辣椒红

摘要： 辣椒红色素被提取出来后,不再受到细胞膜及细胞内其他成分保护。虽然此时辣椒红色素多以脂类形式存在,对光热具有抵抗力,但在氧气存在下,辣椒红辣椒红色素会发生氧化反应,破坏其结构和稳定性,同时自然光长时间照射也会破坏辣椒红色素稳定性,造成辣椒红色素褪色现象。因此,增强辣椒红色素抗氧化成为在食品加工行业广泛应用辣椒红色素的关键。乐凯华光印刷科技有限公司西峡分公司2020年全年辣椒红素共损失色价250多万,合计人民币损失将近200多万,当前解决色价损失严重这一问题已经亟待急需解决。在查阅了大量文献后,汇总了当前报道的抗氧化剂TBHQ、茶多酚、芦丁等对辣椒红色价损失的抑制效果,TBHQ的抗氧化效果最优良。

摘要： 海底捞中的番茄鸳鸯锅格外有名,一半辣椒红汤、一半番茄浓汤,辣开味觉、酸提食欲,两相综合之下,偏爱猛攻的川渝火锅也变得更加适合大众,助推海底捞走向全中国。辣椒与番茄,这两种数丙年前都生长在偏远美洲大陆的茄科植物,从万里之外颠簸入中华,以各自不同的禀性,如今又在翻滚的火锅中再次相遇。两种食材在一个鸳鸯锅里构成世界交流史。

摘要： 在中国,很多知名企业出在地市级等大中型城市,特别是北方知名企业几乎全部出在地市级以上的大中型城市,而很难令人相信的是,对世界辣椒红贸易有巨大影响力的晨光生物竟然出自一个小小的县级城市――邯郸市曲周县!

摘要： 为改善玉米淀粉对辣椒红在调理肉制品中呈色的不利影响,研究了玉米淀粉、果胶和辣椒红不同浓度对体系颜色影响的特性。采用均匀设计优化了三种成分的浓度,使用偏最小二乘二次多项式进行数据回归分析,建立了以玉米淀粉、辣椒红和果胶浓度为自变量,亮度L^(*)、红绿度a^(*)、黄蓝度b^(*)、色相h、总色差ΔE和散射率为因变量的预测模型。结果表明,该预测模型精度较高,最优呈色效果时各个因素组合为,玉米淀粉浓度5.37%,果胶浓度2.90%,辣椒红浓度0.27%。此时各色差指标为,L^(*)49.6024,a^(*)39.7159,b^(*)40.0236,h 44.6671,ΔE 10.3461,散射率0.2063。经实际体系验证该最优呈色条件能够有效改善玉米淀粉-辣椒红体系在调理肉制品中的呈色效果。本文通过预测模型筛选得到的最优呈色效果的原料配比能够有效的改善玉米淀粉-辣椒红体系的呈色效果。

摘要： 辣椒红、葡萄紫、玉米黄……每一种颜色都代表着丰收,每一份收获都代表着幸福。时近中秋,全省各地已陆续进入收获季,水稻、辣椒、高粱等农作物陆续丰收,乡间、田野、房前屋后一派繁忙的景象,遍布山河间的一道道浓墨重彩,构成一幅壮美的丰收画卷。

摘要： 盛夏的菜园,灵活运用着各种修辞。首先是排比。老师告诉我们,说理时,使用排比可以层层递进,气势夺人。果然,三长畦玉米,排排戟立,比肩肃然,如同随时待命的军队,个个怀揣表情包,等着秋天的到来。一旦秋风带来造化的命令,他们立即敞开盔甲,笑声喧哗,粒粒玉米,可不就像开心的大门牙?接着是比喻。辣椒红了,就像悬挂着一个个红灯笼。株间的空隙,都被它们照亮了。

摘要： 辣椒红满天烈日下,一位农民正在翻晒辣椒。在高温下,辣椒会逐渐失去水分,经过分割成片、机器加工等步骤,变成片状或研磨成粉。每年9月都是当地的辣椒晾晒季,有时,农民们还会利用满地辣椒进行“创作”,红色地毯上花纹各异,颇具美感。

摘要： 为了探究苏丹红Ⅰ在辣椒活性成分辣椒油树脂和辣椒红提取过程中的迁移情况,本研究采用超高效液相色谱-串联质谱仪(UPLC-MS/MS)检测了辣椒、辣椒粉、辣椒粒、红辣素、辣椒红和辣椒油树脂中的苏丹红I含量,结合各产品的质量、色价、总辣椒碱变化分析苏丹红Ⅰ迁移规律,并对迁移机理进行分析.结果显示,活性化合物的提取保留了辣椒原料中97％以上的色价和总辣椒碱.苏丹红Ⅰ主要存在于辣椒皮中,其残留量占全辣椒的86％.辣椒中0.08～0.22μg/kg的苏丹红I随着提取不断迁移到后续的提取产物中.辣椒经去籽粉碎后保留了70％的苏丹红Ⅰ,随后的造粒、提取和分离过程并未引起苏丹红Ⅰ迁移率显著变化.最终,67.56％的苏丹红I转移至辣椒红中,而辣椒油树脂中未检测到苏丹红Ⅰ.苏丹红I的迁移性取决于苏丹红Ⅰ、辣椒红和辣椒油树脂的溶解性能差异.

摘要： 红油俗称油辣子、红油辣椒、辣椒红油等,具有色泽红亮、辣香味厚的特点,制作红油又叫炼熟油海椒或炼红油。如果说香料是川式卤水的精髓,那么红油绝对是川式凉拌菜的灵魂。红油有增香提味、亮菜着色、开胃醒脾、促进食欲的作用。一家出名的凉菜店,绝对有一桶与众不同的红油,而一款优质的红油又绝对是“镇店神器”。

摘要： 采用正己烷、乙腈提取辣椒红中的乙氧基喹啉,经混合型阳离子交换固相萃取柱净化洗脱,高效液相色谱荧光分析方法检测辣椒红中乙氧基喹啉含量。以C18色谱分析柱,柱温为室温；荧光检测器,激发波长360nm,发射波长440nm,流动相为乙腈：乙酸铵溶液(7：3),流速：1.0ml/mim.方法最低检测限为3.2μg/kg,在0.051μg/mL-0.255μg/mL范围内有良好线性关系,回归方程为A=24010C-77.5,r=0.9998,平均回收率为98.6％,RSD为1.7％。本法简单,快速,灵敏度高,可用于辣椒红中乙氧基喹啉含量的测定。

摘要： 该文介绍了辣椒红色素的性质及提取方法,重点介绍了关于辣椒红色素的稳定性研究,并综述了提高其稳定性的方法。

摘要： 分别采用有机溶剂法与超临界二氧化碳萃取法对通辽市开鲁县盛产的红辣椒进行了辣椒红色素的提取分离。通过分光光度法对产品品质进行了分析鉴定。采用两种方法分别得到了色价为68.4与289.3的油状辣椒红色素。结果表明：超临界二氧化碳萃取法具有产品回收率大、产率高、色价高等优点而更适于辣椒红色素的提取。

摘要： 本文对栀子黄、辣椒红、姜黄和焦糖色素等天然食用色素在方便面的应用情况进行了研究.研究了栀子黄色素添加量、面粉灰分和生产工艺等对面饼颜色的影响以及方便面调味包中焦糖色素、辣椒红和姜黄等色素的添加情况,以便为方便面企业的生产提供参考.

摘要： 本发明公开了一种高纯度辣椒红素二酯及辣椒红素的制备方法，该方法的工艺步骤为：（1）将辣椒红色素用有机溶剂配制成为混合溶液；（2）将混合溶液进样到硅胶柱色谱柱，用正己烷和乙酸乙酯混合溶剂体系作为流动相，通过梯度洗脱，收集含有辣椒红素二酯的洗脱液；（3）减压蒸发浓缩除去洗脱液中的溶剂，重结晶，得到辣椒红素二酯；（4）用碱性醇溶液对步骤（2）中的洗脱液或步骤（3）中的辣椒红素二酯进行皂化，皂化液除去溶剂得到辣椒红素单体；（5）将辣椒红素单体重结晶，即可得到辣椒红素晶体。本方法产品纯度高，技术稳定、重现性好，既可以用来单独制备高纯度辣椒红素二酯或辣椒红素，又可以实现两者同时制备。

摘要： 本发明涉及一种高吸光比辣椒红素和高含量辣椒玉红素的制备方法，属于生物分离技术领域，采用静态吸附法通过活性白土吸附辣椒红色素中的辣椒玉红素，实现辣椒玉红素与其他组分的分离，先后得到的高吸光比辣椒红素和高含量辣椒玉红素。本发明制得的高吸光比辣椒红素中含有抗氧化性强的β‑胡萝卜素、玉米黄质等黄色保护组分，其产品抗氧化性高、稳定性好，且黏度小、流动性好，不用添加其他物质调配可直接应用于终端生产，同时可得到高含量的辣椒玉红素；本发明方法操作简单，静态吸附法采用定量的吸附剂和定量的溶解液经过充分接触而达到吸附平衡，短时间能够实现组分的有效分离，有利于大规模的生产。

摘要： 本发明公开了一种分离红辣素中辣椒精和辣椒红的方法，属于天然植物提取物的分离提取，包括如下过程：Ⅰ.将红辣素原料与中梯度溶剂混合后离心，分离轻相与重相；Ⅱ.将轻相与低梯度溶剂混合后离心得到上清液A和沉淀A，从上清液A中提取辣椒精；Ⅲ.将重相与高梯度溶剂混合后离心，得到上清液B和沉淀B，从沉淀B中提取辣椒红；本发明能够明显提高辣椒精和辣椒红的分离效果、提高产品的纯度、产量和得率，降低污染和生产成本、操作简单、适合工业化生产。

摘要： 本发明提供了一种同步测定辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的方法，属于辣椒油树脂的检测方法技术领域。一种同步测定辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的方法，采用等吸收点作图法，以反相高效液相色谱法的结果进行校正，引入校正系数，准确、快速、同步测定出辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的含量，既弥补了双波长分光光度法的不足，又降低了单波长直接比色的误差，特别适合于工业生产中产品的跟踪检测与质量分析领域。

摘要： 一种用鲜辣椒加工提取辣椒红和辣椒素的方法，涉及天然植物提取物领域。包括以下步骤：（1）鲜椒破碎：将鲜辣椒进行破碎，籽皮分离后，得到鲜辣椒碎，收集，备用；（2）发酵：将菌种均匀喷洒在鲜辣椒碎上，厌氧条件下发酵，得到发酵辣椒碎。发酵后的辣椒碎加工成辣椒颗粒，然后用于提取辣椒红色素和/或辣椒素。本发明的有益效果在于：1、可满足辣椒机械化采摘，大幅提高效率。2、鲜辣椒发酵由于是避光条件下的厌氧发酵，色素基本不损失，且发酵辣椒碎在密封避光条件下可保存长达12个月，延长加工期，可使企业根据情况合理安排生产计划。3、通过发酵可改善提高辣椒红色素及辣椒素的最终产品品质。

摘要： 本发明公开了一种高纯度辣椒红素二酯及辣椒红素的制备方法，该方法的工艺步骤为：（1）将辣椒红色素用有机溶剂配制成为混合溶液；（2）将混合溶液进样到硅胶柱色谱柱，用正己烷和乙酸乙酯混合溶剂体系作为流动相，通过梯度洗脱，收集含有辣椒红素二酯的洗脱液；（3）减压蒸发浓缩除去洗脱液中的溶剂，重结晶，得到辣椒红素二酯；（4）用碱性醇溶液对步骤（2）中的洗脱液或步骤（3）中的辣椒红素二酯进行皂化，皂化液除去溶剂得到辣椒红素单体；（5）将辣椒红素单体重结晶，即可得到辣椒红素晶体。本方法产品纯度高，技术稳定、重现性好，既可以用来单独制备高纯度辣椒红素二酯或辣椒红素，又可以实现两者同时制备。

摘要： 本发明涉及一种高吸光比辣椒红素和高含量辣椒玉红素的制备方法，属于生物分离技术领域，采用静态吸附法通过活性白土吸附辣椒红色素中的辣椒玉红素，实现辣椒玉红素与其他组分的分离，先后得到的高吸光比辣椒红素和高含量辣椒玉红素。本发明制得的高吸光比辣椒红素中含有抗氧化性强的β‑胡萝卜素、玉米黄质等黄色保护组分，其产品抗氧化性高、稳定性好，且黏度小、流动性好，不用添加其他物质调配可直接应用于终端生产，同时可得到高含量的辣椒玉红素；本发明方法操作简单，静态吸附法采用定量的吸附剂和定量的溶解液经过充分接触而达到吸附平衡，短时间能够实现组分的有效分离，有利于大规模的生产。

摘要： 本发明公开了一种分离红辣素中辣椒精和辣椒红的方法，属于天然植物提取物的分离提取，包括如下过程：Ⅰ.将红辣素原料与中梯度溶剂混合后离心，分离轻相与重相；Ⅱ.将轻相与低梯度溶剂混合后离心得到上清液A和沉淀A，从上清液A中提取辣椒精；Ⅲ.将重相与高梯度溶剂混合后离心，得到上清液B和沉淀B，从沉淀B中提取辣椒红；本发明能够明显提高辣椒精和辣椒红的分离效果、提高产品的纯度、产量和得率，降低污染和生产成本、操作简单、适合工业化生产。

摘要： 本发明提供的一种辣椒原料的提取分离方法、辣椒红素、辣椒碱，本发明辣椒原料的提取分离方法包括以下步骤：对辣椒原料进行萃取获得辣椒油脂的步骤；通过薄层层析分析对辣椒油脂进行分离的步骤。通过丙酮提取获得了辣椒油脂，并选择合适展开剂及展开剂的浓度对辣椒油脂进行分离；本发明的辣椒油脂提取率高，分离效果好、易于工业化。

摘要： 本发明提供了一种同步测定辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的方法，属于辣椒油树脂的检测方法技术领域。一种同步测定辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的方法，采用等吸收点作图法，以反相高效液相色谱法的结果进行校正，引入校正系数，准确、快速、同步测定出辣椒油树脂中辣椒碱和辣椒红素的含量，既弥补了双波长分光光度法的不足，又降低了单波长直接比色的误差，特别适合于工业生产中产品的跟踪检测与质量分析领域。