连锁餐饮

摘要： 3月28日,达美乐披萨的中国独家总特许经营商达势股份有限公司(以下简称“达势股份”)向港交所递交招股书,拟在主板挂牌上市。近年来,达美乐在中国市场飞速扩张,甚至在未来的两年内还要再开300家门店,主攻一二线城市。在连锁餐饮品牌遍地开花的时代,达美乐能否成为中国的“披萨第--股”?

摘要： 经过多年发展,餐饮行业正步入连锁化、规模化、品牌化的加速发展的阶段。同时,在经历2020年疫情寒冰期、融冰期之后,连锁餐饮品牌纷纷意识到数字化的重要性,逐步加快了线上与线下同步扩张的速度。根据中国连锁经营协会的数据显示,67.6%的被调研的企业表示疫后将筹划提升供应链或企业数字化转型。但是,餐饮品牌如何才能抓住数字化的红利,从而走上快速连锁化的道路呢?

摘要： 近日,由中国计量大学、中国标准化研究院、哗啦啦(北京多来点信息技术有限公司)、中国饭店协会牵头起草的《餐饮数字化服务管理体系要求》正式通过立项,国内餐饮数字化服务领域的管理团体标准正式立项。专家介绍称,希望通过这份《管理体系要求》,明确餐饮数字化管理体系的范围、过程,并对“实施与运行”提出优化方案,其中或将包括人才保障、设施设备、信息安全、技术方案等多个维度,直击连锁餐饮在数字化建设中遇到的痛点和难点。

摘要： 在企业生产经营中,成本与企业收获的利润有着密不可分的关系,是企业经营管理中的重要部分。而因其不可或缺的特点,如果企业的成本控制工作得到完美处理,那么对于企业的收益将有进一步的收获。本文以呷哺呷哺为例,通过实践调查、资料收集方式分析其问题出现的原因,由点及面地论述连锁餐饮业在成本控制上出现的相关问题和解决办法,并提出餐饮业在成本控制上可以进一步创新的地方。从而使实现连锁餐饮业在未来能够更快、更好、更强的发展。

摘要： 近期,知名连锁餐饮品牌必胜客因后厨存在诸多食品安全问题被媒体曝光,瞬间引起全社会的广泛关注,脆弱的食品安全防线再次破防。虽然有华莱士、杨国福、胖哥俩肉蟹煲等因食品安全问题被罚的前车之鉴,但惨痛的教训却并未引起餐饮企业的重视,依然置食品安全于不顾,使得食品安全问题频频发生。为何餐饮企业屡遭处罚仍我行我素?食品安全问题到底如何根治?这些都是餐饮企业、监管部门需要思考的问题。

摘要： 作为全国知名的冷链物流园区,山绿集团致力于做聚集资源要素的优势载体,深耕冷链物流,打造精品园区。自2005年成立以来,山绿集团服务于众多连锁餐饮、连锁超市、中央厨房和食品加工企业,与客户相互成就,共同造就繁荣的产业生态圈。

摘要： 研究紫苏风味复合酱料的配方及制作工艺,通过单因素、正交试验,结合传统复合调味料制作工艺、感官评价评分等方法研制出紫苏风味复合酱料原材料的最佳配比。结果表明,在基础配方不变情况下,辣椒酱、料头、干紫苏、调味粉的使用量对紫苏酱料的形态、色泽、香气、滋味影响较大,在大豆油37%、牛油8%、辣椒酱8%、郫县豆瓣6%、糍粑辣椒6%、料头10%、干紫苏4%、青红花椒粉3%、调味粉10%、白酒3%、冰糖2.5%、精盐2.5%时,紫苏风味浓郁厚重,酱料整体评价最佳。研究为连锁餐饮企业复合调味料的标准化创新、开发提供参考。

摘要： 2017年,农业产业化国家重点龙头企业一一广东恒兴集团有限公司(以下简称“恒兴”)瞄准水产预制菜领域发力,从水产养殖与加工企业转型为连锁餐饮和食材交易平台的供应商和服务商。深耕水产业二十多年,恒兴这次的“华丽转身”显然是成功的。2021年的双节营销销售旺季,恒兴预制菜销售增长40%,销售总额超10个亿。

摘要： 连锁经营是餐饮企业应对竞争日益激烈的餐饮市场的有效模式.连锁餐饮行业在过去的20年里得到了快速的发展.研究各个地区连锁餐饮的经营绩效的差异以及影响因素对于该行业的健康发展具有现实意义.文章首先利用随机前沿分析模型估算出中国28个省份2008—2017年连锁餐饮的技术效率,并对其空间格局的演变规律进行了讨论.然后,采用动态面板数据模型分析其影响因素.研究发现:(1)北京、上海和广东的技术效率最高同时连锁餐饮规模最大.虽然部分中西部省份的技术效率较高,但是整体规模很小.(2)技术效率在2013年出现了下降,但两年后快速恢复.(3)油脂价格上涨会迫使餐饮企业努力改善经营绩效,而货运周转量、对外开放度以及社会消费品零售总额的提高则有助于改善连锁餐饮的技术效率.

摘要： 文章通过对小规模连锁餐饮企业的发展现状分析,结合某小规模连锁餐饮企业近五年的财务报表,分析餐饮企业面临的经营困境,并提出控制扩张规模、充分发挥互联网优势、打造网红经济、注入主题文化特色等建议,探寻其持续发展之路。

摘要： 分析了餐饮业连锁经营需要处理的五大问题,对经营模式、经营策略、经营方法、物流配送和发展战略进行了深入地探讨.

摘要： 分析了餐饮业连锁经营需要处理的五大问题,对经营模式、经营策略、经营方法、物流配送和发展战略进行了深入地探讨.

摘要： 分析了餐饮业连锁经营需要处理的五大问题,对经营模式、经营策略、经营方法、物流配送和发展战略进行了深入地探讨.

摘要： 本发明涉及一种用于飞机或火车的餐饮配送装置，所述餐饮配送装置包括一个壁(1)，其设有多个具有内切部分并在竖直方向上延伸的槽(2)以及多个大致方块形的模块(6)，所述模块在背部带有可被容纳在内切槽(2)内的滑行体(14)，滑行体在水平面中的横截面形状与内切槽(2)在水平面中的横截面形状相对应。餐饮配送装置还包括升降装置，其用于在滑行体(14)容纳在所述内切槽(2)内的情况下在壁上升高或降低所述模块(6)。优选地，槽(2)在适当位置(15)被加宽，以使滑行体(14)在此在水平方向上插入，然后通过竖直移动而钩挂在内切槽(2)中。本发明还涉及一种向柜式餐饮配送模块充填餐饮制品的方法。

摘要： 本发明公开了一种餐饮连锁原材料防串货方法，包括原材料入库登记、商品与其原材料配方进行匹配关联、标准化制作贯彻、串货判断几个步骤；可以快速了解哪些门店可能在串货；并可以有理有据的维权或对门店进行整顿，从而减少甚至杜绝门店串货现象，保护自身品牌形象及品牌自身利益。

摘要： 本发明公开了一种餐饮连锁企业门店工资管理系统，包括：用于创建员工信息并进行修改、查询以及审核操作的员工管理模块；用于创建门店信息，并进行修改和查询操作的门店管理模块；用于创建员工入职、离职、调店和调岗的异动信息的异动管理模块；用于结算所有门店每个月的工资，查看员工工资信息，并且可以将工资表导出成Excel表的薪资结算模块；用于权限管理的权限管理模块，权限管理模块的上级用户可以下放权限给下级用户也可以收回权限，包括门店负责人、HR和超级管理员三种角色。用户操作简单，使用树形结构和下拉列表形式完成各项操作。简化工资结算过程，提高工资结算效率，降低错误率。加入人事管理，提高企业人力资源的管理水平。

摘要： 本发明涉及一种餐饮连锁企业信息处理系统，包括：食品管理模块、业务运作监控模块、客户习性分析模块、 物料应用分析模块、物流监控模块、员工绩效模块；所述食品管理模块包括固定式RFID标签读写器、手持RFID标签读写器、RFID标签、天线、食品输送带和操作台；所述RFID标签封装在食品容器中；接收天线安装在食品输送带相应的位置，在相应的操作台上设置有RFID标签读写器。本发明餐饮连锁企业信息处理系统，将所有连锁店的食品销售情况可以统一收集分析，能够按照实时情况配送可以减低产品的浪费和报废率，降低总体的成本，提高利润率。

摘要： 本升级技术方案属于网络信息技术范畴，主要解决传统的连锁休闲餐饮企业名谓连锁，其实名不符实的问题。本申请方案就是整个连锁企业设立一个新的网站，通过搜索门店、订座、订餐、订礼品；同时可以通过异地视频直接交流；财务全网统一结算及全网通用的充值卡，把各地不同门店以及顾客全部连锁起来，极大的方便顾客并能增加更多的服务功能的同时成N倍的增加业务量和营业额。这样就能方便顾客如商务洽谈、交友相亲、开会培训、猎头人事、过节请客、异地办事等以及不想见面但又必须面对的如离婚等等的异地交流，所以本申请将现代信息技术与传统连锁休闲餐饮的结合，达到顾客和企业双赢的良性社会效果。

摘要： 本发明公开了一种餐饮连锁店管理系统，包括：控制单元数据服务器，用于远程调用各单元的数据并在对数据进行处理后分发给各单元；加工单元数据服务器，用于查看各餐饮连锁店的实时需求及库存数据以控制原料采购和生产并将所产生的数据共享给控制单元数据服务器；配送单元数据服务器，用于按照控制单元数据服务器分配的权限查看各餐饮连锁店的实时需求和库存数据以及加工单元完成的成品或半成品数据从而为各连锁店安排配送；至少一个餐饮连锁店管理单元，用于顾客点餐以及对餐饮连锁店的经营数据进行统计分析后提供给所述控制单元数据服务器。本发明可用于餐饮连锁店原料采购、加工配送、库存销售、产品质量和服务质量保障体系的控制管理。

摘要： 本发明公开了一种一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体及其一次性餐饮具的生产工艺，所述餐饮具和性餐饮具包装体的成分包括：淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉，所述淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉的重量比为60∶9∶25∶6；一次性餐饮具的加工工艺，包括备料、混合、搅拌、分料、定型、脱模、喷涂、烘干和分检步骤，由于采用了上述技术，与以往技术相比，本发明中一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体主要原料是淀粉，由于淀粉对人畜无害，而且淀粉的成本也比较低，原料来源广泛，制成品可完全生物降解，安全无毒，不会造成污染环境；本发明中一次性餐饮具的加工工艺，具有工艺步骤简单，操作方便。

摘要： 本发明属于餐厨垃圾处理技术领域，且公开了一种餐饮行业用的带油水分离处理的预埋式餐饮检测井，括收集桶，所述收集桶内壁中部的两端均固定安装有限位插条，所述限位插条的中部活动卡接有卡板，所述收集桶内壁的左半环等角度固定安装有四个托块。本发明通过设置有卡紧装置、覆盖板与过滤器等结构的配合工作达到清洁工作时餐厨垃圾自动停止输送的效果，上述结构配合工作，单纯地利用过滤器的升降就能够快速稳定的完成覆盖板结构对注料管的开合，能够保证操作人员在清洁过滤器的时候，不会出现注料管的继续注入，保证了收集桶内部的相对干净，同时也避免了内部管道的堵塞。

摘要： 本发明涉及一种连锁餐饮外卖系统，包括连锁门店、订餐系统、送餐系统和综合管理系统。订餐系统和送餐系统均为独立系统，订餐系统包括电话订餐、网络订餐，储存箱监控模块，其中网络订餐包括文字订餐和语音订餐；送餐系统分为小型餐车和送餐员；综合管理系统分为订餐分配系统和送餐分配系统。储食箱监督模块用于对卖家对储食箱的使用进行监督，包括次数校验模块、随机性校验模块以及反馈校验模块，次数校验模块用于对近N天卖家终端发送的储食箱密码次数以及客户端发送的解锁请求次数与卖家对应的订单数量进行校验。本发明设计的连锁餐饮外卖系统，通过独立的订餐系统、送餐系统以及小型餐车的设置，实现资源的最优化利用，缩短送餐时间。

摘要： 本发明公开了一种基于云技术的连锁餐饮管理系统，属于管理系统领域。该云端数据库服务器实现品牌总部管理系统和加盟连锁管理系统的网络连接；所述云端数据库服务器包括加盟连锁管理单元，用于对物料、产品、加盟连锁和品牌门店进行管理；所述加盟连锁管理系统用于对生产过程和其门店经营过程进行全面管理；所述品牌总部管理系统用于对生产过程和其品牌营销过程进行管理，该品牌总部管理系统包括总部管理单元和下厂生产服务管理单元。该系统能够实现对加盟餐饮实现全方位的管理，具有高效、便利、易掌握等多个优点，极大满足社会需求。