蛋白质品质

摘要： 以甬优2640、Y两优900、武运粳23为供试品种,利用FACE系统平台,研究大气CO2浓度升高对稻米蛋白质营养品质的影响.结果显示,大气CO2浓度的升高使供试品种水稻的蛋白质含量平均降低14.9％,达显著水平;甬优2640、Y两优900的蛋白质含量下降达到显著水平,武运粳23下降未达显著水平.CO2浓度升高使供试品种苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、酪氨酸、组氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸含量绝对值显著下降;CO2浓度升高使供试品种精米中苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸含量相对值显著增加;CO2浓度升高使供试品种苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸评价分数以及必需氨基酸指数显著增加.

摘要： 以甬优2640、Y两优900、武运粳23为供试品种,利用FACE系统平台,研究大气CO_(2)浓度升高对稻米蛋白质营养品质的影响。结果显示,大气CO_(2)浓度的升高使供试品种水稻的蛋白质含量平均降低14.9%,达显著水平;甬优2640、Y两优900的蛋白质含量下降达到显著水平,武运梗23下降未达显著水平。CO_(2)浓度升高使供试品种苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、酪氨酸、组氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸含量绝对值显著下降;CO_(2)浓度升高使供试品种精米中苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸,甘氨酸含量相对值显著增加;CO_(2)浓度升高使供试品种苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸评价分数以及必需氨基酸指数显著增加。

摘要： 采用氨基酸比值系数法及主成分分析法对3个产地共9批次乌骨鸡的氨基酸含量和组成进行分析,以评价乌骨鸡氨基酸组成及营养价值.结果表明,不同产地乌骨鸡中氨基酸含量基本一致,含有丰富的必需氨基酸、儿童必需氨基酸、支链氨基酸和条件必需氨基酸,但Pro、Ala、Cys、Gly、Arg含量存在差异.乌骨鸡中氨基酸与FAO/WHO氨基酸模式及FBN/IOM氨基酸模式较为一致,必需氨基酸营养价值高,蛋氨酸和胱氨酸为乌骨鸡第一限制性氨基酸.主成分分析提取3个主成分,贡献率达90.111％,其中第一主成分贡献率达54.086％;Leu、Ile、Phe、His、Lys在第一主成分系数占较大比重,是乌骨鸡中代表性氨基酸.

摘要： 氮肥影响小麦的产量、品质和经济效益,且一直是小麦栽培研究的重要课题.综述施氮量对小麦植株生长发育、氮素积累转移、氮代谢关键酶活性、籽粒产量与品质以及氮肥利用效率等方面影响的研究,并对下一步应用研究进行展望.

摘要： 为探索四川小麦主产区中强筋小麦产量与品质协同的技术途径,以四川省育成的6个代表性小麦品种(中强筋:蜀麦482、玉脉1号、蜀麦969;中筋:内麦9号,川麦55、绵麦37)为材料,于2013-2014年在眉山市仁寿县(川中丘陵麦区)和成都市温江区(川西平原麦区)2个生态点,研究了不同施磷量(0、75、150kg P2O5·hm-2)对小麦籽粒产量及蛋白质品质的影响。结果表明,生态点、施磷量、基因型显著影响籽粒产量、蛋白质含量和湿面筋含量,其中,小麦籽粒产量、穗数、蛋白质含量、沉淀值和湿面筋含量受生态条件的影响最大,面筋指数受基因型的影响最大。仁寿点的穗数及产量均显著低于温江点,但蛋白质含量、沉淀值及湿面筋含量显著高于温江点。仁寿点整体适合中强筋小麦生产,其中,蜀麦482蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值达到强筋小麦标准,玉脉1号达到中筋小麦标准。温江点除玉脉1号沉淀值、湿面筋含量偏高外,其余品种均属于弱筋小麦范畴。增磷可提高丘陵旱地小麦产量,显著提高蛋白质含量,促进川中丘陵旱地小麦的优质高产。研究认为,川西平原地区适宜于发展弱筋小麦生产,川中丘陵适宜发展中强筋小麦生产,适宜的品种为蜀麦482、玉脉1号,配合施用75kg P2O5·hm-2可促进丘陵旱地小麦产量与品质的协同。

摘要： 采用单因素实验,考察不同碱溶pH、碱溶时间、碱溶温度和料液比对发酵豆粕乳中蛋白提取率的影响;通过响应面优化实验,建立了发酵豆粕乳中蛋白的最佳提取工艺;并测定了提取蛋白的主要品质指标.结果表明,不同因素对蛋白提取率的影响强弱顺序为:碱溶时间＞碱溶pH＞碱溶温度＞料液比.优化后的最佳工艺为碱溶pH 9.4、碱溶时间56 min、碱溶温度41°C、料液比1∶12,在此条件下,蛋白的提取率达60.36％.经实验表明,植物乳杆菌发酵豆粕中提取的大豆分离蛋白(SPl)溶解性、体外消化率、酸溶蛋白含量较未发酵豆粕均有显著提高(p＜0.05).应用本文所得工艺参数提取发酵豆粕蛋白,方法经济易行,SPI品质良好,可为豆粕蛋白的开发利用提供参考.%Single factor experiments were carried out to investigate the effects of different alkali solution pH,alkali solution time,alkali solution temperature and solid-liquid ratio on the extraction rate of protein from fermented soybean meal.The optimum extraction technology of protein from fermented soybean meal was established by response surface optimization,the main quality index of the extracted protein was measured.The results showed that the effect of different factors on protein extraction rate was in the order of alkali solution time ＞ alkali solution pH ＞ alkali solution temperature ＞ solid liquid ratio.The optimal process was as follows:alkali solutiou pH9.4,alkali solution time 56 min,alkali solution temperature 41 °C,solid-liquid ratio 1∶ 12.Under these conditions,the extraction rate of the modified protein was 60.36％.The results showed that the solubility,in vitro digestibility and acid soluble protein content of soybean protein isolate(SPI) extracted from soybean meal fermented by Lactobacillus plantarum were significantly higher than that of non fermented soybean meal (p ＜ 0.05).It was economical and easy to use this technology to extract fermented soybean meal protein,and the quality of SPI was good,which could provide reference for the development and utilization of soybean meal protein.

摘要： 本试验对6个小麦品系的理化性质及面团流变学特性进行检测,通过测定小麦样品的硬度、容重、蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、弱化度评价值、50 mm拉伸阻力、最大拉伸阻力、延伸度、拉伸面积的面团流变学特性指标,分析小麦品质指标与流变学特性指标的相关关系,对小麦品系的品质特性进行评价.结果表明,多数小麦新品系品质为硬质小麦,出粉率高于70%,湿面筋含量高于33.60%,吸水率高于66.88%,沉淀值在55.8~64.1 mL,蛋白质含量较高,为12.8%~16.4%,形成时间2.4~4.9 min,稳定时间偏低,普遍小于4.08 min,从而不能达到强筋的标准,均为中筋小麦类.

摘要： 人们历来把＂山珍海味＂视为美食中的极品,随着生活水平的提高,越来越多的人都向往吃点传说中的＂山珍海味＂。在传统的文化习俗中,山珍海味少不了＂鲍鱼＂＂鱼翅＂＂燕窝＂＂海参＂。它们以高昂的价格被人们视为饮食中的稀罕品。不过,它们价格这么高,营养价值究竟如何呢？是否跟其高昂的价格相匹配呢？

摘要： “别拿土豆不当干粮”,尽管这句话说了几千年,但土豆确实没有成为干粮。直到2015年6月,第一代马铃薯馒头在北京上市,土豆才真正成为干粮进入人们视野。曾经名不见经传的土豆突然出现在主食市场,由副食变成主食,这种转变到底是实至名归还是徒有虚名,实施马铃薯主粮化战略是粮食不够吃还是健康新需要,马铃薯还能怎么吃？

摘要： 农业部提出在全国推行土豆主粮化战略,使其成为继水稻、小麦、玉米之后的中国第四大主粮。那么,小小土豆为什么能逆袭成为主粮？与其他主粮相比,它有哪些优势？贵州出产的土豆又有什么独特之处？土豆,学名马铃薯,英文名potato,中国东北称土豆,江浙一带称洋番芋或洋山芋,贵州、云南一带称洋芋,山东叫地蛋,山西叫山药蛋,安徽叫地瓜,广西叫番鬼慈薯,广东叫薯仔,闽东地区则称番仔薯。在国外,法国人称其为地苹果,德国人叫地梨,意大利人叫地豆,俄国人叫荷兰薯,美国人叫爱尔兰豆薯……

摘要： 采用盆栽试验,研究了不同水分处理对冬小麦氮代谢关键酶活性变化及蛋白质品质的影响,结果表明:拔节后控制土壤相对含水量80％的处理在小麦开花前期可提高小麦旗叶硝酶还原酶、谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶的活性,后期迅速降低籽粒蛋白质和赖氨酸含量.土壤相对含水量40％条件下酶活性波动较大,控水前期有利于提高小麦籽粒酶活性,后期则导致旗叶和籽粒酶活性迅速降低,从而降低籽粒蛋白质和赖氨酸含量,但提高清蛋白、球蛋白和醇蛋白含量.土壤相对含水量60％的水分处理则能使小麦旗叶和籽粒氮代谢关键酶保持较高活性且稳定下降的趋势,从而提高籽粒蛋白质和赖氨酸含量,同时改善小麦品质.

摘要： 用豆粕、玉米酒糟(DDGS)、棉粕和尿素为单一蛋白品质饲料的4组精补料测定杂交肉牛产肉性能.选择40头体重相近(415.4±38.0kg)的周岁杂交肉牛随机分为4个试验组,经过187d育肥试验之后屠宰测定,饲喂DDGS组和豆粕组的杂交肉牛净肉率分别为47.15％和46.32％,净肉增量分别为108.02kg和105.15kg,料肉比分别为9.38和9.62,单位净肉增量成本分别为22.89和25.11元/kg;而尿素组净肉率、净肉增量、料肉比和单位净肉增量成本分别为45.59％、78.87kg、12.80和30.72元/kg;尿素组的产肉指标最差(P＜0.05,P＜0.01).饲喂棉粕组的杂交肉牛产肉指标略低于DDGS组和豆粕组(P＞0.05),但棉粕组的牛胴体三项肉色指标最差(P＜0.05,P＜0.01).试验结果表明,在相同能量和蛋白质水平条件下,提高精补料蛋白质品质的必需氨基酸浓度有助于提高杂交肉牛产肉性能、净肉增量和产肉效益;尿素和棉粕不适宜作为杂交肉牛牛肉生产的唯一蛋白饲料.

摘要： 用豆粕、玉米酒糟(DDGS)、棉粕和尿素为单一蛋白品质饲料的4组精补料测定杂交肉牛育肥性能.选择40头体重相近(415.4±38.0kg)的周岁杂交肉牛随机分为4个试验组,用4种不同蛋白质品质的精补料饲喂杂交肉牛,试验周期187d,在试验期间逐头肉牛采血分析血液指标.结果表明:饲喂DDGS组和豆粕组的杂交肉牛全期平均日增重分别为1.23kg和1.21kg,精料重比分别为4.54和4.60,而尿素组依次为0.92kg和6.24;饲喂棉粕组的杂交肉牛育肥指标略低于DDGS组和豆粕组(P＞0.05).尿素组在育肥指标表现最差、在血清转氨酶和蛋白质代谢指标不占优势(P＜0.05,P＜0.01).试验结果表明,在相同能量和蛋白质水平条件下,精补料蛋白质品质的必需氨基酸浓度有助于提高杂交肉牛育肥性能;尿素和棉粕不适宜作为杂交肉牛育肥精补料的唯一蛋白饲料来源.

摘要： 以大豆为原料,利用食品辐照技术对大豆进行了加工处理,研究了不同辐照剂量和储存时间对大豆中菌落数、粗蛋白含量以及浓缩蛋白功能特性(氮溶指数、吸水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性)的影响.研究结果表明:10 kGy的辐照可以有效减少大豆中的霉菌数,提高粗蛋白干基含量,同时可以改善大豆浓缩蛋白的功能特性.20 kGy的辐照与10 kGy的辐照剂量相比,虽然也能达到杀菌的效果,但是却会导致蛋白功能特性的降低.

摘要： 为探明不同施氮量对小麦籽粒产量、蛋白质含量及蛋白质组分、面粉色泽的调控效应,明确蛋白质含量及蛋白质组分与面粉色泽间的关系,在河南郑州进行了2年不同氮肥水平定点试验。结果表明,小麦籽粒产量、蛋白质产量和蛋白质含量均随施氮量的增加显著增加,2年表现一致.郑麦366产量和品质协同提高的最佳施氮量为225 kg/hm2,而矮抗58为150～225 kg/hm2.蛋白质各组分随施氮量增加的变幅因品种不同存在差异。随施氮量增加2品种面粉色泽亮度(L*值)降低,红度(a*值)增加。相关性分析表明,面粉色泽亮度(L*值)与蛋白质含量和醇溶蛋白呈显著负相关(P≤0.05),红度(a*值)与蛋白质含量及各蛋白质组分呈极显著正相关(P≤0.01),黄度(b*值)仅与球蛋白呈极显著负相关(P≤0.01).因此,施氮量显著影响籽粒产量和蛋白质含量,进而改变面粉色泽,但在不同品种和不同年度间表现存在差异。

摘要： 由下述氟树脂形成了与蛋白质或包含蛋白质的组合物接触的表面的容器及用于制造蛋白质或包含蛋白质的组合物的器材具有显著的低蛋白质吸附性，其中，所述氟树脂为选自四氟乙烯‑六氟丙烯系共聚物及四氟乙烯‑全氟烷基乙烯基醚系共聚物中的至少1种氟树脂，并且，所述氟树脂的熔点为320°C以下，所述氟树脂中的相对于每1×10

摘要： 本发明提供能减小使用了特异性地结合的物质的测定中的由肝型脂肪酸结合蛋白质引起的测定值的变动幅度的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂、评价该制剂的方法、制作肝型脂肪酸结合蛋白质的校准曲线的方法、以及定量该蛋白质的方法。一种用使用了用10mM的氧化剂在25°C下进行1小时的氧化处理的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂的测定值与使用了未进行上述氧化处理的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂的测定值的比表示的氧化变动系数设定为1.4以下的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂、用于该制剂的肝型脂肪酸结合蛋白质、编码该蛋白质的DNA、由该DNA转化得到的细胞、该蛋白质的制造方法、评价该制剂的方法、抑制使用该制剂的测定中的测定值的变动幅度的方法、制作该蛋白质的校准曲线的方法、以及定量该蛋白质的方法。

摘要： 本发明提供一种糖化蛋白质测定试剂，其至少包含Trinder’s试剂、4‑氨基安替比林、蛋白酶、蛋白酶的稳定剂以及亚铁氰化物，其中，至少Trinder’s试剂包含在含有Trinder’s试剂的部分组合物中，至少4‑氨基安替比林包含在含有4‑氨基安替比林的部分组合物中，蛋白酶的稳定剂是使亚铁氰化物与该蛋白酶的稳定剂混合后的氧化还原电位大于0.058V的稳定剂，氧化还原电位是包含蛋白酶的稳定剂和亚铁氰化物、不包含糖化蛋白质的反应体系的氧化还原电位。

摘要： 本发明提供能够以优异的安全性将蛋白质导入到细胞中的蛋白质导入方法。通过使目标蛋白质承载在由粘土矿物构成的蛋白质导入用载体上并将其添加到细胞中，可以将所述目标蛋白质导入到所述细胞内中。所述粘土矿物优选为层状粘土矿物，可以使用蒙脱石、蛭石、伊利石等。

摘要： 本发明涉及与粉碎或切断洋葱等植物时发生催泪成分的生成有关的表现出将1－丙烯次磺酸转变为催泪成分的作用的蛋白质或多肽、编码该蛋白质或多肽的DNA(催泪成分合成酶基因)、使用用于属于葱属植物的催泪成分合成酶基因分离的引物以及使用该引物分离该基因的方法、含有上述DNA的重组载体、包含含有上述DNA的重组载体的转化体、对用含有上述DNA的重组载体转化的宿主细胞进行培养制造具有催泪成分合成酶活性的蛋白质或多肽的方法、具有催泪成分合成酶活性的蛋白质或多肽、以及具有抑制具有催泪成分合成酶活性的蛋白质或多肽的mRNA翻译的功能的核酸分子。

摘要： 由具有糖蛋白生成抑制活性的序列表中序列1记载的氨基酸序列构成的蛋白质、其变异体蛋白质、由序列表中序列2记载的核苷酸序列组成的DNA、其DNA变异体以及使用上述蛋白质和DNA的糖蛋白异常症(例如囊性纤维化症)的包括基因治疗在内的治疗药。

摘要： 本发明涉及热灭菌勺舀型营养组合物，该热灭菌勺舀型营养组合物包含：量为组合物的12重量％至20重量％的蛋白质源，该蛋白质源由含有乳清蛋白质胶束的乳清蛋白质和酪蛋白源构成，其中该营养组合物为具有在100s

摘要： 本发明的目的在于提供一种制备蛋白质纤维的方法，其能够更可靠地抑制制备后首次与水分接触时所产生的收缩，并且还可以抑制起皱的发生。本发明所涉及的蛋白质纤维的制备方法具备：前收缩工序，其用于使拉伸后且卷绕前的蛋白质原纤维在松弛状态下进行收缩；卷绕工序，其用于将经过前收缩工序的蛋白质原纤维卷绕以得到卷绕物；以及后收缩工序，其用于使经过卷绕工序的蛋白质原纤维在松弛状态下进行收缩。

摘要： 基于蛋白质表面低熵水合层识别的蛋白质‑蛋白质对接方法及装置，涉及蛋白质‑蛋白质对接结构的预测方法及装置。为了解决目前的蛋白质结构预测方法存在蛋白质对接位点预测不准确的问题。本发明将蛋白质表面疏水基团和含少量氧原子、氮原子的疏水基团以及蛋白质表面形成分子内氢键的某些亲水基团识别为低熵区域。在计算机程序里根据蛋白质表面低熵水合层理论改变蛋白质某些氮、氧亲水原子为疏水碳原子，然后将蛋白质表面切割为多个平面，在每个平面内选出处于疏水连通区域的原子，分别计算每个疏水连通区域表面原子的面积和形状，选出疏水连通面积最大的平面，将该连通区域作为可能的对接位置，对蛋白质‑蛋白质对接位点进行预测。

摘要： 本发明提供一种选择性杀灭含有蛋白质聚集体的细胞的方法、其试剂盒、蛋白质错误折叠病治疗药及自血液制品中去除蛋白质聚集体的制剂。在一实施方案的选择性杀灭细胞的方法中，使作为检测蛋白质聚集体的化合物的含有氟代醇或由下述通式(1)表示的化合物的分子结构修饰剂作用于细胞，从而选择性杀灭含有蛋白质聚集体的细胞。通式(1)中，a为0或1，当a＝1时，R1为氢原子且R2为羟基、或者R1为羟基且R2为氢原子，当a＝0时，R2为与碳原子形成双键的氧原子，R3为CHlClmFn，l、m及n为1～3的整数且满足l+m+n＝3，R4为CHsCltFu，s、t及u为1～3的整数且满足s+t+u＝3。