乳品安全

摘要： 卫生设计是乳制品设备设计的重要原则,是食品安全的最基础保障。本文以常用液体乳品设备为例,站在乳品设备的使用者视角,从乳品设备的材料选择、设备安装过程中安装位置要求、焊接质量、设备的排水设计等影响设备清洁的几个关键要素,介绍乳品企业的最佳实践,旨在为国内乳品企业在新产线、新设备的选择和安装阶段清洁卫生管理提供参考和借鉴。

摘要： 本文总结了2020年国内外奶业生产与贸易现状及特点,并从育种与繁殖、营养与饲料、疾病控制、环境控制、乳品安全与加工等方面对2020年奶牛产业重要研究进展进行了综述.

摘要： 现阶段,我国的社会经济和科学技术高速发展,国民的生活水平和健康意识不断提高,对乳品的需求量逐年上升.乳品行业的重要性不言而喻,直接影响国民的日常饮食和身体健康.因此,乳品行业面对新的机遇,必须改进产业链和供应链,做好乳品安全与质量检测的工作.本文将围绕乳品安全与质量检测的现状,探究其存在的问题和解决的对策.

摘要： 为打造智慧牧场,通过为奶牛佩戴电子耳标,建立奶牛养殖电子档案,不断采集每头奶牛信息,完善数据库档案,配备精准饲喂、粪污自动收集处理等系统,安装智能化挤奶装备,使牧场做到规范化、精细化和信息化管理,在提高养殖效率的同时,还能全程监控乳品安全的各个环节。山东省日照市在日照鲜纯生态牧业有限公司进行了有益探索和实践。

摘要： 对于任何一家乳品企业来说,“没有质量,一切都是负数”。提升乳品质量、保障乳品安全,是乳业对国家、对民族的责任与使命。“由于产业链环节多、工序复杂、责任主体分散,乳业食品安全工作复杂性尤其突出。”卢敏放表示,乳业,是食品领域产业链最长的行业,贯穿农牧业、制造业、服务员三大产业。

摘要： 随着我国经济的飞速发展,我国居民人均收入水平也在不断提高,其对食品安全与食品种类的要求也逐渐提高.由于乳品中含有丰富的营养物质与优质蛋白,属于健康食品,质检部门对乳品的安全质量检测力度也应逐渐加强.乳品行业较为特殊,其安全质量不仅牵动着乳品企业的经济效益,与人们身体健康也有着紧密的关系.本文,将结合乳品安全与质量检测工作,对各项环节进行简单分析,并针对乳品质量安全隐患提出相应对策,从而促进乳品行业的发展.

摘要： 为接受采访,王建发特意从外地牧场赶回,因为五、六月份是奶牛产犊高峰期和疾病高发期,他要密切关注牧场牛病发展动态,他的教学、课题、研发、成果都与此有关。养殖户痛点成为他科研创新切入点1983年出生于河北省邢台市宁晋县农村的王建发,因为小时候家里养鸡,让他对动物疾病有所接触。2003年高考,他第一志愿报考了黑龙江八一农垦大学动物医学专业。

摘要： 建立同时快速检测乳品中检出率较高的沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、克罗诺杆菌属(原阪崎肠杆菌)4种食源性致病菌的四重PCR方法.采用针对沙门氏菌ompC基因、单核细胞增生李斯特菌hly基因、金黄色葡萄球菌nuc基因、克罗诺杆菌属gyrB基因特异性引物,建立并优化多重PCR体系,检测特异性和灵敏度,并用建立的体系检测实际样品.该体系具有特异性,对混合模板中沙门氏菌模板的灵敏度达10-6 ng/μL,单核细胞增生李斯特菌、克罗诺杆菌属的灵敏度达10-3 ng/μL,金黄色葡萄球菌的灵敏度达10-2 ng/μL.可有效检出经过增菌后初始菌浓度为1 CFU/mL的4种菌.本多重PCR方法能够特异、高效、准确地检测沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、克罗诺杆菌属4种食源性致病菌.%The objective of this study is to develop a multiplex PCR assay that can simultaneously detect Salmonella spp.,Staphylococcus aureus,Listeria monocytogenes and Cronobacter spp.which with high detection rate in dairy products.Species-specific PCR primers were designed based on ompC gene for Salmonella spp.,hly gene for Listeria monocytogenes,nuc gene for Staphylococcus aureus and gyrB gene for Cronobacter spp..Developing and optimizing the multiplex PCR reaction system.The system were applied in the actual sample analysis after evaluating the specificity and sensitivity.The detection limit of Salmonella spp.template was 10-6 ng/μL Listeria monocytogenes and Cronobacter spp.template were 10-3 ng/μL and Staphylococcus aureus template was 10-2 ng/μL.1 CFU/mL bacteria could be identified after pre-enrichment step.The multiple PCR method is specific,efficient and reliable for the detection of Salmonella spp.,Staphylococcus aureus,Listeria monocytogenes and Cronobacter spp.,and have good application prospects.

摘要： 以北京及伯明翰地区大学生为例,就消费者对于乳品产业的安全的信任度展开调查.利用Survey Monkey软件共收集电子问卷368份,并使用SPSS软件进行数据分析,统计方法包括:频率分布、列联表分析、Kruskal-Wallis (KW) Test、Mann-Whitney Test.结果表明:伯明翰地区消费者的人均奶制品消费量远大于北京消费者.伯明翰地区消费者在巴氏杀菌奶、黄油和奶酪品类的消费量较大,而北京地区奶制品消费量较大的品类包括UHT牛奶、奶油、冰激凌.影响伯明翰地区消费者进行乳品购买的主要因素包括价格、营养价值、风味、货架期;除上述影响因素较大外,北京消费者还会受到广告、促销行为、包装设计、家人及朋友推荐等因素的影响.北京消费者更加关注乳品三聚氰胺(60.5％)、乳品造假的安全问题(69.3％),而伯明翰地区对于乳品本身可能发生的安全问题关注度不高,更加关注动物福利的问题(29.8％).北京地区消费者更加相信进口乳品的安全,而伯明翰地区消费者,特别是伯明翰地区的英国人对于本土乳品的信任程度相对较高.

摘要： 乳品是营养价值最高的食品,它体现在营养成分众多,且含量高，同时体现在可吸收程度高。因此,乳品成为二十一世纪最受欢迎的食品之一。但是,事物的辩证法表明,正因为乳品的营养价值高,造成更严重的微生物危害和化学成分变质;正因为加工工艺复杂和花色品种繁多,造成有害物质产生;正因为迎合社会需求和销量剧增,造成违法添加和假冒伪劣产品的滋长。乳品安全是我国初步实现小康社会后食品关注点由营养性向安全性转移的时代要求。对乳品安全性的认识、乳品生产和销售中安全性措施的加强、乳品企业的安全性认证和乳品质量安全认证将有力解决乳品安全性问题,使乳品的高营养价值为更多的消费者接受,促进我国乳业的健康发展。

摘要： 本文对2010年中国奶业大事进行了回顾，其中包括：《乳品安全国家标准》颁布；首届中国奶业大会在青岛召开；中国奶业协会第六届会员代表大会在北京召开；圣元奶粉“早熟门事件”；《中国乳业》杂志创刊100期庆典盆2010年中国乳业可持续发展论坛在江苏昆山召开；伊利、蒙牛“诽谤门”事件；国家“学生饮用奶计划”实施十周年纪念大会在北京人民大会堂举行等。通过这些事件笔者总结了一些经验体会，供大家参考。

摘要： @@乳品质量安全是乳业健康发展的核心，奶源安全是乳品安全的关键，牛体健康是鲜乳优质、安全的前提和保障，我们给奶牛健康，奶牛还人类健康。疾病对奶牛养殖所造成的危害最为直观，不少人对此都有过切身之痛，疾病不仅会使奶牛的生产性能受到严重影响，还会危及到奶牛的生命安全，甚至会对奶牛场造成毁灭性打击。因此，做好奶牛健康保健工作是实现健康养殖、生产绿色牛奶、有机牛奶，实现经营目标，防止环境污染的核心工作之一。

摘要： 近年来乳品安全越来越受到人们的重视，随着“三鹿”三聚氰胺等一系列乳品事件的发生，人们对牛乳中添加的有害化学物质有了更多有效的检测方法。然而牛乳中存在着大量的有害微生物，尤其奶牛乳腺炎一直影响着牛奶的品质，困扰着奶牛业的健康发展，并对人类健康造成危害。作为奶牛乳腺炎的主要致病菌无乳链球菌，有必要对其进行更加深入的研究，包括对其表面蛋白的研究。本文就无乳链球菌的公共卫生意义、表面蛋白及其pgk基因的研究状况进行综述，为以后同行检测发生乳房炎的病乳提供科学的参考资料，从而保证人们喝到安全健康的牛奶。

摘要： 科技是关乎到企业的生存和发展的关键因素。江泽民同志曾指出：“振兴经济首先要振兴科技。只有坚定地推动科技进步，才能在激烈的竞争中争取主动。”因此，一个企业若拥有较高的科技水平便可使其在众多企业竞争中脱颖而出。为此许多企业盲目的引进先进生产技术，不顾及企业本身是否有这个技术水平去掌握，去发展。

摘要： 本文对我国畜牧业发展及乳品安全进行了论述。文章指出，传统奶业要向现代奶业转型，向质量效益型、环境友好型、资源节约型、科技创新型等方面发展。

摘要： 作为拥有世界上最发达乳品工业的国家之一，美国乳品的生产、消费和出口量都名列世界前列。本文详细介绍了美国乳品标准的分类、制定及监管，并阐述了美国现行的乳制品法律法规。

摘要： 作为拥有世界上最发达乳品工业的国家之一，美国乳品的生产、消费和出口量都名列世界前列。本文详细介绍了美国乳品标准的分类、制定及监管，并阐述了美国现行的乳制品法律法规。

摘要： 作为拥有世界上最发达乳品工业的国家之一，美国乳品的生产、消费和出口量都名列世界前列。本文详细介绍了美国乳品标准的分类、制定及监管，并阐述了美国现行的乳制品法律法规。

摘要： 作为拥有世界上最发达乳品工业的国家之一，美国乳品的生产、消费和出口量都名列世界前列。本文详细介绍了美国乳品标准的分类、制定及监管，并阐述了美国现行的乳制品法律法规。

摘要： 本发明公开了制备含或不含泡沫的热乳品的方法，所述方法使用适用于向混合室中发送蒸气流以便在文丘里效应下抽吸乳品和空气或者仅抽吸乳品的文丘里效应乳化设备，所述方法包括通过向具有相等体积、相同构象和所述乳品的相同入口区段但具有所述乳品的不同流出区段的混合室中供应相等持续时间的相等蒸气流来进行的含泡沫的热乳品的制备循环和不含泡沫的热乳品的制备循环。

摘要： 本申请公开了一种乳品致病菌的检测试剂和乳品致病菌的检测方法。所述乳品致病菌的检测试剂包括用于检测大肠杆菌O157∶H7的引物对和探针，用于检测单增李斯特菌的引物对和探针，以及用于检测蜡样芽孢杆菌的引物对和探针。所述乳品致病菌的检测方法采用所述乳品致病菌的检测试剂，对乳品致病菌进行检测。所述乳品致病菌的检测方法可以一次性同时检测大肠杆菌O157∶H7、单增李斯特菌和蜡样芽孢杆菌3种致病菌，并可以进行定量检测，而且灵敏度高、便捷、高效。

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及乳品模拟体系及其应用和可食用乳品及其制备方法。其中，该乳品模拟体系为糖‑蛋白质模拟体系。本发明的技术方案能够适用于糖‑蛋白质体系，相对于现有技术多数适用于糖‑糠氨酸体系的情况，拓宽了应用体系。本发明提供的可食用乳品的制备方法，除了能够降低5‑羟甲基糠醛的含量，同时还能降低糠醛的含量，而且随着加热温度的升高或者加热时间的增大，糠醛和5‑羟甲基糠醛的生成量有很大的降低，因而其对糠醛和5‑羟甲基糠醛的抑制效果更好，抑制率更大，并且通过该方法添加的黄酮类物质具有良好的抗氧化活性以及降压、降血脂等药理活性。

摘要： 本发明提供了一种乳品灭菌设备及乳品灭菌方法，该乳品灭菌设备包括：接触腔，其设有蒸汽加入结构，蒸汽能通过蒸汽加入结构进入到接触腔中；液膜分布装置，其设于接触腔的顶部的开口处，且具有第一锥形面，第一锥形面自上端至下端由内向外倾斜，乳品能从上往下沿第一锥形面，进入到接触腔中。通过本发明，缓解了现有技术中乳品灭菌所存在的升温较慢，容易发生结垢现象的技术问题。

摘要： 一种乳品溶液分析方法(100A)、便携式乳品溶液分析设备(100B)、乳品溶液分析系统(500)、乳品溶液分析电子设备(600)以及计算机可读存储介质。乳品溶液分析方法(100A)包括：操作一(101)，基于显色法生化检测方法，通过试纸检测乳品溶液的至少一项指标的检测值；操作二(102)，基于所述乳品溶液的至少一项指标的检测值，输出所述乳品溶液的分析结果。便携式乳品溶液分析设备(100B)包括：检测器(110)，被配置为执行操作一(101)；处理器(120)，被配置为执行操作二(102)。该便携式乳品溶液分析设备(100B)是小型化和手持式的，便于操作，用户在家中即可完成整个乳品溶液检测流程；该乳品溶液分析方法(100A)便于用户了解乳品溶液的情况，结合实际情况调整饮食结构，提供更健康的婴儿喂养方法，进而提升用户体验。

摘要： 本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于液态乳品储存温度和湿度快速评估液态乳品中糠醛类物质含量的方法。所述方法包括：获取液态乳品的储存温度、储存湿度和储存时间；(2)根据液态乳品的储存温度、储存湿度和储存时间评估液态乳品中糠醛类物质含量，所述糠醛类物质选自羟甲基糠醛和糠醛。本发明所提供的方法，仅通过液态乳品储存温度、储存湿度、储存时间就可以准确、高效地评估液态乳品中糠醛类化合物，例如，羟甲基糠醛、糠醛等的含量，不仅方法简单、快速，还具有良好的准确性，具有良好的产业化前景。

摘要： 本发明提出了提取乳品中矿物油的方法以及检测乳品中矿物油的方法。所述提取乳品中矿物油的方法包括：(1)利用盐酸溶液对待测乳品进行水解处理，以便得到水解液；(2)将所述水解液、无水乙醇和正己烷进行混合处理及离心处理，以便得到上层液和下层液，收集上层液；(3)向所述下层液中加入正己烷，重复所述混合处理及离心处理，收集上层液，并将两次获得的上层液合并，以便得到萃取液；以及(4)将所述萃取液与水进行混合处理及离心处理，收集上层液，以便得到提取物。利用本发明的提取乳品中矿物油的方法能够充分提取出乳品中的矿物油，提取率高，操作简便，适于规模化应用。

摘要： 本实用新型的乳品生产设备的安全防护装置属于乳品机械领域，由中空的Π形罩和半圆罩相连而成，Π形罩的上面板由合页相连的固定板和翻盖组成。Π形罩两竖向侧板各自内外壁分别连有内挂杆和挂耳。半圆罩由间隔平行的竖向边板和与二边板外边框相连的弧形板三部分组成。Π形罩的固定板短边外端向下弯折，与弯折处相邻的二侧板外壁分别连有挂钩；在与挂钩相应位置处的半圆罩边板上，分别连有前挂杆；在半圆罩的二边板内边框分别开有缺耳；在缺耳下方的边板上分别开有穿孔，在与穿孔相应位置处的原机托臂上分别连有穿杆。在与挂耳相应位置处的原机上，分别连有后挂杆。本装置既可防止生产事故发生，又可减少尘埃杂物落到包材，保障洁净生产。

摘要： 本实用新型公开了一种手持便携式乳品安全中大肠杆菌检测仪器，涉及检测设备技术领域，包括检测仪本体，检测仪本体的后侧底部开设有第一隐藏槽，第一隐藏槽的底部铰接有支板，支板的顶部开设有第二隐藏槽，第二隐藏槽的一端铰接有斜撑板，第一隐藏槽的内部自上而下分别设置有若干组等距离的限位板条，检测仪本体的前侧且位于按键部位的外侧通过铰接组件铰接有防护罩，本结构可同时满足手持检测和桌面放置检测两种方式，使其可适用于不同环境下使用，提高了使用的灵活性，同时还可根据使用需求，对检测仪本体的倾斜角度进行灵活调节，另外还可将检测仪的按键部位防护起来，有效的防止了误触按键，保障了使用时数据检测的精准性。

摘要： 本实用新型属于检测设备技术领域，一种手持便携式乳品安全中大肠杆菌检测仪器,检测仪本体的下端设有限位板，限位板的下方设有电池座，电池座与检测仪本体通过固定机构可拆卸固定连接，检测仪本体的下端外壳与电池座的上端外壳上皆开设有两个供固定块滑动的移动槽，检测仪本体的下端内开设有供固定块和限位块滑动的固定槽，固定槽内设有固定弹簧，电池座的上端内开设有供移动块滑动且容纳固定块下端的复位槽，电池座的两侧开设有滑槽，移动块的一端贯穿滑动槽与滑动块固定连接，复位槽内设有复位弹簧。本实用新型通过固定结构，可以将检测仪器本体和电池座进行快速安装和拆分，方便对电池进行更换，拆分后的检测仪器更小，更方便携带。