摘要:
该研究采取不同保鲜膜对
蟠桃进行包装,研究其冷藏和常温货架的保鲜效果。以北京平谷
蟠桃为试材,采用CK组和3个处理组,CK组为普通保鲜膜,处理组分别为防雾膜、PE膜、PLA膜,每10 d测量一次,在此基础上进行3 d常温货架实验,分析其感官品质、硬度、生理指标、营养物质的变化。结果表明,3个处理组的保鲜膜均具有气调作用,40 d时,CK组的O_(2)含量最高,为20.53%,CO_(2)含量最低,为0.21%,防雾膜组O_(2)含量为19.90%,CO_(2)含量为0.93%,PE膜组O_(2)含量为20.33%,CO_(2)含量为0.63%,PLA膜组O_(2)含量为20.10%,CO_(2)含量为0.98%,在冷藏期和常温货架期内,腐烂指数和褐变指数呈上升趋势,CK组最先出现腐烂和褐变现象,且腐烂指数和褐变指数均为最高,PLA膜处理组感官品质最优,与CK组相比较,其它3组处理均可以延缓果实衰老,减少果实营养物质损失,通过SPSS分析,综合得分CK组<防雾膜组
蟠桃的冷藏和常温货架保鲜,其中PLA膜保鲜效果更好。