蒜片

摘要： 用料:鸡肉、奥尔良腌料、鸡蛋、面粉、面包糠、油、料酒、葱、姜、蒜、孜然、辣椒面各适量。做法1.鸡肉洗净切成条,葱、姜、蒜切成片。鸡肉条放入葱片、姜片、蒜片、盐、生抽,再加一点料酒和少许奥尔良腌料撹拌均匀,腌制4个小时以上。

摘要： 用料:鸡胸肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、奥尔良腌料、鸡蛋、面粉、面包糠、孜然、辣椒面。做法➊鸡胸肉洗净切成条,葱切段,姜切片,蒜切片。❷鸡胸肉条中放入葱段、姜片、蒜片、盐、生抽、适量料酒、少许奥尔良腌料,搅拌均匀,腌制4小时以上。❸腌好的鸡胸肉条挑出葱段、姜片、蒜片,加一个鸡蛋、适量面粉搅拌均匀。❹放入面包糠中滚上一层面包糠。

摘要： 用料:排骨500克,豆豉2勺,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,姜10克,小米椒2个,白糖10克,淀粉1勺,蒜、葱、盐、香油、白胡椒粉各适量。做法?姜切丝,蒜切片,葱切末,小米椒切碎。?排骨洗净冷水浸泡1小时,滤干水分,加入生抽、料酒、蚝油、白糖、盐拌匀,腌制10分钟。?加入姜丝、蒜片、豆豉、白胡椒粉、淀粉,拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,腌制半小时取出。?排骨入电蒸锅蒸25分钟取出,撒上葱末、小米椒碎,完成。

摘要： 用料:鸡胸肉600克,干辣椒5个,花椒10余粒,精盐10克,姜、葱、蒜各20克,酱油40克,料酒10克,白糖10克,油80克,大料粉3克。做法?鸡胸肉洗净切成丁,加入精盐、白糖、酱油、大料粉拌匀,腌制30分钟。?姜切丝,葱切丝,蒜切片,干辣椒切丁。?炒锅中加油,烧至七成热,下入鸡胸肉丁炸至金黄色,捞出沥油。?锅内留底油,烧至四成热,撒入花椒、干辣椒丁炒出香味,加入姜丝、葱丝、蒜片、鸡胸肉丁一同煸炒。?烹入料酒,改中火煸至鸡胸肉丁水分将干,出锅装盘即可。

摘要： 用料:鸡胸肉1块,二荆条5根,十三香粉5克,玉米淀粉10克,料酒20克,干辣椒、葱、姜、蒜、食用油、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽各适量。做法1鸡胸肉去筋切丁,二荆条洗净切小段,干辣椒洗净切小段,葱切段,姜切丝,蒜切片。2鸡胸肉丁中加入料酒、十三香粉、盐,再加入适量食用油、玉米淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。3锅中油烧至七成热,下入葱段、姜丝、蒜片爆出香味。

摘要： 用料:苦瓜150克,瘦肉200克,红椒、大蒜、料酒、生抽、玉米淀粉、食用油、精盐各适量。做法(1)瘦肉洗净,放入冰箱急冻20分钟后切薄片,加入料酒、生抽、食用油、玉米淀粉,抓拌均匀。(2)苦瓜切片,红椒切片,蒜切成片和末。(3)油锅烧热,下入瘦肉片滑炒,炒熟后盛出。(4)油中加入蒜片炒香,下入苦瓜片翻炒至微变色,倒入瘦肉片炒匀。(5)加入红椒片、精盐,最后下入蒜末,炒匀即可出锅。

摘要： 做法①鸭子处理干净刹成小块,泡入冷水30分钟去除血水,再冷水入锅焊水一次,清洗干净,备用。②老姜切片,葱白切段、蒜切片、干辣椒切段,备用。③锅中油加热,倒入老姜片爆香至金黄微焦,依次加入葱白段、蒜片、干辣椒段,炒出香味。④下入鸭子块煸炒,倒入啤酒,加入草果、香叶、山奈、八角、桂皮调味。⑤放入老冰糖、生抽、盐、老抽、胡椒粉,大火烧开转小火,慢炖至收汁,即可出锅。

摘要： 酸辣藕丁香脆可口、回味无穷,是百姓餐桌上的必备美食,下面介绍一下家常做法,供大家参考。食材:莲藕400克,干辣椒3根,白醋、水淀粉、食盐、老抽、白糖、蚝油、蒜片、葱末各适量。

摘要： 为缩短蒜片热风干燥时间,提高干制蒜片品质,将超高压与超声波技术应用到蒜片干燥前处理,并利用低场核磁共振技术(Low Field Nuclear Magnetic Resonance,LF-NMR)分析预处理对蒜片干燥过程中内部不同状态水分迁移的影响.结果表明:干燥前超声或超高压预处理有利于加快干燥过程,超声、超高压和超高压-超声预处理的干燥时间分别比没有预处理的对照组降低了37.50％、43.75％、62.50％;三种预处理均可以降低干燥能耗,尤以超高压-超声最为显著(P<0.05),相比对照降低了32.31％.低场核磁共振测定结果表明,预处理后蒜片中存在三种状态的水分,自由水占的比例最大,不易流动水次之,结合水最少.干燥过程中脱除的主要是自由水,超声和超高压均降低了自由水的脱除时间,超高压-超声预处理脱除自由水的时间最少,为90 min,说明超高压和超声联合更有利于减弱蒜片组织对水分的束缚并增强水分的流动性.通过扫描电镜发现,超高压使蒜片细胞间隙增大,细胞壁破坏严重,而经超声预处理的蒜片组织出现疏松多孔的结构,超高压-超声扩增了蒜片的显微通道,验证了超高压-超声更有利于提高水分的流动性.经超高压或超声预处理后,干制蒜片的色差降低,复水比和蒜素含量显著提高(P<0.05),超高压与超声联合预处理得到的干制蒜片品质较优,色差值为16.11,大蒜素含量为2.67 mg/g,复水比为2.90 g/g.研究结果为高效节能、高品质的大蒜干燥技术提供理论参考.

摘要： 目的 探究热风干燥法、微波干燥法和冷冻干燥法对干燥大蒜品质的影响.方法 测定3种干燥方法下大蒜的脱水率、复水率、色值以及能耗,运用SPSS统计进行分析.结果 护色液对干燥工艺无影响;热风干燥的脱水率为46.41％,复水率为104.53％,色值为143.36;冷冻干燥的脱水率为71.44％,复水率为186.52％,色值为191.07;微波干燥的脱水率为54.46％,复水率为88.21％,色值为177.80.结论 热风干燥、微波干燥和冷冻干燥对干燥大蒜品质的影响各有优缺点;冷冻干燥工艺最为理想,能耗最低,但是在设计工艺的生产过程成本最为昂贵,需要进一步改进.

摘要： 本发明涉及蒜酥生产线技术领域，涉及一种蒜酥生产线用智能化蒜片贮存容器。伺服电机驱动传输带自后向前运行，蒜片经过翻转溜槽落下，部分蒜片落入分叉漏斗，部分蒜片落入分叉溜槽。抽风机通过卸料器出风口抽空气，分叉漏斗上部的空气向下流动，携带蒜片进入分离筒，空气从卸料器出风口流出，蒜片在分离筒内壁沿螺旋形路径向下滑，从卸料器出料口下落堆积在传输带上。本发明能提高自动化水平、节省了劳动力、降低了劳动强度、生产过程不再受人员短缺的影响、先进入贮存仓的蒜片先卸下、后进入贮存仓的蒜片后卸下、避免返潮变质、智能化检测贮存仓内湿度和温度、智能化通入干燥空气。

摘要： 本发明公开了一种利用蒜片加工废水制备蒜氨酸酶、大蒜辣素和大蒜多糖的方法。包括如下步骤：(1)蒜片加工废水预冷后用截留分子量为10,000Da的超滤膜进行超滤浓缩，截留液合并即为蒜氨酸酶粗酶液；(2)超滤的滤过液经300Da的纳滤膜纳滤浓缩，纳滤浓缩液用CH2Cl2萃取多次，萃余液用于下一步大蒜多糖的制备，合并CH2Cl2萃取液，减压蒸馏除去CH2Cl2后，即得主要由大蒜辣素组成的油状液体；(3)收集步骤(2)的中得到的CH2Cl2萃余液，经减压浓缩后喷雾干燥，得大蒜多糖提取物。本发明利用蒜片加工废水进行了其中所含的各种生物活性成分的分别提取，获得了三种有价值的产品，实现了蒜片加工废水的资源化利用，解决了蒜片加工过程中的资源浪费与环境污染问题。

摘要： 本发明涉及一种将蒜头加工成蒜米、蒜仁、蒜片、蒜粉和蒜粒的制造方法,其主要借助于连续的自动流程机械来将预先施予分级的各种蒜头,依序加工成所需的蒜米、蒜仁、蒜片、蒜粉、蒜粒等不同形式的蒜头加工产品。该方法可大幅度提高加工效率并可大幅度降低加工成本。

摘要： 本发明涉及蒜酥生产线技术领域，涉及一种蒜酥生产线用智能化蒜片贮存容器。伺服电机驱动传输带自后向前运行，蒜片经过翻转溜槽落下，部分蒜片落入分叉漏斗，部分蒜片落入分叉溜槽。抽风机通过卸料器出风口抽空气，分叉漏斗上部的空气向下流动，携带蒜片进入分离筒，空气从卸料器出风口流出，蒜片在分离筒内壁沿螺旋形路径向下滑，从卸料器出料口下落堆积在传输带上。本发明能提高自动化水平、节省了劳动力、降低了劳动强度、生产过程不再受人员短缺的影响、先进入贮存仓的蒜片先卸下、后进入贮存仓的蒜片后卸下、避免返潮变质、智能化检测贮存仓内湿度和温度、智能化通入干燥空气。

摘要： 本发明公开了一种利用蒜片加工废水制备蒜氨酸和大蒜多糖的方法。包括如下步骤：①对蒜片加工废水进行加热处理，得到经过加热处理的蒜片加工废水；②经过加热处理的蒜片加工废水用截留分子量为3,000Da的超滤膜进行超滤浓缩，截留液合并即为大蒜多糖液。经减压浓缩喷雾干燥，得到大蒜多糖提取物；③超滤的滤过液经100Da的纳滤膜纳滤浓缩，纳滤浓缩液经减压浓缩喷雾干燥，得到蒜氨酸粗品。本发明利用蒜片加工大蒜废水进行了其中所含蒜氨酸和大蒜多糖的分别提取，获得了这两种有价值的产品，实现了蒜片加工废水的资源化利用，解决了蒜片加工过程中的资源浪费与环境污染问题。

摘要： 本发明公开了一种可联产蒜片的蒜氨酸提取工艺。包括如下步骤：①在醇类，而不是水，的冲洗下切蒜片，同时得到一个含有蒜氨酸的醇类溶液；②对醇类溶液进行溶剂回收处理，得到一个含有蒜氨酸的糖浆状物。醇类循环回用；③对糖浆状物进行干燥，得到蒜氨酸粗品。本发明利用将蒜氨酸的提取与蒜片加工有机结合在了一起，获得了这两种有价值的产品，实现了蒜片加工废水的资源化利用，解决了蒜片加工过程中的资源浪费与环境污染问题。

摘要： 本实用新型公开了一种蒜片生产用剥蒜设备，包括剥蒜箱体，所述剥蒜箱体内部内嵌有防护板，所述防护板底端设置有剥蒜组件，所述剥蒜箱体外壁设置有用于驱动防护板竖直移动的调节装置。该蒜片生产用剥蒜设备，通过开启剥蒜电机可以带动转动杆旋转，此时在皮带和皮带轮的作用下可以带动另一组转动杆转动，进而使转动杆上的旋转杆和凸起转动，凸起能够与大蒜接触，进而达到震动效果，实现对大蒜表皮松动的效果，并且进行多次旋转能够带动使大蒜表面的表皮脱落，实现剥蒜效果，这种方式操作较为方便，并且增强了设备的工作效率。

摘要： 本实用新型涉及一种独蒜或蒜片发酵加工用的三级分拣装置，所述的三级分拣装置包括依序设置的提运装置(100)、振动分拣装置(200)、风吸分拣装置(300)；所述的提运装置(100)包括提运支架(101)、提运进料斗(102)、提运平台(103)、提运传送带(104)、提运转轴(105)、提运电机(106)；所述的提运支架(101)设置在水平地面上；所述的提运平台(103)倾斜设置在提运支架(101)上。本实用新型结构设置科学合理，经过使用可以达到三级分拣的效果，包括小碎屑分拣，标准规格分拣和大规格分拣；且标准规格分拣后，还可以剔除其中的蒜皮等重量轻的杂物，为后期的深加工带来方便。

摘要： 本实用新型涉及机械加工设备技术领域，具体为一种具有收集清理蒜皮功能的蒜片加工装置，包括机体和清理泵，所述机体包括支撑架，所述支撑架的上表面固定连接有分离箱，所述支撑架的表面一侧固定连接有出料口，所述分离箱的表面设置有脱皮机构，所述脱皮机构包括封盖，所述分离箱的表面固定连接有封盖，所述分离箱的内侧活动连接有脱皮杆，所述脱皮杆的表面滑动连接有脱皮板，所述分离箱的表面固定连接有喷气口。本实用新型设备内分离蒜皮的机构方便拆卸，便于从设备内部抽取，方便对其表面进行清理，防止表面残留过多的蒜皮，影响设备的使用，且对设备的清理机构安装便捷，牢固，不会造成脱落。

摘要： 本实用新型公开了一种具有收集清理蒜皮功能的蒜片加工装置，包括装置本体和收集腔，所述装置本体内部上方开设有剥皮腔，所述剥皮腔内部设置有主轴。本实用新型中，在装置本体内部设置有收集腔，而且收集腔内部为倒V型结构，当大蒜在剥皮腔内剥完皮后，打开收集腔顶端的电磁阀，之后剥好的大蒜联通蒜皮进入收集腔内部，在收集腔内部注入有一定量的清水，这样剥好的大蒜会由于重力的原因落入收集腔底部，而蒜皮则漂浮在收集腔水面上，之后通过控制面板关闭收集腔底端的电磁阀，从而完成大蒜与蒜皮分离，之后启动电动伸缩杆，使电动伸缩杆伸长带动一端的挡板向下移动，从而使收集腔内部的水从过滤孔流入到装置本体内部。