酒精酵母

摘要： 概述了酒精酵母、原料的化学组成和酒精发酵时酵母的营养需求,对尿素作为氮源产生氨基甲酸乙酯(EC)的过程进行分析,阐述了一种酒精发酵复合营养剂对酒精酵母的影响和使用该产品带来的指标优化.%In this paper, we summarized the chemical composition of S. cerevisiae and the fermentation raw materials, and the nutri-tional requirement of S. cerevisiae in ethanol fermentation. Then we analyzed the generating process of ethyl carbamate (EC) with urea as the nitrogen source, and introduced the influence of a compound nutrient on S. cerevisiae and its advantages in practice.

摘要： 以高粱为主料,香菇、豆豉为辅料生产食用醋的酒精发酵过程中,通过测定发酵产物酒精的生成量筛选适宜的发酵条件.实验结果表明:温度、接种量和发酵时间等环境因子对酒精发酵产物酒精产量影响明显.香菇保健醋酒精发酵的适宜条件为接种量10%,发酵培养温度28°C,发酵时间120 h.

摘要： 从堆积发酵的糟醅中分离得到11株酵母菌,对其进行产酒精试验,经TTC平板筛选及试管发酵试验,最终筛选出1株产酒精良好的酵母菌Y2.对Y2菌株进行形态学观察、生理生化鉴定试验和分子鉴定试验,确定Y2为酿酒母(Saccharomyces cerevisiae).

摘要： 甘油是酿酒酵母乙醇代谢途径中的主要副产物,降低甘油生成,可以提高乙醇的产率和原料的利用率.以工业酒精酵母单倍体Sl (MATa)为研究对象,构建了一个4.5 kb左右的基因敲除突变盒gpd2△::PGK1PT-POS5-HyBR,利用醋酸锂转化法转入S1,得到重组菌S3 (gpd2△::PGKlPT-POS5-HyBR),使得工业酒精酵母在敲除GPD2的同时整合过表达了NADH激酶基因POS5.结果表明,在150 g/L的葡萄糖摇瓶发酵实验中,重组菌S3在不影响菌株生理特性的条件下,乙醇得率(g ethanol/g glucose)比原始菌株S1提高了8％,甘油得率(g glycerol/g glucose)降低了33.64％.本研究证明过表达NADH激酶基因可降低乙醇发酵中副产物甘油的生成并提高乙醇得率.

摘要： 在小曲米酒的香气成分中,以酯的含量为最高,在小曲米酒酿制中,合理生产和使用生香酵母,可以提高米酒中的含酯量,并提高米酒的质量.

摘要： 常压室温等离子诱变技术可以快速有效的诱变微生物.利用ARTP技术对酵母菌进行诱变,得出其致死时间为90s;通过筛分实验对不同突变标准下的正负突变率进行了统计,得到5株较优良突变株;对其进行多次筛分实验,发酵结果比较一致;遗传稳定性试验结果表明,突变株具有较好的遗传稳定性;通过发酵期间的突变株的失重多于出发菌株的情况验证筛分结果:突变株优于出发菌株.

摘要： 从黄水和窖泥中,通过多级筛选选出一株耐酸性酒精酵母A3.通过对其发酵条件进行研究得出最佳发酵条件为:发酵初始pH为4.0、发酵温度为32°C、接种量为7％.

摘要： In this experiment, acidproof alcohol yeast strain A3 was used as original strain and its protoplast was treated by UltraViolet(UV)-Nitrosoguanidine (NTG)composite mutation to obtain acid-proof and high ethanol-producing mutants. then a quality strain UN1-81 was finally screened by three-class screening mode from large quantity of flat plates. The mutated strain after fermentation could obtain 11.17%(Vol) alcohol concentration which enhanced 16.47 % to start strain, and the stable genotype with high ethanol yield had been verified through twenty times of transferring of culture.%以耐酸性酒精酵母A3为出发菌株，对其原生质体进行紫外线（UV）与亚硝基胍（NTG）复合诱变，利用三级筛选模式，筛选出一株高产突变菌株UN1-81。该菌株在发酵结束后，酒精度达到11.17%vol，比出发菌株提高了16.47%以上，且经过20次传代培养，酒精产量稳定。

摘要： To isolate high alcohol tolerant yeast, enrichment culture was used to separate a yeast named A2 from grain stillage of Chinese liquor, which could tolerant the concentration of alcohol at 18% vol. The optimum growth temperature and pH of A2 were 32°C and 4.5, respectively. The optimum fermentation conditions of A2 were obtained by orthogonal experiments as follows: glucose 20%(w/v), fermentation 34°C and initial pH 4.5. After 72h of fermentation, the yield of alcohol reached 9.5%vol.%为获得乙醇耐受性较高的酵母菌,通过富集培养,从白酒窖池的酒糟中分离筛选出一株耐18％vol乙醇浓度的菌株A2.其最适生长温度为32°C,最适pH值为4.5.通过正交试验得出A2的最优发酵条件为葡萄糖浓度20％(w/v),温度34°C,pH值为4.5.发酵72h后,发酵液酒精浓度达到9.5％vol.

摘要： 石油作为国民经济发展的战略物资在经过人类近二百年的开采后,面临全球枯竭的局面.特别是近年来,随着经济的持续增长和石油需求迅速膨胀,我国已成为继美国之后的第二大能源消费国.针对我国人多地少、粮食紧缺和石油短缺的国情,依据不与人争粮、不予粮争地,能源原料多元化,实现持续发展的原则,开发非粮燃料乙醇生物能源,降低生产成本,提高转化效率,确保现代社会发展的需求,已成为国家新能源战略发展最紧迫的任务.本文针对传统酿酒酵母的酒精发酵温度低、耐酒性差，乙醇产率低和成本高等问题，以丹宝利耐高温酵母为对照(CK)，从菌样的广泛采集入手，进行了耐高温、高浓度酒精酵母的选育与耐受性能初步鉴定研究.

摘要： 最近几年,出现了把有关的基因在宿主表达之后的目的蛋白分泌并固定在细菌、病毒和酵母菌细胞表面上的技术,即所谓表面展示技术.在这些宿主中,酒精酵母菌是最佳的微生物.本文对利用酒精酵母细胞表面展示技术制备活疫苗的基本原理,在酵母细胞表面展示蛋白质的优点,以及哈维氏弧菌溶血素蛋白在酵母菌细胞表面上展示及其作为活疫苗的潜在应用作了综述.我们研究结果表明在酒精酵母菌细胞表面上展示的哈维氏弧菌溶血素蛋白在海洋动物中具有很好的免疫原性和免疫保护性.

摘要： 从不同基质中经四级筛选,得到一株耐高温高产酒精酵母,编号为A27。对其进行玉米醪1OL发酵罐小试试验。通过正交试验得到最佳工艺条件,在l:2料水比下,36°C发酵72h酒精体积分数为14.1‰残糖为0.313％。

摘要： 采用辐射诱变育种的方法,利用高剂量率电子束对普通酒厂酒精酵母菌株YE1进行诱变,经过高温驯化筛选,最终选育出能在43.5°C正常生长的诱变酵母菌株YE2,其各项性能均优于出发菌株YE1(其中产酒精的量15.9％)通过正交实验其成熟醪酒精体积分数比出发菌株提高69.15％。

摘要： 本文对酒精酵母进行了研究。文章围绕不同的酵母菌株对同一种物料的发酵能力、耐酒精度试验、不同的酵母菌株在不同的发酵条件下酒精发酵能力等进行了论述。

摘要： 在科技发展、社会进步、人类生活丰富方便的同时,能源短缺、环境恶化越来越威胁人类的生存.生物工程学者利用新兴的基因重组技术改良传统酒精酵母,在其基因中加入能够表达酸性蛋白酶的片段,使其能够利用一般酵母所不能利用的有机氮源.该课题经过生料无蒸煮发酵,发酵罐蒸煮发酵,低温蒸煮发酵,葡萄糖摇瓶发酵等途径,从发酵时间,降糖效率,发酵产酒精浓度等角度,对新型重组酒精酵母的生产性能作评价。

摘要： 本文根据黑曲霉phyA基因序列和酒精酵母菌表面展示质粒载体pYD1上的多克隆位点设计引物,从黑曲霉总RNA中反转录后扩增得到phyA基因,把该基因连接到表面展示质粒载体pYD1上,成功构建了重组质粒pYDl-phyA,并转化用于表面展示的酵母EBY100菌株中,得到酵母转化子,PCR扩增证实了植酸酶基因已整合到酵母基因组中.以不含载体和含空载体的酵母菌为对照,加2％(w/v)的半乳糖诱导36h后,利用免疫荧光法在荧光显微镜下检测到了来源于黑曲霉的植酸酶phyA展示在酵母菌细胞表面,并对其酶学性质进行分析.

摘要： 因为某些发酵过程参数的测定缺乏合适的传感器，难以准确了解发酵过程所处的状态，所以该文探讨了如何使用气体分析方法，通过建立在该系统生化反应过程的数学模型，并利用估计理论来间接估计发酵过程的一些关键状态参数。

摘要： 已出乎意料地发现可以使用克鲁维毕赤酵母的酵母菌株生产一种低酒精或无酒精饮料，其与至少4％(体积比)酒精的啤酒有非常接近的风味分布。特别的，克鲁维毕赤酵母的酵母菌株仅利用麦芽汁中的葡萄糖，并具有将这种底物转化为高浓度的特定风味化合物的能力，而后者通常是由用于酿造啤酒的酵母属酵母菌株产生的。以这种方式，依据麦芽汁中的葡萄糖水平，可以使用克鲁维毕赤酵母的酵母菌株生产低酒精或无酒精饮料。克鲁维毕赤酵母在麦芽汁发酵中所产生的主要风味化合物是乙酸异戊酯、异戊醇、丁酸乙酯、己酸乙酯和辛酸乙酯。

摘要： 已出乎意料地发现可以使用克鲁维毕赤酵母的酵母菌株生产一种低酒精或无酒精饮料，其与至少4％(体积比)酒精的啤酒有非常接近的风味分布。特别的，克鲁维毕赤酵母的酵母菌株仅利用麦芽汁中的葡萄糖，并具有将这种底物转化为高浓度的特定风味化合物的能力，而后者通常是由用于酿造啤酒的酵母属酵母菌株产生的。以这种方式，依据麦芽汁中的葡萄糖水平，可以使用克鲁维毕赤酵母的酵母菌株生产低酒精或无酒精饮料。克鲁维毕赤酵母在麦芽汁发酵中所产生的主要风味化合物是乙酸异戊酯、异戊醇、丁酸乙酯、己酸乙酯和辛酸乙酯。

摘要： 本发明涉及一种利用耐高浓度糖和酒精的酵母菌发酵生产酒精的方法，属工业微生物发酵工程技术领域。按现行常规发酵生产酒精的方法进行，本发明利用能耐高浓度酒精和高浓度糖的酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae1912进行两阶段发酵生产酒精。当第一阶段每毫升培养液含酵母菌108个时，进行第二阶段酒精发酵；或者将该菌株制成固定化载体，再进行两阶段发酵生产酒精。其中第一阶段连续或间隔1小时通入无菌空气10-30分钟；第二阶段糖起始浓度重量比为15-30%，间隔2小时通入无菌空气3-20分钟。本发明具有实施方便，提高酒精发酵过程中发酵液的酒精含量、糖转化为酒精的转化率和最终酒精的产率，从而降低发酵生产酒精的生产成本。

摘要： 本发明公开了一种利用乳酸菌提高酵母菌酒精耐受能力的方法，属于生物工程技术领域。本发明是将乳酸菌外源添加到酵母菌培养体系中混合培养4 h，所获得的菌体重悬于含有8%（v/v）酒精的生理盐水，30°C条件下胁迫90 min。将经酒精胁迫后的菌体离心洗涤后点种到含0.01%氯霉素的酵母膏胨葡萄糖（YPD）琼脂培养基上，30°C静置培养36 h后对菌落计数并计算存活率。结果表明经酒精胁迫后，添加了乳酸菌混合培养后得到的酵母菌存活率为23.64%，纯培养后的酵母菌存活率3.87%，存活率提高了6.11倍。本发明法简单、便于操作，可用于提高酵母菌的抗酒精性能。

摘要： 本发明涉及生物技术领域，公开了低产酒精的产香酵母，保藏名称为中川酵母(Nakazawaea ishiwadae)‑Rose‑倪。本发明具有以下优点和效果：该菌株是从湖北枣阳地区玫瑰原料中分离得到，其筛选方法是获取枣阳地区玫瑰原料，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛、产酒精能力试验和发酵实验，该菌株在工业生产玫瑰花汁液发酵中，能够有选择性的利用玫瑰花汁液的内容物，其发酵得到的玫瑰发酵液中果香特征物质乙酸乙酯含量为＞1000㎎/L，玫瑰花特征香气物质β‑苯乙醇＞8000μg/L，具有菌种生长与产香效率高，且低产酒精的优良酿造特性，保持发酵香气与玫瑰香气协调叠加，香气持久；发酵液及成品采用GC以及SPME‑GC‑MS检测微生物代谢风味和玫瑰花香气成分，表明生产中采用该菌株能有效提高玫瑰发酵饮料的香气特性。

摘要： 已出乎意料地发现可以使用克鲁维毕赤酵母的酵母菌株生产一种低酒精或无酒精饮料，其与至少4％(体积比)酒精的啤酒有非常接近的风味分布。特别的，克鲁维毕赤酵母的酵母菌株仅利用麦芽汁中的葡萄糖，并具有将这种底物转化为高浓度的特定风味化合物的能力，而后者通常是由用于酿造啤酒的酵母属酵母菌株产生的。以这种方式，依据麦芽汁中的葡萄糖水平，可以使用克鲁维毕赤酵母的酵母菌株生产低酒精或无酒精饮料。克鲁维毕赤酵母在麦芽汁发酵中所产生的主要风味化合物是乙酸异戊酯、异戊醇、丁酸乙酯、己酸乙酯和辛酸乙酯。

摘要： 已出乎意料地发现可以使用克鲁维毕赤酵母的酵母菌株生产一种低酒精或无酒精饮料，其与至少4％(体积比)酒精的啤酒有非常接近的风味分布。特别的，克鲁维毕赤酵母的酵母菌株仅利用麦芽汁中的葡萄糖，并具有将这种底物转化为高浓度的特定风味化合物的能力，而后者通常是由用于酿造啤酒的酵母属酵母菌株产生的。以这种方式，依据麦芽汁中的葡萄糖水平，可以使用克鲁维毕赤酵母的酵母菌株生产低酒精或无酒精饮料。克鲁维毕赤酵母在麦芽汁发酵中所产生的主要风味化合物是乙酸异戊酯、异戊醇、丁酸乙酯、己酸乙酯和辛酸乙酯。

摘要： 非尿嘧啶需要性的凝集性酒精发酵酵母的生产方法，该方法具备仅在存在于酿酒酵母FSC27株(保藏编号FERM P－16023)的染色体上的2个LEU2基因位点中的1个导入来自于酿酒酵母的URA3基因的工序。

摘要： 本发明涉及一种利用耐高浓度糖和酒精的酵母菌发酵生产酒精的方法，属工业微生物发酵工程技术领域。按现行常规发酵生产酒精的方法进行，本发明利用能耐高浓度酒精和高浓度糖的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)1912进行两阶段发酵生产酒精。当第一阶段每毫升培养液含酵母菌108个时，进行第二阶段酒精发酵；或者将该菌株制成固定化载体，再进行两阶段发酵生产酒精。其中第一阶段连续或间隔1小时通入无菌空气10－30分钟；第二阶段糖起始浓度重量比为15－30％，间隔2小时通入无菌空气3－20分钟。本发明具有实施方便，提高酒精发酵过程中发酵液的酒精含量、糖转化为酒精的转化率和最终酒精的产率，从而降低发酵生产酒精的生产成本。

摘要： 本发明提供一种发酵生产酒精的复合酵母菌剂及其应用。本发明提供的发酵生产酒精的复合酵母菌剂，包含汉逊酵母属和酿酒酵母属，所述酿酒酵母属选自啤酒酵母、果酒酵母或白酒酵母中的一种或两种以上。本发明提供的发酵生产酒精的复合酵母菌剂，均具有食品属性，可酿造植物提取物酒精饮品。