乳品消费

摘要： 乳品消费是食品消费的重要组成部分,《中国统计年鉴(2021)》数据显示,2014年-2020年,我国居民人均摄入的主要食品配比日趋均衡,但奶类摄入不足问题依然突出。《中国居民营养膳食指南》建议,每人每天摄入奶及奶制品300g,大约为每天一杯奶。然而,《中国统计年鉴(2021)》数据显示,2020年人均奶摄入量仅为13Kg,约合每天35.6g,缺口巨大。为满足我国居民不断提高的食品安全和优质营养物质的需求,每人每天一杯奶已经成为健康生活的新要求。

摘要： 随着人们观念变化、产业素质大幅提升,消费者对国产乳制品信心逐步恢复。“近年来,我国乳品消费需求大幅提高。”中国社会科学院农村发展研究所产业经济室主任、国家奶牛产业技术体系产业经济室主任刘长全介绍,2021年,全国乳制品总需求(表观消费量)首次超过6000万吨,同比增长10.9%,这是自2006年以来的最快增速,实现了自2018年以来的连续3年上升。2021年,我国人均奶类占有量增至42.6公斤,首次超过40公斤。

摘要： 乳品是儿童全生命周期必不可少的食物,许多国家把发展奶业作为提高儿童身体素质的重要途径。作为常量营养素、微量营养素和生物活性因子的最佳来源,牛奶在儿童青少年生长发育过程中发挥着非常重要的作用。科学饮奶可以保障婴幼儿生长发育正常,减少儿童营养不良,预防慢性疾病发生,提高人均预期寿命。

摘要： 发展奶酪产业对综合利用奶源、优化乳品供给、带动乳品消费具有重要作用.近年来,通过开展"奶酪校园推广行动",举办奶酪发展高峰论坛、出版奶酪科普图书等举措,强化奶酪宣传引导,有力促进了奶酪产量和消费量持续增长,奶酪已成为我国乳品消费的新增长点.通过研究我国奶酪生产、进口、消费情况等,分析奶酪产业存在的问题,提出抓住奶酪发展的关键机遇,从生产端和消费端同时发力,扭住供给侧结构性改革和注重需求侧管理,加快推动奶酪发展的对策措施.

摘要： 最新公布的《乳制品行业2020年回顾及2021年展望》(以下简称报告)显示,2020年,全国规模以上乳制品企业利润总额394.85亿元,同比增长6.10%。报告预计,2021年我国乳品消费量将会快速提升,建议企业今后的重点工作应集中在发展自有奶源、平抑奶价、优化产品结构、引导消费扩大市场等方面。该报告由中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈在2021年中国乳业经济运行会议上发布。

摘要： 清代宫廷饮茶分清饮、调饮二种。所谓清饮就是用滚水直接冲泡茶叶,不在茶汤中加入椒、姜、糖、蜜、盐一类佐料,属于茶的原汁原味的纯粹饮法。所谓调饮是将茶叶与其他食材掺和烹煮,或者说是在茶汤中添加佐料以增滋味的混合饮法。清饮看重的是茶汤的单纯和本色,调饮讲究的是茶与佐料的相生相宜。在清宫论清饮,历代君王口味不一.

摘要： 疫情笼罩的2020年,我国乳品消费创下历史新高,搭乘健康消费风潮奶业发展进人黄金期。然而,相比于奶业巨头,上游原奶产业的发展不易,振兴产业链成为行业倡议焦点。7月17日~19日,第十二届奶业大会在合肥召开,中国奶业协会会长李德发院士表示,当前我国奶业面临着不稳定性和不确定性增加的复杂形势,抓住奶酪这一-重要突破口、完善调优乳品结构、拉动乳品消费,是深化奶业供给侧结构性改革、提升我国奶业国际竞争力的有效举措。

摘要： 2021年6月2日,路透社发表了一篇产业分析文章,称目前中国人均乳品消费量仅为美国的13.6%,由此判断规模已达620亿美元的中国乳品市场即将步入“发展快车道”。然而,面对这一千载难逢的“黄金机遇”,受多重因素影响,多家耳熟能详的进口奶粉品牌却在中国市场普遍表现不佳,口碑下滑。

摘要： 据日前发布的“经济日报—伊利集团消费趋势上半年报告(乳制品)”显示,上半年,我国乳制品消费市场保持良好发展态势,液态乳品和成人奶粉消费持续增长。上半年,乳品消费市场恢复态势进一步巩固。在“五一”、端午假期消费回升等因素带动下,液态乳品消费需求稳步释放,自购买和礼赠渠道消费均明显增长;成人奶粉实现较快增长。液态乳品线上渠道持续快速增长,成人奶粉实体店铺经营向好。

摘要： 近10年,大陆地区奶类消费需求明显增长,但本土乳品消费不足,进口乳品占新增消费市场的80％.为增强国内奶业竞争优势、提升国产乳品品质,大陆地区把发展巴氏奶作为一条重要举措.台湾地区在奶业生产、消费等多方面与大陆类似,借鉴其巴氏奶推广与消费引导做法与经验,对促进大陆巴氏奶产业发展、助力奶业振兴具有重要现实意义.本文研究发现:台湾地区选择低温巴氏奶为当地奶业主要方向,通过推广"鲜乳标章"管理和"鲜乳CAS制度",明显提升消费者对本地巴氏奶消费信心,增强本地乳品竞争优势,带动奶牛养殖提质增效和生鲜乳产量快速提高,优化乳品生产结构,在价格明显高于进口奶的情况下,本地巴氏奶自给率长期保持在70％左右.最后,借鉴台湾地区巴氏奶产业发展经验与做法,立足大陆地区巴氏奶发展现状及居民消费需求,提出对大陆巴氏奶发展的5点启示.

摘要： 本文根据对2011～2015年新疆奶牛养殖业和乳品加工业发展形势的分析,探讨了制约乳品消费的因素,提出深入持久地进行乳品科普宣传、开展优质乳工程、优化乳品结构、强化生散乳市场监管、加强内地市场开发力度等提升乳品消费的思路和措施.

摘要： 本文通过建立面板VAR模型,分析了城镇化、城镇居民人均可支配收入与乳品消费增长的动态关系与区域特征,研究结果表明:城镇化、城镇居民人均可支配收入与乳品消费之间存在协整关系;城镇居民过去的消费习惯、当前收入水平和乳品消费之间存在因果关系;城镇化、城镇居民可支配收入对乳品消费的影响存在区域差异.因此,为促进我国乳品行业的健康持续发展,我国应根据不同区域城镇化、城镇居民人均可支配收入和乳品消费之间的不同因果关系制定相关发展政策.

摘要： 奶业发展的主要动力来自于消费需求,而消费者的消费行为对乳品市场需求具有重要影响。因此，了解乳品消费者行为对促进乳品消费需求和拓展乳品消费市场具有重要意义。本文是笔者针对哈尔滨市调查的总结，分析了受访者购买行为的特点，并提出了相应的建议，供大家参考。

摘要： 针对中国乳品消费持续低迷的“困惑”,研究以消费风险感知为切入点,深入剖析了居民乳品消费量低位徘徊的主要原因.研究发现,近年来乳品安全事件的不断发生提升了居民的消费风险感知度,是中国居民乳品消费量低位徘徊甚至下降的主因;三鹿奶粉事件的发生对国内奶源乳品的消费影响更大,对“元凶”奶粉影响相对较小;且较低收入居民的消费风险感知度明显高于较高收入居民,是目前城镇居民乳品消费量下降的主体;中国城镇居民乳品消费的收入弹性依然存在,消费风险感知度的提升掩盖了收入对乳品消费的促进作用.

摘要： @@随着人民生活水平提高和消费观念的转变，国内乳品市场需求将不断扩大，乳类食品消费总量将持续增加。据2007年国家计委及国务院发展研究中心农村部所作的调查，居民收入每增加10%，乳类消费量就相应增加0.32%。在世界经济增长明显减缓的情况下，我国经济仍然保持着良好的发展势头，居民收入稳步增长，特别是国家大力调整农业结构，千方百计增加农民收人，为促进乳品消费和开拓农村乳类消费市场创造了有利的条件。

摘要： 行业内有一种声音信誓旦旦地预言，活性乳酸菌饮料将会带来中国乳品消费的第三次浪潮。本文介绍了活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料的市场现状和未来变化。

摘要： 乳糖过敏使亚太地区的许多人无法享受乳品的营养价值。但是,乳糖酶让全球乳品工业成功地开发出新型低乳糖产品并将其投入市场,这些产品完全能够为乳糖过敏消费者所接受。rn 长期以来，减少或者除去牛奶中乳糖的方法是利用乳糖分解酶，使乳糖在消费者食用之前得到水解。这样的牛奶又可以进一步处理，产生其他的奶制产品。该方法在工业实践上称为批次生产方法。rn 由于技术上的进步，利用半渗透膜可以滤除牛奶中包括乳糖在内的各种成分。利用渗透膜处理液体牛奶的原理在很久以前就已经为人所知。这种原理具体一点就是利用超滤除去乳糖，使牛奶变成无乳糖牛奶。

摘要： 京津沪三市既是乳品的主要生产基地,更是乳品的主要消费市场.近年来,京津沪三市的乳制品种类和总产量在总体上保持着稳步增长的态势,但城镇居民人均乳品消费量的增长速度趋缓甚至出现下降.然而,由于京津沪三市人口密集、常住人口增长速度快、且非农业人口所占比重大,因此随着收入水平的提高,居民对乳品的消费总量呈现出不断增长的趋势。由于需求量大,京津沪三市乳品的进口贸易表现出逐年扩大的趋势。

摘要： 本文根据对内蒙古自治区城镇乳品消费者进行的抽样调查数据,采用统计描述、计量经济和假设评价法,实证分析了消费者对安全乳品的认知、意愿支付及其影响因素,从需求的角度探求解决乳品安全问题的途径.

摘要： 北京乳品消费的快速增长，既是北京居民生活水平提高的象征，同时也是国内外乳品厂商在京积极拓宽销售渠道，开展市场竞争的结果。本文介绍了北京乳品的销售渠道，分析了北京现有乳品销售渠道存在的问题，并提出改进乳品销售渠道的对策意见。

摘要： 本发明公开了制备含或不含泡沫的热乳品的方法，所述方法使用适用于向混合室中发送蒸气流以便在文丘里效应下抽吸乳品和空气或者仅抽吸乳品的文丘里效应乳化设备，所述方法包括通过向具有相等体积、相同构象和所述乳品的相同入口区段但具有所述乳品的不同流出区段的混合室中供应相等持续时间的相等蒸气流来进行的含泡沫的热乳品的制备循环和不含泡沫的热乳品的制备循环。

摘要： 本发明涉及一种用于从水和干的代乳品制备婴儿乳品的设备(1)。该设备包括代乳品供应系统(3)，其包括容器(6)用于容纳代乳品和馈送装置(7)用于通过所述容器中的出口(9)将代乳品馈送出容器。该设备进一步包括刮削装置(10)用于引导代乳品朝向并通过所述出口(9)进入馈送装置(7)。刮削装置(10)配置用于紧密地沿邻近所述出口(9)的容器的内壁部分(15)运动。

摘要： 本申请公开了一种乳品致病菌的检测试剂和乳品致病菌的检测方法。所述乳品致病菌的检测试剂包括用于检测大肠杆菌O157∶H7的引物对和探针，用于检测单增李斯特菌的引物对和探针，以及用于检测蜡样芽孢杆菌的引物对和探针。所述乳品致病菌的检测方法采用所述乳品致病菌的检测试剂，对乳品致病菌进行检测。所述乳品致病菌的检测方法可以一次性同时检测大肠杆菌O157∶H7、单增李斯特菌和蜡样芽孢杆菌3种致病菌，并可以进行定量检测，而且灵敏度高、便捷、高效。

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及乳品模拟体系及其应用和可食用乳品及其制备方法。其中，该乳品模拟体系为糖‑蛋白质模拟体系。本发明的技术方案能够适用于糖‑蛋白质体系，相对于现有技术多数适用于糖‑糠氨酸体系的情况，拓宽了应用体系。本发明提供的可食用乳品的制备方法，除了能够降低5‑羟甲基糠醛的含量，同时还能降低糠醛的含量，而且随着加热温度的升高或者加热时间的增大，糠醛和5‑羟甲基糠醛的生成量有很大的降低，因而其对糠醛和5‑羟甲基糠醛的抑制效果更好，抑制率更大，并且通过该方法添加的黄酮类物质具有良好的抗氧化活性以及降压、降血脂等药理活性。

摘要： 本发明提供了一种乳品灭菌设备及乳品灭菌方法，该乳品灭菌设备包括：接触腔，其设有蒸汽加入结构，蒸汽能通过蒸汽加入结构进入到接触腔中；液膜分布装置，其设于接触腔的顶部的开口处，且具有第一锥形面，第一锥形面自上端至下端由内向外倾斜，乳品能从上往下沿第一锥形面，进入到接触腔中。通过本发明，缓解了现有技术中乳品灭菌所存在的升温较慢，容易发生结垢现象的技术问题。

摘要： 一种乳品溶液分析方法(100A)、便携式乳品溶液分析设备(100B)、乳品溶液分析系统(500)、乳品溶液分析电子设备(600)以及计算机可读存储介质。乳品溶液分析方法(100A)包括：操作一(101)，基于显色法生化检测方法，通过试纸检测乳品溶液的至少一项指标的检测值；操作二(102)，基于所述乳品溶液的至少一项指标的检测值，输出所述乳品溶液的分析结果。便携式乳品溶液分析设备(100B)包括：检测器(110)，被配置为执行操作一(101)；处理器(120)，被配置为执行操作二(102)。该便携式乳品溶液分析设备(100B)是小型化和手持式的，便于操作，用户在家中即可完成整个乳品溶液检测流程；该乳品溶液分析方法(100A)便于用户了解乳品溶液的情况，结合实际情况调整饮食结构，提供更健康的婴儿喂养方法，进而提升用户体验。

摘要： 本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于液态乳品储存温度和湿度快速评估液态乳品中糠醛类物质含量的方法。所述方法包括：获取液态乳品的储存温度、储存湿度和储存时间；(2)根据液态乳品的储存温度、储存湿度和储存时间评估液态乳品中糠醛类物质含量，所述糠醛类物质选自羟甲基糠醛和糠醛。本发明所提供的方法，仅通过液态乳品储存温度、储存湿度、储存时间就可以准确、高效地评估液态乳品中糠醛类化合物，例如，羟甲基糠醛、糠醛等的含量，不仅方法简单、快速，还具有良好的准确性，具有良好的产业化前景。

摘要： 本发明提出了提取乳品中矿物油的方法以及检测乳品中矿物油的方法。所述提取乳品中矿物油的方法包括：(1)利用盐酸溶液对待测乳品进行水解处理，以便得到水解液；(2)将所述水解液、无水乙醇和正己烷进行混合处理及离心处理，以便得到上层液和下层液，收集上层液；(3)向所述下层液中加入正己烷，重复所述混合处理及离心处理，收集上层液，并将两次获得的上层液合并，以便得到萃取液；以及(4)将所述萃取液与水进行混合处理及离心处理，收集上层液，以便得到提取物。利用本发明的提取乳品中矿物油的方法能够充分提取出乳品中的矿物油，提取率高，操作简便，适于规模化应用。

摘要： 本发明公开了制备含或不含泡沫的热乳品的方法，所述方法使用适用于向混合室中发送蒸气流以便在文丘里效应下抽吸乳品和空气或者仅抽吸乳品的文丘里效应乳化设备，所述方法包括通过向具有相等体积、相同构象和所述乳品的相同入口区段但具有所述乳品的不同流出区段的混合室中供应相等持续时间的相等蒸气流来进行的含泡沫的热乳品的制备循环和不含泡沫的热乳品的制备循环。

摘要： 本发明公开了具有加入的乳品矿物质的乳制品和制备所述乳制品的方法。所述具有加入的乳品矿物质的乳制品呈现增强的新鲜的乳品味道。在一方面，所述具有加入的乳品矿物质的乳制品为干酪产品，例如奶油干酪、加工干酪或发酵的干酪。