乳糖不耐症

摘要： 奶类是食物中蛋白质和钙的良好来源,根据《中国居民膳食指南》推荐,每人每天需饮奶300g或摄入相当量的奶制品。但是,亚洲部分人群饮用牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心等情况,产生这些症状的最可能原因就是乳糖不耐症。

摘要： 2022年2月10日,印度食品安全标准局(FSSAI)发布F.No.Stds/SP-05/Orders/FSSAI(E1317)号通告,发布先天性代谢障碍适应症(IEM)类别清单及其释义,主要包括乳糖不耐症、氨基酸代谢紊乱、酪氨酸血症等15种症状,同时规定印度仅允许生产、销售或进口与上述症状相对应的特殊医学用途食品。该通告自2022年4月1日起生效。

摘要： 导读:健康美味老少皆宜西兰花豆乳浓汤,有营养丰富的西兰花,还有大豆的低热量高蛋白,味甘醇美,食后极易消化吸收,除了乳糖不耐症人群以外,特别适宜于中老年人、小孩及脾胃虚弱、消化功能弱的人群食用。烹饪方法简单易学西兰花切小朵,用淡盐水浸泡15 min,放入沸水中焯一下,捞出过冷水沥干切碎。把黄油放入锅中小火融化,放入面粉不停搅拌至颜色微黄。

摘要： 乳糖酶的应用范围十分广泛,在乳制品生产、果蔬的成熟与软化、医药领域和保护环境等方面有较大的应用价值,尤其是在乳制品行业,可有效缓解“乳糖不耐症”。本文主要从乳糖酶的来源、微生物乳糖酶的特点、乳糖酶的生产现状以及乳糖酶在低乳糖乳制品中的生产工艺和应用等方面对乳糖酶进行综述,并对国内低乳糖乳制品市场前景进行了展望,旨在为研究开发生产新型乳糖酶和低乳糖乳制品提供理论参考。

摘要： 1.早餐忌空腹喝早餐承担着人体全天能量总需求的25%〜30%。牛奶作为一种非常容易消化吸收的天然饮品,富含蛋白质、钙、维生素等营养成分,不仅可以有效滋润经历了一整夜空腹状态的肠胃,也可以为人体提供充足的能量与营养需求。但早餐忌空腹喝牛奶,因为牛奶是流质的,如果空腹喝,会很快从胃中排出,其中的蛋白质等营养成分未经充分消化就进入肠道,能量容易被分解消耗掉,也容易加剧乳糖不耐症状。

摘要： 秋季腹泻是由轮状病毒或其他肠道病毒感染引起的。当轮状病毒侵入肠道时,它主要侵入十二指肠和空肠,导致十二指肠和空肠的粘膜微绒毛。它引起肠粘膜上皮细胞的破坏,损伤和脱落,损害肠粘膜重吸收水和电解质的能力,导致大量肠液积聚,导致急性胃肠功能障碍以及呕吐和腹泻的临床症状。一些对小肠微绒毛有严重损害的儿童可能会由于乳糖酶活性的显着下降而发展为乳糖不耐症,并且腹泻可能会持续更长的时间。

摘要： 乳糖不耐症在世界多数地区都存在,亚洲地区成年人中有乳糖不耐症占80%以上。乳制品富含钙、蛋白质、维D、核黄素等营养物质,为了满足乳糖不耐人群食用乳制品的需求,有必要研究开发无乳糖乳制品。通过介绍乳糖不耐症的类型和现状、目前乳糖不耐症的解决方法及无乳糖乳制品的现状和工艺技术3个方面,分析无乳糖乳制品生产技术中存在的不足之处,并对无乳糖乳制品生产工艺和国内无乳糖乳制品市场前景进行展望,旨在为无乳糖乳制品生产提供理论参考。

摘要： 乳糖不耐症在世界多数地区都存在,亚洲地区成年人中有乳糖不耐症占80％以上.乳制品富含钙、蛋白质、维D、核黄素等营养物质,为了满足乳糖不耐人群食用乳制品的需求,有必要研究开发无乳糖乳制品.通过介绍乳糖不耐症的类型和现状、目前乳糖不耐症的解决方法及无乳糖乳制品的现状和工艺技术3个方面,分析无乳糖乳制品生产技术中存在的不足之处,并对无乳糖乳制品生产工艺和国内无乳糖乳制品市场前景进行展望,旨在为无乳糖乳制品生产提供理论参考.

摘要： "乳糖不耐受",是指人一喝奶就会闹肚子的现象,这种现象是由于身体缺乏分解奶中乳糖成分的乳糖酶造成的。根据年龄的不同,人体内的乳糖酶含量不同。宝宝在断奶以前,乳糖酶的活性很高,所以尽管母乳中乳糖含量是牛奶的1.5倍,婴儿也很少发生乳糖不耐症状。随着年龄增长,在婴儿2岁之后,肠道中乳糖酶的含量会急速降低,3-5岁儿童乳糖酶缺乏率约为30%,7-8岁儿童则高达80%,与成人比例接近。

摘要： 介绍了中国无乳糖乳制品的市场发展情况,乳糖不耐症的发生情况,诊断方法和解决方案.说明了乳糖酶的基本性质和使用影响因素,并研究了使用该产品制备无/低乳糖乳制品和食品的方法;并作了产品定位,市场概述和案例分析.

摘要： 简要介绍了乳糖不耐症的发生情况和解决方法,以及帝斯曼公司乳糖酶产品-Maxilact的基本性质,并研究了使用该产品制备低乳糖酸奶的工艺条件:Maxilact和发酵剂一起添加,剂量为2000NLU/L牛奶,在43°C培养至发酵结束,酸奶中乳糖水解率可达90％以上,制成的低乳糖酸奶除乳糖含量低外,风味特征与普通酸奶完全相同,可以被患乳糖不耐症的人食用.

摘要： 主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70％以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。

摘要： 本文主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的酸方组成及其生产工艺条件等.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70﹪以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生.

摘要： 为了使这些人能够食用乳制品，保证充分的营养摄入，科学家们很早就开始研究利用微生物乳糖酶来分解牛乳中的乳糖，制成各种低乳糖制品满足人们的需求，本文介绍了低乳糖酸奶的概念、市场现状和研究状况，以及生产低乳糖酸奶常用的三种工艺。

摘要： 为了使这些人能够食用乳制品，保证充分的营养摄入，科学家们很早就开始研究利用微生物乳糖酶来分解牛乳中的乳糖，制成各种低乳糖制品满足人们的需求，本文介绍了低乳糖酸奶的概念、市场现状和研究状况，以及生产低乳糖酸奶常用的三种工艺。

摘要： 为了使这些人能够食用乳制品，保证充分的营养摄入，科学家们很早就开始研究利用微生物乳糖酶来分解牛乳中的乳糖，制成各种低乳糖制品满足人们的需求，本文介绍了低乳糖酸奶的概念、市场现状和研究状况，以及生产低乳糖酸奶常用的三种工艺。

摘要： 本文主要比较了应用β-半乳糖苷酶水解牛奶中的乳糖来制备低乳糖牛奶的工艺.39 °C时酶的添加量为2000,1500,1000 NLU/L,乳糖水解率达到70％以上所需的时间分别是:2,3,3小时.将β-半乳糖苷酶添加到巴氏杀菌牛奶中,当酶的添加量为2000 NLU/L时,在4°C贮存,乳糖水解率达到70％以上所需的时间为12小时.在无菌条件下,将β-半乳糖苷酶添加到UHT奶中,当酶的用量为750,500,250 NLU/L时,在常温贮存一周,乳糖水解率均达到90％以上。

摘要： 本文主要比较了应用β-半乳糖苷酶水解牛奶中的乳糖来制备低乳糖牛奶的工艺.39 °C时酶的添加量为2000,1500,1000 NLU/L,乳糖水解率达到70％以上所需的时间分别是:2,3,3小时.将β-半乳糖苷酶添加到巴氏杀菌牛奶中,当酶的添加量为2000 NLU/L时,在4°C贮存,乳糖水解率达到70％以上所需的时间为12小时.在无菌条件下,将β-半乳糖苷酶添加到UHT奶中,当酶的用量为750,500,250 NLU/L时,在常温贮存一周,乳糖水解率均达到90％以上。

摘要： 本文主要比较了应用β-半乳糖苷酶水解牛奶中的乳糖来制备低乳糖牛奶的工艺.39 °C时酶的添加量为2000,1500,1000 NLU/L,乳糖水解率达到70％以上所需的时间分别是:2,3,3小时.将β-半乳糖苷酶添加到巴氏杀菌牛奶中,当酶的添加量为2000 NLU/L时,在4°C贮存,乳糖水解率达到70％以上所需的时间为12小时.在无菌条件下,将β-半乳糖苷酶添加到UHT奶中,当酶的用量为750,500,250 NLU/L时,在常温贮存一周,乳糖水解率均达到90％以上。

摘要： 本发明公布了一种可避免乳糖不耐受和为乳糖不耐受人群提供营养的营养粉，包括如下重量份的组分：葡萄糖浆12‑18份、大豆油2‑3份、玉米油1‑2份、椰子油1‑2份、葵花籽油1‑3份、中碳链脂肪MCT 2‑5份、酪朊酸钠1‑4份、单双甘油脂肪酸1‑3份、磷酸氢二钾2‑4份、麦芽糊精7‑15份、浓缩乳清蛋白粉10‑15份、低聚异麦芽糖4‑10份、二十二碳六烯酸2‑6份、花生四烯酸3‑7份、复合维生素10‑17份、牛磺酸3‑5份、复合矿物质10‑16份。本发明具有多样的营养种类和全面的营养成分，确保了食用者的营养供给；能够适用于乳糖不耐受人群，避免其因乳糖不耐受而引起腹泻、腹胀；还具有促进肠胃消化、吸收及降血压的功能，适于广泛推广应用。

摘要： 本发明公开了一种改善继发性乳糖不耐受症的食品配方及其制备方法和应用，属于膳食营养技术领域。本发明的食品配方，包括魔芋葡甘聚糖和低粘度氧化魔芋葡甘低聚糖，其中：所述的魔芋葡甘聚糖和低粘度氧化魔芋葡甘低聚糖的质量比为0.2～1.0﹕0.8～1.5。所述氧化魔芋葡甘低聚糖在室温条件下，质量百分浓度为1％时的粘度为1036mPa·s。将本发明的食品配方添加到奶粉或鲜奶中，它们能在短时间内促进肠道乳酸菌和双歧杆菌的繁殖并延续较长时间，使乳糖水解成为葡萄糖和半乳糖，并进一步转化为乳酸和其他的有机酸，进而改善乳糖不耐受症。

摘要： 本发明公开了一种适于乳糖不耐症人群的益生菌发酵牛奶及其制备方法，属于保健食品领域。本发明将菊芋茎秆洗净烘干后粉碎过筛得到菊芋茎秆颗粒，将菊芋茎秆颗粒用蒸馏水加热浸提，过滤后浓缩得到浸膏；将浸膏过硅胶柱层析，用乙酸乙酯进行洗脱，收集洗脱液，旋蒸后得到菊芋茎秆提取物；将牛奶与菊芋茎秆提取物混合后灭菌处理，加入益生菌发酵剂进行发酵，发酵结束后得到酸奶；向酸奶中加入菊粉和低聚果糖，混合均匀后冷藏进行后熟得到适于乳糖不耐症人群的益生菌发酵牛奶。本发明通过对菊芋进行处理与牛奶一起发酵，再加入菊粉和低聚果糖，益生菌产生的β‑半乳糖苷酶活力有较大提高，显著减轻L1患者摄入牛奶制品产生的不良症状。

摘要： 本发明提供了一种用于治疗乳糖不耐症或因乳糖酶缺乏引发的疾病的组合物，其中所述组合物是非乳制品固体剂型，包含：(a)乳糖酶；和(b)一种或以上产乳糖酶和/或含乳糖酶的微生物，所述微生物选自德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌；其中所述乳糖酶(a)并非获自所述的一种或以上微生物(b)；以及其中所述一种或以上产乳糖酶和/或含乳糖酶的微生物(b)是干燥形式。本发明还提供了包含乳糖酶和产乳糖酶和/或含乳糖酶的微生物的非包衣胶囊和片剂组合物。

摘要： 本发明提供了一种用于治疗乳糖不耐症或因乳糖酶缺乏引发的疾病的组合物，其中所述组合物是非乳制品固体剂型，包含：（a）乳糖酶；和（b）一种或以上产乳糖酶和/或含乳糖酶的微生物，所述微生物选自德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌；其中所述乳糖酶（a）并非获自所述的一种或以上微生物（b）；以及其中所述一种或以上产乳糖酶和/或含乳糖酶的微生物（b）是干燥形式。本发明还提供了包含乳糖酶和产乳糖酶和/或含乳糖酶的微生物的非包衣胶囊和片剂组合物。

摘要： 本发明公开了一种适于乳糖不耐症人群的益生菌发酵牛奶及其制备方法，属于保健食品领域。本发明将菊芋茎秆洗净烘干后粉碎过筛得到菊芋茎秆颗粒，将菊芋茎秆颗粒用蒸馏水加热浸提，过滤后浓缩得到浸膏；将浸膏过硅胶柱层析，用乙酸乙酯进行洗脱，收集洗脱液，旋蒸后得到菊芋茎秆提取物；将牛奶与菊芋茎秆提取物混合后灭菌处理，加入益生菌发酵剂进行发酵，发酵结束后得到酸奶；向酸奶中加入菊粉和低聚果糖，混合均匀后冷藏进行后熟得到适于乳糖不耐症人群的益生菌发酵牛奶。本发明通过对菊芋进行处理与牛奶一起发酵，再加入菊粉和低聚果糖，益生菌产生的β‑半乳糖苷酶活力有较大提高，显著减轻L1患者摄入牛奶制品产生的不良症状。

摘要： 本发明公开了一种可改善乳糖不耐症的奶粉，其包含有脱盐乳清粉、乳白蛋白、乳清蛋白、大豆分离蛋白、低聚果糖、奶油、麦芽糊精、复合维生素、单甘酯、蔗糖酯、瓜尔豆胶、乳糖酶、安塞密以及乳杆菌属乳酸菌；采用上述技术方案的可改善乳糖不耐症的奶粉，其可通过乳糖酶的添加以使得奶粉适用于体内缺乏乳糖酶的消费者，以避免其在食用奶粉过程中产生乳糖不耐症；与此同时，上述可改善乳糖不耐症的奶粉之中的乳杆菌属乳酸菌可有效改善消费者对于乳糖不耐症的抗性，从而进一步避免消费者出现乳糖不耐症的状况。

摘要： 本发明公开了一种防止乳糖不耐症和蛋白质过敏的12‑36个月幼儿配方奶粉，属于配方食品技术领域。该幼儿配方粉每100g配方奶粉中含有18g‑30g浓缩水解乳清蛋白粉；所述浓缩水解乳清蛋白粉中含有乳糖；所述乳糖含量为0～0.5g/100g配方奶粉。本发明配方奶粉适用于12‑36个月月龄的幼儿，克服了婴幼儿乳糖不耐症及牛奶蛋白过敏的症状，选用浓缩水解乳清蛋白为原料，能很好的缓解幼儿牛奶蛋白过敏的症状，科学的添加了二十二碳六烯酸、花生四烯酸，益生元低聚半乳糖和低聚果糖，免疫因子乳铁蛋白，还强化了叶黄素和核苷酸成分，能够满足幼儿正常发育所需的各种营养成分。

摘要： 本发明公开了一种防止乳糖不耐症和蛋白质过敏的6‑12个月较大婴儿配方奶粉，属于配方食品技术领域。该婴儿配方粉每100g含有18g‑29g浓缩水解乳清蛋白粉；所述浓缩水解乳清蛋白粉中含有乳糖；所述乳糖含量为0～0.5g/100g配方奶粉。本发明配方奶粉适用于6‑12个月月龄的较大婴儿，克服了婴幼儿乳糖不耐症及牛奶蛋白过敏的症状，选用浓缩水解乳清蛋白为原料，能很好的缓解较大婴儿乳糖不耐症的症状，科学的添加了二十二碳六烯酸、花生四烯酸，还强化了叶黄素和核苷酸成分，能够满足婴儿正常发育所需的各种营养成分。

摘要： 本发明公开了一种防止乳糖不耐症和蛋白质过敏的0-6个月婴儿配方奶粉，属于配方食品技术领域。该婴儿配方粉每100g配方奶粉中含有12g-18g浓缩水解乳清蛋白粉；所述浓缩水解乳清蛋白粉中含有乳糖；所述乳糖含量为0～0.5g/100g配方奶粉。本发明配方奶粉适用于0-6个月月龄的婴儿，克服了婴幼儿乳糖不耐症及牛奶蛋白过敏的症状，选用浓缩水解乳清蛋白为原料，能很好的缓解婴儿乳糖不耐症的症状，科学的添加了二十二碳六烯酸、花生四烯酸和1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯，益生元低聚果糖和聚葡萄糖成分，还强化了叶黄素和核苷酸成分，能够满足婴儿正常发育所需的各种营养成分。