贮藏期间

摘要： 据《中国南方果树》2022年第5期《单果包装对瓯柑果实贮藏效果的影响》(作者吴宝玉等)报道,为探究聚乙烯薄膜单果包装方式对瓯柑果实采后贮藏效果的影响,以不包装为对照,测定了瓯柑贮藏期间果实的品质指标。

摘要： 据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.109916),来自泰国孟买国王技术大学的研究人员研究了基于壳聚糖和κ-卡拉胶的复合涂层对经植物生长调节剂预处理的火龙果贮藏后苞片叶绿素和果实可食性的影响。火龙果在贮藏期间迅速衰老,贮藏后出现苞片泛黄和枯萎。

摘要： 以核桃饼粕为对象,研究TBHQ、柠檬酸和Vc对其贮藏期间抗氧化性的影响.在加速贮藏试验(60°C)条件下,核桃饼粕中分别添加TBHQ、柠檬酸、Vc及其三者复合物,考察其对核桃饼粕贮藏期间过氧化值和酸价的影响.结果表明,当添加TBHQ大于0.005％或柠檬酸大于0.250％时,核桃饼粕的抗氧化性增强显著,且随各自添加浓度的增大抗氧化性增强;添加Vc对核桃饼粕抗氧化性无显著影响;当以TBHQ0.020％+柠檬酸0.50％+ Vc 3.50％配方复合添加时,核桃饼粕的抗氧化性显著增强,且抗氧化效果明显高于单一添加,贮藏12d时,其过氧化值和酸价分别为4.03 meq·kg-1、0.32 mg·g-1,与对照组相比低11.77 meq· kg-1、3.21 mg· g-1.

摘要： 目的:探究大黄药材贮藏期间质量及药理作用变化情况,进而能够为大黄药材在临床上的使用提供一定的依据.方法:取一批药材,在储藏前进行外观、干燥失重以及浸出物含量的测定,接着将这批药材置于低温下进行贮藏,时间为16个月,比较贮藏前后大黄在药物质量上的变化.同时为研究药理作用的变化,取30只实验老鼠,分设为两组,使用储藏前和贮藏16个月的大黄药材来进行治疗,观察两组大黄药材在泻热通肠,止血以及凝血方面的功效.结果:实验数据显示,相比较贮藏之前,贮藏之后的大黄药材在外观上、干燥失重以及浸出物含量上均有了明显的变化,且均不符合药物标准.作用在老鼠身上,贮藏前后的大黄药材在泻热通肠药效、止血以及凝血方面的功效则有了明显的下降.结论:随着大黄药材的贮藏,其质量发生了明显的变化,且效果为负向的,另外止血以及凝血功效也会在贮藏之后发生效果的下降.

摘要： 美国科学家就添加迷迭香提取物和绿茶提取物对猪肉香肠理化性质、微生物和感官品质的影响进行研究。迷迭香提取物的添加量为1 500、2 000、2 500 mg/kg,绿茶提取物的添加量为100、200、300 mg/kg,同时与添加化学合成抗氧化剂的效果进行对比。结果表明：添加绿茶提取物和迷迭香提取物的产品具有较低的硫代巴比妥酸反应物值和较强的氧化稳定性（P〈0.05）。

摘要： 脂肪在呈现肉制品特殊风味和质感方面具有重要作用,但是脂肪又极易氧化,这会对产品的营养特性和感官品质产生负面影响。鉴于化学合成抗氧化剂的潜在毒害作用,近年来研究人员将注意力转移到具有抗氧化活性的天然物质及其提取物上,尤其是具有良好安全性和经济性的天然食用香辛料,如牛至等。

摘要： 亚硝酸钠和硝酸钠作为颜色保持剂和防腐剂广泛使用,但是不适宜的使用会产生亚硝胺等有毒物质。为避免亚硝酸盐的潜在毒害作用,目前研究人员着力于寻找潜在的天然替代品。为分析天然腌制剂的应用效果,韩国科学家用天然腌制剂替代亚硝酸盐,应用于香肠中,进行为期4周的低温贮藏实验,分析腌制剂替代对香肠物理化学性质、微生物学特性和感官品质的影响。

摘要： 牛肉货架期受氧气、温度、光和微生物等因素主导的氧化进程的影响,在肉制品加工过程中,诱发氧化反应的最主要因素就是空气中的氧气,而真空包装是一种隔绝肉物料与氧气的有效途径,能够有效延长肉制品货架期。饲料费用是家畜养殖过程中最重要的开支,因此饲喂方式是决定产业盈利程度的决定因素。

摘要： 据《Scientia Horticulturae》的研究报道（https：//doi.org/10.1016/j.scienta.2018.01.050）,来自泰国朱拉隆功大学的研究人员研究了外源施用腐胺对Nam Dok Mai No.4杧果采后贮藏期间品质及抗氧化活性的影响。

摘要： 氢氰酸、4-甲氧基吡哆醇(MPN)和银杏酸是银杏种仁毒性成分,过量食用会引起呕吐、抽搐等症状.本文主要采用氰离子选择电极和高效液相色谱对8个无性系银杏胚乳和胚在贮藏期间(2016年11月至2017年4月)氢氰酸、MPN和银杏酸含量进行测定,比较不同无性系3种毒性成分含量差异,并综合各指标作出评价.对8个无性系银杏进行了初步探讨,为优良种质资源的选择提供一定的依据,食用银杏的推广提供参考.实验结果表明:不同无性系间银杏胚乳和胚中氢氰酸、MPN和银杏酸含量在贮藏期间差异极显著.贮藏期间,胚乳中含量最高的是MPN,胚中银杏酸是3种毒性成分中最高的一类.银杏胚中氢氰酸和银杏酸比胚中高,MPN含量比胚乳中低.13号无性系胚乳中MPN含量11月最高,其余无性系3月最高,胚中MPN含量均在3月最高.综合评价表明:贮藏期间,曹2号胚乳和胚的6个月隶属函数平均值均最高,该无性系最好,正安1号和洞庭皇较好,可作为优良种质资源选择的参考之一.

摘要： 本文研究了γ射线辐照对鲜切蔬菜的重要评价指标维生素C和亚硝酸盐的影响.结果表明:辐照对苦瓜和圣女果中维生素C的影响不明显;2.32kGy的辐照能使鲜切圆生菜、彩椒和紫甘蓝的维生素C含量分别下降45％、34％和45％,但辐照能明显降低三者贮藏期间维生素C的下降速率.辐照对鲜切黄瓜和水萝卜的亚硝酸盐基本上无影响,1.81kGy的辐照能使鲜切苦瓜和彩椒的亚硝酸盐含量分别由未辐照组的0.77mg/kg和0.12mg/kg升高至1.03mg/kg和0.35mg/kg;辐照对鲜切蔬菜贮藏期间亚硝酸盐的变化趋势无显著影响.这对将辐照技术用于鲜切蔬菜的保鲜研究具有指导意义.

摘要： 马铃薯(Solanum tuberosum L.)是一种粮食、蔬菜、饲料兼用的重要农作物,早在17世纪马铃薯就已引人中国,随着马铃薯种植面积和产量逐年增长,中国粮食安全问题也得以保障.2015年农业部提出了"马铃薯主粮化战略",使得马铃薯种植和加工产业的发展被注人了新的动力,马铃薯加工在带动中国马铃薯产业链良性发展方面起着重要作用,马铃薯加工品质成为产品质量的基础.试验对10份马铃薯品种贮藏期间马铃薯淀粉、干物质、还原糖含量3种主要加工品质的测定，分析其在贮藏期间的变化规律，为以后改善马铃薯贮藏技术，提高贮藏水平提供理论依据。

摘要： 以'储良'和'东壁'两个品种龙眼果实为材料,比较常温和低温贮藏下两种龙眼品种贮藏性的差异.低温贮藏显著地降低了龙眼果实采后贮藏期间的褐变和自溶速度.'储良'和'东壁'的褐变速度和自溶速度有显著性差异,'储良'的褐变速度和自溶速度明显低于'东壁',说明'储良'在常温和低温下都比'东壁'较耐贮藏.'储良'的褐变和自溶与其果皮色度呈显著性相关,而'东壁'的褐变和自溶则与其果皮色度相关性不大.两个龙眼品种的褐变与自溶与龙眼果实在贮藏期间的失重以及相对电导率均呈显著性正相关,说明龙眼在贮藏期间的褐变与自溶是伴随着糖类物质的消耗和细胞膜结构的破坏发生的.

摘要： 对比了采前6个不同时间除袋的‘金艳'猕猴桃果实在收获时成熟度指标的差异,以及这些果实在贮藏期间硬度、可溶性固形物含量的变化,结果表明:在一定时间内提前除袋不会促进果实提前成熟,但过早除袋不利于保持收获期果实成熟度的一致性;提前除袋可在一定程度上提高果实的可溶性固形物含量,但除袋太早的果实在贮藏后期可溶性固形物出现明显下降趋势;不同时间除袋的果实贮藏期间硬度及可溶性固形物含量的变化趋势大体相同.综合分析得出结论:套袋栽培的‘金艳'猕猴桃在采前4周除袋较为适宜.

摘要： 利用电动硬度计测量贮藏期间‘海沃德'和‘Hort16A'品种果实果肉硬度,穿刺速度对测定结果的影响进行了观察.贮藏果实的果肉硬度在大约10N时(此标准为新西兰出口果品的最低标准果肉硬度),对穿刺速度在每秒4 ～40mm变化范围的数据进行记录,数据测试通过不同设备,如Instron,GUSS FTA,HortPlus,TA.XTplus来测得,果实也是来自不同果园连续采收两年的样本.正如期望的那样,提高穿刺速度会增加果肉硬度测定值.基于Maxwell黏弹性物质的流变模型,建立了一个"硬度-速度"模型,该模型证明是可以用来克服穿刺速度对硬度测定的影响.穿刺速度的作用效果并不是受到品种、不同季节和设备的负面影响,在果肉硬度可测定范围,如贮藏果实低于20N内,可以得出的结论是"硬度-速度"模型可以成功地用于解决仪器在不同穿刺速度时测定果肉硬度值之间的比较和校正.

摘要： 本文描述了有助于诸如卵母细胞或胚胎的细胞或多细胞体的低温贮藏的装置、系统以及方法。本公开的装置例如可以在体外受精的玻璃化和/或升温过程期间储存卵母细胞或胚胎。

摘要： 一种提高红玫瑰花干燥过程及贮藏期间天然色泽稳定性的方法，属于食品加工领域。所述方法包括步骤：将选取鲜艳有光泽的重瓣红玫瑰鲜花，进行清理、整形；将整形后的玫瑰花置于0.5％玫瑰茄色素、0.3％氯化钙、0.5％抗坏血酸钠复合溶液中浸泡30min，料液比为1：50；浸泡后的玫瑰花迅速沥干后，迅速移至‑20°C低温冰箱中冷冻5h；进行干燥，至玫瑰花最终水分含量5％以下；干燥后期对玫瑰花进行涂膜处理，从而最大程度保留红玫瑰花的原有色泽及其稳定性。本发明是一种工艺流程简洁、卫生安全，得到的产品在室温阴凉干燥条件下贮藏12个月色泽稳定，红色保存率达到90％以上，适合红玫瑰花干燥过程及贮藏期间的护色。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，更具体地涉及一种葡萄酒贮藏期间过度氧化的预警方法，在葡萄酒发酵完成进入储罐贮藏期间，先加入适当浓度的二氧化硫，用在线氧化还原电位测定仪的电极对不锈钢储罐内的葡萄酒液体进行氧化还原电位的实时在线监测，当监测到的氧化还原电位数值高于预先设定的阈值时，在线氧化还原电位测定仪发出报警声，提示葡萄酒中的游离二氧化硫过低，预警葡萄酒有过度氧化风险，与现有技术相比，该技术方案操作步骤简单，使用设备少，可同时对多个储罐进行监测，监测判定结果准确，此方法适用于所有葡萄酒品种，尤其为非满罐贮藏或需长期贮藏葡萄酒的过度氧化预警提供了很好的技术手段。

摘要： 本发明属于果实菌群落结构分析技术领域，本发明提供了一种利用高通量测序分析玉露香梨贮藏期间果实菌群落结构的方法。本发明以不同贮藏期的玉露香梨果实为试验材料，采用Illumina MiSeq高通量测序，分析不同贮藏时间玉露香梨果实菌群落结构组成及多样性变化。本发明为玉露香梨贮藏过程中生物拮抗菌的筛选提供了一定的理论基础。

摘要： 本发明属于生防菌液技术领域，本发明提供了一种玉露香梨贮藏期间的生防菌液及其制备方法和应用。本发明提供的生防菌液，由包含如下重量份的原料制备得到：枯草芽孢杆菌发酵液5～7份，巨大芽孢杆菌发酵液8～12份，诺丽鞘氨醇单胞菌发酵液10～15份，葡萄糖溶液50～60份，2，6‑二叔丁基对甲酚溶液3～5份。本发明的生防菌液配比合理，各组分协同配合，可有效抑制玉露香梨贮藏期间有害菌的滋生，从而减缓了玉露香梨的腐烂进程，保证了玉露香梨的长期贮存。本发明为玉露香梨贮藏期间的生物防治提供了技术保障。

摘要： 本发明公开了一种提高香椿芽干燥过程的方法，包括有新鲜香椿芽、纯水、去梗修剪刀、盛放托盘、滤网、漂烫、微波炉、烘干箱、冷风机：包括如下步骤：步骤一：将新鲜香椿芽放置在盛放托盘内，向盛放托盘内注入纯水，将新鲜香椿芽浸泡在纯水中浸泡20分钟后对香椿芽进行搓洗3分钟，将香椿芽清洗后的盛放托盘倾倒至另准备的盛放托盘内。该提高香椿芽干燥过程及贮藏期间天然色泽稳定性的方法，使用该方法后的香椿芽会保持天然色泽，保持天然色泽的香椿芽味美色全会使食用人员的食用欲望大大增加，避免颜色欠佳的香椿芽使食客的食用欲望降低情况的发生，通过该干燥方法干燥后的香椿芽，其保质期会大大增加，实际操作时较为简单，实用性较低。

摘要： 本发明公开了一种对鸡蛋消毒并提高贮藏期间品质的方法，属于农产品贮藏领域。该方法由以下步骤组成：首先放置2个紫外线灯，紫外线灯功率不低于10W/cm2；紫外线灯距离水平地面或作用点的高度不高于40cm；两个紫外线灯间距不超过100cm。其次用微酸性电解水机制备30‑50mg/l的微酸性电解水；之后将所有新鲜的鸡蛋用清水冲洗，自然晾干。放置透明玻璃容器于两紫外线灯中间，并倒入准备好的微酸性电解水，将鸡蛋在微酸性电解水溶液中浸泡3‑5min，并需同时开启2个紫外线灯，室温下自然晾干，鸡蛋钝端朝下，放入塑料蛋托中，常温保存即可。本发明将紫外线灯与具有抑菌作用的环保型消毒剂微酸性电解水结合，可发挥显著的协同杀菌作用，并具有很好的抑菌及保鲜作用，能有效提高鸡蛋贮藏期间中的蛋品质，符合现代食品业的需求，具广阔市场前景。

摘要： 本发明公开了一种酱牛肉低温贮藏期间风味物质逸散分析方法，包括：步骤一、检测多个贮藏时长的酱牛肉的风味物质种类和对应的含量；步骤二、筛选出风味代表物质；步骤三、基于筛选出的风味代表物质的含量变化建立对应的风味代表物质的逸散方程；步骤四，输入待检测酱牛肉的贮藏时长至各风味代表物质的逸散方程，计算即得待检测酱牛肉的风味代表物质的当前时间的含量。具有根据贮藏时间即可计算得到风味物质逸散值的有益效果。本发明还公开了一种酱牛肉低温贮藏期间风味物质逸散控制方法，包括贮藏前，先将酱牛肉与β‑环糊精和SP70大孔吸附树脂混合均匀。具有将逸散出的风味物质吸收保留，避免酱牛肉风味变劣的有益效果。

摘要： 本发明公开了一种阻止鸡蛋贮藏期间品质降低的方法，属于农产品贮藏领域。该方法由以下步骤组成：首先将壳聚糖、乳酸、去钾离子水及甘油按重量比4‑12：5‑7：450‑600：3‑5制备成混合涂膜液；其次用微酸性电解水机制备20‑60 mg/l的微酸性电解水；之后将所有新鲜的鸡蛋用清水冲洗，自然晾干。鸡蛋先在微酸性电解水溶液中浸泡3‑5 min，室温下自然晾干，随后在制备的涂膜液中浸泡2‑5 min，室温下自然晾干，鸡蛋钝端朝下，放入塑料蛋托中，常温保存即可。本发明将保鲜涂膜液与具有抑菌作用的环保型消毒剂微酸性电解水混合，具有很好的抑菌及保鲜作用，能有效提高鸡蛋贮藏期间中的蛋品质，符合现代食品业的需求，具广阔市场前景。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，更具体地涉及一种葡萄酒贮藏期间过度氧化的预警方法，在葡萄酒发酵完成进入储罐贮藏期间，先加入适当浓度的二氧化硫，用在线氧化还原电位测定仪的电极对不锈钢储罐内的葡萄酒液体进行氧化还原电位的实时在线监测，当监测到的氧化还原电位数值高于预先设定的阈值时，在线氧化还原电位测定仪发出报警声，提示葡萄酒中的游离二氧化硫过低，预警葡萄酒有过度氧化风险，与现有技术相比，该技术方案操作步骤简单，使用设备少，可同时对多个储罐进行监测，监测判定结果准确，此方法适用于所有葡萄酒品种，尤其为非满罐贮藏或需长期贮藏葡萄酒的过度氧化预警提供了很好的技术手段。