内一种作用仅次于ATP的重要生理活性物质.SAM在细胞内主要起着转甲基、转硫和转氨丙基的作用;临床上,对于肝病、抑郁症、关节炎、肌纤维痛和阿尔茨海默等都具有一定的治疗和预防效果,目前广泛应用于医药行业和保健品行业.其制备方法主要有化学法、酶促法及发酵法三种,其中通过酵母属微生物发酵积累SAM,再从中分离、提纯SAM是目前工业生产的主要途径.为实现国内SAM工业化生产,采用新的基因工程策略构建高效、稳产SAM菌株具有重要意义.

摘要： S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosyl-L-methionine,SAM),是一种广泛存在于植物、动物、微生物活细胞内一种作用仅次于ATP的重要生理活性物质.SAM在细胞内主要起着转甲基、转硫和转氨丙基的作用;临床上,对于肝病、抑郁症、关节炎、肌纤维痛和阿尔茨海默等都具有一定的治疗和预防效果,目前广泛应用于医药行业和保健品行业.其制备方法主要有化学法、酶促法及发酵法三种,其中通过酵母属微生物发酵积累SAM,再从中分离、提纯SAM是目前工业生产的主要途径.为实现国内SAM工业化生产,采用新的基因工程策略构建高效、稳产SAM菌株具有重要意义.

摘要： S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosyl-L-methionine,SAM),是一种广泛存在于植物、动物、微生物活细胞内一种作用仅次于ATP的重要生理活性物质.SAM在细胞内主要起着转甲基、转硫和转氨丙基的作用;临床上,对于肝病、抑郁症、关节炎、肌纤维痛和阿尔茨海默等都具有一定的治疗和预防效果,目前广泛应用于医药行业和保健品行业.其制备方法主要有化学法、酶促法及发酵法三种,其中通过酵母属微生物发酵积累SAM,再从中分离、提纯SAM是目前工业生产的主要途径.为实现国内SAM工业化生产,采用新的基因工程策略构建高效、稳产SAM菌株具有重要意义.

摘要： S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosyl-L-methionine,SAM),是一种广泛存在于植物、动物、微生物活细胞内一种作用仅次于ATP的重要生理活性物质.SAM在细胞内主要起着转甲基、转硫和转氨丙基的作用;临床上,对于肝病、抑郁症、关节炎、肌纤维痛和阿尔茨海默等都具有一定的治疗和预防效果,目前广泛应用于医药行业和保健品行业.其制备方法主要有化学法、酶促法及发酵法三种,其中通过酵母属微生物发酵积累SAM,再从中分离、提纯SAM是目前工业生产的主要途径.为实现国内SAM工业化生产,采用新的基因工程策略构建高效、稳产SAM菌株具有重要意义.

摘要： S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosyl-L-methionine,SAM),是一种广泛存在于植物、动物、微生物活细胞内一种作用仅次于ATP的重要生理活性物质.SAM在细胞内主要起着转甲基、转硫和转氨丙基的作用;临床上,对于肝病、抑郁症、关节炎、肌纤维痛和阿尔茨海默等都具有一定的治疗和预防效果,目前广泛应用于医药行业和保健品行业.其制备方法主要有化学法、酶促法及发酵法三种,其中通过酵母属微生物发酵积累SAM,再从中分离、提纯SAM是目前工业生产的主要途径.为实现国内SAM工业化生产,采用新的基因工程策略构建高效、稳产SAM菌株具有重要意义.

摘要： S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosyl-L-methionine,SAM),是一种广泛存在于植物、动物、微生物活细胞内一种作用仅次于ATP的重要生理活性物质.SAM在细胞内主要起着转甲基、转硫和转氨丙基的作用;临床上,对于肝病、抑郁症、关节炎、肌纤维痛和阿尔茨海默等都具有一定的治疗和预防效果,目前广泛应用于医药行业和保健品行业.其制备方法主要有化学法、酶促法及发酵法三种,其中通过酵母属微生物发酵积累SAM,再从中分离、提纯SAM是目前工业生产的主要途径.为实现国内SAM工业化生产,采用新的基因工程策略构建高效、稳产SAM菌株具有重要意义.

摘要： S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosyl-L-methionine,SAM),是一种广泛存在于植物、动物、微生物活细胞内一种作用仅次于ATP的重要生理活性物质.SAM在细胞内主要起着转甲基、转硫和转氨丙基的作用;临床上,对于肝病、抑郁症、关节炎、肌纤维痛和阿尔茨海默等都具有一定的治疗和预防效果,目前广泛应用于医药行业和保健品行业.其制备方法主要有化学法、酶促法及发酵法三种,其中通过酵母属微生物发酵积累SAM,再从中分离、提纯SAM是目前工业生产的主要途径.为实现国内SAM工业化生产,采用新的基因工程策略构建高效、稳产SAM菌株具有重要意义.

摘要： S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosyl-L-methionine,SAM),是一种广泛存在于植物、动物、微生物活细胞内一种作用仅次于ATP的重要生理活性物质.SAM在细胞内主要起着转甲基、转硫和转氨丙基的作用;临床上,对于肝病、抑郁症、关节炎、肌纤维痛和阿尔茨海默等都具有一定的治疗和预防效果,目前广泛应用于医药行业和保健品行业.其制备方法主要有化学法、酶促法及发酵法三种,其中通过酵母属微生物发酵积累SAM,再从中分离、提纯SAM是目前工业生产的主要途径.为实现国内SAM工业化生产,采用新的基因工程策略构建高效、稳产SAM菌株具有重要意义.

摘要： 本文以不同的比例混合糯小麦与普通小麦为原料制作大曲,并研究了大曲在发酵过程中微生物与各种理化性质的变化.结果表明含有糯小麦的大曲在发酵期温度上升较慢、维持高温时间长、下降缓慢,微生物数量增加的快,水分下降的快;相同条件下糯小麦大曲的酸度、糖化力、酸性蛋白酶活性都比普通小麦曲大.从感官特征上分析100％糯小麦组和75％糯小麦组大曲比其他几组大曲质量要好一些.

摘要： 本文以不同的比例混合糯小麦与普通小麦为原料制作大曲,并研究了大曲在发酵过程中微生物与各种理化性质的变化.结果表明含有糯小麦的大曲在发酵期温度上升较慢、维持高温时间长、下降缓慢,微生物数量增加的快,水分下降的快;相同条件下糯小麦大曲的酸度、糖化力、酸性蛋白酶活性都比普通小麦曲大.从感官特征上分析100％糯小麦组和75％糯小麦组大曲比其他几组大曲质量要好一些.

摘要： 本发明设计并构建了适用于酿酒酵母的sgRNA文库(该sgRNA文库包含针对抗逆调控库中的一种或多种基因、细胞生长及代谢调控库中的一种或多种基因和/或分子及转录水平调控库中的一种或多种基因的sgRNA)，将该sgRNA文库应用于环境条件诱导的酿酒酵母适应性进化过程中，通过将CRISPR/Cas9系统的高效定向编辑与环境条件诱导的适应性进化联合，特别是借助酿酒酵母非同源末端连接(NHEJ)修复机制进行全基因组“改写”，大大推动了酿酒酵母的整体进化，获得了具备多重抗逆性(抵抗工业物料压力、温度压力和乙醇压力)的工业酿酒酵母。

摘要： 本发明公开了一种高有机酸耐受性能的工业生产用酿酒酵母菌株及其构建方法，所述构建方法包括敲除一个蛋白酶A(PrA)编码等位基因，并对第二个PrA编码等位基因进行序列重组改造；本发明构建的重组菌株显著提高了对有机酸的耐受性能，与原始菌株相比，在pH3.0的YPD培养条件下，柠檬酸对重组菌株生长抑制率降低了33.0％、酒石酸对重组菌株生长抑制率降低了26.0％、苹果酸对重组菌株生长抑制率降低了77.1％；同时，本发明构建的重组菌株在进行厌氧发酵实验中表现出高于原始菌株的乙醇发酵生成能力；本发明为不外加降酸剂和不改变生产工艺的前提下，解决有机酸对发酵的抑制提供了新的思路和方法，对稳定工业生产、降低生产成本和环境保护都具有实际价值和指导意义。

摘要： 本发明提供了一种耐发酵抑制物、耐高温、耐高浓度乙醇的酿酒酵母的驯化方法。本发明的驯化方法包括对酿酒酵母进行两级驯化，其中，一级驯化为当发酵醪液中的乙醇含量达到较高浓度时(>12％(v/v))，使用新鲜的液化醪置换发酵醪液并继续发酵，所述置换进行至少20次，所述置换的时间间隔为20‑30小时；二级驯化为除了多次置换发酵醪液外，以温度梯度对一级驯化菌株进行高温驯化，其中，每置换18‑24次将温度升高0.5°C‑2°C。本发明驯化后的酿酒酵母不仅适应工厂的发酵条件，耐受发酵底物的抑制物，而且保持较高的乙醇生产能力，在较高的温度环境下依然高效繁殖代谢，因此在不改变工艺路线和条件的前提下，可以提升企业乙醇发酵水平。

摘要： 本发明公开了分泌表达纤维素酶的酿酒酵母工业菌株及构建方法，其构建步骤为：1)宿主菌Kα的获得：安琪酿酒高活性干酵母进行生孢培养，筛选得到交配型为α型的单倍体菌株，用5‑氟乳清酸平板进行反选得到宿主菌Kα；2)纤维素酶基因表达盒定点整合质粒构建；3)酵母转化与筛选。本发明的方法能重复使用URA3筛选标记在酿酒酵母工业菌株之衍生菌株中实现多种纤维素酶基因的定点整合并分泌表达。本发明的重组菌株能有效提高商业化纤维素酶水解纤维素的效率，降低纤维素酶的生产成本，使木质纤维素资源高效转化生产乙醇。

摘要： 本发明公开了δ整合并分泌表达纤维素酶的酿酒酵母工业菌株及应用,一种δ整合并分泌表达纤维素酶的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)工业菌株RδBEC,保藏编号CGMCC NO.16825。上术工业菌株RδBEC，保藏编号CGMCC NO.16825在乙醇生产中的应用。本发明的菌株RδBEC，保藏编号CGMCC NO.16825分泌表达5种纤维素酶：瑞氏木霉Trichoderma reesei CBH1、CBH2和EG2；棘孢曲霉Aspergillus aculeatus BGL1和CBH1。该菌能协同现有商业化的纤维素酶高效降解纤维素，提高乙醇产率。

摘要： 本发明公开了一株敲除XKS1基因以高效产木糖醇的工业酿酒酵母菌株，其命名为SEB9，保藏编号为CGMCC No.14272；本发明还涉及一株上述酿酒酵母菌株的构建方法，其包括如下步骤：敲除出发菌株的KanMX基因构建KanMX—菌株，并筛选高木糖醇产量的KanMX—菌株；敲除所筛选的KanMX—菌株的XKS1基因构建ΔXKS1菌株，并筛选高木糖醇产率的ΔXKS1菌株。本发明通过CRISPR/Cas9基因编辑技术，可以通过一次性酵母转化迅速而快捷地敲除XKS1基因，阻断木酮糖进一步向5‑磷酸木酮糖代谢从而获得高产木糖醇的菌株；通过本发明所述构建方法制备的酿酒酵母菌株SEB9，与出发菌株相比，其木糖发酵生产木糖醇的性能优越，收率可接近理论值1.0，能有效提高木糖醇的收率和木糖醇产量，其具有良好的应用前景。

摘要： 本发明设计并构建了适用于酿酒酵母的sgRNA文库(该sgRNA文库包含针对抗逆调控库中的一种或多种基因、细胞生长及代谢调控库中的一种或多种基因和/或分子及转录水平调控库中的一种或多种基因的sgRNA)，将该sgRNA文库应用于环境条件诱导的酿酒酵母适应性进化过程中，通过将CRISPR/Cas9系统的高效定向编辑与环境条件诱导的适应性进化联合，特别是借助酿酒酵母非同源末端连接(NHEJ)修复机制进行全基因组“改写”，大大推动了酿酒酵母的整体进化，获得了具备多重抗逆性(抵抗工业物料压力、温度压力和乙醇压力)的工业酿酒酵母。

摘要： 本发明提供了一株同步生产木糖醇和乙醇的工业酿酒酵母菌株及其构建方法，该菌株高表达FPS1基因和XYL1基因。具体地，该菌株为SEB20，其分类命名为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae，保藏编号为CGMCC No.22590，以酿酒酵母SEB10为出发菌株，将基因FPS1的启动子PFPS1替换为强启动子PTDH3，且在SOR1和SOR2两个位点基因编码区敲除的同时增加CtXYL1基因的拷贝数获得。该酿酒酵母菌株SEB20在初始葡萄糖浓度较高的条件下，木糖消耗速率，木糖醇和乙醇的产量均有提升。试管发酵条件下，与SEB10相比，木糖消耗速率加快了73.5％，木糖醇产量提高了27.0％。秸秆预糖化同步糖化发酵条件下，与出发菌株SEB10相比，菌株SEB20木糖消耗速率提升了24.1％，木糖醇产量提升了42.9％，且木糖醇的收率接近理论值1.0，乙醇产量提升了5.0％。

摘要： 本发明公开了一株高鲁棒性高木糖利用且能水解寡糖的三价性酿酒酵母工业菌株，该菌株命名为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BLH507，已于2021年11月12日保藏在“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，保藏编号为CGMCC NO.23786；本发明还公开了所述菌株在以木质纤维素水解液为原料发酵生产乙醇中的应用。实验证实，本发明菌株为一株兼具亲本菌株的葡萄糖/木糖共代谢能力、对混合抑制物的高耐受性及对纤维二糖及木寡糖水解能力的酿酒酵母工业菌株，且具有较强的同步糖化发酵能力，其限氧条件培养64±2小时能将几乎全部糖份利用完并生成乙醇，基于总糖消耗的得率为0.442，糖醇转化率为理论值的87％，具有应用于二代燃料乙醇工业化生产的潜力。

摘要： 本发明属于生物工程技术领域，涉及工业微生物的育种，尤其是一种在过表达YHR094C的基础上敲除YOR185C和YGR088W基因的高产核酸酿酒酵母工业菌及其构建方法与应用。本发明选育得到的酿酒酵母BY9、BY95、BY958核酸含量(胞内核酸含量与菌体干重的比值)分别为17.53％﹑18.24％﹑18.94％，亲本菌株BY23核酸含量为16.22％，相比于亲本菌株核酸含量分别提高了8.08％﹑12.45％﹑16.76％，提高了酵母核酸含量。